Hemlagad röd rönnsylt

Röd rönn är ett bär som för de flesta är intressant enbart ur estetisk synvinkel. Få människor vet att det har unika läkande egenskaper som länge har använts inom folkmedicinen. Få människor har hört talas om röd rönnsylt - trots allt kan du inte köpa det i en butik eller stormarknad. Det kan bara göras med egna händer, och det är svårt att hitta en mer hälsosam delikatess under vinterkylan. Dessutom, bland alla förberedelser för vintern, är sylt från detta bär det enklaste att göra.

Nyttiga egenskaper hos röd rönnsylt

Den rika vitamin- och mineralsammansättningen hos röd rönn gör att den kan ta en självsäker plats bland de mest helande bären som växer i mellanzonen.

1. När det gäller karoteninnehåll kan rönn överträffa även morötter och kan därför hjälpa till med synproblem.
2. Vitamin PP som finns i rönnsylt kan ge ovärderliga fördelar, lindra irritabilitet, nervös spänning och sömnlöshet.
3. När det gäller C-vitaminhalt är röda rönnbär ganska jämförbara med de välkända svarta vinbär och citroner i detta avseende, vilket innebär att rönnsylt stöder immunförsvaret, bekämpar förkylningar och bronkit och stärker blodkärlens väggar.
4. Sorbinsyror kan förhindra gastrointestinala infektioner.
5. Och när det gäller mängden fosfor som finns i rönn kan den lätt konkurrera även med fisk.
6. Bären innehåller mycket tanniner och de har uttalade antiseptiska egenskaper.

I rönnsylt är de flesta av dessa läkande egenskaper perfekt bevarade. Det är inte för inte som förr i tiden värderades preparat gjorda av röd rönn i nivå med svamp och bär, som lingon och tranbär. Många kan avskräckas av bärens uppenbara oätlighet, eftersom de i sin råa form tydligt uppvisar sammandragande egenskaper som gränsar till bitterhet. Men om du känner till alla hemligheterna med detta ovanliga bär och finesserna i dess kulinariska bearbetning, kan sylt från det verka som en riktig delikatess.

Men varje produkt har sina egna begränsningar.Och röd rönnsylt, förutom dess fördelar, kan också vara skadligt.Det bör användas med försiktighet av personer som nyligen har drabbats av stroke eller hjärtinfarkt, har ökad blodpropp och anlag för tromboflebit, samt hög surhet i magen.

Hur man gör rönnsylt av röd rönn

Från urminnes tider till denna dag har det varit en helgdag i slutet av september - Peter och Paulus åkerfararen. Från och med denna dag var det möjligt att samla in röd rönn för vinterförberedelser. I mittenzonen hade den första frosten redan inträffat vid denna tidpunkt, och rönnen förlorade därför en del av sin bitterhet och stramhet.

Men om du samlar rönn före frost och hänger den någonstans inomhus med sval temperatur kan den förvaras väldigt länge, ibland till och med under hela vinterperioden.

För att därefter lindra rönnsylt från obehagliga smakupplevelser, använd följande praktiska tekniker.

Oavsett under vilken period bären samlades in bör de läggas i frysen i flera dagar innan bearbetning. Åsikterna går isär om hur lång tid det tar att förvara röda rönnbär i frysen. Vissa hävdar att det räcker med några timmar, medan andra insisterar på att förvara dem i frysen i upp till flera dagar tills bitterheten är helt borta. Detta kan bero på olika sorter av röd rönn. När allt kommer omkring kan moderna trädgårdssorter, och även de som odlas i söder, ha minimal bitterhet i sina frukter. Och vilda rönnbär som odlas i nordliga förhållanden kan kräva ytterligare procedurer för att helt bli av med bitterhet.

En av dessa procedurer är att förblöta bären i kallt vatten, liknande vissa svampar. Du kan blötlägga röd rönn i 12 timmar till 2 dagar, kom ihåg att med jämna mellanrum byta vattnet till färskt vatten. Slutligen töms vattnet på nytt, och bären används för bearbetning.

Ett annat sätt att bli av med stramhet och beska i rönn är att blanchera bären i 3-5 minuter i kokande och till och med lättsaltat vatten.

Det finns flera grundläggande sätt att tillaga rönnsylt. Utöver de förberedande procedurerna är alla metoder indelade i de som använder upprepad infusion av bär i sirap och de där bären kokas i ett eller högst två steg.

