Päronlikör: enkla recept med vodka, utan alkohol hemma

Innehåll

1 Funktioner för att förbereda päronlikör
2 Recept på hemlagad päronlikör
3 Regler och villkor för lagring
4 Slutsats

Päronlikör, framställd av frukter som odlas i söder, skiljer sig inte i smakegenskaper från en produkt gjord av råvaror som erhållits i ett tempererat klimat. Därför kan absolut vilken sort som helst användas för att förbereda drycken.

Funktioner för att förbereda päronlikör

Med hjälp av hemlagade päronrecept kan du göra cider, vin eller alkoholbaserad tinktur. Frukter har dålig smak och arom, tillagningsprocessen blir lång och kräver tillsats av ett antal ingredienser som förhöjer smaken. Resultatet är en ljusgul, aromatisk dryck vid 20 – 35°. Styrkan ökas genom att tillsätta mer alkohol.

Päronet innehåller en uppsättning vitaminer och mikroelement som är fördelaktiga för kroppen. Under processen med infusion (maceration) av likör eller tinktur från päron, är de helt bevarade. Frukter har ett antal funktioner som beaktas under bearbetningen:

Till drycken väljer du päron som har nått biologisk mognad, utan förruttnelseskador.Efter skivning oxiderar fruktköttet snabbt i kontakt med syre, vilket gör att drycken blir grumlig. För att förhindra mörkning behandlas toppen av päronet med citronsaft.
Glas används vid beredning av råvaror och under macerationsprocessen. Kontakt med metallföremål orsakar oxidation.
Av samma anledning skär du päronet med en keramisk kniv.

Följande används som smakförstärkare: russin, ingefära, honung, citron. Dessa är traditionella komponenter, du kan experimentera och lägga till något eget, i rimliga proportioner. Alkohol av god kvalitet används som alkoholbas: vodka, rom, alkohol. Det finns recept för pärontinktur med hemmagjord moonshine; den måste dubbeldestilleras och filtreras. En förutsättning är att alkoholhalten i ingredienserna inte ska överstiga 40 grader, om ren medicinsk alkohol används ska den spädas i förväg. Ju starkare alkohol, desto längre tid drar pärondrycken.

Råd! För att öka andelen alkohol i likören tillsätts vodka eller rom efter att macerationsprocessen är klar.

Recept på hemlagad päronlikör

Päronlikör framställs hemma med hjälp av allmän teknik, vilket ändrar uppsättningen av ingredienser och åldringstiden. Förarbete:

Mogna, saftiga frukter tvättas under rinnande varmt vatten, torkas, skärs i 4 delar, och kärnan och fröna tas bort.
Krama ur citronsaften, lägg till råvaran, blanda väl, behandlingen kommer att förhindra oxidationsprocessen.
Päronen (tillsammans med skalet) passeras genom en köttkvarn eller rivjärn för att få en homogen massa. Ett antal recept använder hela delar av frukten.

Från de resulterande råvarorna, enligt det valda receptet, framställs päronlikör.

Klassisk päronlikör med vodka

Det här är ett enkelt recept på päronlikör som kan göras hemma utan stora fysiska och materialkostnader. Resultatet är en gyllene dryck med en styrka på cirka 20 grader. Receptet är utformat för 0,5 kg päron, om det finns mer huvudråvara ökar alla ingredienser:

vatten 100 g;
vodka 0,25 l;
socker 150 g.

Om så önskas, tillsätt kanel eller kryddnejlika för krydda. Beroende på smakpreferenser kan sockerkoncentrationen i päronlikör ökas.

Matlagningsalgoritm:

Den beredda päronmassan placeras i en behållare för maceration.
Tillsätt vodka och kryddor.
Flaskan stängs med lock, skakas och förvaras i ett varmt rum i en månad.
Skaka behållaren två gånger i veckan.
Efter 30 dagar filtreras likören genom gasväv, viks på mitten och fruktköttet pressas ut.
Upprepa filtreringsprocessen.
Blanda socker och vatten och koka på svag värme i 3 minuter.
Den kylda sirapen läggs till päronen med vodka.
Stäng locket tätt och ställ det i ett svalt, mörkt rum i 10 dagar.

