Innehåll
Historiskt sett har blåbärsvin varit en av de bästa alkoholhaltiga dryckerna. Det användes av folken i västerländska länder, Ryssland, såväl som centralasiatiska stater. Dessutom användes denna vätska inte bara för matlagning, utan också för konst, medicin, läkemedel, kosmetologi och industri. Nu, om varorna är tillgängliga i butiker, kan du köpa en mängd olika analoger av blåbärsvin. Men en hemlagad version av denna dryck kommer att vara bättre och mer ekonomisk: det finns många recept. Varje kock väljer en teknik som passar sin egen smak.
Hur man gör blåbärsvin
Innan du går vidare till tekniken för hemgjort blåbärsvin bör du känna till fördelarna med denna dryck. Det har ett antal fördelar.
- Produkten har en god effekt på mänsklig immunitet, stärker den och skyddar den från olika bakteriella och virusinfektioner.
- Vin används av många specialister för att förhindra strålningsexponering eller utveckling av cancer.
- Sammansättningen av detta vin innehåller ämnen som hjälper till att förbättra en persons utseende.
- Att dricka detta vin hjälper till att lindra trötthet och huvudvärk som samlats under dagen.God, vilsam sömn återupptas.
- Det är användbart vid behandling av förkylningar, såväl som sjukdomar i de övre luftvägarna.
- Blåbärsvin har en gynnsam effekt på kroppens kardiovaskulära system och normaliserar dess funktion. Blodtrycket sjunker och tillståndet i hjärnkärlen förbättras.
- Detta vin används vid behandling av ledskador, eftersom det förhindrar avsättning av överskott av salter i strukturen av dessa organ.
Blåbärsvin stabiliserar ämnesomsättningen i människokroppen. I små doser används det vid behandling av olika kroniska gastrointestinala sjukdomar.
Vinfunktioner
Klassiskt äkta vin har:
- ädel rik ton;
- mjuk och harmonisk smak;
- ljus mörkröd färg.
Andra alternativ kan dock variera i nyans, beroende på tillsatser och utförandetekniker.
Nyanser av förberedelser
Att göra blåbärsvin är en delikat och mödosam process med sina egna egenskaper:
- För det tas endast mogna och färska blåbär (uppsamlingsperioden är upp till 24 timmar).
- Att förbereda bären innebär att man slänger överflödiga kvistar och löv, omogna eller övermogna blåbär.
- Du måste tvätta bären flera gånger. Detta görs för att helt ta bort olika mikroorganismer på blåbärens yttre yta. Dessutom är det bättre att arbeta i tätningar.
- Innan du förbereder vin måste du omedelbart skaffa färsk bärjuice.
- Maximala koncentrationer för denna dryck: 2 liter vatten per 1 kg bär. Dessutom, för bättre jäsning måste du ta ytterligare 0,4 g ammoniak.
Det är viktigt att förstå att processen för att klargöra drycken kommer att ta ganska lång tid.
Recept på hemlagat blåbärsvin
Det finns en mängd olika alternativ för att förbereda denna "ädla vätska".
Klassiskt blåbärsvinrecept
Detta alternativ är utformat för att producera 1,6 liter vin med en styrka på upp till 10-12 grader.
Ingredienser:
- bär (blåbär) - 2 kg;
- socker - 0,5 kg;
- vatten - 1 l;
- surdeg (vin) - 0,05 l;
- glas, panna, flaska.
Metod:
- Förbered bären: sortera, skölj, torka.
- Lägg i ett vattenbad och mixa med en mixer. Lägg blandningen på ostduk och pressa ur saften.
- Späd den resulterande vätskan med vatten vid rumstemperatur.
- Tillsätt ½ socker. Placera den resulterande blandningen i en behållare, stäng den med en speciell vattentätning och låt stå i 7 dagar.
- Häll av 0,15 liter vört (glas), rör ner den återstående söta substansen. Överför denna blandning tillbaka.
- Låt stå i 6 veckor (temperatur mellan 21-26 grader) för fullständig jäsning.
- Häll av vätskan i en ren behållare (sediment i botten).
- Placera behållaren på en ventilerad plats (temperatur 15-20 grader) för fullständig klarning. Perioden är 3-12 månader. Med jämna mellanrum bör den resulterande blandningen dräneras (ta bort sediment).
Slutligen hälls det resulterande vinet i förberedda behållare.
Hur man gör blåbärsvin med surdeg
Det här receptet liknar det föregående. Här kommer dock 1,6 liter vin med 20-25 graders styrka upp.
