Innehåll
Vin gjort på vinbärsblad är inte mindre gott än en dryck gjord på bär. På 60-talet av förra seklet var trädgårdsmästaren Yarushenkov den första som skapade ett recept på hemlagat vin med hjälp av gröna blad av fruktbuskar och träd. Den berömda vinbonden K.B. Wünsch fortsatte sitt arbete och förbättrade drycken. Han tillsatte alkohol, vilket fixade vinet och stoppade jäsningen. Sedan dess har tekniken blivit utbredd. Nu slängs inte vinbärsblad utan används på samma sätt som bär.
Fördelarna och skadorna med vin gjort av vinbärsblad
Fördelarna med hemgjort vin från vinbärsblad beror på den rika vitaminsammansättningen i olika delar av busken.
Bladen innehåller:
- C-vitamin är den starkaste antioxidanten i sitt slag, som bromsar åldrandeprocessen och ökar kroppens motståndskraft mot många sjukdomar;
- karoten – ansvarig för hud- och ögonhälsa;
- fytoncider - hjälper kroppen försvagad efter sjukdom för att återställa styrka;
- eteriska oljor – hjälper till att bibehålla ungdomlig hud och stärker håret.
Baserat på denna komposition kan du bestämma de fördelaktiga egenskaperna:
- Drycken har en antiviral effekt på kroppen. Hjälper till att behandla vår- och höstförkylningar.
- Produkten hjälper till att återhämta sig från långvariga sjukdomar och tonar kroppen.
- Regelbunden måttlig konsumtion av vin hjälper till att behandla kronisk trötthet och sömnlöshet.
- Drycken normaliserar aktiviteten i hjärtat och blodkärlen och stödjer hjärnans aktivitet.
- Hemlagat vin från vinbärsblad hjälper till vid behandling av sjukdomar i genitourinary systemet.
- I små doser hjälper drycken till att förebygga Alzheimers sjukdom.
Det finns inga speciella kontraindikationer, men det rekommenderas inte att ta produkten i stora mängder för personer med magsår, gastrit och tromboflebit. Gravida kvinnor bör vara försiktiga när de dricker denna dryck.
Vin gjort av vinbärsblad kan orsaka allvarlig skada på kroppen endast vid individuell intolerans mot komponenterna som ingår i dess sammansättning.
Ingredienser till vinbärsblad
För att göra hemlagat vin av vinbärsblad behöver du följande ingredienser:
- vinbärsblad - 80 g;
- vatten - 7 l;
- socker - 1,8 kg;
- ammoniak - 3 g;
- russin - en liten näve.
Steg-för-steg recept på vin från vinbärsblad
Matlagningsalgoritmen är som följer:
- 7 liter vatten kokas upp, varefter vinbärsblad tillsätts. Du kan späda dem med en liten mängd druva eller körsbär.
- Bladen krossas med en kavel eller annat trubbigt föremål så att de rör sig från vattenytan till botten.
- Efter 3-5 minuter, ta bort kastrullen från spisen, täck med ett lock och svep in tätt i en filt eller filt. Lämna det i denna form i 3-4 dagar.
- Sedan hälls den resulterande vörten i en annan behållare med samma volym. För att börja jäsningsprocessen, tillsätt en liten näve russin till vätskan. Rätt beredd vört kommer att ha en brunaktig nyans vid denna tidpunkt. Det ska finnas en aning surhet i lukten.
- Därefter hälls 3 g ammoniak i vörten.
- Efter 2 dagar börjar den aktiva jäsningen, som fortsätter i ytterligare 1-2 veckor. Vid denna tidpunkt är det viktigt att säkerställa en tillräcklig nivå av socker i vätskan - 250 g socker per liter vin.
- Slutet av aktiv jäsning bestäms av frånvaron av ett skumlock på vinet. Sedan hälls den i 3 liters burkar och stängs med lock med ett kronblad.
- Efter detta kontrolleras vörten regelbundet för socker. Tyst jäsning kan pågå ganska länge - slutförandet av processen bestäms av det täta sedimentet i botten av burken. Vinet i sig blir genomskinligt. Faktum är att hemlagat vin redan är klart, men du bör inte dricka det direkt - lukten av en sådan produkt är väldigt skarp.
- Det resulterande vinet hälls i plastflaskor, tillsammans med sedimentet. Behållarna är tätt förslutna och mängden koldioxid i dem kontrolleras varje dag. Det är viktigt att inte missa ögonblicket när en tillräcklig mängd gas har samlats - för att göra detta, försök att vrida locket något. Om den öppnar långsamt, måste du försiktigt släppa den ackumulerade gasen.
- Det sista steget i vinframställningen är att tömma produkten. Vinet dräneras 2-3 gånger. Första gången drycken blir klar. Proceduren utförs med ett tunt rör. För styrka kan du lägga till socker vid denna tidpunkt - 1-2 msk. l.Den andra och tredje dräneringen utförs efter att vinet har blivit ljusare igen. Inget behov av att tillsätta socker.
Vid det här laget kan det anses vara komplett att göra vin hemma. Den färdiga produkten buteljeras och lagras.
Regler och villkor för lagring
Hemlagat vin gjort av vinbärsblad kan lagras i genomsnitt 1 år, om inte vodka tillsätts enligt receptet. Vin med tillsats av vodka förlorar inte sina egenskaper på tre år.
Det rekommenderas att förvara produkten på en sval, mörk plats. Ett kylskåp, källare eller källare är lämpligt för dessa ändamål. Övriga livsmedelsprodukter bör hållas så långt borta som möjligt så att vinet inte suger upp lukten av olika pickles och preparat. Även hermetiskt tillslutna lock kommer inte att skydda mot detta.
Slutsats
Att göra vin av vinbärsblad är väldigt enkelt. Detta är en välsmakande och hälsosam dryck som, när den konsumeras med måtta, minskar risken för att utveckla många sjukdomar.
Du kan lära dig mer om funktionerna för att göra hemlagat vin från vinbärsblad från videon:
