Innehåll
Solbärssylt med citron är inte den vanligaste efterrätten i Ryssland. Tillhör nattskuggsfamiljen är det stora, vackra bäret fortfarande lite känt i Ryssland. Solbär är mycket hälsosamt, men har en ovanlig smak, så sylt görs oftast av det. Att laga mat med socker förbättrar smaken avsevärt och att tillsätta citron ökar hållbarheten. Sylten, som har en ovanlig mörklila färg, kan betraktas som en delikatess i smaken, men den är väldigt enkel att tillaga.
Hälsofördelar med Sunberry Lemon Jam
Solbär smakar långt ifrån sina oätliga vilda föregångare i nattljusfamiljen. När de är mogna är de söta, med en lätt syrlighet och en något örtig underton. Men ändå finns en distinkt nattskuggsmak kvar även i fullt mogna frukter.
Stora solbär liknar körsbär till storleken, är fyllda med mörklila juice och är helt svarta på utsidan. Spektakulära bär har en rik kemisk sammansättning. För sina helande egenskaper fick solbäret namnet - blåbärsforte, och dess sammansättning påminner om aronia.
Användbara ämnen ingår:
- C-vitamin är den främsta antioxidanten, regulator av immunprocesser
- karoten (provitamin A) – regenererar näthinnan, är ansvarig för tillståndet i huden, håret, slemhinnorna;
- magnesium, kalium – ger näring åt hjärtmuskeln, säkerställer hälsosam ämnesomsättning och hjärnfunktion;
- järn, mangan, koppar - delta i hematopoiesis, öka hemoglobinproduktionen, förbättra immuniteten;
- zink - normaliserar hypofysens funktion;
- selen – bromsar cellernas åldrande;
- silver är ett antibakteriellt medel.
Regelbunden konsumtion av färska solbär, såväl som fruktsylt, kan skydda blodkärlen och förbättra funktionen hos hjärtat, levern och tarmarna. Solbär är känt för att lindra huvudvärk och lindra infektioner. För förkylningar och influensa är det användbart att ta svartbärssylt med citron. Några skedar dessert om dagen kan förhindra infektion med säsongsbetonade infektioner.
Läckra recept på solbärs citronsylt
För att förbereda sylt med citron, välj de mognaste bären; de ackumulerar en stor mängd sockerarter utan att kräva överdriven sötning. Om nattskuggsmaken på solbäret verkar obehaglig, häll kokande vatten över frukten. Stora exemplar för sylt genomborras på flera ställen före tillagning.
Annars skiljer sig beredningen av solbärsfrukter inte från andra bär: de bör tvättas, bladskaften tas bort och torkas lite. Citroner för sylt med skal skalas särskilt noggrant; fröna bör tas bort, vilket förhindrar att de kommer in i efterrätten.
Klassiskt sätt
Det traditionella receptet för att göra läcker, tjock solbärssylt med citron innebär flera uppvärmningscykler med långa nedkylnings- och blötläggningssteg. Processen kan vara bekant från de klassiska metoderna för att laga alla frukt- eller bärpreparat.
Receptet använder det klassiska 1:1-förhållandet mellan socker och bär. Tillsätt 200 g vatten per kilo bär, samt saften av flera citroner. Oftast räcker det med 2 medelstora citrusfrukter för en balanserad smak av sylt.
Förberedelse:
- Förbered sirap av vatten och socker, koka den tills den tjocknar något.
- Sunberry nedsänks i en kokande söt lösning och kokas i högst 5 minuter.
- Sylten tas av från värmen och låter bären ligga i blöt i minst 3 timmar.
- Den kylda sylten kokas igen i 5 minuter och får sedan svalna igen.
- Citroner tillsätts i form av juice i det sista steget av tillagningen, strax före buteljering.
Packa sylten varm i sterila burkar och stäng tätt. För att blötlägga bären och bevara desserten räcker det med 3 uppvärmningscykler. Fortsätt endast värmebehandlingen för att få önskad tjocklek.
Om det beslutas att använda citroner i bitar med skal, tillsätts de tidigare och kokas tillsammans med solbär i minst en cykel. Innan den slutliga uppvärmningen kan du lägga till 5-6 blad färsk mynta eller citronmeliss. Efter kokning ska grenarna tas bort från sylten. Denna tillsats passar bäst med smak av solbär.
Kall sylt
Desserter utan tillagning är också mycket populära.Denna metod minskar bevarandet av sylten, men sparar de flesta vitaminerna.
Citron och solbärsäpple recept:
- Äpplen skalas och kärnas ur, vilket bara lämnar fruktköttet.
- Solbär, äpplen, citron med skal passeras genom en köttkvarn eller blandas i en mixer.
- Tillsätt socker till blandningen (1:1), låt kornen lösas upp och saften dyker upp.
Blanda kompositionen noggrant efter 4 timmar. Lägg sylten i burkar, täck med nylonlock och ställ i kylen.
Solbärssylt
Närvaron av pektiner i svarta frukter gör det lätt att tjockna sylten till ett sylttillstånd. Beredda solbär och skalade citroner sätts genom en köttkvarn. Fruktmassan blandas med socker, tas i samma mängd. Med låg värme, låt arbetsstycket koka upp och koka i cirka 30 minuter. Efterrätten når konsistensen av sylt när den är helt avsvalnad.
Använder solbärssylt med citron
Bärdesserter gjorda av nattljus och citron äts som en separat rätt, serveras med te och används som sås till pannkakor och pannkakor. Sylt eller tjocka sylter passar som fyllning till söta bakverk. Men läcker sylt kan också tjäna medicinska ändamål.
För att sylten ska vara riktigt medicinsk kan sockerhalten sänkas till 300 g per 1 kg bär.Det är tillåtet att koka kompositionen i 5 minuter, lägg sedan åt sidan i 12 timmar och efter att ha hällt i burkar, placera i kylskåpet.
Med en daglig konsumtion av 100 g solbärssylt med citron enligt detta recept kan du stabilisera blodtrycket vid högt blodtryck på 30 dagar. En välsmakande medicin renar blodet, ökar kroppens skyddsfunktioner, tar bort gifter, tungmetallsalter och gifter.
En överdos av en hälsosam efterrätt är endast möjlig med mycket höga doser. Men att äta mer än ett glas solbärssylt om dagen kan resultera i tarmproblem, allergisk nässelutslag eller huvudvärk istället för fördelar.
Regler och villkor för lagring
Sylt beredd enligt olika recept lagras för olika tider. Tidpunkten beror mycket på koncentrationen av socker, närvaron av citroner och bärens ursprungliga kvalitet.
För att skydda vitaminer och andra aktiva ämnen från förstörelse så mycket som möjligt bör preparaten placeras i kylskåpet. Dessert med citron och solbär, utsatt för kokning, kommer att hålla under sådana förhållanden i ungefär ett år, kall sylt - inte längre än 4 månader.
Om beredningen och förpackningen är sterila är syltens hållbarhet nära den deklarerade. Brott mot teknik eller inaktuella ingredienser kan mycket snabbt leda till att den färdiga produkten förstörs. Solbärs- och citronkonserver håller längst när de tillagas med mycket socker, utan citrusskal, och värms upp till en tjock konsistens.
Slutsats
Solbärscitronsylt är ett utmärkt sätt att få ett läckert botemedel mot många åkommor. Den odlade hybriden av nattljus är inte nyckfull och kan växa i vilket område som helst i mittzonen.Därför efterfrågas alltmer recept på olika solbärssylt med citron, äpplen och mynta och kompletteras ständigt med nya ingredienser.
