Blåbärssylt för vintern

Blåbärssylt är en utmärkt vitaminrik efterrätt som kan förberedas för vintern under bärsäsongen. Den är tillagad för alla smaker: klassisk, förenklad eller kräver inte tillagning alls, flytande eller tjock, av hela eller mosade bär, med eller utan olika tillsatser. En sak är konstant: oavsett vilket alternativ kocken väljer, kommer resultatet definitivt att bli en hälsosam, välsmakande och doftande sötsak med doften av sommar.

Fördelar med blåbärssylt

Blåbär är ett riktigt lager av fördelaktiga egenskaper, varav många behåller även i form av sylt:

• vitaminer C och K, som finns i fruktköttet av detta bär i betydande mängder, såväl som ett antal aminosyror - naturliga antioxidanter som förhindrar cellernas åldrande, förbättrar minne och hjärnaktivitet och tar bort radioaktiva föreningar från kroppen;
• organiska syror har en gynnsam effekt på funktionen av mage, tarmar, lever och gallblåsa och ökar aptiten;
• närvaron av vitamin E stöder synen och förbättrar hudens tillstånd;
• tack vare saponiner minskar risken för inflammatoriska processer;
• pektiner renar kroppen från giftiga ämnen;
• betain, som har en antisklerotisk effekt, sänker nivån av dåligt kolesterol i blodet;
• ett brett utbud av mikroelement (främst kalium och kalcium, såväl som järn, natrium, magnesium och fosfor) reglerar funktionen av hematopoiesis, stärker blodkärlens väggar och normaliserar metaboliska processer.

Det rekommenderas inte att använda blåbärssylt och färska bär:

• ammande mödrar och barn under 1,5 år: denna produkt kan orsaka diatese hos spädbarn;
• personer som är utsatta för allergier, eftersom obehagliga konsekvenser kan visa sig i form av hudirritation, rinnande näsa eller klåda.

Funktioner för att göra blåbärssylt för vintern

För att sylten ska glädja dig med sin utmärkta smak och inte svika dig under lagring, måste du först ta ett ansvarsfullt tillvägagångssätt för att välja huvudingrediensen:

• Du måste köpa hårda, starka bär med en enhetlig blå hudfärg och en svag vitaktig beläggning på den;
• lämpliga blåbär håller inte ihop (detta kan märkas om du skakar paketet lätt);
• bären ska inte vara krossade eller skadade, eller ha spår av mögel eller röta;
• Om du ska köpa frysta blåbär måste du se till att de ligger löst i briketten, i lösvikt, utan att bilda stora bitar – det vill säga att de inte har återfrysts.

Innan du förbereder blåbärssylt bör du sortera det, ta bort bortskämda exemplar, löv, stjälkar och skölj sedan under rinnande kallt vatten.

Det rekommenderas inte att använda koppar- eller aluminiumredskap för att förbereda bärpreparat. Det är bäst att välja mässing, stål eller emaljerade breda krukor eller handfat.

Blåbärssylt för långtidsförvaring bör förpackas i glasburkar, först tvättas med bakpulver i varmt vatten och värmas över ånga (5-7 minuter) eller i ugnen (ca 10 minuter med en gradvis ökning av temperaturen från 100 till 180 grader). grader).

Det är lämpligt att koka plåtlock som ska användas för att rulla ihop eller skruva på behållare i 5–10 minuter.

Blåbärssylt "Pyatiminutka"

Många värdefulla ämnen finns kvar i denna sylt, eftersom den bara brinner i fem minuter:

• 1 kg tvättade och sorterade bär bör täckas med samma mängd socker;
• lämna i en dag så att de släpper saft;
• placera behållaren med blandningen på måttlig värme och låt den koka väl, under konstant omrörning;
• koka i 5 minuter, stäng av värmen;
• Häll omedelbart i steriliserade burkar, stäng locken, slå in i en varm filt och låt svalna.

Ett enkelt recept på blåbärssylt

Blåbärssylt enligt det här receptet är väldigt enkelt att tillaga: inget krävs förutom själva bären, socker och en liten mängd vatten. Det tar lite längre tid att laga mat än "fem minuter", men burkarna förvaras sedan säkert på hyllorna i skafferiet.

Förberedelse:

• lägg de beredda bären i en skål för matlagning;
• Värm vatten separat i en kastrull, tillsätt socker och vänta tills det löser sig och kokar under omrörning;
• häll den beredda sirapen över bären och låt stå i 10 minuter;
• placera bassängen på spisen, låt sylten koka upp och koka på låg värme i 20 minuter, rör om då och då och skumma bort skummet;
• Lägg varmt i steriliserade burkar, rulla ihop, slå in och låt svalna.

Recept på tjock blåbärssylt

Många gillar blåbärssylt tjockare - så att, som de säger, "det är värt en sked." Dess hemlighet är också enkel: mer socker går dit och det finns ingen anledning att tillsätta vatten.

Förberedelse:

• häll socker i en behållare med bär;
• mosa dem lätt med en potatisstöt tills ungefär en tredjedel är krossad;
• låt stå i en halvtimme för att saften ska separera;
• sätt på spisen, koka upp och koka i cirka 15–20 minuter;
• Packa i färdiga burkar, förslut med lock och låt svalna (i en filt).

