Innehåll
Det är så avsett av naturen att få människor helt enkelt konsumerar rönnbär färska, eftersom de har en bitter, sammandragande smak. Men det är ganska lämpligt för sylt och konserver. Och vilket gott vin det blir! Rönn har länge använts i vinframställning.
Hemlagat rött rönnvin har en syrlig arom. Men det är inte ens huvudsaken. Rönnvin har också läkande egenskaper. Det stöder immunförsvaret, förbättrar blodcirkulationen och metaboliska processer i kroppen. Dessutom innehåller denna dryck en stor mängd vitaminer och mikroelement.
Matlagning av bär
En berusande dryck från rowan, tillagad hemma, kan förberedas av vilken hemmafru eller ägare som helst, om det finns lust och tålamod. Men det viktigaste är att plocka bären i tid så att den färdiga drycken inte innehåller bitterhet. Det är därför frukterna samlas in för att göra vin hemma efter frost. På grund av att bäret drabbas av frost blir det sötare, eftersom dess sockerhalt ökar maximalt.
För att göra hemgjort rött rönnvin kan du använda vilda eller odlade rönnbär. Men den mest lyxiga drycken med en utsökt smak erhålls från följande sorter: "Granatny", "Likerny", "Burka". Dessertrönnvin är starkt och aromatiskt.
För att förbereda en liter berusande dryck behöver du från 4 till 4,5 kg bär. Innan du förbereder vörten måste du ta bort grenarna, men tvättning är inte nödvändig, eftersom den fortfarande måste fyllas med kokande vatten innan du förbereder vinet.
Om vinets fördelaktiga egenskaper
Som vi redan har noterat är hemlagat rönnvin en värdefull produkt. Låt oss prata om detta mer i detalj:
- diuretiska, koleretiska och diaforetiska egenskaper noteras;
- räddar från förkylningar;
- främjar enkel tarmrengöring;
- stimulerar funktionen hos hjärtat, levern, magen;
- hämmar tillväxten av svampsjukdomar.
Det bör noteras att det också finns kontraindikationer för att dricka hemlagat rönnvin. Om du har blödarsjuka eller en blodproppssjukdom är det bättre att inte ens prova drycken.
För att förbättra smaken tillsätter vinmakare tranbärs-, äpple- eller andra juicer till rönnvin. Tillsätt till exempel sex delar äppeljuice till fyra portioner rönnjuice.
Hur man gör vin korrekt - recept
Det finns många tekniker och recept för att göra rönnvin, men vi kommer att prata om hur man gör hemlagat vin av rönnbär helt enkelt, utan några speciella problem. Den berusande drycken visar sig vara en delikat orange-rosa färg.
Recept ett - en klassiker för vinframställning
För att förbereda rönnvin hemma behöver vi följande komponenter:
- rönn - 10 kg;
- vatten 4 liter (om så önskas, tillsätt äppeljuice i förhållandet 1:1);
- granulerat socker - 2 kg;
- russin – 150 gram (kan ersättas med vindruvor).
Matlagningsfunktioner
- Innan du förbereder vin hemma, häll kokande vatten över bären utan stjälkar i en halvtimme. Vi kommer att upprepa denna procedur två gånger. Tack vare detta blir det mindre tanniner, och det färdiga vinet blir inte för syrligt.
- Vi passerar de förberedda bären genom en köttkvarn och pressar dem genom bomullstyg eller gasväv i flera lager.
- Placera fruktköttet i en vidhalsad flaska och fyll den med vatten vid en temperatur på 70 grader. Efter omrörning, låt svalna till rumstemperatur.
- Tillsätt sedan rönnjuice, den första delen strösocker och otvättade druvor. Druvorna för hemlagat rönnvin krossas hemma, men det finns ingen anledning att tvätta dem, eftersom den vitaktiga beläggningen på dem är ansvarig för framgångsrik jäsning.
- Efter att ha blandat ingredienserna, knyt flaskans hals med gasväv och placera vörten på en varm (18 grader) och mörk plats.
- Under jäsningen kommer det framtida rönnvinet att börja skumma och en sur lukt kommer att kännas. Detta är en signal: det är dags att filtrera vörten.
- Tillsätt socker i juicen utan fruktkött av bären och ställ in det hemgjorda vinet att jäsa igen. Behållaren ska vara stor så att en tredjedel av kärlet inte fylls. Du måste sätta en handske på flaskan, efter att först ha hål i en av dina fingrar med en nål. Under påverkan av gaser kommer handsken att blåsa upp och i slutet av jäsningen faller den.
