Hembryggning med björksav: recept, proportioner för månsken

Björksavsbryggning har en lång historia. De gamla förfäderna till de slaviska folken förberedde det från spontant jäst nektar av björk eller lönn i syfte att läka, ge styrka till kroppen och stärka styrka och ande.

Eftersom rätt mäsk från björksav, beredd hemma, endast innehåller naturliga ingredienser och inte har en hög hållfasthet, orsakar det praktiskt taget inte skada på hälsan. Alkoholkoncentrationen i brygden varierar från 3 till 8 % och idag används inte en sådan dryck i sin rena form, utan används för att göra starkare formuleringar. Ytterligare destillation, med förbehåll för överensstämmelse med den tekniska processen, gör att du kan få hemlagad vodka eller moonshine av hög kvalitet.

Björkdryck är gott och nyttigt, men även erfarna nektarsamlare låter ibland björksav surna. Sådana brister kan döljas genom att göra mäsk - råmaterialet för att göra moonshine.

Fördelarna och skadorna med björksavsbryggning

Blandningen avsedd för jäsning måste innehålla växtkomponenter. Alla läkande egenskaper hos björksav, torkad frukt och jäst bevaras i sin helhet. Genom att konsumera mäsk med måtta kan du få ett lager av vitaminer och mineraler.

Om du förbereder mäsk med björknektar med tillsats av honung får du en drink med kraftfulla antivirala och immunmodulerande egenskaper. Att tillsätta jäst kommer att ha en positiv effekt på hudens tillstånd.

Med alla fördelar är det nödvändigt att komma ihåg nackdelarna med produkten. Braga kan provocera individuell immunitet och orsaka allergier. Drycken har en maximal styrka på 9 grader, och om den konsumeras för mycket kommer den att göra dig full. Patienter med alkoholism bör inte använda denna komposition även i små doser.

Gravida kvinnor och under amning bör inte ryckas med i mäsk gjord av björkkoncentrat. På grund av dryckens oförutsägbara effekt på kroppen bör du inte släcka din törst med en berusande sammansättning innan du sätter dig bakom ratten.

Hur man gör mos av björksav

Björkdryck är en utmärkt ingrediens för att göra mäsk. Det är inte typiskt att han blir sur. Om detta händer betyder det att matlagningstekniken eller receptet har brutits. För att få en högkvalitativ produkt bör du välja beprövade recept. Oavsett vilket av de föreslagna alternativen som används, är resultatet en lågalkoholdryck med följande egenskaper:

• behaglig arom;
• naturlig smak;
• inga tecken på berusning efter rimlig användning.

För att göra mäsk med björksav och uppnå önskat resultat måste du använda ingredienser av hög kvalitet. Juice från butikshyllorna är inte den bästa lösningen för användning i ett recept. Det ska vara naturligt, samlat på våren. Var uppmärksam på följande nyanser i det här fallet:

• den mest värdefulla saften är koncentrerad på toppen av trädet;
• Björken för att samla sav måste vara utan tecken på sjukdom.

Nektar som samlas in på våren från trädtopparna är särskilt söt på grund av de ackumulerade spårämnena och glukos, och detta har en positiv effekt på smaken av den färdiga mäsken.

För att mäsken med björkkoncentrat ska bli framgångsrik, förutom det korrekt valda receptet, bör följande krav beaktas och uppfyllas:

• när man väljer en behållare, föredras glas, eftersom andra material kan reagera med jäsningsprodukter - bildandet av giftiga föreningar som är skadliga för hälsan;
• För att njuta av att konsumera mäsk bör du vara uppmärksam på jästens korrekthet - i specialiserade butiker erbjuder de att prova en produkt avsedd för vinproduktion;
• en vattentätning är ett obligatoriskt attribut för att göra mäsk med björkdryck; med hjälp av en plugg kan du kontrollera jäsningstiden och stoppa tillgången till luft från den yttre miljön;
• det är viktigt att upprätthålla den optimala temperaturen för jäst - 24 - 28 grader, och om du går utöver de tillåtna gränserna kan de nödvändiga bakterierna dö;
• urvalet av produkter för beredning är baserat på att uppnå den ideala smaken, inte styrkan på drycken;
• alla ingredienser måste vara av exceptionell kvalitet och utan tecken på förstörelse.

I processen att göra mäsk med björksav gör människor sina egna justeringar av det klassiska receptet, med hänsyn till möjligheter och smakpreferenser, men de tillåter inte en grundläggande avvikelse från produktionstekniken. Vid beredning av mäsk beror proportionerna av socker och jäst på björksavens sötma och temperaturen.

Recept på mos med björksav och russin

Köksredskap väljs med hänsyn till det faktum att mäsken kommer att växa under processen. Därför bör en tredjedel av behållaren vara tom vid påfyllning.

För att förbereda behöver du:

• björksav - 15 l;
• russin -150 g;
• kefir - 0,5 msk. l.