Fryst blåbärssylt

Om du vill göra blåbärssylt, men bären inte är färska, utan frysta, spelar det ingen roll! Delikatessen blir inte mindre välsmakande. I det här fallet behöver du inte ens tvätta och sortera bären - trots allt gick de igenom detta stadium av förberedelse innan de gick in i frysen.

Förberedelse:

• häll bären i en behållare, täck med socker;
• håll på låg värme, rör om då och då, tills det kokar;
• skumma av skummet, stäng av spisen och låt sylten svalna helt;
• Låt blandningen koka upp igen och håll på medelvärme i 7-10 minuter, kom ihåg att röra om;
• Placera den färdiga produkten i steriliserade behållare, förslut och låt den svalna.

Detta gör att du kan kontrollera tätheten av blockeringen och kommer också att värma upp insidan av locken.

Hur man gör blåbärssylt med honung

Honung tillsatt istället för socker och en liten mängd rom hjälper till att komplettera den välbekanta smaken av blåbärssylt med raffinerade toner.

Förberedelse:

• bären måste värmas på låg värme tills saften släpper;
• honung (efter smältning) bör läggas till dem och blandas;
• Koka blandningen i 5 minuter (från det ögonblick det kokar);
• häll i romen, rör om och låt sjuda i högst en halv minut;
• häll i förberedda burkar, stäng dem med lock (nylon eller metall);
• Förvara kyld sylt i kylen.

Blåbärssylt med gelatin

Delikat, jiggling blåbärssylt i form av gelé, smaksatt med citronsaft, kommer att tilltala många, särskilt barn.

Förberedelse:

• häll vatten över bären så att vätskan helt täcker dem;
• koka och låt sjuda i ett par minuter;
• sila buljongen genom en sil;
• gnugga bären genom gallret och lägg till det;
• Lös upp gelatin i 2 msk. l. kallt vatten, lägg till den något kylda buljongen och blanda noggrant;
• häll i citronsaft;
• sila blandningen och häll i små, rent tvättade burkar;
• sterilisera produkten i ett vattenbad och täck den med metalllock;
• Efter att ha avslutat processen, rulla ihop burkarna, slå in dem tätt (i en varm filt) och låt dem svalna helt.

Blåbärsgelé (med gelfix)

För att få utmärkt bärgelé kan du använda "Zhelfix" - ett förtjockningsmedel baserat på naturligt pektin.Det minskar avsevärt beredningstiden för blåbärssylt och bevarar dess smak och färg väl.

Förberedelse:

• tryck lätt på bären med en mortelstöt eller mosare för att frigöra saften, lägg på elden och koka i 1 minut;
• mal massan med en mixer;
• blanda "Zhelfix" med 2 msk. l. socker och lägg till blåbärspuré;
• koka upp på medelhög värme, tillsätt det återstående sockret och koka under omrörning i 5 minuter;
• i slutet av tillagningen, ta bort skummet;
• Placera blandningen i steriliserade burkar, skruva på och låt den svalna.

Blåbärsgelé utan gelatin

Blåbärssylt i form av gelé kan tillagas utan att tillsätta gelatin eller förtjockningsmedel. Detta bär är rikt på sitt eget pektin, vilket hjälper produkten att behålla sin densitet och tjocklek. Men i detta fall kommer mer socker att krävas och koktiden bör ökas.

Förberedelse:

• Mal bären (tidigare beredda) till en puré;
• tillsätt socker och citronsyra till blandningen;
• sätt på spisen och efter kokning, koka i 20–30 minuter på låg värme, rör om och se till att det inte bränns;
• Häll den kokta tjocka massan i steriliserade burkar och rulla ihop hårt.

Hur man bevarar maximalt med vitaminer

Den så kallade "levande sylten" har utan tvekan ett antal fördelar jämfört med preparat som kräver kokning. Det bevarar helt och hållet de nyttiga och näringsämnen som råa bär är rika på, och kräver inte extra tid att stå vid spisen.

Men du bör ta hänsyn till att hållbarheten för sådan sylt är kort.Dessutom, vid beredningsstadiet, bör blåbär särskilt noggrant sorteras, tvättas och torkas. Även ett bär av låg kvalitet kan förstöra den resulterande produkten fullständigt.

Blåbärssylt utan tillagning

Naturligtvis kan blåbärs "sylt" enligt detta recept endast kallas sådant endast villkorligt - trots allt förblir bäret i själva verket rå. Men denna förberedelse för vintern är extremt hälsosam och välsmakande. Hemmafrun bör definitivt ägna tid åt det under säsongen tillsammans med traditionell sylt.

Förberedelse:

• koka upp vatten, tillsätt socker och lös det, tillsätt citronsyra;
• sterilisera och torka behållaren för att lagra arbetsstycket;
• lägg bären i en burk, häll varm sirap och rulla ihop;
• Efter kylning, placera den resulterande "sylten" i kylskåpet.

