Päronsylt för vintern: 17 recept

Päron anses vara en unik produkt. Detta är den lättaste frukten att förbereda, men recept med den är mycket mindre vanliga än för andra produkter. Päronsylt för vintern anses vara den bästa maträtten när det gäller fördelaktiga egenskaper och minimala nackdelar. Men denna fantastiska maträtt har sina egna berednings- och tillagningsmetoder. Bland de många varianterna kan alla hitta något som passar deras smak.

Hur man gör päronsylt korrekt

Innan du pratar om egenskaperna hos en sådan maträtt bör du först bekanta dig med dess historia.

Ursprungshistoria

För första gången gjordes en sådan förberedelse av en skotsk kvinna som var gift med en sjöman. Efter att hennes man kom med frukt från Spanien, bestämde kvinnan sig för att bevara denna rikedom: hon mjukade upp apelsinens bitterhet med socker och lade sedan till päron. Senare fick denna maträtt ett namn som konsonant med namnet på dess skapare - sylt. Och efter det började utvecklingen av produktionsteknik: nya recept distribuerades.

Fördelar och skador

Denna maträtt har ett antal användbara egenskaper:

1. Det är användbart vid behandling och förebyggande av sjukdomar i människans hjärt- och cirkulationssystem.
2. Jam är bra för att sänka högt blodtryck, så det används ofta för högt blodtryck.
3. Skålen hjälper till vid behandling av njur- och blåssjukdomar - den används som ett extra botemedel till huvudterapin.

Personer med diabetes och fetma bör använda det med försiktighet, eftersom det innehåller en stor mängd socker, och detta kan leda till allvarliga processer.

Urval av päron

Päron bör skördas när skörden är helt mogen runt slutet av augusti - början av september.

Vilken sort som helst fungerar för sylt. Företräde bör dock ges till mjukare, eftersom den resulterande sylten blir tjockare än när du använder hårdare päron. För att göra rätten så hälsosam som möjligt måste frukterna väljas mogna och helst utan mörka fläckar, prickar eller tecken på ruttnande.

De flesta recept innehåller inte bara päron, utan också andra komponenter: örter, kryddor, bär och andra frukter. Den nödvändiga kombinationen väljs individuellt beroende på syftet och syftet med en viss maträtt.

Beredning av råvaror

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt det förberedande arbetet:

1. Skölj frukterna noggrant, gärna flera gånger.
2. Torka på hushållspapper.Andra torkningsmetoder är också tillåtna, men i detta fall beror processens varaktighet på det specifika torkningsalternativet.
3. Skala frukten, ta bort frön och maskhål (om det finns några förstås).

Du kan skära päronen hur du vill.

Tips och tricks för matlagning

Det är viktigt att överväga följande nyanser:

1. Värmebehandling sker i flera steg. Koka först på hög värme tills det kokar, låt sedan sjuda på låg värme i 15 minuter. Produkten kyls senare. Cykeln upprepas igen.
2. Det optimala förhållandet mellan socker och huvudkomponent bör vara 1:1.
3. När du lagar mat bör du hela tiden skumma av skummet. Annars blir produkten smaklös och har en minimal hållbarhet.
4. Citronsyra tillsätts per 1 kg socker - 1 tesked syra tas för denna mängd.
5. Redskapen för att göra sylt måste emaljeras. Men rostfritt stål fungerar också.
6. Om hela frukter förbereds, bör frukten genomborras med tandpetare före tillagning.
7. Massan kan också konserveras så mycket som möjligt om den först skållas i kokande vatten i 10 minuter.

Dessa subtiliteter hjälper alla hemmafruar att förbättra kvaliteten på sylt.

Klassiskt recept på päronsylt hemma

Det här är vinterns enklaste recept på päronsylt.

Nödvändiga ingredienser:

• päron - 3 kg;
• socker - 1000 g;
• citronsyra - 2 teskedar;
• vatten - 0,150 ml.

Tillagningsmetod:

1. Förbered frukten: tvätta och torka päronen, skala, ta bort kärnan och stjälkarna.
2. Skär varje frukt i bitar: små - i 4 delar och stora - i 6 delar.
3. Lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten. Koka, koka i en halvtimme, kyl. Puré.
4. Tillsätt sött, sätt på låg värme. Koka i ca 1 timme till.
5. Värmebehandlingen är klar när sylten har tjocknat helt och minskat i volym med minst 2 gånger.
6. Tillsätt citronsyra. Koka i 20 minuter.
7. Lägg i burkar. Stäng locken ordentligt.

Den tjockaste päronsylten får du till vintern.

Päronsylt för vintern i köttkvarn

Ingredienser:

• päron - 1 kg;
• socker -0,5 kg;
• citron - 1 stycke;
• vaniljsocker och kanel - 0,01 kg vardera.

