Chokebärslikör med körsbärsblad

Likören gjord av aronia- och körsbärsblad matchar sitt namn mer än någon annan hemmagjord likör. Argonbärets syrliga smak och välgörande egenskaper går inte förlorade i drycken. Nyanser av körsbär kompletterar buketten och gör den rik. Likörer uppfanns ursprungligen av franska munkar som ett sätt att söta inte så välsmakande örtmediciner; en liten bitterhet är deras klassiska egenskap. Därför är en trögflytande alkoholdryck gjord av helande svarta bär med körsbärsarom definitivt värt att prova.

Hemligheter med att göra körsbärslikör av aronia och körsbärsblad

Om du noggrant följer receptet och följer instruktionerna och sedan med chokeberry kan du göra en drink som inte går att skilja från körsbär. Dess smak blir djupare, och de sammandragande tonerna kommer att balansera ut sötman. Denna "körsbärslikör", som tas i måttliga doser, kommer att tona och läka blodkärl, sänka blodtrycket och stödja immunförsvaret.

En nödvändig förutsättning för framgångsrik produktion av likör från aroniafrukter är kvaliteten på råvarorna. Bären måste plockas i tid, rätt förberedda, och körsbärsbladen måste bearbetas för att inte tappa smaken.

De viktigaste faktorerna som påverkar kvaliteten på den färdiga likören:

1. Ju senare aroniafrukterna skördas, desto bättre smakar de. Efter den första frosten är balansen mellan sockerarter och beska i bären optimal för att göra likör.
2. Om bären plockas innan det kalla vädret ska de läggas i frysen ett dygn. Denna teknik lossar det täta skalet på aronia och minskar den sammandragande smaken.
3. Körsbärsblad väljs hela, mörkfärgade. De innehåller mer luktande ämnen.
4. Chokeberry ger utmärkt färg och konsistens, aroniablad är mer ansvariga för smak och arom. Råvarorna frigör luktämnen bäst när de infunderas under lång tid, det är inte tillrådligt att koka dem under lång tid.
5. Nivån av sötma och alkoholstyrka hos "körsbärslikör" är lätt att justera. Det räcker att ändra proportionerna av socker och mängden alkohol i receptet.

Det är denna koncentration av alkohol som inte skadar den helande effekten av aronia.

För att förbereda aroniafrukter måste du sortera dem, ta bort skadade, uttorkade, omogna exemplar.Körsbärsblad och bär tvättas i rinnande vatten, sedan får överflödig fukt rinna av. Först efter detta börjar de skapa en smakrik drink.

Klassiskt recept på likör gjord på aronia- och körsbärsblad

En korrekt förberedd likör kommer att ha färg, smak och arom av körsbär, även om inte ett enda bär av denna kultur måste läggas till den. För det klassiska receptet behöver du följande ingredienser:

• vatten och vodka (40%) lika - 500 ml vardera;
• körsbärsblad - ca 50 g (minst 30 st.);
• svarta rönnbär - 500 g;
• citronsyra - 15 g;
• socker - 500 g.

Den traditionella metoden att tillaga likör kräver jäsning av råvarorna, men aroniabär innehåller få jästkulturer och många bakteriedödande ämnen som stör utvecklingen av processen. Därför är det lättare att skapa en lågalkoholdryck som går förbi detta stadium.

Processen att förbereda likör steg för steg:

1. Lägg aronia med körsbärsblad i en emaljerad eller rostfri kokbehållare och fyll den med vatten.
2. Koka upp blandningen, täck med lock och ta genast kastrullen från värmen.
3. Låt blandningen stå tills den svalnat helt och ställ den sedan i kylen i 8-10 timmar. Körsbärsbladen kommer att ha tid att ge drycken sin arom och färg, och den täta aroniamassan kommer att mjukna.
4. Häll av buljongen och krama ur den återstående massan, försök få i all saft.
5. I samma kokkärl, blanda infusionen med den utpressade vätskan, tillsätt socker och citronsyra och sätt i brand.
6. Genom att värma och röra om kompositionen löses kornen helt upp. Det är inte nödvändigt att koka arbetsstycket.
7. Efter att ha tagit bort behållaren från värmen, vänta tills vätskan svalnat till rumstemperatur. Först efter detta hälls vodkan i.