Blåbär i socker

Färska blåbär i socker är en riktig skattkammare av vitaminer och en smakfest, som påminner om sommarens generösa överflöd under hårda vintrar. Den ska inte kokas utan måste frysas.

För att göra detta, fyll behållaren med bär, tidigare lätt mosade i en skål, i lager, strö lagren med strösocker. Efter detta måste behållaren stängas tätt och placeras i frysen.

Blåbär mosade med socker

Du kan förbereda söt blåbärspuré för vintern med hjälp av en mixer eller sil. Ju mer socker som tillsätts produkten, desto längre kommer den att bevaras. Oftast är det rekommenderade förhållandet mellan bär och socker i sådana recept 1:1.

Förberedelse:

• mal bären till en homogen massa (om du använder en sil måste du kassera kakan);
• tillsätt socker (efter smak) och lite citronsyra till purén;
• överför till en ren burk, stäng locket;
• Förvara den färdiga produkten i kylen.

Blandade bär, eller vad man kan kombinera blåbär med

Blåbärssylt behöver inte vara enkomponent. Kocken kan använda lite fantasi genom att kombinera den med andra bär eller kryddor.

Du kan till exempel göra blåbärssylt med mynta, som visas i videon:

Detta bär passar också bra med vilda jordgubbar, blåbär, tranbär, jordgubbar och hallon. Hon gör en mycket smakrik ensemble tillsammans med äpplen och citrusfrukter. När det gäller örter och kryddor används oftast mald kanel, vanillin, ingefära (i pulverform), krossad kryddnejlika, citron- eller apelsinskal för att blåbärssylt ska få en original arom.

Blåbärs- och äppelsylt

Tjock blåbärs- och äppelsylt är lätt att göra. Det kommer att glädja dig med sin ursprungliga smak och behagliga arom. Samtidigt gör det givna förhållandet av ingredienser den mycket billigare än en liknande produkt som bara innehåller blåbär.

Förberedelse:

• Riv de tvättade äpplena (på ett grovt rivjärn), tillsätt socker och ställ åt sidan i en kvart för att frigöra saften;
• koka dem i cirka 20 minuter;
• mala med en stavmixer och håll eld i ytterligare 15 minuter;
• tillsätt blåbär och mal blandningen igen med en mixer;
• låt sjuda på låg värme i 20 minuter;
• Lägg den varma sylten i steriliserade burkar, rulla ihop ordentligt och låt svalna.

Blåbärssylt med apelsin

Blåbärssylt med tillsats av apelsinjuice smakar inte bara ovanligt, utan är också extremt hälsosamt: alla dess huvudkomponenter är kända för sitt höga innehåll av vitaminer.

Förberedelse:

• Värm en blandning av citron- och apelsinjuice i en kastrull, lös upp socker, tillsätt kanel och skal;
• Häll de beredda bären med sirap, vänta tills det kokar och håll på låg värme i cirka 10 minuter, rör om då och då;
• låt blandningen svalna väl (ca 12 timmar);
• koka det igen och vänta tills det tjocknar under omrörning;
• ta bort kanelstången;
• häll hett i behållare och rulla ihop.

Blåbärssylt i en långsam spis

En multicooker kommer att vara en utmärkt assistent för en modern hemmafru som vill göra blåbärssylt. Det kommer avsevärt att spara tid och eliminera onödigt krångel: det kommer inte att finnas något behov av att ständigt övervaka bärmassan, röra om och ta bort skum.

Förberedelse:

• häll bären i multicooker-skålen;
• tillsätt socker, blanda;
• stäng locket och ställ in enheten i "släckningsläge" i 2 timmar;
• Lägg den färdiga sylten i varma burkar och skruva fast.

Regler och villkor för förvaring av blåbärssylt

Reglerna för förvaring av olika typer av blåbärssylt är lätta att komma ihåg.Här är vad du behöver veta:

• "levande" blåbärssylt (precis som "femminuterssylt") måste förvaras i kylen;
• fryst produkt rekommenderas att konsumeras inom 8–10 månader;
• burkar med kanderade bär, steriliserade i ett vattenbad, kan förvaras i kylskåp eller källare i ungefär ett år;
• Blåbärssylt gjord på klassiskt sätt kan vanligtvis placeras på en sval, mörk plats (på skafferiets hyllor) och förblir ätbar i 2 år.

Slutsats

Om möjligt ska du absolut göra blåbärssylt till vintern. Detta bär innehåller många användbara ämnen och vitaminer, varav de flesta kan bevaras i beredningen. Det räcker med att välja rätt recept, vara uppmärksam på den preliminära beredningen av ingredienser och bearbetning av behållare, följa berednings- och lagringstekniken - och välsmakande, original, helande sylt kommer att ta en stolthet på bordet under den kalla årstiden.

Rekommenderade inlägg

Jordgubbssylt med hela bär

Läcker jordgubbssylt

Kvittenssylt: recept

Hur man gör kvittensylt i en slowcooker

Aprikoskonfitur - recept

7 recept på havtornsgelé för vintern

Körsbärskonfitur och gelé

Persikosylt Pyatiminutka

Maskrossylt med citron