Chacha från Isabellas massa hemma

Isabella druvor är en utmärkt råvara för att göra juice och hemlagat vin. Efter bearbetning finns det i regel mycket massa kvar som inte behöver slängas. Du kan använda den för att göra chacha eller, enklare, moonshine. Georgier kallar grape moonshine chacha, och italienare kallar det grappa.

Det är inget komplicerat inom teknik, så chacha från Isabella hemma blir alla recept utmärkta. Det viktigaste är att följa reglerna och ha specialutrustning i form av en jäsningstank och en moonshine still.

Funktioner för att förbereda mäsk

Recept för att göra chacha av Isabella druvor Det är ganska många hemma, men själva processen är nästan densamma. Allt börjar med mäsk. Det är denna komposition som först måste förberedas.

Förarbete

Hemlagad mäsk framställs av omogna Isabella-druvor med kvistar eller av fruktköttet som finns kvar efter att bären bearbetats till juice eller vin. I det första fallet krävs inte vinjäst, men i det andra kan denna komponent inte undvikas.

1. Druvorna skördas i torrt väder. Det finns ingen anledning att tvätta bären, eftersom den vitaktiga beläggningen på frukten är naturlig vildjäst som är nödvändig för jäsningsprocessen.
2. Klasarna läggs i en stor skål och pressas. Du kan använda olika pressar, men för att förbereda mäsk görs proceduren bäst för hand. Det är lämpligt att använda handskar när du krossar bären, annars måste du tvätta händerna i flera dagar efter jobbet.
3. Efter att bären har krossats och det inte finns något behov av att kasta bort grenarna, måste vätskan separeras från fruktköttet. Du bör inte pressa den för hårt så att en del av juicen blir kvar, i det här fallet kommer chachaen att vara av bättre kvalitet.

Låt oss börja mäsken

Låt oss nu prata om hur man gör mos av Isabella-druvor:

1. Placera fruktköttet eller kakan i en stor jäsningstank. Vi väljer fat av emalj, rostfritt stål eller plast, men livsmedelsklass. Aluminiumredskap är inte lämpliga för att göra mäsk, eftersom syran som frigörs av druvorna kommer i kontakt med metallen.
2. Låt oss sedan göra sirapen. Den erforderliga mängden socker kombineras med kokt vatten och kyls till 30 grader. Högre temperaturer kan förstöra jästen och jäsning kommer inte att ske. Häll sirapen i jäsningstanken och tillsätt resten av vattnet. Blanda allt ordentligt.
   
   Den ideala sockerhalten i vörten är från 18 till 20 grader. Om du har en sockermätare, använd den.
3. Om vild (levande) jäst från kaka används för jäsning, tillsätts inte vanlig jäst. I fallet när denna ingrediens är nödvändig måste du använda speciella - alkohol eller öl. Faktum är att bagerijäst kan förstöra moset, och dess slutresultat - chacha från Isabella.
4. Vi installerar en vattentätning på behållaren och placerar själva behållaren på en varm plats med en temperatur på minst 25 grader.

Du kan se att jäsningen har börjat inom ett dygn genom att titta på skummet.Om mäsken från omogen Isabella gjordes med vildjäst, varar jäsningsprocessen 15-30 dagar. I alkoholhaltig jäst eller bryggjäst jäser resten eller kakan mindre, mäsken är redo för destillering om en vecka eller två.

Att bestämma mäskens beredskap för att producera chacha är lätt:

1. För det första kommer koldioxid inte längre att frigöras från vattentätningen.
2. För det andra kommer skummet att försvinna.
3. För det tredje kommer sockret inte längre att kännas, och själva vätskan kommer att smaka bittert.

Vi pratade om hur man förbereder mäsk, och nu går vi vidare till destillation.

Regler för att destillera mäsk till moonshine

Chacha från Isabella-druvor tillagas hemma från den överblivna mäsken genom dubbeldestillation.

Endast i det här fallet kommer du att få chacha med doften av druvor, som påminner om vin i smaken.

