Innehåll
- 1 Hur man lagar persikosylt i skivor
- 2 Klassiskt recept på persikosylt i skivor
- 3 Det enklaste receptet på persikosylt i skivor
- 4 Persikosyltskivor i bärnstensfärgad sirap
- 5 Tjocka persikosyltskivor med pektin
- 6 Hur man lagar persikosylt i skivor med kardemumma och konjak
- 7 Sylt gjord av hårda persikor
- 8 Hur man gör persikosylt i skivor med vanilj
- 9 Lagringsregler och perioder
- 10 Slutsats
I slutet av sommaren är alla trädgårdar och grönsaksträdgårdar fulla av rika skördar. Och på butikshyllorna finns läckra och saftiga frukter. En sådan aromatisk frukt är persikan. Så varför inte fylla på med vinterförnödenheter? Det bästa alternativet för att förbereda är bärnstensfärgad persikosylt i skivor. Det lagar mat väldigt snabbt, men blir väldigt aromatiskt, vackert och välsmakande.
Hur man lagar persikosylt i skivor
Det är inte svårt att välja frukt för att göra persikosylt i skivor för vintern. Dessa frukter måste vara mogna, men inte övermogna och utan skador. Omogna frukter är mycket täta och har inte en karakteristisk aromatisk lukt. Förekomsten av spår av stötar och bucklor på den ömtåliga ytan är inte heller tillåten - sådana frukter är mer lämpade för att göra sylt eller konfitur.
Om hårdare sorter valdes för beredningen, är det bäst att doppa dem i varmt vatten i ett par minuter. För att laga mat med skinnet, stick hål på det på olika ställen med en tandpetare innan du sänker ner det i varmt vatten. Denna procedur hjälper till att upprätthålla skalets integritet.
Om det är nödvändigt att ta bort skalet från frukten, efter varmt vatten doppas persikorna i förkylt vatten. Denna kontrasterande procedur gör att du kan separera huden så exakt som möjligt utan att skada massan.
Persikor i sig är väldigt söta, så du måste ta lite mindre socker än själva frukten. Och om receptet använder en jämn mängd ingredienser, rekommenderas det att lägga till citronsyra eller juice för att bevara det för vintern. Denna tillsats förhindrar sockring av arbetsstycket.
Ibland, för att jämna ut den sockersöta smaken, tillsätts kryddor till bärnstenspersikosylt.
Klassiskt recept på persikosylt i skivor
Det finns flera alternativ för att förbereda persikolager för vintern. Du kan ta till det klassiska receptet på persikosylt i skivor med steg-för-steg-foton. För att förbereda det behöver du:
- 1 kg persikor;
- 1 kg socker.
Tillagningsmetod:
- Förbered ingredienserna: tvätta och skala dem. För att göra detta doppas tvättade persikor först i kokande vatten och sedan i kylt vatten. Skalet kan lätt tas bort efter denna procedur.
- De skalade frukterna skärs på mitten, gropen tas bort och skärs i skivor.
- De hackade bitarna hälls i en behållare för att göra framtida sylt, strös över socker och får brygga tills saften släpps.
- När saften dyker upp, placera behållaren på spisen och låt innehållet koka upp.Ta bort allt skum som uppstår, sänk värmen och låt sjuda sylten i 2 timmar, rör om ofta och ta bort skummet.
- Den färdiga delikatessen hälls i tidigare steriliserade burkar och täcks med ett lock.
Vänd och låt stå helt kallt.
Det enklaste receptet på persikosylt i skivor
Förutom det klassiska kan persikosylt i skivor för vintern tillagas med ett enklare recept. Hela höjdpunkten med den förenklade versionen är att du inte behöver laga frukterna själva, vilket innebär att de kommer att behålla så många användbara ämnen som möjligt.
Ingredienser:
- persikor - 1 kg;
- socker - 0,5 kg;
- vatten - 150 ml;
- citronsyra - 1 matsked.
Tillagningsmetod:
- Förbered frukterna: de tvättas noggrant och torkas.
- Dela på hälften.
- Ta bort benet med en sked.
- Skär i smala skivor, gärna 1-2 cm.
- Lägg över de hackade bitarna i en kastrull och ställ åt sidan tills du förbereder sirapen.
- För att förbereda sirapen, häll 500 g socker i en kastrull och tillsätt vatten. Sätt på eld, rör om, koka upp.
- Tillsätt 1 matsked citronsyra till den kokta sockerlagen och blanda noggrant.
- Varm sirap hälls över de hackade skivorna. Låt dra i 5-7 minuter.
- Sedan hälls sirapen utan skivor tillbaka i kastrullen och kokas upp.
- Den varma kokta sirapen hälls över persikorna en andra gång och får stå lika länge. Upprepa proceduren ytterligare 2 gånger.
- Sista gången sirapen kokas, överför du försiktigt persikoskivorna i en burk.
- Kokt sirap hälls i burken. Täck ordentligt med ett lock och låt stå tills det svalnat helt.
I en enkel beredning blir skivad persikosylt för vintern rik och transparent, full av en behaglig persikadoft.
Persikosyltskivor i bärnstensfärgad sirap
Förutom en tjock beredning som helt består av bitar av välsmakande fruktmassa, kan du laga sylt från persikor med skivor i en stor mängd bärnstenssirap.
Ingredienser:
- 2,4 kg hårda persikor;
- 2,4 kg socker;
- 400 ml vatten;
- 2 tsk citronsyra.
Tillagningsmetod:
- Frukterna förbereds: de blötläggs i förväg i en svag sodalösning för att ta bort det översta lagret av ludd från skalet. För 2 liter kallt vatten måste du lägga 1 sked läsk, blanda noggrant och sänka frukterna i lösningen i 10 minuter. Persikorna tas sedan bort och tvättas under rinnande vatten.
- Frukterna torkas och skärs i halvor. Ta bort benet. Om benet är svårt att ta bort kan du separera det med en tesked.
- Persikohalvorna skärs i små skivor, cirka 1-1,5 cm.
- När de skivade persikorna är klara, förbered sirapen. Häll 400 ml vatten i behållaren för att göra sylt och tillsätt allt socker. Lägg på gas, rör om, låt koka upp.
- Så fort sirapen kokar, tillsätt persikoskivor i den och låt koka upp igen. Ta bort från värmen och låt stå i 6 timmar.
- Efter 6 timmars infusion sätts sylten tillbaka på gasen och kokas upp. Skumma av skummet och koka i 20 minuter. Om du planerar att göra sirapen tjockare, låt sjuda i upp till 30 minuter. 5 minuter innan beredning, tillsätt citronsyra till sylten och rör om.
- Häll den färdiga sylten med skivor i steriliserade burkar och skruva fast locken ordentligt.
Vänd på burkarna och täck med en handduk tills de svalnat helt.
Tjocka persikosyltskivor med pektin
Idag finns det recept för att göra persikosylt i skivor för vintern med en minimal mängd socker.Du kan minimera mängden socker genom att använda en extra ingrediens - pektin. Dessutom visar sig denna beredning vara ganska tjock.
Ingredienser:
- persikor - 0,7 kg;
- socker - 0,3 kg;
- vatten - 300 ml;
- 1 tsk pektin;
- en halv medelstor citron.
Tillagningsmetod:
- Tvätta persikorna, du behöver inte ta bort skalet och torka dem med en pappershandduk.
- Skär varje frukt på mitten och ta bort gropen.
- Skär persikohalvorna i skivor, överför dem till en behållare för sylt och strö över socker.
- Citronen tvättas och skärs i tunna cirklar, läggs ovanpå skivorna beströdda med socker.
- Efter infusion, tillsätt en sked pektin till behållaren med frukt, tillsätt vatten och blanda.
- Ställ behållaren på gasen, rör om och låt koka upp. Sänk värmen och låt puttra i 15-20 minuter.
- Medan den är varm hälls sylten i förberedda burkar.
Hur man lagar persikosylt i skivor med kardemumma och konjak
Klassisk sylt gjord på bara persikor och socker är i regel en väldigt enkel beredning, men man kan ge den mer syrlighet och smak med hjälp av kryddor och konjak.
Du kan göra sylt, där persikoskivor kombineras med konjak, genom att följa följande steg-för-steg-recept.
Ingredienser:
- 1 kg persikor, skurna i skivor (1,2-1,3 kg - hela);
- 250-300 g socker;
- 5 lådor kardemumma;
- 5 matskedar färskpressad citronsaft;
- ¼ glas konjak;
- 1 tsk pektin.
Tillagningsmetod:
- Tvätta och torka cirka 1,2-1,3 kg persikor. Skär i 4 bitar och ta bort gropen. Om du vill kan du skära delar av frukten på mitten.
- Skivade persikor placeras i en behållare, täckt med socker och hälls med konjak. Täck behållaren med hushållsfilm och ställ den i kylen i 2 dagar. Innehållet måste röras om minst 2 gånger om dagen.
- Efter infusion, häll saften från frukten i en kokpanna och lägg den på gas. Koka upp.
- Lägg alla persikoskivorna från behållaren i den kokta sirapen och låt koka upp igen under konstant omrörning. Sänk värmen och låt puttra i 15 minuter.
- Efter kokning, stäng av gasen och låt sylten svalna. Sedan täcks pannan och får stå ett dygn.
- Innan den andra tillagningsprocessen ska kardemumma läggas till sylten. För att göra detta, mal det och häll det i en kastrull, blanda allt noggrant. Sätt på eld och låt koka upp. Ta bort skummet, minska gasen och låt koka i 20 minuter.
- Tillsätt pektin 3 minuter före slutet av tillagningen. Det rörs om med 1 matsked socker, och blandningen hälls i den kokta sylten. Vispa.
Medan den är varm hälls den färdiga sylten i rena burkar.
Sylt gjord av hårda persikor
Det finns ofta fall, särskilt bland dem som är inblandade i sitt eget trädgårdsskötsel, när mycket omogna hårda frukter faller av. Och det är här receptet på sylt gjord av hårda gröna persikor i klyftor kommer att hjälpa. För att förbereda det behöver du:
- 2 kg omogna persikor;
- 2 kg socker.
Tillagningsmetod:
- Persikor tvättas och urkärnas. Eftersom frukterna är omogna och hårda måste du göra 4 snitt på alla sidor och försiktigt separera delarna från stenen.
- Sedan placeras de resulterande bitarna i en panna i lager, omväxlande med socker. Frukten får ligga i socker i en dag.
- Efter en dag, sätt pannan på elden, koka upp och stäng omedelbart av.Låt dra i 4 timmar. Sätt den sedan på gas igen och stäng av den efter kokning. Denna process upprepas ytterligare 2 gånger med en paus på 2-4 timmar.
- Innan den fjärde kokningen förbereds burkarna. De tvättas noggrant och steriliseras.
- Den färdiga sylten hälls varm i burkar och täcks med lock.
Trots att sylten var gjord av omogna hårda frukter, visade det sig vara ganska aromatiskt och vackert.
Hur man gör persikosylt i skivor med vanilj
Vanilj och persikor är en fantastisk kombination. Denna sylt kommer att vara den mest utsökta desserten för te, och du kan förbereda persikosylt i skivor med vanilj enligt följande recept med foto.
Ingredienser:
- persikor - 1 kg;
- socker - 1,5 kg;
- vatten - 350 ml;
- citronsyra - 3 g;
- vanillin - 1 g.
Tillagningsmetod:
- Tvätta persikorna noggrant och torka med hushållspapper.
- Skär sedan på mitten, ta bort gropen och skär i skivor.
- Nu ska du förbereda sirapen. För att göra detta, häll 700 g socker i en kastrull och tillsätt vatten. Koka upp.
- Lägg de hackade frukterna i den kokande sirapen och ta bort från spisen. Låt dra i ca 4 timmar.
- Efter 4 timmar måste du sätta pannan på elden igen, tillsätt ytterligare 200 g socker. Koka upp, rör om, koka i 5-7 minuter. Ta av från värmen och låt dra i 4 timmar. Proceduren måste fortfarande upprepas 2 gånger.
- Vid den sista tiden för kokning, 3-5 minuter innan beredskap, tillsätt vanillin och citronsyra till sylten.
Häll den färdiga sylten medan den fortfarande är varm i steriliserade burkar. Förslut tätt, vänd och linda med en handduk.
Lagringsregler och perioder
Liksom alla andra förberedelser för vintern bör persikosylt förvaras på en sval och praktiskt taget obelyst plats.Om ämnena planeras att lagras i ett år eller mer är det bäst att placera dem i källaren.
I grund och botten kan sylt lagras i högst två år, förutsatt att beredningstekniken och förhållandet mellan ingrediensernas proportioner följs korrekt. Om det finns mindre socker kan en sådan beredning jäsa. Och omvänt, med en stor mängd socker kan det bli sött. Om socker tas i lika viktmängder med frukt, är det bäst att tillsätta citronsaft eller syra under tillagningen.
Öppnad sylt ska endast förvaras i kylen i två månader.
Slutsats
Bärnstenssylt gjord av persikoskivor är en fantastisk delikatess som kommer att glädja dig med sin sommarsmak och arom på en vinterkväll. Det kommer inte att vara svårt att förbereda en sådan beredning, men en sådan underbar sötsak kommer att glädja dig med sin närvaro på bordet hela vintern.
