Innehåll
Slivyanka framställs genom att infundera frukterna med en alkoholhaltig produkt. En utmärkt dryck kan erhållas från den naturliga jäsningen av plommon med socker utan att tillsätta alkohol. Alla slivyanka-recept ger inte ytterligare destillation av produkten i en moonshine still.
Hur man lagar slivyanka
Slivyanka brukar kallas vilken alkoholhaltig dryck som helst gjord av plommon. Denna åsikt är felaktig. Det är mer korrekt att kalla slivyanka-tinktur, eftersom produkten framställs genom att ingjuta vodka, alkohol eller moonshine på frukterna. Slivyanka kan erhållas med naturlig jäsning av plommon med socker. Tekniken påminner om att göra vin. Om den alkoholhaltiga drycken gjord av plommon är ett destillat av plommonmos, så kallas det slivovitz.
Smaken på en hemlagad dryck beror på kvaliteten på originalprodukten. Plommon måste tas något övermogna.Företräde ges till sorter med aromatiska, söta och saftiga frukter. Katrinplommon och körsbärsplommon är väl lämpade för infusion. De bästa sorterna anses vara "Renklod" och "Vengarian". När du använder moonshine i ett recept måste du också vara uppmärksam på dess kvalitet. Det är optimalt att använda en dubbeldestillationsprodukt. Det är bra om moonshine inte destilleras från socker, utan från fruktmos.
Plommon måste förberedas ordentligt före infusion. De tvättas i kallt vatten och stjälkarna tas bort. Det finns ingen anledning att oroa sig för benen. Under en kort infusionstid kommer blåvätesyra inte att hinna bildas. Vill du skydda dig till hundra procent kan kärnan tas bort.
Slivyanka hemma med vodka
Det enklaste tinkturreceptet är baserat på användningen av vodka. Följande ingredienser kommer att krävas:
- vodka utan några smakgivande orenheter - 1 l;
- plommon helst blå - 2 kg;
- löst socker – 0,6 kg.
Beredning av plommonsås enligt detta recept består av följande steg:
- Mogna plommon tvättas med kallt vatten och stjälkarna tas bort. Det är lämpligt att lämna frukterna hela så att drycken inte är grumlig. Om du vill ta bort fröet, gör det försiktigt för att inte krossa fruktköttet.
- De förberedda plommonen placeras i en glasburk. För den mängd som anges i receptet räcker det att ta en 3 liters behållare. Om det är flera portioner plommon behöver du en stor flaska på 10-20 liter.Råd! Det är bättre att använda en flaska med bred hals, annars blir det problematiskt att ta bort plommon från den senare.
- Plommon som hälls i en burk hälls med vodka. Enligt den mängd som anges i receptet ska den täcka lätt alla frukter ovanpå. Du kan använda mer vodka, men då blir plommonet mindre rikt.
- Burken stängs med ett plastlock, innehållet skakas och skickas till källaren eller garderoben. Under loppet av en månad skakas plommonet med jämna mellanrum.
- Efter 30 dagar kommer vodkan att anta färgen som plommon. All vätska hälls i en annan burk och läggs i en garderob. De alkoholiserade plommonen täcks med socker, täcks med lock och förvaras i källaren i en vecka.
- Efter 7 dagar kommer sockret att smälta och alkoholiserad juice kommer att rinna av från plommonmassan. Den resulterande sirapen dräneras och blandas med vodka som redan är infunderad med frukterna. Denna produkt kan kallas slivyanka, men den är fortfarande rå.
- Tinkturen tappas på flaska och får stå i ytterligare en månad. Drycken anses klar när den får en transparent vinröd färg i ljuset. Det kommer att finnas ett lager av sediment i botten av flaskorna. Vätskan måste tömmas försiktigt. Kan filtreras genom bomullsull och gasväv.
Det färdiga plommonet hälls tillbaka på flaskor och serveras kylt. Konserverade plommon kan användas för att tillaga andra kulinariska rätter.
Videon talar om att göra hemmagjord tinktur:
Slivyanka hemma utan vodka
Slivyanka beredd utan vodka, moonshine eller alkohol kan inte kallas en tinktur. I huvudsak är det plommonvin. Drycken framställs genom naturlig jäsning av fruktkött med socker och jäst. Det kommer att ta mycket mer tid, men en sådan produkt anses vara mer användbar.
Från receptets ingredienser måste du förbereda:
- blå, mycket övermogna plommon - 2 kg;
- vår eller köpt vatten på flaska utan klor - 2 l;
- löst socker - 1 kg;
- medelstor citron - 1 stycke;
- jäst - 15 g.
Efter att ha förberett alla ingredienser enligt receptet, börja förbereda plommonet:
- Groparna tas bort från plommonen. Du behöver inte oroa dig om fruktköttet krossas.Den färdiga massan pressas sedan ner med en press, hälls med kokande vatten och lämnas i denna form i tre dagar.
- Efter tre dagar trycks all vätska i en flaska. Kakan som blir kvar under pressen slängs. Tillsätt socker och pressad citronsaft. Jäst hälls i efter att ha löst den i varmt vatten.
- Innehållet i flaskan rörs om med en träpinne tills sockret är helt upplöst. En medicinsk gummihandske med ett genomborrat hål sätts på flaskans hals eller en vattentätning placeras.
- Jäsningsprocessen varar ungefär en månad. Allt beror på omgivningstemperaturen och jästaktiviteten. Slutet på jäsningen bestäms av den fallande handsken eller upphörandet av gurglandet av vattentätningen.
- Töm försiktigt grädden från flaskan genom ett PVC-rör för att inte fånga något sediment. Den färdiga produkten buteljeras och skickas till källaren.
