Grapefruktsylt är ett av alternativen för att bearbeta citrus. Efterrätten kan göras av frukterna av grödan eller från skalen. För att förhindra förlust av fördelaktiga egenskaper under långvarig värmebehandling tillsätts frukter med en tätare fruktköttsstruktur till citrus.
Efterrättens färg och arom bestäms av ytterligare komponenter, men smaken kommer alltid att ha en kryddig bitterhet.
Hur man väljer grapefrukt till sylt
För att göra grapefruktsylt för omedelbar konsumtion eller för att förbereda för vintern, välj helt mogna frukter, då kommer de att ha mindre bitterhet och en mer uttalad arom. Citrusens variation och storlek spelar ingen roll. Från röd massa får du sylt av en rik mörk vinröd färg, från gul massa - ljus bärnsten. Alla sorters smak och kemiska sammansättning är ungefär densamma.
Mognadsgraden bestäms av den elastiska strukturen och den likformiga skalen. Det ska inte finnas några gröna fragment på ytan. Frukter med tecken på ruttnande, med svarta fläckar och mjuka områden är inte lämpliga för sylt.
Recept på grapefruktsylt
I vissa recept bearbetas frukterna tillsammans med skalet, den huvudsakliga koncentrationen av bitterhet finns i den. När du väljer ett alternativ måste du vara beredd på detta. För det mesta är de gjorda av massa, efter att tidigare ha tagit bort alla skiljeväggar och filmer från skivorna. Om målet är att förbereda en produkt för långtidsförvaring, bevaras den endast i steriliserade burkar och försluts med desinficerade lock.
Klassiskt recept på grapefruktsylt
För att få skalet lätt att dra av, lägg citrusfrukten i varmt vatten i några minuter. Efterrätten tillagas endast av fruktköttet, alla filmer tas bort. Väg råvarorna för att bestämma doseringen av socker, om massan är 1 kg kommer 0,5 kg att användas.
Hur man lagar mat:
- De bearbetade råvarorna läggs i en panna med non-stick-beläggning eller dubbelbotten, och fruktköttet krossas lätt med händerna för att få juice.
- Tillsätt strösocker, blanda och ställ på spisen vid maximal temperatur.
- När produkten kokar, sänk värmen till medelhög nivå. Koka tills massans konsistens börjar tjockna.
- Minska elden till ett minimum. Koka sylten till önskad tjocklek. Smaka av under processen och tillsätt socker om det behövs.
Häll i förberedda behållare och förslut.
Färgen på produkten beror på koktiden, med långvarig värmebehandling blir massan mörkare
Sylt av grapefruktskal
Komponenter:
- skal från tre frukter;
- socker - 150-180 g;
- citron – ½ del eller citronsyra ½ tsk.
Hur man lagar mat:
- Fyra parallella snitt görs på citrusen i en cirkel (från toppen till stjälken).
- Ta bort skalet och koka i tre vatten.
- Skär skalen i bitar 1-1,5 cm stora.
- Lägg blandningen i en kastrull, täck den med strösocker, tillsätt fruktjuice, blanda och låt stå i ett par timmar. Under denna tid kommer en del av kristallerna att lösas upp.
- Sätt på spisen, koka i 15 minuter, stäng av värmen, låt sylten svalna i 3-4 timmar.
- Proceduren upprepas tre gånger. Tillsätt citronsaft eller syra.
Sylten hälls i konserveringsbehållare och täcks med lock.
Efterrätten kommer att göras med genomskinliga bitar av citrus
Recept för röd grapefruktsylt
Ingredienser:
- citron - 1 st.
- grapefrukt -1,5 kg;
- socker - 300-400 g.
Hur man gör sylt:
- Grapefrukten skärs i skivor.
- Använd en sax, klipp av den övre delen, dra filmen åt sidan, ta bort fröna och ta ut fruktköttet.
- Citronen tvättas och den återstående fukten torkas av med en servett. Skär av det övre gula lagret till de vita fibrerna. Det resulterande skalet formas till tunna remsor och saften pressas ut ur citrusen.
- Den bearbetade grapefrukten vägs. Du kommer att använda hälften så mycket socker till sylten.
- Kombinera alla beredda ingredienser i en kokkärl och tillsätt socker.
- Placera den på spisen. Efter kokning ställs blandningen på medeltemperatur. Rör om då och då och koka tills volymen minskat med 1,5 gånger.
Den kokande sylten läggs i burkar och försluts.
Röd citrusdessert med rik mörk bärnstensfärg
Grapefruktsylt med skal
En medelstor frukt kräver 100 g socker. Men det är en gratis ingrediens och kan läggas till eller reduceras efter önskemål.
Recept för att göra sylt:
- Skär bort det översta lagret av skalet, ca 0,5 cm brett.
- Sätt vatten på elden. Skalet placeras i det, när vätskan börjar koka, stängs spisen av, vattnet töms och processen upprepas minst tre gånger. Denna procedur är nödvändig för att ta bort bitterhet.
- Skalet formas till tunna remsor.
- Massan separeras från skiljeväggarna och filmen, kombineras med skalet och socker tillsätts.
- Koka tills massan tjocknar.
Om så önskas kan du i slutet av tillagningen lägga till hackad ingefärarot till sylten.
