Innehåll
Recept på hallonsylt gick i arv från mödrar till döttrar i det antika Ryssland. Dussintals metoder för att förbereda medicinska delikatesser har överlevt till denna dag. Istället för socker använde hemmafruar melass eller honung, och matlagningsprocessen var en hel ritual. Numera tillagas vildhallonsylt mycket snabbare och enklare, men efterrätten tillagas alltid för vintern.
Nyttiga egenskaper hos vildhallonsylt
Läkare rekommenderar hallonsylt som botemedel mot förkylningar. Den innehåller samma ämnen som aspirin. Först och främst är det acetylsalicylsyra, som hjälper till att sänka kroppstemperaturen och lindra inflammation. Samtidigt absorberar kroppen de element som en person får tillsammans med sylt snabbare och lättare. Det rekommenderas att använda det när de första tecknen på förkylning dyker upp.
De fördelaktiga egenskaperna hos vildhallonsylt beror på dess sammansättning:
- vitaminerna A, C, E, PP, B2;
- olika mikroelement (kalium, kalcium, järn, magnesium, koppar, zink);
- organiska syror;
- antioxidanter;
- cellulosa.
Desserten har följande egenskaper:
- fungerar som ett diaforetiskt medel;
- minskar temperaturen;
- stärker immunförsvaret;
- hjälper till att hantera herpes;
- tar bort gifter;
- tunnar ut blodet.
Recept på vildhallonsylt till vintern
Det välsmakande och aromatiska preparatet har länge använts inte bara som ett botemedel mot förkylningar. Vildhallonsylt används både som en separat efterrätt och som fyllning till pajer, pannkakor och andra söta rätter.
Genom åren har många sätt att förbereda delikatessen uppfunnits. Men grunden för maträtten består alltid av två ingredienser - hallon och socker.
Klassisk vildhallonsylt
I det klassiska receptet för att förbereda hallon finns det bara två komponenter - bär och socker, som tas i lika delar. En liknande mängd strösocker används per kilogram råvaror.
Upphandlingsprocess:
- Hallonen tvättas noggrant och rensas från skräp.
- Häll råvarorna i pannan, tillsätt hälften av den nödvändiga mängden socker ovanpå. Låt blandningen stå i flera timmar. Denna tid är nödvändig för att bäret ska producera aromatisk juice.
- Sätt pannan på låg värme. När sylten kokar tas den bort från spisen och får stå över natten.
- Nästa dag placeras behållaren med hallon på elden igen, kokas upp och tas bort.
- Vid denna tidpunkt, tillsätt den återstående mängden strösocker och blanda noggrant tills sockerkristallerna är helt upplösta.
- Sylten hälls i steriliserade burkar.
Denna metod för att skörda vilda hallon gör att du kan bevara bärens fördelaktiga egenskaper. De är inte föremål för långvarig värmebehandling. Koka i flera minuter är nödvändigt för att helt lösa upp sockret och bättre lagra desserten på vintern.
Rå vildhallonsylt för vintern
För att göra rå vildhallonsylt behöver du själva bäret och strösocker. Per kilo råvaror tar från 1,2 till 1,7 kg socker, beroende på hur söta, täta och fulla av juice bären är.
Steg för steg guide:
- Skölj vilda hallon. Vatten kommer att rensa den från damm och smuts, insekter och skräp. För att göra detta är det bekvämt att använda ett durkslag och en behållare med vatten. Det rekommenderas inte att tvätta bär under rinnande vatten, de förstörs lätt. Låt de skalade hallonen ligga i ett durkslag några minuter så att vattnet kan rinna av.
- Mal bären. För att göra detta kan du använda en mixer eller hälla hallonen i en kastrull och mala dem till en puré. Den första metoden är bekväm för att anskaffa stora mängder råvaror. Den andra kommer att tilltala dem som gillar hela bär i sin efterrätt.
- Krossade skogshallon täcks med socker, blandas och lämnas i 4 timmar. Under denna tid bör strösocker lösas upp helt. Det rekommenderas inte att hålla blandningen längre, den kan börja försämras.
- Sedan blandas bären igen. Sylten läggs i försteriliserade små burkar och täcks med lock.
Kaloriinnehåll
100 gram färska hallon innehåller endast 46 kilokalorier. Efter att det förvandlats till sylt ökar kaloriinnehållet på grund av sockerhalten kraftigt - upp till 270 kilokalorier. För att dessert bara ska ge fördelar bör den konsumeras i begränsade mängder.
Regler och villkor för lagring
Den optimala platsen att förvara sylt på är den nedre hyllan i kylskåpet.Om det inte är möjligt att placera efterrätten i kylskåpet, när du väljer en plats är det värt att tänka på att:
- burkar bör inte placeras nära värmekällor;
- rummet måste vara torrt, annars kommer mögel att dyka upp i sylten;
- arbetsstycken bör skyddas från plötsliga temperaturförändringar;
- Ett ventilerat köksskåp eller skafferi kan vara en lämplig förvaringsplats.
Om receptet och förvaringsreglerna för sylt följs förblir den användbar i ett år. Detta gäller efterrätter tillagade på klassiskt sätt.
Slutsats
Vildhallonsylt är en miljövänlig produkt. Bär som samlas in i skogen, till skillnad från de i trädgården, behandlas inte med kemikalier och gödningsmedel. Och om du maler den med en trämoser under tillagningen kommer desserten att bli homogen, tjock och mycket aromatisk.