Smaken och konsistensen på rönnsylt varierar och för att förstå dessa skillnader bör du tillaga rätten minst en gång på flera olika sätt, åtminstone i små mängder. Ur användbarhetssynpunkt vinner naturligtvis de tillagningsmetoder som använder minimal värmebehandling, även med många infusioner av sylt mellan tillagningarna. Tja, det mest användbara receptet kommer att vara receptet för att göra rönnsylt utan värmebehandling.

Det bör förstås att rönn fortfarande har en ganska specifik smak och är inte kompatibel med alla frukter och bär. De mest optimala grannarna för sylt är äpplen, päron, pumpor och frukter från citrusfamiljen. Kryddiga smaktillsatser som vanillin, kanel eller nötter harmonierar också bra med rönn.

Klassiskt recept på röd rönnsylt

Detta recept för att göra rönnsylt har använts sedan urminnes tider, och trots den uppenbara komplexiteten tar själva beredningsprocedurerna inte mycket tid och ansträngning.

Du kommer behöva:

• 1 kg röda rönnbär;
• 1 glas vatten;
• 1 kg strösocker.

Förberedelse:

1. Rönnbär bör definitivt sorteras och tas bort som är bortskämda, sjuka eller för små, vilket ändå inte kommer att vara till stor nytta.
2. Sedan blötläggs de ett dygn i vatten. Under denna tid bör vattnet ersättas med färskvatten två gånger.
3. En sirap bereds av vatten och socker enligt receptet, koka den i 3-5 minuter.
4. Blötlagda och tvättade bär läggs i varm sirap och lämnas ytterligare en dag.
5. Sedan tas bären själva bort med en hålslev i en separat behållare och sirapen kokas i 15-20 minuter.
   
6. Blanda rönnbären och sirapen igen och låt stå i ytterligare 6-8 timmar.
7. Sätt sedan sylten på låg värme och koka efter kokning i cirka en halvtimme, rör om då och då med en träslev.
   Viktig! Rönnbär i den färdiga sylten får en mycket attraktiv bärnstensfärgad nyans.
8. Efter att sylten har tjocknat förpackas den i torra sterila burkar (förtorkade i ugnen) och försluts hermetiskt.

Röd rönnsylt "Royally"

Det är inte för inte som sylten som gjorts enligt detta recept har ett så högt och klangfullt namn. När allt kommer omkring, i gamla dagar var det bara kungligheter som var värda att smaka på en sådan exotisk maträtt med ojämförliga helande egenskaper.

Du kommer behöva:

• 1 kg röd rönn;
• 1,2 kg socker;
• 400 g apelsiner;
• 250 ml vatten;
• en nypa kanel;
• 100 g skalade valnötter.

Och själva beredningen av kunglig röd rönnsylt med hjälp av det givna receptet är inte alls så svårt.

1. Rönnen tvättas, torkas och läggs i frysen i flera timmar.
2. Utan att tina upp, häll bären i en kastrull, tillsätt mängden vatten som anges i receptet och ställ på låg värme.
3. Efter kokning tas rönnen bort från buljongen i en separat behållare och den nödvändiga mängden socker tillsätts där och kokas tills den är helt upplöst.
4. Apelsiner skållas med kokande vatten, skärs i flera delar och var noga med att ta bort alla frön, vars smak kan påverka den färdiga maträtten negativt.
5. Sedan skärs apelsinerna, tillsammans med skalet, i små bitar eller krossas i en mixer.
6. Den kokande sirapen kompletteras med hackade apelsiner och rönnbär.
   
7. Koka i 40 minuter på låg värme, rör om och skumma, tillsätt sedan valnötter hackade med en kniv.
   Viktig! Beroende på hemmafruns smakpreferenser kan nötterna antingen krossas till pulver eller lämnas i små bitar.
8. Koka i ytterligare 10 minuter och packa omedelbart i sterila burkar och förslut ordentligt.

Hur man gör sylt av frusen röd rönn

Eftersom rönnbär, insamlade efter frost, redan har gett upp en del av sin bitterhet, behöver de inte längre någon speciell frysning. Trots allt, som redan nämnts, har sylt gjord av fryst röd rönn en mildare smak. En annan metod används dock traditionellt för att göra bären mer saftiga och smakrika efter frysning.

Enligt receptet behöver du:

• 1 kg rönn utan grenar;
• 2 glas vatten;
• 1,5 kg socker.

