Silt är en traditionell svensk sylt gjord av alla tunnskalliga bär. Alla typer av vinbär, jordgubbar, hallon, blåbär, körsbär, lingon och havtorn är lämpliga för det. Konsistensen på den färdiga efterrätten liknar sylt eller hemgjord marmelad. Receptets "trick" är en kort värmebehandling. Följaktligen behåller bären maximal nytta och kokar inte till gröt. Ett recept som har slagit rot i Ryssland är svartvinbärsslam; det finns också "varianter på temat" för denna förberedelse för vintern.
Silt svartvinbärssylt
Enligt det klassiska receptet för svartvinbärsslam för vintern tas ingredienserna i förhållandet 0,7 kg socker per 1 kg bär.
Förbered sylt så här:
- Sortera igenom bären, bli av med kvistar, löv och andra växter och annat skräp.
- Skölj svarta vinbär under rinnande kallt vatten, häll dem i ett durkslag i små portioner. Eller fyll den med vatten i några minuter i en stor behållare. Mycket snart kommer små skräpbitar som inte kan avlägsnas manuellt att flyta upp till ytan.
- Bred ut bären i ett tunt lager på papper eller linneservetter eller handdukar. Låt dem torka helt.
- Överför dem till en behållare där siltet ska kokas, mosa lätt med en mos tills saften dyker upp. Den som används för att mosa potatis är ganska lämplig.
- Koka upp innehållet i behållaren på maximal värme. Minska den till medium och stäng av brännaren efter ungefär en kvart.
- Ta bort behållaren från spisen, tillsätt socker, rör om kraftigt tills det är helt upplöst (2-3 minuter räcker).
- Lägg sylten i förberedda (tvättade och steriliserade) burkar och stäng med rena lock.
- Låt svalna helt, täck med en filt och förvara. Du kan förvara sylt inte bara i kylskåpet utan också i skafferiet, källaren eller på en inglasad loggia.
Viktig! Det finns ingen anledning att vända burkar med varmt silt. När den svalnar förvandlas syltens konsistens till en sammansättning som liknar sylt eller marmelad, den fastnar helt enkelt på locket.
Röd vinbärsslam med apelsinmassa
Nödvändiga ingredienser:
- röda vinbär - 0,8 kg;
- apelsinmassa - 0,2 kg;
- socker - 0,7 kg.
Hur man gör sylt:
- Sortera, tvätta och torka bären.
- Skala apelsinen och dela i skivor. Skala var och en från den vita filmen och hacka fint.
- Placera röda vinbär i en behållare för matlagning av silt, tillsätt apelsinmassa. Knåda lite.
- Koka upp på hög värme, reducera till medel. Efter 15-20 minuter, ta bort från spisen.
- Tillsätt socker och rör tills alla kristaller har lösts upp. Häll upp i burkar.
Viktig! Till skillnad från svartvinbärsreceptet är det här inget klassiskt, så du kan experimentera genom att ersätta apelsinen mot andra citrusfrukter.
Fryst vinbärsslam
Har du frysta svarta eller röda vinbär i kylen kan efterrätten förberedas när som helst. Socker tas i samma proportion som för färska "råvaror".
Förfrysning av bär påverkar inte på något sätt smaken på den färdiga efterrätten.
Matlagningstekniken skiljer sig inte från den som beskrivs ovan. Bara istället för att sortera och tvätta bären behöver du tina upp dem. För att göra detta lämnas de i ett varmt rum i ungefär en halvtimme. Börja koka silt på låg värme och vänta på att saften ska släppa. Först efter detta kan du göra det starkare.
Den färdiga desserten ser väldigt estetiskt tilltalande ut på grund av det faktum att de flesta bären förblir intakta.
Slutsats
Även nybörjare i matlagning kan förbereda svartvinbärsslam. Det lagar mat väldigt snabbt, det visar sig inte bara välsmakande utan också hälsosamt. Inga ytterligare ingredienser än bär och socker krävs. Den färdiga produkten kan förvaras inte bara i kylskåpet utan också på vilken sval plats som helst.
