Enkla recept på vin från svarta och röda fläder

Vilken typ av frukt och bär används inte för att göra hemlagat vin? Överraskande nog erhålls de mest utsökta dryckerna ibland från bär som verkar vara värdelösa och växer under staketet under sken av ogräs. Till exempel är flädervin på intet sätt sämre i smak än en druvdryck. Men det har också uttalade medicinska egenskaper, eftersom alla fördelar med bären i denna inte särskilt välkända växt är koncentrerade i den.

Fördelarna med flädervin

Många känner bara till denna växt från ett välkänt ordspråk. Och de gör ingen skillnad alls mellan svarta och röda fläder. Samtidigt finns det betydande skillnader. Om svart fläder är en erkänd medicinsk växt, från blommor och bär som olika preparat för vintern är beredda, innehåller bären av röd fläder uppriktigt sagt giftiga ämnen. Och att göra vin på röd fläder rekommenderas inte.

Svarta fläderbär har en rik och välbalanserad sammansättning av olika ämnen som är fördelaktiga för människor: vitaminer, mineraler, katekolaminer, tanniner, eteriska oljor och olika syror.

Svart flädervin kommer att vara mycket användbart för:

• migrän, sömnlöshet och nervösa störningar;
• ateroskleros;
• diabetes mellitus, eftersom det har förmågan att sänka blodsockret;
• pankreatit;
• gastrointestinala sjukdomar;
• olika virala och förkylningar.

Att döma av recensionerna kan svart flädervin bidra till att öka mängden mjölk under amning, och även ha en stärkande och återställande effekt under perioder av depression, förlust av styrka och förvärring av säsongsbetonade infektioner.

Hemligheter med att göra flädervin

Det finns flera grundläggande sätt att göra svart flädervin hemma. För att bevara absolut alla nyttiga ämnen som finns i bären, framställs vin av juice pressad från råa bär. Men det finns nyanser här. Bär i rått tillstånd har svårt att frigöra juice på grund av förekomsten av stora mängder tanniner i dem.

Om du använder preliminär värmebehandling av frukten, pressas juicen ut mycket lättare. Dessutom blir många tanniner och oorganiska syror mer tillgängliga för kroppen, och drycken får en extra arom. Det är sant att vissa vitaminer försvinner oåterkalleligt under värmebehandling. Därför är båda tillagningsmetoderna bra – var och en på sitt sätt.

Det är mycket lämpligt att plocka fläderbär i soligt, torrt väder så att den så kallade "vilda jästen" som ansvarar för jäsningen av drycken bevaras så mycket som möjligt. Det är också nödvändigt att vänta på den period då frukterna är helt mogna och juiceinnehållet i dem är maximalt.

Ett väldigt enkelt recept på svart flädervin

Detta recept anses vara traditionellt när det kommer till svart fläder. Enligt det, från samma antal bär, erhålls det största utbytet av den färdiga drycken.

Du kommer behöva:

• 10 kg svarta fläder;
• 6 kg strösocker;
• 8 liter vatten;
• ca 100 g vinjäst (eller russinstarter).

Tillverkning:

1. Svarta fläder, skalade från kvistar och löv, läggs i en kastrull, fylld med 4 liter vatten, värms till kokning och, vrid värmen till lägsta möjliga nivå, koka massan i 15-20 minuter.
2. Under tillagningen, knåda fläderbären försiktigt med en träslev eller spatel, var noga med att inte krossa fröna.
3. Kyl den resulterande bärmassan och mal den genom en sil.
4. Den återstående massan hälls igen med 2 liter kokande vatten och, täckt med ett lock, lämnas i denna form tills den svalnar.
5. Den resulterande infusionen filtreras och kakan slängs. Och det första och andra avkoket kombineras tillsammans.
6. Samtidigt bereds sirap gradvis av de återstående två literna vatten och allt socker. När det blir homogent, blanda det med båda avkokarna.
7. Hela bärmassan kyls till rumstemperatur, vinjäst eller russinstarter tillsätts.
8. Häll upp i ett kärl där en vattentätning placeras eller en vanlig gummihandske med hål i ett finger sätts på.
9. Placera kärlet på en varm plats (+ 22-25 ° C) i 5 till 14 dagar för primär snabb jäsning.
10. I slutet av det måste drycken försiktigt tömmas från sedimentet genom ett sugrör och hällas i flaskor, fylla dem nästan helt.
11. Efter att ha stängt flaskorna ordentligt placeras de på en sval plats i två månader för "tyst" jäsning.
12. Därefter kan vinet smakas, efter att det tidigare avlägsnats från sedimentet igen, och hälls upp på andra flaskor för permanent lagring.
13. Den slutliga smaken och aromen kommer att synas i vinet efter flera månaders lagring.

Doftande fläderblomsvin

Fläderblommor är också bra för att göra hemlagat vin. De kommer att ge det färdiga vinet en ofattbar doft och en helt annan smak än bär.