Förberedelse:

1. I det förberedande skedet tvättas rönnbären noggrant under rinnande vatten och läggs ut i ett lager på en bakplåt i en inte särskilt varm ugn, vid en temperatur av cirka + 50 ° C.
2. Håll under sådana förhållanden i 1-2 timmar och sänk sedan ytterligare 5 minuter i vatten som precis har kokat och tagits bort från värmen.
3. Förbered samtidigt sirap med vatten och socker.
4. Efter att sockret har löst sig helt, doppas bären i sirapen, värms upp igen till kokning och ställs åt sidan i en kvart.
   
5. Placera pannan med sylt på elden igen och, efter kokning, ställ åt sidan i en kvart.
6. Denna procedur upprepas 5 gånger.
7. Efter detta lämnas sirapen med bär igen i rumstemperatur över natten (cirka 12 timmar).
8. Nästa dag tas bären från sirapen och den kokas separat tills den tjocknar i 20-30 minuter.
9. Bären läggs i sterila glasburkar och hälls upp med kokande sirap.
10. Burkarna med rönnsylt försluts sedan omedelbart för vintern och får svalna upp och ner.

Fem minuters röd rönnsylt för vintern

Principen att göra fem minuters röd rönnsylt för vintern liknar metoden som beskrivs i föregående recept. Eftersom rönnbär är hårda och torra behöver de helt enkelt tid att blötläggas. Sammansättningen av ingredienser i detta recept förblir också oförändrad.

Förberedelse:

1. De beredda bären hälls med varm sirap och lämnas först över natten för att blötläggas.
2. Sedan värms de flera gånger tills de kokar upp, får puttra i exakt 5 minuter och ställs åt sidan tills de svalnar.
3. Proceduren upprepas minst 2-3 gånger, varefter den fem minuter långa rönnsylten kan rullas till burkar för vintern.

Recept för att göra röd rönnsylt med apelsin till vintern

Med hjälp av principen att göra fem minuters sylt kan du skapa en mycket välsmakande rönndessert med tillsats av apelsiner.

För detta behöver du:

• 1 kg röd rönn;
• 1 stor och söt apelsin;
• 1,5 glas vatten;
• 1 kg socker.

Apelsinen krossas tillsammans med skalet och tar bara bort kärnorna. Tillsätt det i sylten i det första steget av tillagningen.

Ett snabbt recept för att göra röd rönnsylt

Och även det snabbaste och enklaste receptet för att göra rönnsylt innebär att infundera bären i sirap i minst 12 timmar. Sådana är egenskaperna hos detta bär, annars kommer smaken av sylt att lämna det bästa. Med samma ingredienser blir receptberedningstekniken ungefär som följer.

1. Rönn, dränkt i varm sockersirap, får ligga i blöt över natten.
2. Värm sedan till kokning.
3. Om du kan förvara den färdiga sylten i kylskåpet, behöver du inte göra något annat. Lägg helt enkelt arbetsstycket i burkar, täck med plastlock och kyl.
4. Om det är mer bekvämt att förvara sylten utanför kylskåpet, koka den sedan efter kokning i ytterligare 20-30 minuter och förslut den först sedan.

Röd rönnsylt genom en köttkvarn

För den som är intresserad av snabbmatsrecept kan man även erbjuda en inte helt traditionell, men väldigt enkel metod att göra sylt av röd rönn, rullad genom en köttkvarn.

Du kommer behöva:

• 1 kg rönn;
• 1,5 kg socker;
• 1,5-2 g vanillin;
• 250 ml vatten.

Tillverkning:

1. Rönn blötläggs som vanligt först ett dygn och blancheras sedan i 4-5 minuter i kokande vatten.
2. Vattnet dräneras, och de något kylda bären passeras genom en köttkvarn.
3. Blanda med den mängd socker som krävs enligt receptet och låt brygga i ett par timmar.
4. Sätt sedan på låg värme och koka i cirka en kvart.
5. Tillsätt vanillin, blanda och koka i samma mängd.

Recept på röd rönnsylt i en mixer

Principen att göra rönnsylt i en mixer skiljer sig praktiskt taget inte från den som beskrivs ovan, med hjälp av en köttkvarn. Endast själva processen förenklas ytterligare av det faktum att du efter blanchering inte behöver tömma vattnet, utan mala bären direkt i en behållare med vatten med en dränkbar mixer.

Vidare är tillverkningsprocessen helt lik den som beskrivits ovan.

Hur man gör röd rönnsylt med äpplen

Äpplen, både i sin struktur och i sin smak, kombineras mest harmoniskt med röd rönn. Du kan använda vilken sorts äpplen som helst; sura, som Antonovka, och omvänt söta är utmärkta. Men smaken på sylten kommer att förändras, så du måste fokusera på dina smakpreferenser.

