Hemlagat svartvinbärsvin: steg-för-steg-recept

Svarta vinbär är en av de mest opretentiösa buskarna i trädgården, som bär frukt i överflöd från år till år. Konserver, sylt, gelé, kompott, marshmallows, marshmallows, söta såser, fyllningar för alla typer av bakverk - det här är inte den mest kompletta listan över vad som traditionellt erhålls från dess välsmakande och aromatiska frukter. Efter att ha förberett svartvinbärsvin hemma, kommer en kännare av detta bär sannolikt inte heller att bli besviken: resultatet kommer att bli en uttrycksfull, söt, kryddig och lätt syrlig dryck, vars toner påminner om sommaren. Det finns ett stort antal recept där graden av komplexitet och sammansättning av startkomponenterna varierar, och olika specialtekniker används.Det viktigaste är att strikt följa beredningstekniken, villkoren och reglerna för förvaring av hemlagat svartvinbärsvin, och inte heller att glömma en känsla av proportion när du dricker denna underbara dryck.

Fördelarna och nackdelarna med svartvinbärsvin

Liksom alla viner tillverkade av naturliga produkter, tillagade hemma, har en svartvinbärsdryck ett antal fördelar jämfört med den som kan köpas i butiken:

• alla komponenter är valda för att passa smaken hos den som lagar mat;
• sammansättningen är känd;
• inga smakämnen, konserveringsmedel, kemiska föroreningar;
• styrka och sötma kan justeras.

När det gäller de fördelaktiga egenskaperna som hemgjort vin från detta bär har, har följande vetenskapligt bevisats:

• eftersom svarta vinbär är ett "lager" av vitaminer och nyttiga mikroelement, finns många av dem också i drycken;
• Egenskapen för detta vin att stärka blodkärlens väggar är känd, vilket gör dem starkare och mer elastiska;
• Det rekommenderas att använda det för medicinska ändamål för vitaminbrist, anemi, anemi;
• hemlagat svartvinbärsvin stärker immunförsvaret och ökar människokroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar;
• det rekommenderas för att förebygga hjärtsjukdomar.

Möjlig skada på människokroppen från svartvinbärsvin gjort hemma:

• Att dricka drycken i för stora mängder kan leda till alkoholförgiftning;
• som alla frukt- eller bärprodukter kan detta vin orsaka allergier;
• det är mycket kaloririkt;
• om svavel sattes till vörten när man producerar vin hemma (sulfatering utfördes), kan det provocera en sjukdomsangrepp hos en astmatiker;
• Om beredningsreglerna inte följs eller förvaras felaktigt, kan dryckens sammansättning "berikas" med giftiga ämnen.

Du bör också komma ihåg att denna dryck är kontraindicerad för barn, gravida och ammande mödrar, såväl som personer som lider av kroniska sjukdomar i matsmältningsorganen och levern.

Hur man gör hemlagat svartvinbärsvin

Det finns ett stort antal recept för att göra svartvinbärsvin hemma. Men oavsett vilken som tas som utgångspunkt finns det flera allmänna regler som måste följas för att drycken ska vara välsmakande och av hög kvalitet:

1. För att göra vin hemma kan du ta svarta vinbär av vilken sort som helst. Men den mest utsökta drycken erhålls från de söta typerna av detta bär (fertil Leah, Centaur, Vitryssisk söt, Loshitskaya, etc.).
2. Patogena mikroorganismer får inte komma in i vinmaterialet. Alla redskap och utrustning som används i vinframställningsprocessen ska skållas med kokande vatten och torkas torrt.
3. Eftersom svarta vinbär i sig inte är tillräckligt söta och saftiga, behöver du ytterligare socker och vatten för att göra vin från dem hemma.
4. När du förbereder bären måste du noggrant sortera igenom dem, kassera bortskämda och omogna och kassera löv och kvistar. I det här fallet rekommenderas det inte att tvätta svarta vinbär - deras skal innehåller stora mängder naturlig jäst, vilket kommer att bidra till jäsningen av juice och fruktkött.