Primär destillation

1. Först måste du få rå alkohol från mäsken, i vilken Isabella är konserverad. Processen kräver maximal kraft från specialutrustning, medan krossning till fraktioner inte sker.
2. Om det inte finns någon ångvattenpanna tillgänglig kan du använda en vanlig moonshine still för den första destilleringen av mäsken hemma, men först måste du ta bort kakan från mäsken. Detta kan göras med tjockt tyg.

Sekundär destillation

För att förbereda chacha från Isabella-druvor måste du destillera moset igen. Denna procedur hemma är mycket mer komplicerad än den första. Den andra destillationen är en längre och mer arbetskrävande process. Huvuduppgiften är att separera "svansarna" och "huvudena".

Chacha förberedelseprocess:

1. Vi mäter den resulterande råalkoholen för både volym och styrka.Tillsätt sedan vatten till den totala massan inom 20 eller 30 procent. Detta kommer att hjälpa till att skilja fraktionerna åt.
2. Häll kompositionen i destillationsapparaten och sätt den på låg värme. Huvudfraktionen ska komma ut i droppar, totalt blir det tio procent av den totala volymen. "Aromen" av "huvudet" är inte trevlig, och du kan inte dricka den, precis som "svansarna".
3. När lukten blir behaglig, ta bort behållaren med huvudet och placera en ren burk för att ta bort "kroppen" - alkohol lämplig att dricka. Den utgör cirka 70 % av massan.
4. Efter ett tag ändras lukten igen och blir illaluktande. Detta ögonblick får inte missas för att inte förstöra drickssprit som erhålls från Isabella-druvor. Erfarna moonshiners vet att svansarnas rörelse börjar när apparaten värms upp till 95 grader. Processen att erhålla druva moonshine från Isabella måste stoppas.

Sekundär destillation ger aromatisk chacha från Isabella-druvor. Detta är en stark dryck på cirka 90 grader. Det är omöjligt att dricka chacha av den andra destillationen i sin rena form, så den späds ut till 40 eller 45 grader.

Moonshine som görs hemma av Isabella-druvor kräver en veckas lagring, och för förvaring kan du bara använda glasbehållare: burkar eller flaskor som är tätt stängda med lock eller proppar.

Häller du alkohol i ett ekfat och låter det sitta i flera år får du en drink som smakar konjak.

Chacha alternativ

Det finns många recept på chacha från Isabella-druvor, vi kommer att presentera flera av dem för din uppmärksamhet så att du kan välja det som passar dig bäst.

Recept 1 – med jäst

Vi kommer att behöva:

• 5 kg Isabella druvor;
• 15 liter rent vatten;
• 2,5 kg strösocker;
• 40 gram torr vinjäst.

Vi knådar de otvättade druvorna, pressar dem och fortsätter sedan enligt beskrivningen ovan.

Recept 2 – utan jäst

För att förbereda chacha hemma kommer vi inte att använda jäst enligt detta recept för att få en färdig produkt utan eftersmaken av denna ingrediens.

Vi börjar en bryggning med följande ingredienser:

• omogna Isabella-druvor - 15 kg;
• vatten - 5 och 40 liter;
• socker - 8 kg.

Du kan använda färsk druvpressrester eller pressrester från tidigare gjort vin.

Chacha från Isabella hemma:

Slutsats

Som du kan se, om så önskas, kan du förbereda aromatisk moonshine hemma från Isabella-druvor, som kallas chacha. Det viktigaste är att observera teknik och renlighet. Naturligtvis kommer chacha hemma att vara något annorlunda än den som produceras i en fabrik. Men du kommer att ha möjlighet att experimentera och förbättra smaken av chacha. Men kom ihåg att all alkoholhaltig dryck endast är användbar när den konsumeras med måtta.

Rekommenderade inlägg

Aprikos chacha recept

Hemlagat vin chacha recept

Att göra chacha hemma utan jäst

Hur man gör chacha av druvpresser hemma

Hur man kör ut chacha

Hur man gör konjak från chacha

Hur man gör chacha hemma

Chacha från druvmassa hemma

Apple chacha - hemlagat recept