Slivyanka kommer att vara klar om cirka ett halvår. De första proverna kan tas efter nyårshelgerna.
Slivyanka hemma - ett enkelt recept
Det unika med receptet ligger i användningen av kryddor. På grund av ingefära och kanel är drycken bra att värma upp när man är förkyld eller bara i kylan.
Ingredienser du behöver:
- hårda mogna plommon - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- löst socker - 0,3 kg;
- färsk ingefära rot - 20 g;
- kanel – 5 g (det är bättre att använda en pinne än pulver).
För att förbereda plommonsås enligt ett enkelt recept, följ dessa steg:
- Plommonen tvättas, stjälkarna tas bort och de får tid att torka. Utan att ta bort fröna läggs frukterna i en burk.
- Kanel och ingefära krossas i små bitar och skickas till plommonen. Här tillsätts även socker och allt fylls med vodka.
- Burken är täckt med ett lock och skickas till källaren i en månad.
På grund av användningen av hela frukter blir tinkturen inte grumlig.Efter en månad dekanteras den, buteljeras, kyls och serveras.
Videon visar ett enkelt recept på plommon:
Slivyanka med alkohol
Användningen av alkohol för infusion gör plommon hårdare. För en svalkande känsla innehåller detta recept vanligtvis kvistar av färsk mynta.
Från receptets ingredienser måste du förbereda:
- mogna plommon - 2 kg;
- medicinsk eller matalkohol - 200 ml;
- löst socker - 0,45 kg;
- färsk mynta - 5 medelstora kvistar.
I stället för mynta kan du använda citronmeliss i receptet, men allt beror på dina smakpreferenser.
Beredningsprocessen för dryck består av följande steg:
- Tvättade och torkade plommon utan stjälkar skärs i två skivor och gropen tas bort. Massan mals i köttkvarn eller mixer och får stå i 2 timmar.
- De försöker pressa purén genom ostduk så mycket som möjligt för att få saften. All kaka slängs.
- Plommonjuice blandas med alkohol, socker och hälls i en burk. Släng i myntakvistar, stäng locket och ställ burken i källaren för att dra i två månader.
Den färdiga produkten filtreras genom bomullsull. Slivyanka tappas på flaska, får dra i ytterligare 2 veckor, och först då börjar de smaka.
Hemlagad slivyanka med honung
Receptet på en smakrik och hälsosam dryck bygger på att man använder honung istället för socker. Ingredienser du behöver:
- mogna plommon - 3 kg;
- plommongropar - 30 stycken;
- mat eller medicinsk alkohol - 1,5 l;
- vodka eller hemlagad moonshine - 1 l;
- honung (helst blomma) – 0,75 kg.
För att få drycken, följ dessa steg:
- De tvättade plommonen delas i skivor och kärnorna tas bort. Benen slängs inte, utan 30 stycken lindas in i gasväv. Förpackningen placeras i botten av burken.
- Plommonskivor läggs också i en burk och fylls med alkohol.Innehållet i behållaren infunderas med lock i 6 veckor.
- Efter periodens utgång dräneras den infunderade alkoholen. Benen och gasväven tas försiktigt bort och kasseras. Plommonskivor hälls med flytande honung, lämnas i 2 veckor, skaka produkten med jämna mellanrum.
- Honung från plommon kommer att dra ut den återstående alkoholiserade juicen. Den resulterande sirapen dräneras. Plommonen slängs inte, utan fylls igen, bara denna gång med vodka. Efter tre veckor dräneras den infunderade vätskan.
- De resulterande tre tinkturerna blandas. Slivyanka skickas till källaren i två veckor. Efter att sediment har dykt upp blir tinkturen genomskinlig. Produkten kan rinna av och serveras.
De återstående alkoholiserade söta plommonen används till desserter, serveras med kött och för att dekorera kakor.
Snabb kräm med apelsinskal
Om en familjesemester planeras inom 1-2 veckor kan slivyanka tillagas enligt ett snabbt recept. Ingredienser du behöver:
- skivor av mogna urkärnade plommon - 1 kg;
- löst socker - 2 koppar;
- vodka - 2 l;
- hackat apelsinskal - 3 teskedar.
Tillagningsmetod:
- Plommonskivor krossas i små bitar och hälls i en burk.
- Ta bort skalet från apelsinen utan att röra det vita skalet, eftersom det ger bitterhet. Apelsinskalet krossas med en kniv, hälls i plommonen, socker tillsätts och allt fylls med vodka.
- Slivyanka infunderas i minst en vecka, och sedan dräneras den genom ett gasvävsfilter.
Efter kylning serveras drycken till bordet.
Slivyanka från torkade plommon med månsken
Man kan kalla det ett helt hemmagjort plommon om man tillagar det med moonshine. Detta recept kräver följande ingredienser:
- hemgjord månsken, dubbeldestillerad, styrka högst 45% - 2 l;
- katrinplommon med gropar - 0,5 kg;
- löst socker - 200 g.
För att förbereda drycken, följ dessa steg:
- Katrinplommonen tvättas utan att gropen tas bort och läggs i en burk.
- Frukterna är täckta med socker och fyllda med månsken. För att infundera placeras burken i källaren i två veckor.
Den färdiga tinkturen dräneras, filtreras genom ostduk och buteljeras. Katrinplommon kan användas efter eget gottfinnande.
Slutsats
Slivyanka tillagad enligt vilket recept som helst är välsmakande och hälsosam, men den bör konsumeras med måtta. Om drycken är för stark kan du späda den med äppeljuice.