Steg-för-steg recept på svartvinbärsvin

Recept för att göra svartvinbär hemma skiljer sig i komplexitet, tid, tekniska steg, proportioner av huvudkomponenterna och närvaron av ytterligare komponenter. De mest intressanta av dem är värda att överväga i detalj.

Ett enkelt recept på hemgjort svartvinbärsvin

Det här receptet på hemlagat vinbärsvin är det enklaste. Det kräver inte omfattande övning eller kunskap om speciella tekniker. Även en nybörjare klarar det utan svårighet.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Förbered bären enligt beskrivningen ovan. Skölj inte. Häll i en bred behållare (fat, stor kastrull) och krossa noggrant med hjälp av en mixer eller mos.
2. Hetta upp vattnet lite och lös upp sockret i det. Låt svalna.
3. Häll den resulterande sirapen i en behållare med vinbärsmassa. Cirka 1/3 av behållaren bör vara ledig.
4. Knyt toppen av pannan hårt med gasväv. Skicka jäsningsbehållaren till en mörk plats under en period av 2 till 10 dagar. Du måste röra om vörten ett par gånger om dagen med en ren träspatel.
5. Efter detta måste du hälla den fermenterade juicen i en behållare med en smal hals (flaska). Krama försiktigt ur vätskan från kakan och tillsätt den där. Behållaren bör inte fyllas mer än 4/5 av volymen.
6. Placera en vattentätning på toppen av flaskan och låt vörten jäsa på en mörk plats vid en temperatur på 16-25 °C i 2-3 veckor.Var 5-7 dag ska vinet smakas av och, om smaken verkar sur, tillsätt socker (50-100 g per 1 l). För att göra detta, häll lite juice i en ren behållare, rör om sockret tills det lösts upp och återför vätskan tillbaka till flaskan.
7. Efter att färgen på vinet blivit ljusare bildas ett ogenomskinligt sediment i botten, luftbubblor kommer inte längre att komma ut ur vattentätningen och den aktiva jäsningen avbryts. Nu måste du försiktigt hälla drycken, med hjälp av ett flexibelt sugrör, i rena flaskor, återigen stänga halsen med vattentätningar och skicka dem till ett svalt, mörkt rum (källare).
8. Vinet ska lagras i 2-4 månader. En gång var 3-4 vecka rekommenderas att dränera det från sedimentet, då blir drycken genomskinlig och har en behaglig lila-röd färg. I slutet måste du hälla hemlagat svartvinbärsvin i flaskor avsedda för det, fylla dem upp till halsen. Förslut dem med korkar och förvara dem svalt fram till servering.

Ett lättlagat recept på svartvinbärsvin presenteras också i videon:

Hemlagat svartvinbärsvin utan jäst

När du planerar att göra hemgjort svartvinbärsvin kan du säkert klara dig utan jäst för att påskynda jäsningen av drycken. Om så önskas kan du lägga till några russin. Huvudpoängen är att vinbär bör lämnas otvättade, då kan den "vilda" jästen, som finns rikligt på huden, orsaka naturlig jäsning.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Krossa bären i en skål tills de blir en pasta.Tillsätt 1/3 av allt vatten som behövs.
   
2. Tillsätt hälften av sockret och russinen. Blanda, täck med gasväv och ställ på en mörk plats i en vecka. Vörten ska röras om dagligen.
3. På den åttonde dagen, krama ut fruktköttet och lägg det i en separat behållare. Tillsätt resten av sockret, tillsätt lite vatten (för att täcka pressrester) och ställ åt sidan igen i 1 vecka, fortsätt som i steg 2.
4. Sila den jästa saften genom en sil eller durkslag, lägg i en burk med vattentätning och ställ även åt sidan i en vecka.
5. I slutet av denna period kommer innehållet i juiceburken att separeras i 3 delar. Toppen kommer att innehålla skum och små bärfrön. De ska försiktigt avlägsnas med en ren sked, kramas väl och kasseras.
6. Återigen, krama ut vätskan ur behållaren med fruktköttet, sila och blanda i en stor burk med saften som erhölls från den första satsen.
7. Lämna behållaren med vin under en vattenförsegling i 10-15 dagar.
8. Efter detta, ta bort skummet och fröna igen, sila vätskan med ett tunt sugrör och lägg den under vattenförseglingen igen i en halv månad. En gång i veckan ska vinet filtreras från sediment genom att hälla det genom ett rör i en ren behållare.
9. Häll hemlagat vinbärsvin på flaskor och ställ svalt.