Att förbereda mäsk med björksav innehåller flera steg:

1. Häll russin i en separat behållare, häll i 1,5 liter juice och förvara vid 25 - 28 grader på en varm plats utan tillgång till ljus.
2. Resterande björksav läggs på måttlig värme och kokas tills 5 - 6 liter återstår.
3. I en behållare förberedd för jäsning kombineras juicen med förrätten.
4. För att mäsken ska bilda mindre skum och inte bli för grumlig tillsätts kefir.
5. Låt jäsa i flera veckor. Det är nödvändigt att säkerställa en temperatur på 25 - 28 grader. Om det inte finns någon process efter 2 dagar är det värt att tillsätta lite pressad (150 g) eller torr (30 g) jäst.
6. Produktens beredskap bestäms av att gasutvecklingen upphör.

Efter att alla steg har slutförts, bör grunden tas bort från mäsken. Det kan konsumeras som det är eller kan användas för destillation.

Recept på mäsk med björksav utan jäst

Ingen jäst används vid framställningen av detta recept.Jäsning i det här fallet orsakas av glukos, som finns mest i saften som samlas upp från trädtopparna.

För förberedelse ta:

• björksav - 15 l;
• mjölk - 0,5 msk. l.;

Algoritm för åtgärder:

1. 1,5 liter nektar tas. Utan att utsätta den för värmebehandling skapar de alla förutsättningar för vildjästs aktiva liv.
2. Den återstående juicen värms upp och indunstas tills volymen reduceras till hälften - kyls till 25 grader.
3. Kombinera förrätten med den förångade juicen, tillsätt mjölk och låt jäsa. Behållaren är förseglad med en vattentätning för att effektivt släppa ut den bildade gasen och stoppa luftflödet utifrån.
4. Det färdiga mäsken separeras från sedimentet.

Recept på mos med vete och björksav

För älskare av den klassiska smaken av moonshine, rekommenderas det att lägga till groddat vete till ingredienserna. Således får mäsken gjord med björksav en behaglig eftersmak och speciell mjukhet. Därefter kan vete användas som ett filter för att rensa moonshine från fuseloljor.

Björksaftröra med torkad frukt

Om du lägger till torkad frukt till moset gjord av björkextrakt får drycken en pikant smak. Den tekniska processen skiljer sig inte från de tidigare, bara när du förbereder förrätten rekommenderas det att lägga till 100 g av dina föredragna torkade frukter (russin, katrinplommon, torkade aprikoser).

Braga gjord på korn och björksav

Det är värt att prova minst en gång en mos gjord på björksav med tillsats av rostat korn. Kärnen som fermenteras i juicen ger drycken en speciell smak.Dessutom är denna brygd mer mättad med näringsämnen och släcker törsten väl. Algoritmen för åtgärder är densamma som när man förbereder det klassiska receptet, men med tillsats av 100 g rostade kornkorn. Även om du silar det färdiga månskenet baserat på björksav genom ett kornfilter så kommer detta att ha en positiv effekt på smaken.

Recept på mäsk gjord av jäst björksav

Det är inte principiellt viktigt vilken friskhet björknektarn används för att göra mäsk. Braga gjord av syrad björksav är också lämplig för destillering. Det är värt att notera att färsk juice medvetet utsätts för jäsning, vilket bevarar den värdefulla produkten under lång tid.

Är det möjligt att dricka mäsk från björksav?

Mos för konsumtion tillagas på olika sätt: med eller utan jäst, med socker eller torkad frukt. Det klassiska receptet innehåller juice, socker och jäst. Drycken, som konsumeras utan destillation, rekommenderas att tillagas med torrjäst, vilket har en positiv effekt på smaken. Hembryggning av björksav tillagas i överensstämmelse med alla proportioner - detta resulterar i en behaglig dryck.

Björksaftröra förbereds och förvaras utan ljus på en varm plats.

Det är värt att notera att fullständig mognad av mäsken med björksav sker inom en vecka eller två, men resultatet är en bitter, stark komposition. Fans av lätta alkoholhaltiga drycker bör vänta tills drycken når 8 grader. Det är den här typen av mäsk som har en behaglig, sötaktig smak.

Hur man gör månsken av björksav

Moonshine gjord med björksav, enligt recensioner och resultat, skiljer sig avsevärt i smak från industriellt producerad vodka. Det är lätt att dricka och orsakar ingen baksmälla.

För att förbereda behöver du:

• granulerat socker - 3 kg;
• björksav - 10 l.;
• mjölk - 1 msk. l.;
• torr jäst - 40 g.

Algoritm för åtgärder:

1. Saften blandas med strösocker och värms till 30 grader.
2. Jästen löses i varmt vatten, som det står på etiketten.
3. Sirap och jäst hälls i jäsningsflaskan. Behållaren bör inte vara mer än 2/3 full.
4. För att minska bildandet av skum tillsätts mjölk till den totala massan.
5. Flaskan ställs på en varm plats utan tillgång till ljus och stängs med vattentätning.
6. Processen med aktiv jäsning är avslutad efter ett decennium.