Chokebärslikör med körsbärsblad är klar för tappning. Du kan smaka på drycken direkt, men den kommer att visa sina bästa egenskaper tidigast efter 30 dagar. Välj mörka glasflaskor med täta proppar för att lagra hemlagad sprit.

Likör från 100 körsbärs- och aroniablad

Ett originellt och enkelt recept på likör gjord av aronia, där inte bara körsbärsblad räknas. Denna metod ger en komposition med en annan nyans, dess styrka är lägre och dess smak är subtilare.

Ingredienser:

• För 100 körsbärsblad, räkna lika många aroniabär;
• 1000 ml filtrerat vatten;
• 500 ml kvalitetsvodka;
• 250 mg socker;
• 10 g citronsyra.

Beredningen av likör liknar det klassiska aroniareceptet, bara antalet ingredienser ändras. Alla steg upprepas sekventiellt. Den färdiga körsbärslikören kan inte buteljeras omedelbart, utan lämnas i en stor burk med tätt stängt lock i flera veckor för att mogna. Efter detta måste du övervaka om sediment har dykt upp och försiktigt tömma den rena infusionen från den.

Likör gjord på aronia och körsbärs- och hallonblad

Likören gjord av aronia och löv från andra trädgårdsväxter kommer att kombinera ännu fler sommardofter. Hallon passar bra till smaken av körsbär. Dess blad har en mer delikat smak och delikat konsistens, så du måste vara extra försiktig så att råvarorna inte är överkokta, annars blir spriten grumlig.

Proportioner för att lägga till mat per 1 kg aronia:

• körsbärs- och hallonblad - 30 st.;
• alkohol (90%) - 300 ml;
• vatten - 1000 ml;
• socker - 300 g.

Alkohol kan ersättas med en trippel dos vodka. Denna hemlagade brygd kommer att vara nära 20 % ABV och kommer att ha en mer gräsig smak.

Förberedelse:

1. Kompott är gjord av bär och vatten, tillsätt socker efter kokning. Uppvärmningstid – 15 minuter.
2. Lägg hallon- och körsbärsblad. Koka i flera minuter.
3. Buljongen kyls. Bären kan krossas lite för att frigöra saften.
4. Häll av vätskan tillsammans med bären och körsbärsbladen i en stor behållare.
5. Tillsätt alkohol, täck med lock och låt stå i cirka 15 dagar.

Den mogna drycken filtreras och pressar ut all vätska från råvaran. Filtrerad aronialikör buteljeras och försluts.

Chokebärslikör med körsbär och vinbärsblad

Olika nyanser av smak kan erhållas genom att introducera andra trädgårdsgrödor i recept. Vinbär ger en ljus bärarom. För att få den här typen av körsbärslikör, byt helt enkelt ut hallonbladen i föregående recept i samma proportion.

Att öka eller minska fyllningen påverkar den slutliga smaken. Om det är önskvärt att bevara dryckens körsbärssmak bör det finnas dubbelt så många motsvarande blad som vinbärsblad.

Sprit gjord av aroniablad och bär

Svart rönnlikör med körsbärsblad kan berikas ytterligare med välgörande ämnen som finns i de gröna delarna av aronia. Denna tillsats kommer att tillåta kompositionen att uppvisa koleretiska och antiinflammatoriska egenskaper och förbättra blodsammansättningen.

Alkoholinfusioner av växten är absolut kontraindicerade i händelse av ökad magsyra.

Mängden körsbärs- och aroniaråvaror beräknas lika. Annars skiljer sig beredningen inte från de givna recepten. Chokeberryblad tål inte heller långvarig värme, de bör inte kokas under lång tid.

Chokebärslikör med körsbärsblad och citron

Citronsyra berikar den söta smaken av likör och gör den mindre klumpig. Citrusfrukter används också för att neutralisera oönskad sammandragning om aroniabär är överdrivet beska.

Genom att använda citron tillsammans med skalet får du en ny bukett smak med en citruston. Men skalet kan övermanna den subtila körsbärsaromen. Oftast används bara juice i hemrecept.

Likör från aronia- och körsbärsblad med vanillin

Det rekommenderas att hålla drycken beredd med tillsats av kryddor längre än tidigare formuleringar. Kryddor släpper sin smak gradvis. En likör gjord av körsbärsblad och aronia, som vaniljstång tillsätts, kräver infusion i 3 månader. Den sammetslena smaken hos en sådan åldrad dryck jämförs med Amaretto.