Hemlagat vin från svartvinbärssylt

Om det händer att du inte hade tid att äta den sylt som tillagas under säsongen under vintern, kan du göra underbart vin från en gammal burk med svarta vinbär. Den kommer att behålla alla smaktoner som är karakteristiska för en drink gjord på färska bär, men blir starkare.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Blanda sylt, halva mängden socker och varmt kokt vatten i en vid kastrull.
2. Låt jäsa på en varm plats.Efter att massan stiger till ytan kan mäsken anses vara färdig.
3. Sila av vätskan och häll upp i en steriliserad glasburk. Tillsätt resten av sockret. Stäng halsen med en vattentätning för att tillåta jäsningsprodukter att komma ut. Ställ på en varm plats i ca 3 månader.
4. Efter detta, ta bort vinet från sedimentet med hjälp av ett flexibelt rör.
5. Häll i rena förberedda flaskor. Förslut väl och ställ i kylen i 1 natt.

Fryst svartvinbärsvin

Bär för att göra vin hemma behöver inte vara nyplockade. Du kan använda svarta vinbär förvarade i frysen. Den behåller helt sin arom och smak, vilket gör att drycken från den inte blir värre än från de bär som precis plockats från busken.

Förberedelse:

1. Häll kokande vatten över russinen i 10-15 minuter, skölj i rent vatten och låt torka, strö ut dem på hushållspapper.
2. Häll frysta bär i en behållare och låt dem tina lite.
3. Mal vinbären med en mixer (du kan lägga dem genom en köttkvarn).
4. Ställ en behållare med bärmassa (gärna en emaljpanna) på låg värme och värm innehållet till cirka 40 °C.
5. Häll den varma purén i en ren glasburk. Tillsätt socker, russin och vatten i rumstemperatur.
   
6. Placera burken i ett mörkt rum där temperaturen hålls vid 18 till 25 °C. Infundera i 3-5 dagar.
7. Samla försiktigt upp massan och skummet som flyter upp till ytan. Sila dem genom ostduk. Rengör resten av vätskan också, passera genom ett gasvävsfilter.
8. Häll det resulterande unga vinet i en flaska med vattentätning och placera det i ett mörkt rum. Låt stå i 2-3 veckor för att jäsa.
9. Efter att denna process har slutat tömma vinet från sedimentet med ett flexibelt sugrör och filter.
10. Häll drycken i glasflaskor, stäng dem med nylonlock och ställ i källaren eller kylen i 2-3 dagar för att mogna.

Förstärkt svartvinbärsvin

Du kan göra starkt vinbärsvin hemma om du tillsätter alkohol i det nödvändiga skedet. Denna dryck lagras bättre än vanligt hemgjort vin, men den smakar hårdare.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Förbered bären. Mosa till en puré. Lägg dem i en glasflaska, strö dem med socker i lager.
2. Placera en vattentätning på toppen av behållaren. Håll en temperatur på 18-22 ° C på en mörk plats, rör om vörten med jämna mellanrum.
   
3. Efter 1,5 månad kan du ta ett prov. Om smaken på musten är syrlig och färgen blivit ljusare kan du filtrera vinet genom att sila det genom bomullsull eller gasväv vikt i flera lager.
4. Häll sedan alkohol i svartvinbärsvinet.
5. Om det inte finns tillräckligt med socker kan du tillsätta det i detta skede.
6. Häll den färdiga produkten i flaskor och förslut dem med korkar. För att smaken på vinet ska utvecklas som bäst är det lämpligt att lagra det i en månad innan provtagning.