Du kommer behöva:

• 10 svarta fläderblomställningar;
• 4 liter vatten;
• 1 kg socker;
• 1 medium citron (eller 6-7 g citronsyra);
• 100 g otvättade russin (eller vinjäst).

Tillverkning:

1. Koka sirapen från vatten och hälften av sockret i 3-4 minuter, se till att ta bort eventuellt skum som bildas.
2. Blommor tvättas i kallt vatten.
3. Häll varm sirap över fläderblommor, tillsätt finhackad citron tillsammans med skalet, men utan frön.
4. Blanda noggrant, svalna till rumstemperatur under lock.
5. Tillsätt jäst eller russin, täck med gasväv och låt stå på en varm plats utan ljus (+ 20-26 ° C) för att påbörja jäsningsprocessen. En gång om dagen måste vätskan röras om med en träpinne.
6. Efter några dagar filtreras den halvfärdiga vinprodukten genom ostduk och kramas väl.
7. Häll i en behållare lämplig för jäsning, installera en vattentätning eller handske och placera igen under samma förhållanden.
8. Efter 5 dagar, tillsätt de återstående 500 g socker.Häll 500 ml vört, lös upp socker i den och häll tillbaka den igen, glöm inte att installera en vattentätning.
9. Efter 2-3 veckor bör jäsningen avslutas. Vinet hälls upp på flaskor, försluts tätt och får mogna ytterligare 2-3 veckor på en sval plats utan ljus.

Styrkan hos den resulterande drycken kommer att vara cirka 10-12%.

Recept för fläderblom och citronvin

Ungefär samma teknik används för att göra hemgjort vin av svarta fläder med citron.

Och förhållandet mellan komponenter du behöver är ungefär följande:

• 3 kg svart fläder;
• 1 kg strösocker;
• 3 liter vatten;
• 1 citron;
• Ca 10 g jäst (eller russin).

Hur man gör kryddat fläderblomsvin

Med samma princip framställs ett mycket aromatiskt kryddat flädervin.

Du kommer behöva:

• 3 kg svart fläder;
• 1 kg strösocker;
• 2 liter vatten;
• 1 citron eller grapefrukt;
• 3-5 knoppar av kryddnejlika;
• flera kanelstänger;
• 8-12 g jäst.

Tillverkning:

1. För att förbereda vörten täcks fläder med socker, rörs om och lämnas i flera timmar för att bilda juice.
2. Häll sedan i 2 liter kokande vatten, lägg på elden, tillsätt alla kryddor och låt sjuda på lägsta värme i ungefär en kvart efter kokning under kraftig omrörning.
3. Kyl, tillsätt citronsaft och jäst. Täck med gasväv och placera på en varm plats för att börja jäsningen.
4. I framtiden är tekniken för att tillaga vin absolut lik den som beskrivs ovan.

Hur man gör flädervin med honung

Eftersom honungens helande egenskaper helt försvinner när den värms upp kommer här ett klassiskt recept för att göra hemlagat vin av råa fläder.

För 3 liter svart fläderjuice behöver du bara 2 koppar flytande honung. Inga ytterligare ingredienser krävs för detta recept.

Fläderjuice erhålls på följande sätt:

1. Bären sorteras, tar bort växtrester, men tvättas inte.
2. Mal till puré med hjälp av en juicepress, köttkvarn eller press och krama ur saften till exempel genom gasväv.
3. Den återstående massan hälls med vatten så att den täcker alla bär och lämnas att infundera på en varm plats i 5 timmar.
4. Sedan pressas fruktköttet ut igen och den resulterande infusionen blandas med den ursprungligen pressade juicen.

Vidare är matlagningstekniken inte mycket annorlunda än den som redan är bekant. Saften blandas väl med flytande honung och placeras på en varm plats för att starta jäsningsprocessen.

Själva huvudjäsningen med en vattentätning kan pågå från 2 till 4 veckor. Det rekommenderas att lagra ungt vin i 2-3 månader innan det dricks.

Som medicin, ta 100 g svart flädervin per dag.

Hur man lagrar flädervin

Förvara hemlagat flädervin i tättslutna flaskor i ett svalt rum utan direkt solljus. En källare eller källare är bäst lämpad för dessa ändamål. Under sådana förhållanden kan vin lagras i 2-3 år.

Slutsats

Flädervin, tillagat minst en gång enligt ett av recepten som beskrivs ovan, kommer säkert att bli en favoritdryck i familjen, som också kommer att fungera som ett läkemedel.

Rekommenderade inlägg

Vin från russin druvor hemma

Hemlagat plommonvin: recept

Hemlagat äppelvin: ett enkelt recept

Hemlagat vin från ranetki: ett enkelt recept

Sekundärt vin från pressrester (massa)

Recept på hemgjort äppelvin med handske

Hur man gör viburnum tinktur

Körsbärsvin hemma

Finsk hjortronlikör