Denna mängd råmaterial kommer att räcka för att förbereda 3 liter månsken med en styrka på 45 grader. Det rekommenderas inte att späda ut månsken med björksav för den andra destillationen, eftersom drycken blir grumlig och estetiskt oattraktiv.

Månsken från björksav: recept utan jäst

För att göra moonshine utan socker och jäst är det viktigt att aktivera aktiviteten hos naturlig jäst. Braga framställs av naturlig juice, som innehåller en hög koncentration av glukos. Det är särskilt mycket naturlig jäst i russin.

Moonshine recept utan socker och jäst

Att förbereda moonshine baserat på mos från druvjuice med tillsats av honung eller torkade bär och frukter kräver tillsats av kefir eller mjölk i små mängder. Under jäsningen blir drycken mindre bubblande och mer transparent.

För att förbereda moonshine utan socker och jäst behöver du:

• björknektar - 30 l;
• kefir - 1 msk. l.

Algoritm för åtgärder:

1. En del av juicen lämnas att jäsa i sin naturliga miljö. För att förbättra jäsningsprocessen kan du lägga till en handfull russin.
2. Den återstående björksaven läggs på måttlig värme och puttras för att förånga överflödigt vatten. En tredjedel av vätskan ska finnas kvar.
3. Den kylda kompositionen blandas med den fermenterade produkten. Kefir tillsätts för att tämja skummet och göra drycken klar.
4. Stäng med en vattentätning och förvara på en varm plats utan tillgång till ljus.

Efter att gasbildningen upphört separeras den rena produkten från sedimentet och primärdestillation utförs. Pervak ​​och vätska med fuseloljor tas bort - de är inte lämpliga för konsumtion, eftersom de kan provocera fram berusning. Resten utsätts för rening och färgning, vilket förbättrar smaken.

Destillationsprocess

Innan drycken destilleras tas moset gjord av björknektar bort och förbereds, enligt produktionstekniken för klassisk moonshine:

1. Under den första destillationen dräneras en del av pervaken, eftersom den inte är lämplig för konsumtion. "Kroppen" eller alkoholen samlas noggrant i behållare. Eftersom fuseloljor dominerar i restvätskan blandas de inte heller med en kvalitetsprodukt.
2. För att rena den uppsamlade alkoholen används aktivt kol eller vetekorn.
3. Sekundärdestillation utförs på samma sätt som primärdestillation.
4. Ett viktigt steg är att späda den resulterande alkoholen till önskad koncentration. Den bör endast spädas med renat vatten för att få en spegelklar dryck.
5. Den färdiga produkten läggs åt sidan för att mätta smaken och åldern.

Detta är inte hela processen och det rekommenderas inte att konsumera hemgjord vodka i denna form. För att uppnå hög kvalitet är det värt att utföra ytterligare ett filtreringssteg.

Rengöring, infusion

För att effektivt rengöra månsken från björksav från fuseloljor kan du använda en av de kemiska metoderna:

1. 1 liter moonshine hälls i en hink, det är viktigt att alltid ha en alkoholmätare till hands.
2. 3 g kaliumpermanganat späds i en burk med varmt vatten (300 ml).
3. Kombinera månskenet med lösningen.
4. Efter 20 minuter, tillsätt 1 msk. l. läsk och 1 msk. l salt (utan jod).
5. Filtrera efter ett par timmar (helst efter 24 timmar).

Du kan också använda hemgjord eller apotekskol för att rena drycken. Ett utmärkt sätt att fälla ut oljor är koagulering innan omdestillering. För att göra detta, häll i mjölk eller vispad äggvita. Det råder ingen tvekan om att alla skadliga ämnen kommer att krulla och lägga sig till botten.

Ju mer den färdiga drycken infunderas, desto trevligare blir lukten, därför är det värt att vänta med att smaka.

Är det möjligt att späda ut månsken med björksav?

Du bör inte försöka förbättra smaken av det färdiga månskenet från mäsk med björksav med hjälp av björksaven som finns kvar på gården, eftersom recensionerna av resultaten mestadels är negativa. Erfarna moonshiners, genom försök och misstag, kom till slutsatsen att sådan utspädning leder till grumling av produkten med efterföljande bildning av slem på ytan. För att späda ut månsken kan du bara använda renat vatten.

Slutsats

Hembrygd gjord med björksav kan användas som en oberoende dryck med en avslappnande effekt och en positiv effekt på det psyko-emotionella tillståndet, såväl som som ett råmaterial för beredning av starkare drycker. Moonshine gjord av björksav hemma kan inte jämföras med butiksköpt vodka, är en mer budgetvänlig produkt och gör att du inte känner dig sur och bakfull dagen efter.Med lite ansträngning kan du få en hälsosam och naturlig dryck av hög kvalitet.

Rekommenderade inlägg

Feijoa moonshine recept

Cherry moonshine: 6 recept

Plommonmos för månsken

Moonshine med katrinplommon

Lingontinktur på månsken

Månsken på hagtorn

Hur man infunderar moonshine på nötpartitioner

Recept på tinktur, likör, moonshine och blåbärslikör

Moonshine med mandelnötter