Innehåll
Svartvinbärsmassa har en vaniljsåsliknande konsistens med en rik smak och ljus färg som enkelt kan tillagas av färska eller frysta ingredienser. Den består av bär, smör, ägg och strösocker. Ägg står för den stabila konsistensen. Svarta vinbär är rika på förtjockande pektin, vilket gör att du kan tillsätta mindre ägg och smör till efterrätten, vilket har en positiv effekt på godingens kaloriinnehåll.
Användbara egenskaper och användningsområden för vinbärsmassa
Vitaminsammansättningen och fördelarna med svarta vinbärsfrukter är nästan helt bevarade i den färdiga krämiga efterrätten.
En positiv effekt på kroppen säkerställs av innehållet av vitaminer och mineraler:
- högt innehåll av vitamin C - endast 3-4 msk. l. vinbärsmassa kommer att förse kroppen med den dagliga normen av askorbinsyra, vilket ökar kroppens skyddande funktion;
- vitamin A (beta-karoten) förbättrar synskärpan och näthinnans tillstånd;
- ett brett utbud av B-vitaminer säkerställer produktionen av hormoner, aktivitet och hög prestanda;
- vitamin K förbättrar absorptionen av proteiner från mat;
- järn och magnesium optimerar cirkulationssystemets funktion;
- Vitaminerna D och E som finns i oljan förbättrar hudens och hårets tillstånd.
Vinbärsmassa kan användas i matlagning i nästan alla typer av desserter. Den tillsätts som en aptitretande sås till delikata cheesecakes, pannkakor och pannkakor. Genom att tillsätta mer olja blir ostmassans konsistens mer stabil, så att den kan stoppas i pasta. Vinbärsmassa är en väldoftande fyllning för mördegskakor och pufftårtor eller korgar.
Ostmassa är idealisk för att blötlägga frallor och kakor. Bärkräm används även som fyllning till croissanter och shu-kakor. På sommaren är den god som topping till glass, och när den är fryst påminner Kurd om bärsorbet.
Med medium förtjockning av svartvinbärskräm får du en väldoftande impregnering för cupcakes, sockerkakor, semlor eller andra pajer. Den idealiska kombinationen är en syrlig-fräsch grädde med en söt, luftig maräng och en neutral mördegsdeg i en pajpaj.
Recept på kurdiska vinbär
Otroligt välsmakande, med en lätt syrlighet och silkeslen konsistens, genomsyrar vinbärskräm jämnt kakorna och ger bakverk med ljusa fruktiga toner i smak. Följande är de bästa recepten på currant currant för kakor och bakverk.
Recept för svartvinbärsmassa
Svartvinbärsmassa liknar vaniljsås med bärfyllning. Dess konsistens är delikat, lätt och lätt gelatinös.
Matset för matlagning:
- stora svarta vinbär - 200 g;
- socker - 5 msk. l. med en rutschkana;
- smör - 70 g;
- ägg - 2 st.
Recept på vinbärsmassa:
- Skölj stora svarta bär under rinnande kallt vatten, rensa massan från grenar, löv och skräp och lägg i en sil för att dränera vätskan.
- Lägg svarta vinbär i en kastrull och strö över strösocker.
- Rör om bären så att sockret fördelas jämnt i blandningen.
- Ställ kastrullen på spisen och värm tills sockret smält helt, kombinera med bärsirapen.
- Koka upp, sänk värmen och sjud sirapen utan lock i ca 5 minuter.
- Mal den varma söta massan genom en finmaskig sil. Du behöver bara flytande sirap, och från kakan som finns kvar i silen kan du laga en hälsosam kompott.
- Häll den flytande purén i en kastrull och ställ på spisen, släpp det första ägget och äggulan från det andra.
- Vispa blandningen kraftigt tills blandningen är helt blandad och konsistensen tjocknar.
- Värm, tillsätt olja, fortsätt att blanda noggrant.
- Förvara vid en temperatur på 80°C tills det tjocknat, låt det inte koka och bilda en hinna på ytan.
- Rör om med en spatel i 3-4 minuter så att oljan berikar desserten med delikata krämiga toner och ger konsistensen en mjuk krämig konsistens.