Äpple- och grapefruktsylt
Komponenter:
- äpplen - 4 st.;
- grapefrukt - 1 st.;
- apelsin - 1 st.;
- socker - 450 g;
- mald kanel - ¼ tsk;
- mandel - ¼ kopp.
Recept på äppelsylt med grapefrukt och nötter:
- Skala äpplena i ett tunt lager och ta bort kärnan och kärnorna. Dela i små delar.
- Lägg skivorna i en kokkärl, tillsätt socker och lägg på låg värme för att sjuda.
- Grapefrukten bearbetas och skickas till äpplena.
- Pressa ur saften ur apelsinen och tillsätt den till huvudberedningen.
- Ställ på spisen tills äpplena mjuknat.
- Ta bort behållaren från värmen. Använd en stavmixer och mixa frukten tills den är slät.
- Tillsätt kanel och mandel, krossad till pulver.
Överför sylten i burkar och förslut.
Denna aromatiska dessert serveras med te eller läggs till fyllningen av bakverk.
Recept på pumpasylt med grapefrukt
Komponenter:
- grapefrukt - 2 st.;
- pumpa - 2 kg;
- socker - 1 kg;
- citron - 1 st. eller 15 g citronsyra;
- vatten - 400 ml.
Förbereda sylt:
- Pumpan bearbetas från skalet och fröna med fibrer, skärs i kuber (ca 2 cm).
- Kombinera socker och vatten i en kokkärl, koka tills kristallerna löser sig.
- Tillsätt pumpa i sirapen. Sätt spisen på medelhög inställning och koka i 10 minuter.
- Skala citrusfrukten och passera den genom en juicepress. Gör samma sak med citron, men ta inte bort skalet. Tillsätt juice till skivad pumpa.
- Håll i kokpunkten i 5 minuter.Stäng av hushållsapparaten och låt blandningen svalna helt.
- Koka igen i 5 minuter. Sylten läggs i burkar.
Grapefruktjuice ger en behaglig bitterhet
Recept på melon och grapefruktsylt
Ingredienser:
- melon - 2 kg;
- grapefrukt - 2 st.
- socker - 1,5 kg.
Hur man gör sylt:
- Melonen skalas och skärs i två delar. Använd en sked för att ta bort frön och fibrer.
- Dela i delar och forma till kuber.
- Skivorna läggs i en matlagningsbehållare, täckt med socker, blandas försiktigt och lämnas i åtta timmar så att melonen släpper sin saft.
- Citrusfrukter skärs i bitar tillsammans med skalet. Passera genom en köttkvarn.
- Kombinera komponenterna och placera på spisen. När blandningen kokar och sockret löser sig, stäng av värmen och låt stå i fyra timmar. Sedan upprepas processen ytterligare två gånger.
Varm sylt läggs i burkar och täcks med lock.
En produkt med en blandning av melon och citrusarom och lätt beska
Citron- och grapefruktsylt
Ingredienser:
- citron - 2 st.;
- socker - 800 g;
- grapefrukt - 2 st.;
- vanillin - 1 påse (valfritt);
Recept på sylt:
- Citrusfrukter tvättas och fukt avlägsnas från ytan. Använd ett finmaskigt rivjärn och ta bort ett lager av skal till de vita fibrerna.
- Ta bort eventuell kvarvarande skorpa. De återvinns inte.
- Dela frukten i skivor, ta bort filmer och frön. Endast massan kommer att användas för att förbereda produkten.
- Skär citronen i tärningar eller pressa ur saften.
- Arbetsstycket kombineras med socker i en matlagningsbehållare, placeras på spisen och kokas tills den önskade tjockleken på sylten.
- På 15 min. vanillin införs innan processen är avslutad.
Förpackad i förberedda behållare och förseglade.
Efterrättens tjocklek regleras av koktiden; ju mer fukt som avdunstar, desto tätare blir massan.
Plommonsylt med grapefrukt
Alla typer av plommon är lämpliga för matlagning. Om frukten är söt, minska sedan mängden socker.
Ingredienser:
- grapefrukt - 3 st.;
- plommon (urkärnade) - 0,5 kg;
- citron - 1 st.;
- socker - 800 g.
Förberedelse:
- Plommonen urkärnas, placeras i en kokkärl och lämnas i två timmar så att frukten släpper saften.
- Sätt på låg värme och blanchera i 10 minuter under konstant omrörning.
- Mixa plommonen med en mixer, om skalet är tjockt, pressa massan genom ostduk.
- Sylt görs endast av citrusmassa. Efter bearbetning av frukten placeras arbetsstycket i en behållare, fruktpuré tillsätts och täcks med socker.
- Ta bort det övre gula lagret från citronen med hjälp av ett rivjärn. Saften pressas ut och skickas till huvudberedningen.
- Lägg på elden och koka till önskad tjocklek.
Färgen på den färdiga produkten beror på variationen av plommon; blå frukter ger mörk vinröd, vita frukter ger gulrosa.
Slutsats
Grapefruktsylt tillagas enligt olika recept med tillsats av alla typer av frukter eller meloner. Doften förstärks av kryddiga tillsatser. Den önskade konsistensen av massan erhålls genom långvarig kokning. Citrus är övervägande surt, så socker används för att tillsätta minst halva volymen råvaror. Justera smaken genom att öka dosen.