Således tar processen att förbereda päronlikör 40 dagar. Om drycken visar sig grumlig, filtreras den genom bomullsull eller gasväv viks flera gånger. Tinkturen enligt receptet är aromatisk med en välbalanserad smak. Om så önskas kan den färdiga drycken förstärkas med alkohol, sirap och kryddor kan tillsättas.

Päronlikör utan vodka

De förbereder också likör från päron utan alkohol, vodka eller andra drycker som innehåller etanol. Drycken med låg alkoholhalt framställs genom naturlig jäsning.

Arbetssekvens:

Saften utvinns från päron som samlats in från trädet.
Vörten hälls i en glasbehållare, täcks med en dukservett och placeras på en mörk plats.
Efter några dagar uppstår skum och ljud som är karakteristiskt för jäsning.
Tillsätt socker (100 g per 2 l), blanda väl och installera en vattentätning.
Lämna flaskan i 25 dagar, efter avslutad jäsning slutar koldioxid att släppas ut i vattnet.
Häll försiktigt ur saften och se till att sedimentet ligger kvar på botten.
Flaskan tvättas och den silade drycken hälls upp.
Tillsätt socker (20 g per 2 l), förslut tätt.

Sekundärjäsningen varar inom två veckor vid en temperatur på 22⁰ C, utan tillgång till ljus. Sediment visas längst ner. Med hjälp av ett nylonrör dräneras drycken, fördelas i glasflaskor och stängs. Förvaras i fem dagar i kallt rum (källare, kylskåp). Processen är klar.

Recept på päronlikör med citron

Det kommer att ta lång tid att förbereda päronlikör med tillsats av honung. Receptet är avsett för 2 kg råvaror. Lista över produktkomponenter:

4 citroner;
200 g honung;
600 g socker;
2 liter vodka eller utspädd alkohol (40 proof⁰).

Kryddor (valfritt) kan tillsättas alla eller selektivt:

vaniljpaket;
2–4 stjärnanisfrön;
4 saker. kardemumma;
10 st. nejlikor;
3 st. kanel.

Likören är inte beredd av päronmassa; du behöver hackade fruktskivor, varje päron skärs i 6 delar.

Sekvensering:

Citronen skalas och saften pressas ur.
Häll saften över päronen, blanda väl, låt stå i 15 minuter så att frukten absorberar citronsaften.
Överför till en genomskinlig behållare, skär skalet i små tärningar och lägg i behållaren.
Tillsätt kryddor och honung.
Fyll med alkoholhaltig dryck.

Stäng glasbehållaren och placera den på en solig plats. Jäsningsprocessen tar cirka 3 månader.

Uppmärksamhet! Flaskan får vila, det finns ingen anledning att skaka den.

Därefter dräneras vätskan, filtreras och placeras i en ren flaska eller burk. De återstående delarna av päronet blandas med socker och placeras på en varm plats. Efter jäsning kommer ämnet att ge sediment, och en slags sirap bildas på toppen. Vätskan separeras och blandas med tinkturen. Låt stå i 2 månader i ett väl upplyst rum. Sedan filtreras den och läggs i källaren för att åldras i 4 månader. Efter utgångsdatum är päronlikören klar.

Päronlikör utan vodka med vit rom

Drinken blir 35⁰ stark, genomskinlig, något gul till färgen. Receptet är för 1,5 kg päron. Nödvändiga komponenter:

ren alkohol 0,5 l;
vatten 200 g;
socker 0,5 kg;
2 citroner;
kanel 2 st.;
vit rom 0,25 l.

Tillagningsmetod:

Saften pressas ur citronerna.
Lägg till päronpuré.
Lägg massan i en genomskinlig behållare.
Tillsätt socker, kanel, alkohol.

Drycken infunderas i ett mörkt rum vid en stabil temperatur (22⁰ C) tre månader. Häll sedan av, filtrera, tillsätt vit rom. Buteljerat. Tre månaders maceration i ett kallt rum räcker för beredskap.

