Innehåll
Jordgubbssylt är långt ifrån en modern delikatess. Våra förfäder förberedde det för första gången för många århundraden sedan. Sedan dess har det kommit betydligt fler recept för att göra jordgubbssylt. Men av alla sätt att få denna delikatess är det den ursprungliga metoden som sticker ut, där bären inte utsätts för värmebehandling. Jordgubbssylt utan att koka bären har många fördelar. De och hur man förbereder sylt på detta sätt kommer att diskuteras nedan.
Fördelar med sylt utan matlagning
Poängen med all sylt är inte bara dess smak, utan också fördelarna med bären, som kan förslutas i burkar för vintern.
En mindre del av vitaminerna går förlorade om du lagar mat i fem minuter.
Men jordgubbssylt utan att koka bären är en levande delikatess som behåller nästan alla användbara ämnen och vitaminer, nämligen:
- organiska syror;
- vitaminer A, B, C, E;
- kalium;
- magnesium;
- pektin;
- järn och andra nyttiga ämnen.
Dessutom behåller jordgubbssylt utan att koka bären smaken och aromen av färska jordgubbar. En annan fördel är att förberedelse av en sådan delikatess tar mycket mindre tid än vanlig matlagning.
Men att förbereda bär på detta sätt har en nackdel - du kan bara förvara den färdiga sylten i kylskåpet.
Samling och beredning av jordgubbar för "live" sylt
Eftersom smaken av jordgubbar är särskilt märkbar i sådan sylt, bör du bara välja de mognaste. Samtidigt bör du inte välja jordgubbar som redan är övermogna eller blåmärken - det är bättre att äta dem.
Efter tvätt kommer mjuka bär att ge mycket saft och bli ännu mjukare. Sylt gjord av dem kommer att vara mycket flytande.
Det är bäst att plocka mogna jordgubbar till denna delikatess i torrt väder. Men vi måste komma ihåg att det inte är värt att samla in det i förväg. Efter insamling måste du omedelbart börja förbereda sylten, annars kan den förstöras.
De insamlade jordgubbarna måste sorteras, ta bort stjälkarna och tvättas väl. Sedan ska det läggas ut på en pappershandduk för att torka. Det tar 10-20 minuter att torka, varefter du kan börja förbereda den "levande" delikatessen.
Klassiskt recept
Detta är ett klassiskt recept på jordgubbssylt utan matlagning, som våra förfäder använde. Den delikatess som tillagas enligt detta recept visar sig mycket doftande.
För detta recept måste du förbereda:
- 2 kg jordgubbar;
- 1 kg strösocker;
- 125 milliliter vatten.
Alla blad och stjälkar måste tas bort från skördade mogna bär. Först efter detta ska de tvättas i rinnande vatten och torkas. Torra bär bör läggas i en ren skål.
Nu måste vi koka sirapen. Detta är inte svårt att göra. För att göra detta, häll vatten med strösocker löst i det på medelhög värme och koka i 5-8 minuter.Den färdiga sirapen ska vara ganska tjock i konsistensen, men inte vit.
Häll den beredda, fortfarande varma sirapen över de beredda jordgubbarna och täck med ett lock. Nu kan du ge sirapen tid att svalna. Under denna tid kommer jordgubben att ge juice, vilket gör sirapen mer flytande.
När sirapen har svalnat ska den rinna av genom en sil och koka igen i 5-8 minuter. Häll sedan den nykokta sirapen över jordgubbarna och låt svalna. Samma procedur bör upprepas igen.
Efter den tredje kokningen kan den färdiga godbiten hällas i sterila burkar. Men först måste du lägga bären i botten av burken och först därefter fylla dem med sirap och stänga dem. Tills burkarna svalnat helt bör de täckas med en filt.
Snabbrecept med foto
Det här är det enklaste och snabbaste receptet på jordgubbssylt du kan ha. Som du kan se på bilden kräver den bara 2 ingredienser:
- 1 kilo jordgubbar;
- 1,2 kg strösocker.
Som alltid river vi av svansarna på de insamlade bären, tvättar dem väl under rinnande vatten och torkar dem.
De torkade jordgubbarna måste mycket försiktigt skäras i 4 delar och läggas i en djup skål. Allt strösocker hälls ovanpå det.
Täck skålen med lock eller handduk och låt stå i normal temperatur över natten. Under denna tid kommer jordgubben, under påverkan av socker, att ge upp all sin juice.Därför måste du blanda det ordentligt på morgonen.
Först efter detta kan den färdiga sylten hällas i steriliserade burkar. Innan du stänger burken med lock, häll socker ovanpå sylten. I det här fallet fungerar socker som ett konserveringsmedel, vilket stoppar jäsningen av sylten. Först efter detta kan burken stängas med ett lock.
För den som gillar det syrligt kan man lägga till citron. Men innan det måste det tvättas, skalas och urkärnas, hackas i en mixer eller passeras genom en köttkvarn. Det ska tillsättas nästan precis innan burkarna stängs, när jordgubbarna med socker redan har producerat juice.
Jordgubbssylt beredd enligt dessa recept kommer helt enkelt att vara oersättlig under vinterkylan, när du särskilt vill ha värme och sommar.
