Tranbärssylt för vintern är inte bara en välsmakande och hälsosam behandling, utan också ett riktigt botemedel mot många åkommor. Och unga patienter, såväl som vuxna, kommer inte behöva övertalas att ta det igen.
Vilka är fördelarna med tranbärssylt?
Både själva tranbäret och sylten som görs av den innehåller många olika organiska syror, som bestämmer dess specifika syrliga smak med en lätt beska. Dessa inkluderar de välbekanta äppelsyrorna och citronsyrorna och de mer exotiska bensoe- och kininsyrorna. Den innehåller mycket vitaminer, särskilt vitamin C, flavonoider och pektinämnen.
Att äta tranbär, inklusive i form av sylt, kan hjälpa till med många infektionssjukdomar, eftersom de har antimikrobiella och bakteriedödande effekter. Tranbär hjälper till med olika infektioner i urinvägarna, särskilt cystit.
Dessutom kan det bromsa utvecklingen av åderförkalkning och sänka blodsockernivån. Det rengör försiktigt tarmarna och tar bort olika gifter från kroppen.Det kan minska risken för karies.
Och naturligtvis kan tranbärens roll i förebyggande och behandling av alla typer av förkylningar knappast överskattas.
Kaloriinnehåll
Eftersom bär i sin rena form endast innehåller 26 kcal per 100 g produkt, kan de också användas i en mängd olika dieter, vilket ger dig själv ett bekvämt viktminskningsprogram. De innehåller trots allt inget fett alls, och bara 6,8 g kolhydrater per 100 g.
Kaloriinnehållet i tranbärssylt är förstås mycket högre - beroende på sockerhalten kan det vara upp till 200 kcal, men sylt av detta bär kan göras även utan socker, vilket definitivt kommer att uppskattas av både diabetiker och de som vill gå ner i vikt.
Hur man gör tranbärssylt
Tranbärssylt kan göras på flera sätt. Men oavsett vilken metod som väljs för att bearbeta bären, måste du först sortera dem, ta bort torkade eller skadade exemplar. Eftersom tranbär oftare kan hittas i naturen, i träsk, än i trädgårdar, innehåller bären vanligtvis en stor mängd naturligt skräp (kvistar, insekter). De måste också tas bort. Sedan tvättas bären noggrant, byter vattnet flera gånger.
Till sist återstår bara att sortera tranbären efter mognadsgrad om möjligt. När allt kommer omkring är mogna tranbär bäst till sylt. Det är bäst att frysa in omogna bär eller, som en sista utväg, göra en fruktdryck av dem.
Färska tranbär plockade på hösten kan vara ganska fasta och innehålla lite beska.
Ett enkelt recept på tranbärssylt
Enligt det här receptet tillagas sylt för vintern i bara ett steg, och även om bären är blötlagda i sockersirap, bevaras kontrasten mellan dem och sirapen.
Du behöver lite:
- 1 kg tranbär;
- ett och ett halvt glas vatten;
- 1,5 kg strösocker.
Att göra tranbärssylt för vintern med detta recept är inte svårt:
- Bären sorteras, tvättas och blancheras på vanligt sätt.
- Förbered samtidigt sockersirap genom att lösa den nödvändiga mängden socker i kokande vatten.
- Direkt efter blanchering hälls tranbären i kokande sockerlag och kokas upp igen.
- Sänk värmen till låg och koka tills den är helt genomstekt.
- Beredskap bestäms på standard sätt - en droppe sirap läggs på ett kallt fat. Om droppen behåller sin form är sylten klar.
- Under tillagningsprocessen, var noga med att röra om innehållet och ta bort skummet från arbetsstycket.
- Den varma sylten läggs i sterila burkar och försluts.
- Efter kylning kan den förvaras var som helst utan tillgång till solljus.
Tranbärssylt: ett gammalt recept
Enligt detta recept tillagas tranbärssylt för vintern i flera steg och bären hinner bli helt mättade med sockersirap. Därför kan dess smak kallas mer intensiv.
Ingredienserna för matlagning är helt identiska med de som anges i föregående recept.
Men det kommer att ta lite mer tid att förbereda enligt receptet.
- Bären tillagas på vanligt sätt.
- Lös upp hälften av sockret i receptet i full volym vatten, värm till 100°C och koka sirapen i ytterligare 5-8 minuter tills sockret är helt upplöst.
- Värmen stängs av och tranbären hälls i den varma sirapen efter blanchering.
- Täck bären i sirap med lock och låt dra i 8-12 timmar.
- Efter den tilldelade tiden värms sirapen med tranbär igen till en kokning, det återstående sockret löses upp och ställs återigen åt sidan i 8-12 timmar.
- Tredje gången kokas tranbärssylt tills det är helt genomstekt. Detta tar vanligtvis lite tid - cirka 20-30 minuter.
- Sylten kyls ned och läggs först därefter i torra, rena burkar för att konserveras för vintern.
- Förvara på en sval, mörk plats.
Fryst tranbärssylt
Inte mindre välsmakande och hälsosam sylt tillagas av frysta tranbär. När allt kommer omkring förbättrar bär efter frysning bara deras smak. Det är inte för inte som de säger att tranbär ska plockas först efter att snön har fallit.
Tekniken för att göra sylt av frysta tranbär skiljer sig praktiskt taget inte från traditionell sylt från färska bär. Den stora fördelen är det faktum att du kan skapa denna sylt bokstavligen när som helst, både vinter och sommar.
Du behöver bara ta ut tranbären från frysen 6-8 timmar i förväg och låta dem tina i en skål eller på en bricka i rumstemperatur.