Snabbt hemgjort vinbärsvin

Om du plötsligt får en idé om att göra svartvinbärsvin hemma, som inte behöver lagras på flera månader, finns ett sådant recept. Och vid det betydande datumet eller semestern som kommer om en månad kan en flaska med en behaglig doftande dryck redan serveras till bordet.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Sortera igenom vinbären. Kan även tvättas.
2. Häll bären i en skål och tillsätt 2/3 av sockret till dem. Att fylla med vatten.
3. Purea blandningen (med en mixer eller stavmixer).
4. Linda den övre delen av bäckenet med gasväv och låt stå i 7 dagar. Rör om en gång om dagen.
5. På dag 4 och 7, tillsätt 100 g socker till vörten.
6. I slutet av steget, häll den fermenterade juicen i en stor flaska med smal hals. Stäng den med en vattentätning.
7. Efter 3 dagar, tillsätt ytterligare 100 g socker, efter att ha löst det tidigare i en liten mängd vört.
8. Efter 2-3 veckor kommer svartvinbärsvin, skapat hemma, att vara klart. Den ska buteljeras.

Hemlagat svartvinbärsdessertvin

För att göra hemlagat dessertvin av svarta vinbär behöver du en förrätt som du kan förbereda själv i förväg.

10 dagar innan du börjar göra vin måste du samla mogna, rena jordgubbar, hallon, jordgubbar eller vindruvor från trädgården. De ska inte tvättas.Lägg två glas bär i en glasflaska, krossa dem till puré och tillsätt 0,5 msk. socker och 1 msk. vatten. Sedan skakas behållaren, korkas och placeras på en mörk, varm plats för jäsning (det börjar om 3-4 dagar). I slutet av processen ska all vätska filtreras genom ostduk - förrätten till hemlagat vin är klar. Den kan lagras i högst 10 dagar.

När du har förrätten kan du börja göra dessertvin hemma.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Krossa bären. Tillsätt 1 msk. socker och 1 liter vatten och ställ åt sidan i 3 dagar så att mer juice kan bildas.
2. Krama ur vätskan (du kan använda en press). Du bör få i dig ca 4-5 liter juice. Häll den i en stor behållare med smal hals, stäng den med en vattentätning och låt den jäsa på en varm, mörk plats.
3. Häll 2,5 liter vatten i fruktköttet som återstår efter att ha pressat saften och låt stå i 2 dagar. Separera sedan vätskan igen. Tillsätt den i en flaska jungfrujuice. Tillsätt ytterligare 1 kg socker.
4. Tillsätt ytterligare 0,5 kg socker efter 4 dagar.
5. Upprepa steg 4.
6. Efter avslutad tyst jäsning (efter 1,5-2 månader), tillsätt allt återstående socker till flaskan.
7. Efter att ha väntat ytterligare en månad, flaska vinet.

Styrkan på den resulterande drycken kommer att vara cirka 14-15 grader.

Hemlagat svartvinbär och äppelvin

Vinbärsvin i sig, tillagat hemma, kan smaka ganska syrligt. Svarta vinbär kan dock framgångsrikt kombineras med andra frukter, särskilt äpplen. Då kommer detta bär att bli grunden för en utmärkt dessertdrink.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Förbered vinbären och krossa dem. Placera i en bred glasbehållare, täck med socker, låt stå ett par dagar på en varm plats för att extrahera juice.
2. När vinbären är infunderade, pressa saften från färska äpplen och häll i en behållare med bärpuré. Täck toppen med gasväv och låt stå i 4-5 dagar.
3. Krama sedan ut vätskan (med en press), mät volymen, tillsätt den nödvändiga mängden alkohol och socker. Häll upp på flaska, stäng med vattentätning och låt stå i 7-9 dagar tills innehållet blir klart.
4. Töm det unga vinet från sedimentet. Fyll de förberedda flaskorna med det, stäng tätt och förvara. För att smaken och aromen i vinet ska utvecklas bättre, lagra det i 6-7 månader.