Receptet på rönnsylt med äpplen presenteras nedan tillsammans med ett foto.

Du kommer behöva:

• 1 kg röd rönn;
• 1 kg äpplen;
• 2 kg strösocker;
• 2-3 g kanel;
• 800 ml vatten.

Tillverkning:

1. Först görs sirapen. För att göra detta kokas inte bara vatten och socker, utan kokas också i en kvart så att sirapen börjar tjockna något.
2. Rönnbär blancheras i separat vatten, till vilket 10 g salt (1 tsk) tillsätts per 1 liter.
3. Äpplena tvättas, skärs i halvor, kärnan tas bort och skärs sedan i tunna skivor eller bitar av lämplig form.
4. Lägg äpplen och rönnbär i den förtjockade heta sirapen, blanda noggrant och ställ åt sidan i 2 timmar.
   
5. Placera den framtida sylten på måttlig värme och koka i 10-15 minuter, var noga med att ta bort skummet.
6. Ta bort från värmen tills det svalnat och sätt tillbaka på elden.
7. Tredje gången tillsätter du kanel och kokar sylten tills äppelskivorna är genomskinliga – det brukar ta 20-25 minuter.
8. Rönnsylt med äpplen är klar - den kan förpackas i burkar medan den är varm, eller så kan du låta den svalna och sedan lägga den i förberedda behållare och försegla den för vintern.

Päronsylt med röd rönn

Rönnsylt med päron kan tillagas enligt samma princip som med tillsats av äpplen. Päron kommer att lägga till ytterligare sötma och saftighet till beredningen, så mängden socker i receptet kan minskas något om så önskas.

Förbereda:

• 1 kg päron;
• 400 g röd rönn;
• 1 kg socker;
• 400 ml vatten.

Röd rönnsylt utan tillagning

Med hjälp av ett enkelt recept kan du göra mycket hälsosam och välsmakande råsylt av röd rönn, som kommer att behålla 100% alla de nyttiga ämnen som finns i bären. Och för att helt ta bort bitterheten från bären måste de frysas innan tillagning i flera dagar. Och blötlägg sedan i vatten i minst 24 timmar. Under denna period måste du tömma vattnet från rönnbären två gånger och fylla dem med färskt vatten. Den här typen av rönnsylt blir särskilt god om du förbereder den med valnötter.

För att göra en helande förberedelse enligt receptet behöver du:

• 1 kg röd rönn;
• 2 koppar naturlig honung;
• 2 dl skalade valnötskärnor.

För att skydda dig själv och inte förstöra smaken av den färdiga rätten, hälls skalade nötter först med kokande vatten och hålls täckta i 10-12 minuter. Sedan ska de torkas lite i en lagom uppvärmd torr, ren stekpanna.

Processen att göra rå rönnsylt enligt receptet är extremt enkel:

1. De beredda bären och nötterna mals genom en köttkvarn.
2. Honung tillsätts till blandningen i delar och blandas försiktigt tills en homogen sammansättning erhålls.
3. Rå sylt läggs ut i torra sterila behållare, täcks med nylonlock och förvaras på en sval plats utan tillgång till ljus.

Blandningen kan konsumeras dagligen för att stödja immunitet, 1-2 små skedar med te eller på egen hand.

Torr röd rönnsylt

Inte mindre intressant och också ganska enkelt att förbereda den så kallade torra rönnsylten.

Detta preparat påminner om kanderade frukter i smak och utseende och kan användas för att dekorera kakor, pajer och andra bakverk. Delikatessen kan bara tillagas från röd rönn, eller så kan du använda en blandning av bär och frukt, som i receptet nedan.

Du kommer behöva:

• 0,3 kg röd rönn;
• 0,3 kg aronia;
• 0,4 kg plommon;
• 300 ml vatten;
• 400 g socker för sirap och 100 g för strö;
• 1 g kryddnejlika.

Tillverkning:

1. För båda typerna av rönn, separera bären från grenarna och lägg dem i frysen i flera timmar.
2. Skölj plommonen och halvera dem, ta bort gropar.
3. Blanda vatten med socker och förbered sirap genom att koka den i flera minuter.
4. Lägg frukt och bär, kryddnejlika i kokande sirap och koka i ca 5 minuter, ta bort skummet och låt stå i flera timmar.
5. Upprepa sedan denna process flera gånger.Frukt och bär ska behålla sin form, men färgen ska ändras till honungsbärnsten.
6. Efter att ha svalnat igen, ta bort både rönn och plommon från pannan med en hålslev och lägg dem i en sil för att rinna av.
   Uppmärksamhet! Matlagningssirap kan användas för att förbereda kompotter, sylt och andra söta rätter.
7. Värm under tiden ugnen till +80-100 °C.
8. Mal strösockret för att strö till strösocker i en kaffekvarn.
   