- Vörten för hemgjort vin bör jäsa för andra gången i minst två veckor på en mörk och mycket varm plats. Det är nödvändigt att hålla temperaturen från 20 till 30 grader. Vid denna tidpunkt kommer gasbubblor att observeras i behållaren som "kryssar" upp och ner.
- När bubblorna försvinner och botten av behållaren är täckt med sediment, häll det unga rönnvinet som gjorts hemma i rena, steriliserade flaskor. Detta måste göras försiktigt för att inte höja drägg.
- Vi stänger dem hermetiskt och lägger dem på en sval plats vid en temperatur på högst 15 grader. Behållarna bör inte utsättas för solljus. Ungt vin ska sitta i ca 4 månader och ska inte röras. Under denna tid kommer vinet inte bara att nå önskat tillstånd, utan även nytt sediment kommer att dyka upp i botten.
Dränera av sedimentet igen. Läckert rött rönnvin hemma enligt det klassiska receptet är klart. Vi stänger flaskorna, placerar dem horisontellt och lägger dem på en sval plats.
Sådant vin, förutsatt att de rätta lagringsförhållandena skapas, förstörs inte på flera år. Dessutom, ju längre åldrande, desto godare och sötare blir den berusande drycken.
Recept två
Låt oss förbereda i förväg:
- 2 kg bär;
- granulerat socker - 2 kg;
- vatten - 8 liter;
- ammoniumklorid – 0,3 gram per liter vört.
Låt oss börja laga mat
- Först måste du koka rönnen. Bären måste tinas och hällas med kokande vatten i en halvtimme. Häll sedan över med kallt vatten, låt vätskan rinna av och förbered puré av de röda rönnfrukterna på valfritt sätt.
- Överför massan till en stor flaska, tillsätt vatten, häll i ett kilo strösocker och ammonium. Om en sådan ingrediens inte är tillgänglig, ersätt den med russin.
- Vi lägger en medicinsk handske ovanpå flaskan, sticker först igenom ett finger med en nål och lägger den på en varm plats för att jäsa.
- Efter ett tag stannar processen, det är dags att tillsätta resten av sockret.
Efter sekundärjäsning, töm det hemgjorda rönnvinet från sedimentet, häll det på rena flaskor och förslut det hermetiskt. Drycken kommer att mogna i minst fyra månader. Före användning måste den silas och hällas i en annan behållare.
Det tredje receptet är enkelt.
Att göra rönnvin enligt ett enkelt recept är verkligen inte svårt, och ingredienserna är minimala: rönn - 2 kg och socker efter smak. Tillsätt som regel cirka ett och ett halvt kilo strösocker till 2,5 liter vatten.
Tina upp bären och häll kokande vatten över dem. Mal den i en köttkvarn och pressa sedan ur saften och häll den i en flaska. Låt oss lägga till vatten och socker till det framtida vinet efter eget gottfinnande, efter att ha smakat det.
När strösockret har löst sig, sätt en vattentätning på behållaren eller sätt på en gummihandske och låt den stå för jäsning. När processen är klar, ta bort vattentätningen eller handsken, filtrera sedimentet och häll i sterila flaskor.
Hemlagat rönnvin är aromatiskt och har en syrlig smak.
Recept fyra
Vi kommer att behöva:
- 2 kg röda rönnbär;
- 9 liter vatten;
- strösocker efter eget gottfinnande;
- en handfull russin.
Lägg de upptinade och hackade bären för att göra vin i en stor behållare och fyll på med 9 liter kokande vatten. Täck med gasväv och låt jäsa. I början av processen, sila basen och tillsätt socker.
Efter att ha löst upp sockret, häll det omedelbart på flaskor och lägg 3 russin i varje flaska. Det finns inget behov av att tvätta det, eftersom jästsvampar finns på dess yta.
Stäng behållaren med vin hermetiskt och ställ den på en sval och mörk plats. Vi placerar flaskorna horisontellt och väntar ca 3-4 månader på att jäsningsprocessen ska slutföras.
Receptet på rönntinktur kommer också att vara användbart:
Istället för en slutsats – råd
- Om så önskas kan du använda äppeljuice istället för vatten, inte mer än halva volymen.
- Det är bättre att ta svarta russin, jäsningen är mer intensiv med dem.
- Enligt recept rekommenderas det att tillsätta socker två gånger när man gör vin. Men vissa vinproducenter delar upp denna process i tre delar. Detta gör att du kan styra jäsningsprocessen och välja önskad sötma på vinet.
- Om du vill få en söt, berusande dryck kan du lägga till från 500 gram till 4 kg socker, utan att räkna ingrediensen som anges i receptet.
Hemlagat rönnvin är ett utmärkt tillskott till kötträtter. Men många drinkkännare dricker lite, som medicin.
