Innehåll
- 1 Bärets egenskaper
- 2 Traditionellt recept på vin från serviceberry
- 3 En ovanlig kombination, eller vin från servicebär och vinbär
- 4 Recept på hemgjort vin från servicebär med russin
- 5 Vin från servicebär och körsbär - harmoni i smak och arom
- 6 Ett enkelt recept på shadberry vin utan tillsatt socker
- 7 Hur man gör vin av servicebär och hallon hemma
- 8 Slutsats
Irga är inte en frekvent besökare på ryssars tomter. Detta är en lövfällande buske, vars frukter är blåsvarta bär med en blåaktig blomning, upp till 1 cm i storlek, som liknar svarta vinbär till utseendet. De är måttligt söta, ganska saftiga och aromatiska. De äts färska och görs till söta preparat och drycker, inklusive vin. Vin från serviceberry är originellt, ovanligt och har en minnesvärd smak. För den som vill göra den finns det flera enkla recept som kan användas för att förbereda denna berusande dryck hemma.
Bärets egenskaper
Det finns praktiskt taget inga proteiner och fetter i servicebäret, men det finns en enorm mängd användbara ämnen: sockerarter (mer än 10%), organiska syror (0,5-1%), pektiner, vitaminer (särskilt askorbinsyra), flavonoider (uppåt). till 40 %) och mineralsalter, tanniner, fytosteroler och fibrer. Kaloriinnehållet i bäret är lågt - endast 45 kcal per 100 g. Allt detta gör irgu till en smakrik, värdefull och hälsosam produkt.
Det är inte svårt att göra vin från servicebär hemma, men en viss svårighet att förbereda det är att det inte är så lätt att få saften från dess bär. Maler du dem i en köttkvarn får du en tjock gelé, inte juice. En annan svårighet är att de har ganska låg sockerhalt och syra, så för att öka sockret i frukten torkas det uppsamlade shadberry först i solen och skickas först för bearbetning. För att öka surheten tillsätts citronsaft till vörten.
Traditionellt recept på vin från serviceberry
Hur man pressar juice på rätt sätt
För att göra hemlagat vin från serviceberry med dina egna händer måste du först pressa saften från dess bär. Vinmakare rekommenderar inte att man pressar den med en juicepress: juicen blir för tjock och trögflytande. Det är bättre att använda två andra sätt att få det. Men innan detta måste irgu förberedas: sortera igenom, ta bort omogna, bortskämda bär, små löv och kvistar och skölj sedan de återstående hela och användbara bären under rinnande vatten.
Du måste förbereda juicen så här:
- Mosa irgu med en mos och låt stå en dag för att infundera på en varm plats. Pressa sedan den genom ostduk, häll den resulterande juicen med den mängd vatten som anges i receptet och låt stå en annan dag. Pressa sedan saften genom ostduk igen. Denna metod låter dig bevara den naturliga jästen som finns på bären, så det finns ingen anledning att lägga till dem i vörten.
- Mosa irgu och värm i eld till 60°C. Täck med ett lock och låt det brygga i 1 dag, pressa sedan genom ostduk. I det här fallet, när du förbereder vörten, måste du använda bryggjäst, eftersom den vilda jästen kommer att förstöras när den värms upp.
För att få 1 liter juice från servicebär behöver du cirka 2-3 kg bär. Från detta förhållande måste du beräkna hur många som kommer att behöva samlas in för att göra vin.
Beredning av sirap
Om receptet för att göra hemlagat vin från serviceberry involverar användning av socker, måste sirapen göras i förväg. Detta görs så här: häll 2 liter vatten i en kastrull och häll 1 kg socker i den. Efter att den är helt upplöst, kokas sirapen i 10 minuter tills den tjocknar lite.
Förbereda och fylla behållare med vört
Efter att ha förberett sirapen för vin, häll juice i en behållare och tillsätt sockersirap, kyld till rumstemperatur. Ingredienserna tas med en hastighet av 1 till 2. Blanda allt och tillsätt vinjäst och juice från 1 citron till blandningen. Vörten hälls i flaskor med minst 3 liter i volym (det är lämpligt att ta stora flaskor för vin, där vinet jäser mer korrekt). De är fyllda till 2/3, juice kan inte tillsättas på toppen, du måste lämna lite utrymme för skum, det kommer att bildas under jäsningsprocessen.
En vattentätning är installerad på toppen; du kan köpa den i en butik eller göra den själv från en plastlock och ett tunt silikonrör (du kan använda medicinska rör). Änden av röret genom vilken koldioxid kommer ut sänks ner i en burk med vatten, som placeras bredvid flaskan. Fyll burken bara till hälften med vatten. Locket, om det inte sitter tätt mot burkens kant, kan lindas in med tejp för att förhindra att luft kommer in och koldioxid slipper ut.
Jäsningsprocess
För att shadberry vörten ska jäsa bra måste den förvaras i ett varmt (ca 20-24°C) och mörkt rum (så att den inte utsätts för solljus vilket ökar syrahalten i juicen). Om det är kallare jäser vinet dåligt, om det är varmare jäser det för kraftigt.Det ena eller det andra kan inte tillåtas. Om allt går som det ska börjar koldioxidbubblor släppas så fort vattentätningen är installerad.