- Häll upp den något avsvalnade vinbärsmassan i en glasburk.
Det är bättre att omedelbart använda färdig svartvinbärsmassa till tårta eller bakverk och förvara den i kylen för förvaring.
Röda vinbärsmassa
Under tillagningsprocessen förlorar röda vinbär sin ljushet, färgen på den färdiga desserten blir beige-rosa, men alla aromer och fördelar med detta sura bär bevaras i sin helhet.
Matset för matlagning:
- röda vinbär - 200 g;
- ½ kopp socker;
- smör - 60-70 g;
- ägg - 1 t.;
- äggula - 1 st.
Recept på vinbärsmassa:
- Sortera de färska vinbären, ta bort skräp och löv.
- Tvätta vinbären under rinnande vatten och lägg i en sil för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten.
- Lägg bären i en kastrull och täck med strösocker.
- Rör försiktigt om innehållet i kastrullen med en träslev eller spatel.
- Värm tills sockerkristallerna lösts upp, låt sedan koka upp på låg värme. Efter kokning, sänk temperaturen och håll bärmassan på spisen i 5 minuter.
- Mal den varma ostmassan på en fin sil, ta bort fruktköttet och häll sirap och fruktkött i en kastrull.
- Tillsätt ägget med den andra gulan i blandningen, vispa kraftigt med en visp i 2-3 minuter så att ägget inte stelnar, utan blandas med resterande ingredienser till en slät, blank blandning.
- Sätt tillbaka ostmassan på värmen, tillsätt olja och tjockna vid en temperatur av 70-80°C.
- Rör om blandningen i en cirkulär rörelse, brygg grädden tills den har en silkeslen och homogen konsistens.
- Överför den kylda vinbärsmassan i glasburkar, förvara i kylen eller använd delikatessen för att förbereda desserter direkt.
Fryst svartvinbärsmassa
En utsökt delikatess kan tillagas när som helst på året. För året runt beredning är plockade och frysta svarta vinbär lämpliga.
Matset för matlagning:
- 200 g skalade frysta svarta vinbär;
- 6 msk. l. strösocker;
- 70 g smör;
- ägg - 1 st.;
- äggula - 1 st.
Recept på vinbärsmassa:
- Frysta bär är en bas för Kurd, tillgängligt året runt. Tina svarta vinbär, skölj och torka, lägg dem på en sil.
- Häll svarta bär och allt socker i en kastrull.
- Koka bären med socker utan vatten på låg värme så att svarta vinbär inte fastnar och sockret inte bränns vid. Uppvärmningsprocessen frigör mycket juice, och snart kommer bären att koka i en söt sirap.
- Kokningen varar i 7 minuter, varefter du ska mala innehållet i kastrullen genom en fin sil, trycka på svarta vinbär med en sked.
- Kyl den tjocka vinbärssirapen och tillsätt hela ägget och gulan, separerad från vitan, i den.
- Vispa blandningen med en mixer, tillsätt mjukt smör i bitar och blanda.
- Ställ kastrullen på låg värme och rör hela tiden. Krämen ska inte värmas över 80°C.
- Häll den varma svartvinbärsmassan i en burk, kyl och ställ i kylen.
Kaloriinnehåll i vinbärsmassa
Den rika bäraromen och den delikata krämiga smaken av svartvinbär gör den till ett utmärkt tillskott till desserter. Det höga kaloriinnehållet i delikatessen kommer från socker, ägg och smör. Energivärdet för svartvinbärsdessert är 328 kcal/100 g, proteiner – 3,6 g, fett – 32 g, kolhydrater – 26 g.
Regler och villkor för lagring
Det är i sin färska form som svartvinbärsmassan är särskilt mör och smakrik. Om det är mycket grädde ska den förvaras på kylhyllan i 7-11 dagar, överföras till en burk med tättslutande lock. Delikatessen går inte att lagra längre, eftersom den innehåller ömtåliga ägg.
Slutsats
Den rika svarta vinbärsmassan är krämig tack vare tillsatsen av smör och kokta ägg. Det är bättre att förbereda dessert från sura och syrliga bär, så att deras smak avslöjas helt i efterrätten och inte mattas av smör och socker.