Vinbärsvin med druvor

Buketten av vin som tillagas hemma från svarta vinbär och druvor visar sig vara mycket välsmakande och rik. Klasarna av den senare måste vara mogna, sådana bär innehåller den maximala mängden socker. För att kombinera vin med vinbär är det lämpligt att välja röda druvsorter.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Passera de tvättade och förberedda vinbären genom en juicepress.
2. Pressa saften från druvorna i en separat skål. Värm den något (upp till 30 °C) och lös upp sockret i den.
3. Tillsätt vinbärsjuice. Häll blandningen i en flaska och jäs i 9-10 dagar.
4. Sila sedan det unga vinet genom ett bomullsfilter.
5. Häll upp på torra, rena flaskor. Förslut dem med korkar doppad i vin.

Hemlagat svartvinbärsvin recept i en tryckkokare

För att göra svartvinbärsvin hemma kan du använda en tryckkokare. Tack vare denna enhet kan drycken tillagas mycket snabbare, men dess smak kommer att förändras något på grund av värmebehandlingen av komponenterna och kommer att likna portvin. Närvaron av bananer i kompositionen kommer att lägga originalitet till vinet.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Skala bananerna och skär i tjocka ringar. Tvätta och sortera vinbären.
2. Lägg frukt och bär i en tryckkokare. Tillsätt russin. Häll 3 liter kokande vatten, stäng skålen och sätt på eld.
3. Sätt trycket till 1,03 bar och håll kvar i 3 minuter. Låt svalna under lock och vänta tills trycket faller till naturligt.
4. Häll 1/2 socker i en bred behållare. Häll i innehållet i tryckkokaren. Tillsätt kallt vatten till 10 liter.
5. Tillsätt tannin till blandningen, som har svalnat till rumstemperatur. Efter en halv dag, tillsätt enzymet, efter samma tid - 1/2 av jästen. Täck behållaren med gasväv och placera på en varm plats.
6. Vänta 3 dagar, rör om blandningen två gånger om dagen. Sila sedan av det, tillsätt resterande jäst och socker och häll i en behållare för tyst jäsning under vattenförsegling.
7. En gång i månaden bör du ta bort sedimentet från drycken. Efter fullständigt förtydligande, häll produkten på flaskor, förslut och förvara. Det är lämpligt att prova vin som tillagas hemma efter sex månader.

Regler och villkor för lagring

Hemgjort svartvinbärsvin ska förvaras i sterila flaskor, hermetiskt förslutna med korkar, på en sval, mörk plats (källare, källare). Det är tillrådligt att dryckesbehållarna placeras horisontellt.

Eftersom hemlagat vin som regel inte innehåller konserveringsmedel är dess hållbarhet vanligtvis 1-1,5 år. I vissa receptalternativ kan den färdiga produkten sparas i 2-2,5 år. I vilket fall som helst bör hemlagat vin inte lagras i mer än 5 år.

Slutsats

Du kan göra svartvinbärsvin hemma med hjälp av ett av de många recepten som passar erfarna och nybörjare vinmakare. Du bör ordentligt förbereda bären och, om nödvändigt, ytterligare ingredienser, och även noggrant studera och reproducera alla stadier av den valda tekniken. Som regel måste vatten och socker tillsättas till svartvinbärsjuice, i vissa fall används vinjäst och russin. Eftersom denna produkt är naturlig och inte innehåller konserveringsmedel är dess hållbarhet inte särskilt lång - från 1 till 2,5 år. Korrekt lagringsförhållanden hjälper till att bevara den behagliga smaken och aromen av hemlagat vinbärsvin under hela denna tid.

Rekommenderade inlägg

Plommonmos för månsken

Recept för hemlagad plommonbrännvin

Tranbärsvin - recept

Chokebärslikör med körsbärsblad

Recept på konjak på valnötsväggar

Hemlagad melon moonshine

Hemlagad persikolikör

Enkla recept på vinbärslikör

Frusen svartvinbärstinktur: med vodka, moonshine, alkohol