Berberisvin

Berberisvin är en underbar dryck, vars första minnen går tillbaka till den sumeriska eran. Redan på den tiden visste kännare att vätskan inte bara kunde berusa utan också behandla alla typer av sjukdomar. Drycken har en rik rödvinröd färg, sötsyrlig smak och en oförglömlig doft. Efter den första provningen av vin som tillagas självständigt kommer en person att göra det varje år, eftersom resultatet är värt ansträngningen och tiden.

Berberisbär, såväl som drycker gjorda av det, är rika på vitamin C. Därför kan det användas för att behandla förkylningar, lindra feber och förbättra immuniteten. Frukten innehåller också syror (äppelsyra, vinsyra, citronsyra), glukos, fruktos och andra nyttiga ämnen.

Måttligt intag av berberisviner som tillagas hemma hjälper till att förbättra blodflödet, ta bort gifter från kroppen och även upprätthålla ungdom.

Finesser av att göra berberisvin

För att göra vin hemma, använd färska eller frysta berberisfrukter. Det rekommenderas att plocka bären på senhösten efter den första frosten.Under påverkan av låg temperatur blir frukterna mjukare och sötare, vilket kommer att spara på socker vid matlagning.

När du förbereder vin utan att tillsätta jäst finns det inget behov av att tvätta frukterna för att inte ta bort naturlig jäst från ytan. För att undvika uppkomsten av mögel i drycken måste du noggrant behandla vinbehållaren. Behållaren tvättas i kokande vatten eller steriliseras. Se till att torka torrt. En stor träslev används också för att röra om det framtida vinet.

En stor mängd vatten måste tillsättas till berberisvin. Detta beror på det faktum att växtens frukter inte är saftiga och har lite fruktkött. Och du måste lägga till mer strösocker eller honung än i det vanliga druvvinet, eftersom berberisbäret är ganska surt. För att förbättra smaken och aromen av drycken, förutom huvudingredienserna, tillsätts örter (mint, citronmeliss, vanilj) eller citrusskal till den.

Recept på hemlagat berberisvin

Det finns olika recept för att tillaga alkoholhaltiga drycker från berberis. De mest populära är:

• vin gjort med berberisjäst;
• jästfritt vin;
• mjöd med berberis;
• sötsur likör;
• tjock likör.

Var och en av dessa drycker kommer att överraska även den mest krävande alkoholkännaren med sin smak.

Hemlagat berberisvin med jäst

Att göra hemlagat vin kommer att ta lång tid, men resultatet är värt det.

Nödvändiga komponenter:

• berberis (färska eller frysta bär) - 1,5 kg;
• vinjäst - 1 paket;
• socker - 1 kg;
• vatten - 6 l.

Recept för att göra hemlagat berberisvin med jäst:

1. Sortera bären försiktigt.
2. Tvätta råvarorna med rinnande vatten.
3. Häll bären i en bekväm behållare (det är bättre att använda glasbehållare, men emalj, plast, plasträtter är också lämpliga).
4. Mosa frukterna med en pusher (vissa ägare använder en matberedare eller köttkvarn för detta ändamål).
5. Lös upp jästen enligt instruktionerna.
6. Tillsätt 0,5 kg socker och beredd jäst till berberisen.
7. Rör om blandningen med en träslev.
8. Täck hinken med gasväv vikt i flera lager.
9. Ta bort hinken i 3 dagar, välj en mörk plats för jäsning.
10. På morgonen och kvällen måste det framtida vinet röras om.
11. På den fjärde dagen, sila vätskan genom ostduk. Pressa ut så mycket saft som möjligt från bären. Släng använda frukter.
12. Ta en förberedd 10 liters flaska med bred hals. Fyll den till 2/3 med vätska. Tillsätt 250 g strösocker. Blanda noggrant tills det är helt upplöst.
13. Förslut flaskan med framtida vin hermetiskt. För att göra detta kan du använda en hemmagjord vattentätning, ett speciellt nylonskydd som köpts i förväg eller en gummihandske.
14. Ställ behållaren på en mörk plats i 5-6 dagar för återjäsning. Att processen fortlöper korrekt kan ses av den upphöjda handsken.
15. Ta av handsken. Använd en liten slang och samla upp 0,5 liter vätska i en separat behållare. Tillsätt 250 g socker till vinet. Lös upp det helt. Häll den resulterande sirapen i en flaska.
16. Förslut behållaren tätt. Låt stå i 1-2 månader för att vinet ska mogna. Man kan se att drycken faktiskt är klar av den fallande handsken och det sediment som har bildats.
17. Häll av det nya vinet. Sedimentet behövs inte, dränera det separat. Prova vinet.Om det behövs, tillsätt mer strösocker till den.
18. Du kan nu hälla vin upp till halsen på behållaren. Sätt på handsken igen. Ta bort i 2 veckor.
19. Häll upp på flaskor till toppen utan sediment. Förslut tätt. Ta bort (en källare eller annan kall plats duger) för att åldras i 3-6 månader. Kontrollera behållarna regelbundet. Om sediment uppstår, töm vinet.
20. Häll upp på flaskor och servera.