Ingredienser:

• chokeberry - 250 g;
• vanilj - ½ stång eller 0,5 tsk. pulver;
• körsbärsblad - 20 st.;
• citronsyra - 1 tsk;
• vodka utan smak – ½ l;
• socker - ½ kg;
• vatten - 1 l.

Rönn hälls med vatten och kokas i ca 10 minuter. Lägg bladen i pannan och värm i ytterligare 2 minuter. Om naturlig vanilj används tillsätts den i detta skede. Efter att du tagit bort från värmen, låt buljongen svalna, mal, krama ur aronia och filtrera allt. Vaniljbitarna kan återföras till lösningen för ytterligare infusion.

Socker och lösligt förpackat vanillin tillsätts till den resulterande vätskan, om naturlig vanilj inte finns till hands. Koka upp blandningen, tillsätt syra och stoppa omedelbart uppvärmningen.

Den kylda drycken kombineras med vodka och får mogna på en kall plats i 90 dagar. Efter utgångsdatumet filtreras likören och buteljeras.Den kan nu förvaras i rumstemperatur.

Recept på aronialikör med körsbärsblad och mynta

Kryddiga örter kan lägga till en antydan av mentolfriskhet till en trögflytande, tät drink. Chokebärslikör med mynta har en mycket ovanlig uppiggande bukett och en behaglig eftersmak.

De bästa recensionerna får drycker gjorda av en blandning av flera typer av växtmaterial. Mintkvistar tillsätts tillsammans med körsbärs-, hallon- och vinbärsingredienser. Bearbetningen är inte annorlunda. Skott och gröna delar av växter bör läggas till eller tas bort från kompositionen samtidigt. Om proportionerna observeras påverkar inte mynta färgen, utan berikar endast aromen och smaken.

Körsbärslikör från aronia med kryddnejlika

Användningen av kryddor tillför värmande, djupa aromer till aronia. I ett recept med kryddnejlika är rika citrussmaker lämpliga, här passar apelsin- eller citronskal.

Sammansättning för 1 kg beredda aroniabär:

• alkohol (96%) – 0,5 l;
• vodka (40%) - 0,5 l;
• vatten - 0,2 l;
• socker - 0,5 kg;
• kryddnejlika knoppar - 5-6 st.;
• körsbärsblad - 30 st.;
• en nypa vaniljpulver;
• skal från en citron och en liten apelsin.

För att förbereda en kryddig drink som påminner om glögg, måste du göra ett alkoholhaltigt extrakt av kryddor med aronia.

Tillagningsmetod:

1. Blancherade chokebär knådas lätt och läggs i en stor glasburk.
2. Kryddnejlika, skal, vanillin och blad tillsätts också där.
3. Häll i hela mängden alkohol och rör om. De insisterar i minst en månad.

När alkoholextraktet är klart, töm det från sedimentet, tillsätt vätskan från att pressa bären och filtrera. En sirap är gjord av vatten och socker, som efter kylning kan kombineras med tinkturen.Den starka sammansättningen kräver lagring i cirka 90 dagar, varefter den utvecklar sin fulla smak.

Recept på likör från körsbär, aronia och apelsinblad

Citrusfrukter kan läggas till vilket grundrecept som helst. Apelsin i likörer med körsbärsblad baserade på aronia har en mer delikat effekt på smaken än citron. Det kommer nästan inte att ha någon effekt på dryckens sötma, men kommer att lägga till smaknyanser.

Om du bestämmer dig för att använda hela apelsinen kan den krossas och läggas till aroniadekoket före infusion. Men det är bättre att separera frukten och lägga till skalet och juicen separat. Deras metoder för att frigöra smak är olika.

Saften hälls i innan värmebehandlingen är slut. I basrecept är detta ögonblicket för att tillsätta citronsyra. Skalet kan infunderas på samma sätt som körsbärsblad. De ska tillsättas och tas ur drycken samtidigt.

Sprit av körsbärsblad och svart rönn med honung

Biprodukten kommer att göra likören ännu friskare och tjockna vätskan. I alla recept med aronia är det tillåtet att ersätta upp till hälften av sockret med honung.

Det tillsätts till likörer baserade på aronia efter att blandningen har svalnat till 40 °C.