Under sådana förhållanden kan vinjäsningsprocessen vara cirka 1-1,5 månader. Dess slut kommer att indikeras av att gasbubblor upphör, vätskan blir lättare och mer genomskinlig och får en röd färg med en violett nyans. Det färdiga vinet hälls genom ett sugrör. För att få vätskan att röra sig lättare genom den måste du höja flaskan över marken, placera den på en stol, sänka ena änden av slangen i vinet och föra den andra till dina läppar och dra in luft. Den avrunna vätskan filtreras genom ostduk, hälls i burkar eller flaskor, fyller dem till toppen och förvaras sedan i ett svalt och mörkt rum.
Regler och villkor för åldrande
Lagrat servicebärsvin är mycket godare och mer aromatiskt än det du nyss vunnit, och för detta måste du lägga det på en kall och mörk plats en stund. Åldringsperioden är minst 6 månader. Om det går att låta den åldras längre, så är det värt att göra - som i fallet med druvvin blir drycken gjord av serviceberry bara bättre av detta. Efter sex månader hälls vätskan i andra behållare för att avlägsna sediment.
Regler och villkor för lagring
Förvara hemlagat shadberry-vin i upp till 5 år i en mörk och kall källare. Du kan inte hålla den i ljuset eller varm, eftersom detta kommer att göra att den försämras och blir grumlig och sur.
En ovanlig kombination, eller vin från servicebär och vinbär
Förutom själva servicebäret tillsätts saften från andra bär till vinet, vilket ger det en unik smak och arom. De kan hittas i vilken trädgård som helst eller köpas på marknaden.Till exempel kan en drink tillagas enligt ett enkelt recept för vin från servicebär och röda vinbär, som, med naturlig syra, ger den en ädlare smak och eliminerar överdriven klumpning.
Sekvensen för att förbereda denna typ av vin är som följer: pressa saften från vinbärsbär och bärbär, blanda dem och tillsätt sirap gjord av 2 liter vatten och 1 kg strösocker till den resulterande blandningen. Häll vörten i cylindrar eller flaskor, sätt en vattentätning och låt jäsa på en varm plats under en period av 1 till 1,5 månader. Efter att ha avslutat processen, häll vinet i förberedda flaskor och placera dem i en kall källare.
Recept på hemgjort vin från servicebär med russin
Detta är en annan version av hemgjort vin gjort på serviceberry. Förutom själva bären använder den russin, som ger den färdiga produkten en unik smak och arom. Den är beredd så här: ta 2 kg bär, 50 g russin, 2 liter vatten och 1 kg socker. Sekvensen för att göra detta vin är: gör sockersirap, pressa saften från servicebäret, tillsätt sirap och russin till det. Blandningen får dra i 3-5 dagar någonstans på en varm plats, varefter saften dräneras, filtreras och hälls på flaskor för jäsning. I framtiden går allt exakt på samma sätt som när man tar emot enkelt vin tillagat enligt ett klassiskt vinrecept.
Vin från servicebär och körsbär - harmoni i smak och arom
Detta recept på hemlagat vin från serviceberry innebär att tillsätta juice pressad från körsbär till vörten, som perfekt matchar smaken på huvudbäret och harmoniskt kompletterar den. För att göra hemlagat vin, ta bara mogna körsbär, tvätta dem och krossa dem lite så att de släpper saften.
För att förbereda vörten behöver du följande ingredienser:
- 1,5 kg servicebär;
- 0,5 kg körsbär;
- 2 liter vatten;
- 1 kg socker.
Sekvensen för att göra vin från servicebär och russin är inte komplicerad. Först måste du göra sockersirap, häll bären i en stor flaska eller burkar, häll sirap ovanpå dem och låt dem jäsa i ett varmt rum. Om ungefär en och en halv månad är drycken klar, den kan tömmas, filtreras och buteljeras. Hållbarheten för sådant vin är i genomsnitt 5 år.
Ett enkelt recept på shadberry vin utan tillsatt socker
Även om serviceberry inte anses vara söt, finns det ett enkelt recept på hemgjort vin från serviceberry utan att tillsätta strösocker: resultatet är ett torrt, syrligt vin. För att förbereda det behöver du bara 2 ingredienser: vatten och bär, som måste tas i lika stora proportioner.
Irgan sorteras bort, tvättas under rinnande vatten och saften pressas ur den och sedan hälls så mycket vatten som behövs enligt receptet i den. Vätskan lämnas i 3 dagar i en öppen behållare, varefter den filtreras genom gasväv, den resulterande vätskan hälls i en flaska och placeras på en varm plats för jäsning. Efter att vinet är färdigt dräneras det, filtreras, buteljeras och placeras i källaren för lagring.
Hur man gör vin av servicebär och hallon hemma
Detta söta bär kan tillföra sötma och en distinkt arom till vin. Hur gör man vin av servicebär och hallon? Du måste ta 1 liter juice från dessa bär, blanda dem, koka en klassisk sirap från vatten och strösocker (2 till 1) och tillsätt den till blandningen. Blanda allt, häll upp på flaskor och ställ in för jäsning. Förbered sedan vinet på samma sätt som enligt det traditionella receptet. Hållbarheten är minst sex månader, men det är bättre att låta den åldras i 1 år eller mer.
Slutsats
Det är inte alls svårt att göra vin från serviceberry med egna händer. För att göra detta behöver du ett minimum av ingredienser: bär, rent vatten och strösocker.Processen att göra vin tar inte heller mycket tid och är inte svårt, så vem som helst kan förbereda det hemma.