Jästfritt berberisvin

För att förbereda sådant vin, istället för jäst, används en speciell förrätt, gjord hemma 3-4 dagar före huvudprocessen.

Nödvändiga ingredienser:

• berberis - 1 kg;
• vatten - 5,2 l;
• russin (otvättade) - 100 g;
• socker - 1,2 kg.

Göra hemmagjord surdeg:

1. Häll russin, 1 msk i en liters behållare. socker och 1 msk. rent vatten. Blanda.
2. Täck med gasväv. Ställ på en mörk plats innan jäsningen börjar.
3. Filtrera vätskan med gasväv. Kassera använda russin.

Framställningen av själva vinet följer standardförfarandet som beskrivs ovan.

Mjöd med berberis

Denna dryck har en underbar mild smak och låg alkoholhalt.

Nödvändiga komponenter:

• berberis - 300 g;
• vatten - 2 l;
• naturlig honung - 3 kg;
• färdig förrätt - 300 g;
• ytterligare ingredienser (muskotnöt, kanel, humle) - efter smak.

Surdegsingredienser:

• russin - 200 g;
• socker - 60 g;
• kokt vatten - 375 ml.

Förbereder förrätten:

1. Förbered en 0,5 liters glasflaska.
2. Häll otvättade russin, socker och kylt vatten i den.
3. Gör en plugg av bomullsull. Kork. Placera på en mörk plats i 4 dagar.
4. Sila, ta bort sediment och bär.

Metod för att tillaga mjöd:

1. Häll berberis och honung med vatten.
2. Koka vätskan i 20 minuter.
3. Ta bort eventuellt skum som har bildats.
4. Kyl till rumstemperatur.
5. Tillsätt förrätt och ytterligare ingredienser valda efter smak till det framtida mjödet.
6. Låt jäsa i en vecka.
7. Filtrera och häll i lämpliga behållare.

Berberislikör

Starkare drycker kan tillagas av berberisfrukter. Likören blir aromatisk och kommer att dekorera det festliga bordet.

Nödvändiga produkter:

• färsk berberis (fryst) - 200 g;
• torr berberisbär - 100 g;
• vodka 40% (moonshine eller cognac) - 0,5 l;
• granulerat socker - 100-200 g;
• vatten - 50-100 ml;
• medium apelsinskal;
• kryddnejlika - 2-3 knoppar;
• kanel - 0,5 st.

Recept för att göra berberislikör:

1. Lägg bären i en glasbehållare.
2. Häll i valfri alkohol. Kork.
3. Placera på en mörk plats i 2 veckor. Skaka vätskan varannan dag.
4. Tillsätt kryddnejlika, kanel och apelsinskal.
5. Placera på en mörk plats i ytterligare 15 dagar. Glöm inte att skaka den framtida likören regelbundet.
6. Filtrera vätskan med gasväv. Kassera bär och kryddor.
7. Förbered sirap av vatten och socker (1:2) i en kastrull. Håll den på låg värme i 3-5 minuter. efter kokning. Ta bort skum. Kyl sirapen till rumstemperatur.
8. Kombinera infusionen med sirap. Häll upp på bekväma flaskor.Det är lämpligt att förvara på en sval plats.

Tjock sprit

Att göra en syrlig, trögflytande och mycket hälsosam likör är ganska enkelt.

Nödvändiga ingredienser:

• berberis - 1 kg;
• granulerat socker - 50 g;
• alkohol (50%) - 1 l;
• vanilj - 1 stång;
• torkad ingefära - 1 liten bit.

Beredning av tjock likör:

1. Förbered en glasburk (2 l).
2. Häll frysta berberis, vanilj och socker i behållaren.
3. Häll i alkohol. Att täcka med lock.
4. Placera på en mörk plats i 1 månad.
5. Filtrera vätskan. Pressa bären och ta bort.
6. Häll upp på bekväma flaskor.
7. Lämna i ytterligare 30 dagar.

Regler och villkor för lagring

För aromatiska viner och berberisinfusioner som tillagas hemma är det bäst att använda glasbehållare. För att undvika förstörelse av produkten är det nödvändigt att strikt följa alla regler för att tillaga drycker.

Hemgjorda alkoholhaltiga drycker bör förvaras på en sval plats, med flaskorna väl förslutna. Då håller berberisvin och tinkturer upp till 3 år. Det är allmänt accepterat att hållbarheten kan nå decennier, men dryckerna är så goda att de inte håller så länge.

Slutsats

Berberisvin är en aromatisk dryck som inte lämnar någon av dina husgäster oberörd. Det är viktigt att komma ihåg att det har både fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer. Vin, likör och likör, som tillagas hemma med omtänksamma händer, värmer dig behagligt under de kalla månaderna.

Rekommenderade inlägg

Att göra vin från druvor hemma: recept

Hemlagat viburnum vin

Hemlagat syltvin

Varför slutade hemlagat vin att jäsa?

Hemlagat äppeljuicevin: recept

Pastörisering av hemgjort vin

8 recept på hemlagat körsbärsplommonvin

Tranbär i konjaktinktur - recept

Hemlagad tranbärslikör