Innehåll
En riktig delikatess för många är Kiev torr svartvinbärssylt. Den kan tillagas av olika bär och frukter, men vinbär gör den extra smakrik. Denna beredning har länge serverats vid Romanovs kejserliga hov: den torra delikatessen var en av familjens favoriter.
Funktioner för att förbereda torr vinbärssylt
Vem som helst kan göra torr vinbärssylt, processen är inte komplicerad, men det kommer att ta lite tid. Det tar cirka 2-3 dagar att förbereda den torra godingen, främst för att torka bären.
Bland andra egenskaper hos torra ämnen är det värt att lyfta fram:
- minsta tillagningstid för sylt;
- konservering av de mest användbara ämnen;
- universell användning av färdiga rätter;
- utmärkt utseende av sylt.
Det förberedda preparatet ser ut som torr kanderad frukt; varje svart bär kommer att vara separat från de andra, så större frukter väljs ut för delikatess. Skrynkliga, krossade - ta dem inte: de kommer att ge överskott av fukt, vilket inte behövs, och utseendet på svarta vinbär kommer inte att vara attraktivt.
Ingredienser till sylt
Du måste först förbereda de nödvändiga ingredienserna för sylten.De använder nyplockade stora svarta vinbär, socker, vatten – inget annat behövs.
Ingredienserna tas i en viss proportion:
- 1 del svarta vinbär;
- 1 del strösocker;
- 0,5 delar vatten.
Dessutom används en liten mängd strösocker för att hälla upp innan förvaring, du behöver bara lite av det.
Recept på Kiev torr svartvinbärssylt
Att göra svartvinbärssylt är inte arbetskrävande, du kommer att behöva vänta mer än att anstränga dig. Resultatet blir ett utmärkt resultat: om allt görs enligt det föreslagna receptet kommer torr sylt att bli en av dina favoritsylt.
Tillagningsproceduren kan delas in i specifika steg:
- Det är nödvändigt att sortera igenom de tillgängliga bären, sortera ut krossade, krossade, små och grönaktiga.
- Därefter tvättar du dem noggrant i flera vatten och tar bort svansarna.
- Låt vattnet rinna av ordentligt.
- Efter att ha förberett bärråvarorna, tillsätt den nödvändiga mängden socker och häll vatten i behållaren för beredning.
- Koka sirapen i 2 - 3 minuter.
- Doppa de beredda svarta vinbären i den varma, fortfarande kokande sirapen.
- Stäng genast av värmen och låt sirapen svalna helt.
- Efteråt är det viktigt att värma upp svarta vinbär med sirap tills det första skummet bildas och genast stänga av. Låt svalna helt.
- Detta bör göras i 2-3 omgångar, varje gång koka i högst 3 minuter.
Efter den sista kokningen måste du låta sirapen svalna igen och sedan sila den helt. Endast svarta vinbär ska vara kvar i durkslaget, ingen mer sockervätska behövs för att tillaga torr sylt.
När sirapen är dränerad måste du börja torka arbetsstycket: lägg de kanderade frukterna på bakplåtspapper, placera dem i ett utkast, borta från direkt solljus. Så här förvaras svarta vinbär tills de är torra.
Beredskapen kontrolleras taktilt: vältorkade syltkomponenter ska inte fastna på fingrarna. Därefter bör du strö den färdiga torra produkten med en liten mängd strösocker, det kommer att bli det huvudsakliga konserveringsmedlet.
Regler och villkor för lagring
Förr i tiden lagrades sådan vinbärssylt i träallådor och strö varje lager med socker. Nu används en annan modernare container för detta. Nuförtiden, efter att ha förberett preparatet, hälls bären i förberedda glasburkar, binds med pergament, ett par hål genomborras för ventilation och skickas till en torr, sval plats, utan tillgång till solljus.
I det här fallet är det nödvändigt att regelbundet skaka och kontrollera produkten. Vid hög luftfuktighet torkas torr svartvinbärssylt i ugnen, temperaturen ska ligga på 100 OC, själva proceduren varar inte mer än 10 minuter. Därefter måste allt hällas i rena burkar, förseglas med pergament och lagras.
Om alla villkor är uppfyllda kan sylten lagras i upp till två år, men den välsmakande delikatessen håller knappast så länge: den äts vanligtvis snabbt.
Slutsats
Kiev torr svartvinbärssylt beredd på detta sätt är mycket efterfrågad: den används som dekoration för kakor och pajer, äts helt enkelt som kanderad frukt och ges till barn. Om du inte är lat kan du få en fantastisk delikatess som kungafamiljen Romanov älskade så mycket.