För att skapa ytterligare smakupplevelser för upptinade bär när du gör sylt kan du tillsätta rivet skal från en citron och en nypa vanilj per 1 kg socker.
Tranbärssylt utan tillagning
Med tanke på det goda bevarandet av tranbär på grund av närvaron av bensoesyra i kompositionen, bereds ofta utsökt sylt för vintern från det, där det inte utsätts för värmebehandling alls. Naturligtvis visar sig denna produkt vara så användbar som möjligt, men den kan bara förvaras i kylskåpet.
Nödvändig:
- 1 kg strösocker;
- 1 kg tranbär.
Och att förbereda denna hälsosamma produkt kan inte vara enklare:
- Bären tvättas och rengörs från föroreningar på vanligt sätt.
- Blanda halva volymen strösocker och alla tranbär.
- Mal bären noggrant med socker tills de är jämna.
- Låt stå i rumstemperatur i flera timmar.
- Sterilisera små glasbehållare med lock.
- Lägg tranbärspuré med socker i burkar, inte nå 1-2 cm från burkarnas kanter.
- Fyll burkarna till toppen med resterande socker.
- Rulla ihop och ta ut för förvaring på en kall plats: källare eller kylskåp.
Tranbärssylt med äpplen och nötter
En delikatess tillagad enligt detta recept för vintern kommer att imponera på även älskare av alla typer av exotiska preparat och kan spela rollen som ett utsökt botemedel mot anemi, hjärt-kärlsjukdomar och vitaminbrist.
Och dess sammansättning är mycket enkel:
- ½ kg äpplen;
- ½ kg tranbär;
- 100 g skalade valnötter;
- 1 glas honung.
Att göra receptet är lite mer komplicerat, men det tar inte för mycket tid:
- Häll de tvättade tranbären i ett glas vatten och koka i 5 minuter efter kokning.
- Bären läggs i ett durkslag och krossas efter kylning med en mixer.
- Äpplen kärnar ur med frön och skärs i små kuber.
- Valnötter finhackas med en kniv.
- I en tjockbottnad kastrull, värm honungen tills den flyter, tillsätt bitar av äpplen och koka i 5 minuter.
- Tillsätt krossade tranbär, koka upp och koka i samma mängd.
- Tillsätt slutligen nötterna, koka i ytterligare 5 minuter och lägg den färdiga sylten i små sterila burkar.
- Förvara sylt gjord enligt detta recept, gärna svalt.
Tranbärssylt "Pyatiminutka"
Med den här metoden kan du förbereda tranbärssylt för vintern, men inte på fem minuter, men bokstavligen på en halvtimme, inklusive alla förberedande procedurer.
Du måste förbereda:
- 1 kg socker;
- 1 kg tranbär.
Recepttillverkningsprocessen består av följande steg:
- Sortera och tvätta bären.
- Mal dem med en mixer eller matberedare, tillsätt önskad mängd socker.
- Rör om ordentligt och värm tills det kokar.
- Fortsätt värma på låg värme i ca 5 minuter.
- Häll sylten i sterila behållare och förslut.
Tranbärssylt i en långsam spis
Hemmafruar föredrar alltmer att använda en multicooker för att förbereda olika produkter för vintern. Och tranbärssylt var inget undantag.
Ett intressant recept för att göra tranbärs- och apelsinsylt i en långsam spis kommer att vara intressant. För detta behöver du:
- 1 kg tranbär;
- 0,5 kg apelsiner;
- 1,25 kg socker.
Tillverkningsprocessen är inte så komplicerad:
- Tvätta tranbären och apelsinerna, skålla apelsinerna med kokande vatten.
- Skär apelsinerna i skivor och ta bort alla kärnor. Mal resten tillsammans med skalet med en köttkvarn eller mixer.
- Gör tranbär till puré på samma sätt.
- Kombinera apelsin- och tranbärspuré i en multikokarskål, tillsätt socker till dem och låt stå i en halvtimme.
- Rör om, stäng locket och sätt på "ångande" -läget i 15 minuter.Uppmärksamhet! Om det inte finns något sådant program, använd läget "Släckning" i 20 minuter.
- Lägg den beredda sylten i försteriliserade burkar, rulla ihop och låt svalna under en filt.
Tranbärssylt utan socker
Sockerfri tranbärssylt för vintern görs ofta med tillsats av honung.Tillsätt i så fall 1 glas honung och lite kanel eller kryddnejlika efter smak för 1 kg tranbär.
Men du kan göra tranbärssylt till vintern utan några tillsatser alls, bara av tranbär. I det här fallet kan dess fördelar för diabetiker och de som vill gå ner i vikt knappast överskattas.
Tillagningsprocessen består av följande steg.
- Bären skalas, tvättas, torkas på en pappersservett.
- Fyll steriliserade burkar med dem, täck med lock och ställ på ett stativ i en bred kastrull till hälften fylld med vatten.
- Pannan sätts i brand.
- Gradvis kommer tranbären att börja producera juice och fyllnadsnivån på burkarna kommer att minska. Sedan måste du lägga till bär i burkarna.
- Upprepa fyllning av burkarna med bär tills saftnivån når ända till halsen.
- Sterilisera sedan burkarna med bär i ytterligare 15 minuter och rulla ihop.
Slutsats
Tranbärssylt för vintern enligt något av recepten som beskrivs ovan kommer att vara mycket välsmakande och hälsosamt. Men man bör komma ihåg att tranbär utan värmebehandling har en viss speciell smak. Därför bör du prova flera alternativ och välja det mest lämpliga för dig själv.
