Innehåll
Melon är en vanlig gröda i söder, och det finns flera sorter som kan odlas i tempererade klimat. De äter det färskt, gör sylt och konserver av melonskal eller fruktkött.
Nyanserna av att göra sylt från melonskal för vintern
För att sylten från melonskalen ska bli tjock och tärningarna bevaras i sin helhet väljs frukter av teknisk mognad. De steriliserar även burkar för att rulla sylt.
Kriterier för att välja frukt:
- Fullt mogna frukter köps för konsumtion, sylt eller gelé kan också göras av dem;
- mogen pumpa är inte lämplig för sylt gjord av melonskal - som ett resultat, under värmebehandling, kommer hela fragment av råmaterialet att förvandlas till en flytande substans;
- pumpan tas omogen - om den är grön kommer den färdiga produkten inte att ha någon arom;
- Frukter av teknisk mognad bestäms av stjälken: i mogna är det mjukt, i omogna är det hårt.
Förarbete:
- Tvätta pumpan under varmt rinnande vatten med en borste och diskmedel.
- Häll över kokande vatten - denna åtgärd är nödvändig för att ta bort bakterier och kemikalien som används för att behandla ytan för att förlänga hållbarheten.
- Skär i bitar, separera fröna, skär fruktköttet till ett grönt fragment. Ta försiktigt bort det översta lagret. Lämna en skorpa ca 3 cm bred.
- Skär i kuber på 2-3 cm - mindre rutor sönderfaller under värmebehandlingen.
Rätterna för matlagning är valda att vara breda; det bästa alternativet är ett emaljbassäng. I pannan värms sylten ojämnt, temperaturen i botten är högre än i den övre delen, och det finns en möjlighet att massan brinner. Det rekommenderas att röra om produkten under tillagningen med hjälp av en träpaddel med ett långt handtag, den värms inte upp. Köksredskap av metall används inte för vinterförberedelser, metalloxidation påverkar smaken på sylten.
För att bevara produkten under lång tid och förhindra jäsning steriliseras burkar och lock. Locken läggs i kokande vatten i 2 minuter, tas ut och placeras med överdelen på en servett, lämnas tills de är helt torra.
Burkar kan steriliseras på flera sätt:
- i kokande vatten;
- i ett ångbad;
- ugn.
Kokning utförs på följande sätt:
- Ställ burkarna upp och ner i en vid kastrull.
- Häll kallt vatten till 2/3 av behållarens höjd.
- Sätt på eld och låt koka upp.
- Koka i 30 minuter.
- Stäng av värmen och låt burkarna stå i vattnet tills de svalnat helt.
Proceduren utförs innan den färdiga sylten tillsätts.
Du kan sterilisera behållare i ett ångbad:
- Placera en sil eller ett durkslag på en kastrull med kokande vatten och placera sedan behållarna med halsen neråt.
- Bearbetning utförs tills burkarna blir torra - cirka 15-20 minuter.
Följande metod är den enklaste:
- Placera en ren syltbehållare i ugnen.
- Ställ in temperaturen på 1800 C, låt stå i 25 minuter.
Recept på sylt från melonskal för vintern
Du kan göra sylt av melonskal enligt det klassiska receptet, som inte innehåller några andra ingredienser förutom socker. Eller så kan du välja ett recept med tillsats av frukt och bär:
- citron;
- orange;
- vattenmelon;
- jordgubbar
Vissa recept använder kryddor för att förbättra smaken.
Ett enkelt recept på sylt från melonskal till vintern
Mängden ingredienser beräknas för 1 liters behållare. Öka eller minska volymen, följ proportionerna. För att göra sylt behöver du:
- melonskal - 0,6 kg;
- socker - 400 g;
- vatten – 0,3 l.
De skurna tärningarna hälls med kallt vatten, salt tillsätts med en hastighet av 1/2 msk. l. i 4 liter vatten, låt stå i 25 minuter. Ta ut råvarorna med en hålslev och lägg dem i kokande vatten i 10 minuter.
Algoritm för att göra sylt:
- Ta bort tärningarna från det kokande vattnet med en hålslev, lägg dem i ett durkslag och låt vattnet rinna av helt.
- Lägg i en kokskål.
- Förbered sirap av vatten och socker på låg värme.
- Häll sirap över råvaran och låt stå i 10 timmar.
- Sätt på låg värme och låt koka upp.
- Koka sylten i 5 minuter, rör om försiktigt för att inte skada tärningarna.
- Ställ skålen med sylt åt sidan och låt blandningen svalna helt.
- Kokningsproceduren upprepas.
- Låt produkten stå i 6-10 timmar.
- I det sista steget av tillagningen kokar sylten i 10 minuter.
- Sedan läggs den varm i burkar och täcks med lock.
- Behållarna vänds upp och ner.
- Sylten ska svalna gradvis.
- För att göra detta är burkarna inslagna i en filt eller filt.
Efter ett dygn flyttas de till förvaringsplatsen. Sylt konsumeras som efterrätt, används för att fylla pajer och dekorera konfektyrprodukter.
Du kan göra sylt med ett annat enkelt recept. Uppsättning ingredienser:
- melonskal - 1,5 kg;
- vatten - 750 ml;
- bakpulver - 2 tsk;
- socker - 1,2 kg;
- vanillin - 1 paket.
Sekvens för att göra sylt:
- Melonkuber doppas i en lösning av vatten (1 liter) och läsk i 4 timmar.
- Förbered sirap av vatten och ½ del socker.
- Lägg skalen i det lösta sockret och koka i 10 minuter.
- Stäng av värmen och låt brygga i 10 timmar.
- Tillsätt sedan resten av sockret, låt koka i 2 timmar, sylten ska ha en tjock konsistens.
- Innan du avslutar kokningen, häll i ett paket vanillin.
- Lägg i burkar, täck med lock och slå in.
Melonskalsylt med jordgubbar
Den resulterande sylten med tillsats av jordgubbar är bärnstensfärgad med en rosa nyans, med en behaglig smak och arom av jordgubbar. Produkter som behövs för sylt:
- melonskal - 1,5 kg;
- jordgubbar - 0,9 kg;
- vatten - 300 ml;
- honung - 7 msk. l.;
- socker - 750 g;
- zhelfix.
Förbereda sylt:
- Trädgårdsjordgubbar tvättas, stjälkarna tas först bort och skärs i 2 delar.
- Blanda melon och jordgubbar.
- Koka sirapen på låg värme tills sockret är helt upplöst.
- Tillsätt honung och koka blandningen i 3 minuter.
- Tillsätt frukt, koka i 40 minuter, blanda försiktigt.
- På 10 min. Tills den är klar, tillsätt zhelfix i sylten enligt instruktionerna på förpackningen.
Kokande sylt är förpackat i steriliserade burkar, täckt med lock och insvept i en filt.
Regler och villkor för lagring
Om tekniken för att förbereda sylt från skorpor följs och behållarna för att försegla produkten är noggrant steriliserade, kommer arbetsstycket att lagras säkert till nästa skörd och längre. Det finns flera rekommendationer:
- Placera inte den konserverade produkten på en plats som utsätts för solljus;
- nära värmeanordningar;
- optimalt alternativ: källare, förråd, täckt loggia.
Slutsats
Sylt gjord av melonskal kräver inga speciella materialkostnader, fysisk ansträngning eller mycket tid att förbereda. Produkten behåller sin smak, utseende och energivärde under lång tid. Du bör inte slänga melonskalen, det finns många recept för alla smaker: klassiska och med tillsats av frukt.