9. Strö över bär och frukter med strösocker och lägg på en plåt täckt med vaxat bakplåtspapper.
10. Torka dem i ugnen i cirka två timmar så att de bara vissnar lite, men de är inte i något fall för torra.
11. Beredda frukter kan förvaras i glasburkar med pergamentlock eller till och med i tjocka kartonger.

Hur man gör läcker röd rönn och pumpasylt

Det är kanske svårt att föreställa sig ett mer ovanligt recept än det här. Men konstigt nog går pumpa otroligt bra med vilken sorts rönn som helst. Det tillför användbarhet, näringsvärde och färgrikedom till rönnpreparatet.

Du kommer behöva:

• 1 kg pumpa;
• 500 g rönn;
• 500 g socker;
• 1 g vanillin;
• 1 tsk. hackat citronskal.

Tillverkning:

1. Beredda rönnbär blancheras traditionellt i kokande vatten.
2. Pumpan skalas, tvättas och skärs i små tärningar eller barer.
3. Tillsätt 2/3 av den mängd socker som anges i receptet, blanda och ställ åt sidan för att släppa saften.
   Viktig! Om pumpan inte är särskilt saftig kan du lägga till några matskedar vatten till den.
4. Behållaren med pumpan värms upp och kokas tills fruktköttet blir mjukt.
5. Tillsätt sedan rönnbär och resterande 1/3 av sockret till pumpan.
6. Koka i ca 20 minuter tills bären mjuknat.
7. Tillsätt citronskal och vanillin och låt sjuda ytterligare några minuter.
8. Lägg den beredda rönnsylten i glasbehållare.

Hur man gör röd rönnsylt i mikron

Med hjälp av en mikrovågsugn kan du tillaga rönnsylt på det enklaste och snabbaste sättet. Bortsett från den preliminära beredningen av bären tar processen inte mer än en halvtimme.

Du kommer behöva:

• 500 g rönn;
• 500 g socker;
• en kvarts citron tillsammans med skalet.

Tillverkning:

1. Häll blötlagda eller förblancherade rönnbär i en mikrovågssäker behållare och tillsätt socker ovanpå.
2. Placera behållaren med bär i mikron på högsta effekt i 25 minuter.
3. Skålla under tiden citronen. Skär en fjärdedel från det och, efter att du tagit bort fröna, hacka med en vass kniv tillsammans med skalet.
   
4. När timern ringer, tillsätt den hackade citronen till rönnbären och ställ timern på ytterligare 5 minuter.
5. Rönnsylten är klar, du kan smaka av den direkt eller lägga den i burkar för vinterförvaring.

Recept på röd rönnsylt i en slowcooker

Det är också lätt att tillaga rönnsylt med hjälp av en slowcooker.

Förbered standardingredienser:

• 1 kg socker;
• 1 kg bär.

Tillverkning:

1. Som i andra recept börjar det hela med att rönnen blötläggs ett dygn i kallt vatten.
2. Sedan placeras bären i en multikokarskål, täckt med socker och läget "Sylt" eller "Sylt" är på i 1,5 timmar.
3. Du måste slå på "Paus" ett par gånger och kontrollera syltens tillstånd, rör om det om nödvändigt.
4. I sista skedet läggs rönnsylten i burkar som vanligt och rullas ihop.

Regler för förvaring av rönnsylt

En hermetiskt tillsluten röd rönnpreparat kan förvaras inomhus på en plats utan ljusexponering. Andra lagringsfunktioner beskrivs i de relevanta kapitlen.

Efter avkorken är det bättre att förvara burken med rönnsylt i kylen.

Slutsats

Röd rönnsylt hjälper till att behålla gott humör och kropp under hela vintern. Att laga det är inte så svårt eftersom det tar lång tid, men du kan alltid hitta snabbare recept.

Rekommenderade inlägg

Havtornssylt: recept, fördelaktiga egenskaper

Beskärsylt

Päronpastill i ugn och torktumlare

Recept på melon i sirap för vintern

Persikor i sin egen juice

Citronsylt för vintern

Prinsbärssylt: hemlagade recept

Fröfri svarttornssylt för vintern

Recept på sylt (sylt) från taggar för vintern utan frön