Ett annat sätt att introducera honung i recept är att lägga till den i infusionen innan förpackning. Detta tillskott är väl lämpat för en kryddig komposition med kryddnejlika, där allt socker kan ersättas med honung.

Körsbärslikör från aronia med rosmarin

Några starka kryddor framhäver körsbärssmaken väl i aronialikörer, där körsbärsblad spelar en nyckelroll för att skapa buketten. En av dessa örter är rosmarin.

Ingredienser för att skapa "körsbärslikör" från 1000 g aronia:

• körsbärsblad - minst 100 st.;
• matalkohol - 0,5 l;
• vatten - 1 l;
• vanillin - 1 tsk;
• kvist rosmarin;
• medium orange;
• liten citron.

Matlagningsprocess:

1. Beredda aroniabär, tvättade körsbärsblad och rosmarin läggs i en kastrull.
2. Efter att ha tillsatt vatten, koka ingredienserna på låg värme i 5 till 10 minuter.
3. Tillsätt socker. Uppvärmningen ska fortsätta tills kornen löser sig, varefter citrusjuice hälls i och vanilj tillsätts.
4. Det finns ingen anledning att koka kompositionen längre. Den kyls och insisteras på kyla i 24 timmar.
5. Den sedimenterade blandningen filtreras och aronian med körsbärsblad pressas försiktigt genom en filterduk.
6. Tillsätt alkohol, rör om, häll blandningen i en glasflaska och stäng halsen tätt.

Den färdiga "körsbärslikören" med rosmarin filtreras ytterligare efter 60 dagar. Under denna tid kommer den att mogna helt och få en harmonisk smak.

Rönnlikör från aronia med körsbärsblad i konjak

Likörer beredda med konjak får en mycket ädel smak. Aronias syrlighet med ektoner är en originell kombination för söta alkoholhaltiga drycker.

För att få exakt likörsmaken och konsistensen, förbered först ett konjaksextrakt med honung och blanda det sedan med söt sirap.

Sammansättning av konjaktinktur från aronia:

• svart rönn - 400 g;
• konjak - 500 ml;
• honung - 2 msk. l.;
• krossad ekbark - 1 nypa.

De beredda frukterna hälls i ett glaskärl med bred hals, honung och torr bark tillsätts, konjak hälls i och blandas. Infundera blandningen i minst 4 månader, skaka då och då. Under de senaste 10 dagarna separerar sedimentet, så behållaren störs inte under denna tid.

För att förbereda sockersirap infunderas körsbärsblad först med kokt vatten (cirka 12 timmar). Från 500 till 1000 g socker tillsätts till 500 ml vätska, beroende på önskad sötma. Blandningen upphettas. När kornen är helt upplösta och sirapen svalnat kan du hälla i det filtrerade konjaksextraktet.

Drycken på flaska får smak inom 14 dagar. Efter detta kan aronialikör gjord på konjak serveras.

Regler för förvaring och drickning av aronialikör med körsbärsblad

Den söta alkoholhaltiga drycken förvaras bra i rumstemperatur. Huvudregeln för aronia är att undvika direkt solljus. För att skydda kompositionen från exponering för ljus, väljs ofta mörka glasrätter.

För servering är det vanligt att hälla upp likören i små (upp till 50 ml) glas som är smalare i botten. Drycken smakar bättre om den är förkyld.

Precis som konjak kan aronialikör gjord av aroniafrukter serveras separat från måltiderna. Kaffe, frukt och chokladprodukter fungerar som goda tillbehör till drinken.

Slutsats

Sprit gjord av aronia- och körsbärsblad kan inte bara kallas ett kulinariskt mästerverk, utan också ett sätt att stödja immunförsvaret, upprätthålla friska blodkärl och undvika förkylningar i kylan. Dryckens värmande sötma med en måttlig mängd alkohol är lämplig för semestern och kan lyfta ditt humör efter en hård dag. Man bör komma ihåg att de helande egenskaperna hos chokeberry med alkohol bevaras endast med måttlig konsumtion.

Rekommenderade inlägg

Finsk hjortronlikör

Chokebärslikör

Hemlagad persikolikör

Hemlagad amaretto för fågelkörsbär

Kumquat likör

Granatäpplelikör: hemlagade recept

Röda vinbärslikör recept

Hemgjord svartvinbärslikör

Hemlagad körsbärslikör: recept med löv och frön, vodka och alkohol