Hemlagad päronlikör med alkohol och honung

Färgen på pärondrycken beror på honungen. Om biprodukten är gjord av bovete kommer nyansen att vara bärnsten, lindhonung kommer att ge drycken en delikat gul färg. För förberedelser behöver du:

1 kg päron;
160 g honung;
0,5 l alkohol.

Algoritm för beredning av päronlikör:

Lös honung i alkohol.
De hackade delarna av päronet torkas i ugnen. Du kan torka likörkomponenten i solen i förväg.
Lägg i en behållare tillsammans med honung utspädd i alkohol.
Ställ på en sval plats i 1,5 månad, ingen anledning att skaka.
Dränera försiktigt, krama ur delar av päronet, häll i mindre behållare och förslut tätt.

Innan päronet är klart behöver det infunderas en vecka i källaren.

Päronlikör med vodka och russin

Hemma kan du använda ett recept på päronlikör med tillsats av russin och torkad frukt. De är beredda oberoende: päronfrukter skärs i tunna skivor, placeras på en bakplåt och placeras i solen. En vecka räcker för att fukten ska avdunsta. För att minska tiden, använd en ugn.

Receptet består av följande komponenter:

torkad frukt (1 kg);
russin (400 g);
vodka eller moonshine (1 l);
svarta vinbärsblad (10 st.);
socker (250 g).

Svartvinbärsblad kan användas efter önskemål. De ger pärondrycken ytterligare arom och färg. Utgångsprodukten ska vara 30⁰ styrka, transparent, bärnstensfärgad.

Matlagningsprocess:

Russin läggs i vodka för en dag.
Torkade päronfrukter hälls i en glasburk.
Tillsätt vodka med russin och vinbärsblad.
Behållaren stängs och placeras i ett rum med en temperatur på 20⁰ C, borta från dagsljus i 3 månader.
Skaka innehållet med jämna mellanrum.
Efter att tiden har gått dräneras vätskan och de torkade frukterna pressas ut.

Råd! Innan du häller pärondrycken på flaskor, smaka av och tillsätt eventuellt socker.

Behållarna är tätt förslutna och placerade i källaren. Tills de är helt förberedda står de på en sval, mörk plats i 6 dagar.

Hemlagad päronlikör med vodka och ingefära

Receptet med ingefära ger päronlikören en uppfriskande, uppiggande smak med en mintig underton. Den förbereds relativt snabbt, men håller inte länge.

Förening:

1,5 kg päron;
200 g rörsocker;
1 liter vodka (whisky duger);
ingefärsrot inom 12 cm.

Förberedelse:

För receptet behöver du riven päronmassa.
Ingefära passeras också genom en köttkvarn.
Ingredienserna blandas och vodka tillsätts.
Häll upp i en flaska och stäng.

Placera behållaren borta från direkt exponering för ultraviolett strålning; temperaturen spelar ingen roll. Minsta lagringsperiod är 10 dagar, om du vill få en kryddig drink med en distinkt smak av ingefära, ökas macerationen till 3 veckor. Kompositionen filtreras, filtreras och lämnas i 3 dagar för att tillåta sedimentet att sedimentera. Töm drycken med en tunn slang. Häll på flaskor och ställ i kylen i 13 dagar tills den är helt förberedd.

Regler och villkor för lagring

Hållbarheten för päronlikör beror på komponenterna. Ju längre beredningsprocessen är, desto längre lagras drycken. Tinkturen beredd enligt det traditionella receptet lagras i källaren i cirka två år och tappar sedan sin smak. Vid användning av ingefära är hållbarheten inte mer än ett år i kylen. En dryck med låg alkoholhalt utan tillsats av vodka får förvaras i högst 6 månader vid temperaturer upp till +4⁰ C.

Slutsats

Päronlikör har en mängd olika varianter. Smak, styrka, tillagningstid beror på det valda receptet. Processen kräver inga materialkostnader, men du kommer att kunna smaka på drycken tidigast efter 1 – 2 månader.