Ingredienser:
- önskade bär - 2,5 kg;
- hallon eller chokebär - 0,5 kg;
- socker -1,5 kg;
- vatten - 1,5 l;
- glas, flaskor och panna.
Metod:
- Upprepa steg 1-4 i föregående recept.
- Förbered förrätten: lägg aronia, 600 g söt substans och 250 ml vatten i en separat behållare, blanda, täck med bomullsull. Placera på en sval, mörk plats (upp till 21 grader) i 1 vecka.
- Efter 7 dagar, blanda blandningen av surdeg och juice, häll i en tunn ström från en behållare till en annan (vid en temperatur på 45 grader - detta kommer att kräva ett vattenbad). Låt jäsa i rumstemperatur i 1,6 månader.
Därefter måste du tömma kompositionen och placera den för att infundera.
Blåbärsvinrecept med vodka
Det finns många varianter av förberedelser - här är den klassiska metoden. Vinet blir starkt och bittert.
Ingredienser:
- önskade bär - 0,6 kg;
- vatten - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- socker - 0,1 kg;
- glas, flaskor och panna.
Matlagningsteknik:
- Förbered blåbär: sortera, skölj, torka.
- Häll upp bären i en 1,5 liters flaska.
- Tillsätt godis, vatten, alkohol. Blanda.
- Placera den slutna behållaren på en mörk plats i rumstemperatur. Infusion sker inom en månad.
- Sila denna blandning genom ostduk i tvättade burkar.
Stäng och placera på en plats där temperaturen är upp till 21 grader.
Ett enkelt recept på blåbärsvin hemma med honung
De förbereder olika viner: halvsöta, bordsviner och söta. Drycken är stark: når 10-14 grader.
Ingredienser:
- önskade bär och socker - 1,5 kg vardera;
- honung -0,5 kg;
- vatten - 2 l;
- surdeg (vin) - 0,06 l;
- glas, flaskor, panna.
Metod:
- Förbered bären: sortera, tvätta, torka.
- Mal blåbär, tillsätt hälften av volymen varmt vatten, rör om.
- Express saften.
- Förbered sirap i ett vattenbad av den återstående volymen vatten, söt substans och biodlingsprodukt. Tillsätt blåbärsjuice.
- Häll blandningen i en flaska och stäng. Låt stå i en månad vid en temperatur på 21-26 grader på en mörk plats för jäsning.
- Dränera, separera den utfällda substansen.Häll den rena vätskan i en extra flaska, ställ den på en kall plats (upp till 21 grader) och infundera i ytterligare 90 - 180 dagar.
- Sila den resulterande vätskan i en ren behållare.
Blåbärs- och russinvin
Styrkan på detta vin kommer att vara 20-25 grader.
Ingredienser:
- bär (blåbär) - 4 kg;
- russin - 0,1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 2 l;
- glas, flaskor, panna.
Metod:
- Förbered frukterna: sortera, tvätta, torka.
- Få juice: pressa i en separat behållare genom ostduk. Tillsätt russin där, täck en tredjedel av sockret med gasväv och ställ på en mörk plats i 3-4 dagar.
- Häll blandningen i en flaska, tillsätt ytterligare en tredjedel socker och vatten i rumstemperatur. Stäng med en vattentätning. Lägg på en mörk plats (temperatur upp till 25 grader).
- Efter en vecka, dränera, separera sedimentet. Låt vätskan stå i 1,5 månad tills den är färdig jäsning.
- Häll i en ren behållare, separera sedimentet. Låt det ljusna i 3-4 månader. Sedimentera med jämna mellanrum.
För att slutföra processen, häll den rena vätskan i andra behållare och stäng locken ordentligt.
Regler och villkor för lagring
Lämpligheten för detta blåbärsvin beror på flera faktorer:
- extern (temperatur, luftfuktighet, belysning, buller och andra parametrar);
- inre (bärstruktur, tillsats av andra ingredienser, exekveringsteknik).
Beroende på temperaturen kommer hållbarheten att variera. Så vin kan förvaras i frysen i högst 5 minuter, i kylskåpet - inte längre än en vecka, men i rumstemperatur - upp till 10 år.
Dessutom är det också viktigt vad vinet förvaras i och hur. En horisontell placering av vinflaskan rekommenderas. Det bästa alternativet för att lagra blåbärsvin är i lådor. Vin förlorar dock inte sina fördelaktiga egenskaper ens i ett plastskal.
Slutsats
Blåbärsvin har tillsammans med fördelaktiga egenskaper också skadliga egenskaper - förgiftning och allergiska reaktioner kan uppstå. Allt är bra om det konsumeras med måtta och i frånvaro av kontraindikationer.
