Innehåll
Fikon är ett förråd av användbara element. Det har ätits sedan urminnes tider som ett läkemedel och en unik delikatess. Och efter många århundraden har fikonträdets frukter inte förlorat sin popularitet. Idag förbereds olika kulinariska mästerverk av dem: marshmallows, sylt, tinkturer och till och med vanliga konserver. Det finns helt enkelt ett stort utbud av sätt att laga sådana sötsaker med tillsats av olika frukter och nötter. Och det enklaste och vanligaste receptet för att göra fikonmarmelad med citron övervägs.
Funktioner för att förbereda fikonmarmelad med citron
Huvudregeln för att göra välsmakande och hälsosam sylt från fikonträdsfrukter är att samla en skörd av hög kvalitet. Det finns två typer av denna växt - svarta och gröna frukter. Den första typen av fikon är lämplig för att äta och laga mat endast när den får en mörk lila färg. Och det gröna fikonträdet i mognadsögonblicket har vita frukter med en gul nyans.
Det är omöjligt att hålla de insamlade fikonbären färska under lång tid, så det rekommenderas att börja förbereda dem direkt efter plockningen för att bevara så många användbara ämnen som möjligt.
För att förhindra att frukterna spricker under tillagningen bör de doppas i kokande sirap och torkas (efter tvätt bör de läggas på en pappershandduk och torkas väl).
För att påskynda processen att blötlägga bären i sirap och minska tillagningstiden, använd en tandpetare för att sticka hål i frukterna på båda sidor.
För att öka smaken av fikonmarmelad kan du lägga till inte bara citron utan även andra kryddor och kryddor till det klassiska receptet. En nypa vanillin, kanel, kryddnejlika och till och med kryddpeppar kan ge en behaglig arom och smak.
Ibland tillsätts lime eller apelsin istället för citron, och citrusskal kan också vara ett bra tillskott.
Recept på fikonmarmelad med citron
Fikon har praktiskt taget ingen egen arom, så olika tillsatser i form av kryddor eller andra frukter används ofta för att göra sylt av detta bär. Fikonbär passar bra till citron, eftersom de inte innehåller syra. Med hjälp av citron kan du enkelt byta ut den nödvändiga mängden syra så att sylten inte blir söt.
Det finns flera receptalternativ för att göra denna sylt med tillsats av citron eller bara dess juice. Nedan kommer vi att överväga flera enkla recept med steg-för-steg-bilder av fikonmarmelad med citron.
Recept på färsk fikonmarmelad med citron
Ingredienser:
- 1 kg skalade fikon;
- 800 g strösocker;
- en halv medelstor citron;
- 2 glas vatten.
Steg för steg recept:
Fikonfrukter samlas in (de kan köpas), rensas från kvistar och löv och tvättas väl.
De tvättade frukterna torkas och skalet tas bort.
De skalade frukterna läggs i en panna av emalj eller rostfritt stål och 400 g socker tillsätts. Låt det brygga för att släppa saften.
Sirap framställs av det återstående sockret (400 g).
Häll strösocker i behållaren där du planerar att förbereda sylten, fyll den med två glas vatten och lägg den på elden.
Så fort strösockret har löst sig tillsätts skalade fikon i sirapen.
Medan fikonen i sirapen kokar skär du citronen. Den delas på mitten, fröna tas bort och hälften skärs i skivor.
Innan du kokar lägger du hackade citronskivor i sylten. Låt det koka i 3-4 minuter. Ta bort skummet som bildas under kokningen.
Den färdiga delikatessen kyls.
Fikonsylt med citronsaft
Ingredienser:
- 1 kg fikon;
- 3 koppar socker (600 g);
- 1,5 glas vatten;
- saft från en halv citron.
Ett steg-för-steg-recept hjälper dig att förbereda rätten utan misstag.
Häll 3 dl socker i en kastrull och tillsätt 1,5 dl vatten.
Blanda socker och vatten. Placera pannan på elden.
Medan sirapen kokar skär du citronen och pressar saften ur ena halvan.
Den pressade citronsaften läggs till den kokta sockerlagen och rör om.
Förtvättade fikon doppas i kokande sirap. Blanda allt försiktigt med en träspatel och låt puttra på svag värme i 90 minuter.
Sylten är klar.
Fikonsylt med citron och nötter
Ingredienser:
- fikon 1 kg;
- socker 1 kg;
- hasselnötter 0,4 kg;
- en halv medelstor citron;
- vatten 250 ml.
Matlagningsmetod.
Fikonen rensas från löv, stjälken tas bort och tvättas väl. De förberedda frukterna täcks med socker, 1 kg per 1 kg, och får brygga (ju längre den sitter i socker, desto mjukare blir frukten i sylten).
Fikonen indränkta i socker ställs på elden. Rör om tills sockret löst sig. Koka sedan upp, sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Ta bort från spisen och låt svalna.
Efter att ha svalnat helt läggs sylten tillbaka på elden och förskalade hasselnötter tillsätts. Koka upp och koka i ytterligare 15 minuter. Ta bort från spisen och låt svalna igen.
För tredje gången läggs den kylda fikonsylten med hasselnötter på elden och hackade citronskivor läggs till den. Koka upp, minska värmen och låt sjuda tills sirapen påminner om honung.
Den färdiga sylten, medan den är varm, hälls i steriliserade burkar, tätt försluten med ett lock, vänds och får svalna helt. Den färdiga sylten kan förvaras undan till vintern.
Recept på fikonmarmelad med citron utan tillagning
Ingredienser:
- 0,5 kg fikon;
- 0,5 kg socker;
- ett par droppar citronsaft.
Tillagningsmetod:
Frukterna rengörs och tvättas väl. Skär i hälften (om frukten är stor) och passera genom en köttkvarn. Låt den krossade blandningen stå tills saften släpper. Täck med socker och tillsätt ett par droppar citronsaft. Mängden socker och citronsaft kan ökas eller minskas efter smak.
Blandningen blandas väl och serveras. Den här sylten håller inte länge, så den ska kokas lite.
Regler och villkor för lagring
Fikonsylt, beredd enligt ett recept med värmebehandling, lagras under samma förhållanden som alla förberedelser för vintern.De idealiska förhållandena för att bevara alla fördelaktiga egenskaper är en sval, mörk plats. Men hållbarheten beror direkt på mängden socker och närvaron av citronsyra. Om förhållandet mellan socker och bär är lika, kan hållbarheten för sådan sylt vara ungefär ett år. Närvaron av citron eller dess juice hindrar sirapen från att bli sockerhaltig.
Sylt beredd enligt recept utan tillagning är olämplig för långtidsförvaring. Det måste konsumeras inom 1-2 månader.
Slutsats
Receptet för att göra fikonmarmelad med citron verkar komplicerat vid första anblicken, men i själva verket är allt ganska enkelt. Processen skiljer sig praktiskt taget inte från någon annan sylt. Det kan förberedas för vintern utan större ansträngning, det viktigaste är att följa alla matlagningsregler. Och då kommer en sådan förberedelse att vara en favorit och hälsosam delikatess för hela vintern.