Metodik:

1. Förbered frukter: skölj, torka, skala. Skär i 4 delar.
2. Passera päronen genom en köttkvarn.
3. Tillsätt socker, kryddor och citronsaft.
4. Att röra om ordentligt.
5. Lägg blandningen i en kastrull och sätt på eld. Koka i en halvtimme.
6. Sterilisera burkar och lock.
7. Lägg sylt i burkar, rulla ihop och vänd.
8. När den har svalnat helt, flytta till en sval, mörk plats.

Alternativet skiljer sig inte från det klassiska. Den enda skillnaden: processen tar mycket mindre tid än i den tidigare versionen.

Äppel- och päronsylt för vintern

Det här receptet på sylt med äpplen och päron kommer att glädja alla ivrig gourmet. Det här alternativet passar alla bord. Äppel-päronsylt (eller omvänt päron-äppelsylt, det spelar ingen roll) är väldigt lätt att förbereda.

Ingredienser:

• päron, äpplen, persikor - 1,4 kg vardera;
• ingefära (rot) - 1 stycke;
• socker - 2,7 kg.

Metodik:

1. Förbered päron och äpplen: skölj, torka, skala (skinn, frön, stjälkar). Skär i små tärningar.
2. Kasta persikorna i kokande vatten i några sekunder. Gör en puré av dem.
3. Lägg de resulterande ingredienserna i en kastrull och tillsätt vatten. Tillsätt socker och riven ingefära.
4. Sätt på hög värme och koka under omrörning tills fruktjuicen dyker upp.
5. Sänk värmen och koka i ytterligare 40 minuter.
6. Avsluta tillagningen när en behaglig karamellfärg visas.
7. Häll upp i steriliserade burkar och förslut.

Du kan inte lägga persikor till päron- och äppelsylt (för vintern). Men de ger en speciell pikant till rätten. Denna sylt kan användas i olika festmåltider. I nyårsrecept passar denna maträtt bra med kalla aptitretare och alkohol (champagne, vin).

Ett väldigt enkelt recept på päronsylt till vintern

Ingredienser:

• päron - 0,85 kg;
• socker - 0,45 kg;
• citronsaft - 0,04 l.

Metodik:

1. Förbered päronen (på samma sätt: som i tidigare alternativ).
2. Passera dem tillsammans med socker genom en köttkvarn.
3. Lägg blandningen i en kastrull. Koka i 40 minuter. Tillsätt citronsaft och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

Häll produkten i burkar och stäng locken.

Recept på päron- och citronsylt

Detta alternativ (päronsylt med citron) anses vara det bästa när det gäller hållbarhet.

Ingredienser:

• päron - 1,8 kg;
• rörsocker - 0,21 kg;
• citronsaft från en frukt;
• kanel - 1 matsked;
• kardemumma - 2,4 g.

Metodik:

1. Förbered päronen, hacka fint. Lägg med socker (ca 30 minuter).
2. Gör en puré, tillsätt citronsaft. Koka i ytterligare 40 minuter.
3. Tillsätt kryddor, blanda.
4. Häll upp i burkar. Stäng med lock.

Päronsylt med apelsiner

Det finns flera varianter.

Klassisk

Ingredienser:

• päron - 1 kg;
• apelsin - 1 stycke;
• socker - 1,5 kg.

Metodik:

1. Förbered päron: skölj, torka, skala, ta bort frön, skär i skivor.
2. Lägg i en kastrull och koka tills frukten mjuknar.
3. Tillsätt socker och låt det koka upp. Stäng med det förberedda locket. Koka ytterligare en halvtimme.
4. Gnid blandningen genom en sil.
5. Skala apelsinen, pressa ur saften och hacka skalet. Lägg till den resulterande massan. Blanda.

Lägg i burkar och stäng med lock.

Äpple-päron alternativ

Ingredienser:

• päron, äpplen - 1 kg vardera;
• apelsin - 1 stycke;
• socker - 1,5 kg;
• vanillin - 1 påse;
• mynta - några blad.

Metodik:

1. Förbered päron och äpplen: skölj, torka, skala, ta bort frön, skär i skivor.
2. Lägg i en kastrull och koka tills frukten mjuknar något.
3. Tillsätt socker, låt det koka, stäng locket. Koka i ytterligare en halvtimme, tillsätt sedan vanillin och mynta för smak. Koka ytterligare några minuter.
4. Gnid den resulterande massan genom en sil.
5. Skala apelsinen, pressa ur saften och hacka skalet. Lägg till massan. Blanda.

Lägg i burkar och stäng med lock.

Päronsylt med kanel

Ingredienser:

• päron (helst hårda) - 1 kg;
• socker - 0,5 kg;
• kanel - 2 pinnar;
• vanillin - 1 påse;
• citron - 2 stycken (från 1 - skal, från 2 - juice);
• konjak - 0,1 l.

Metodik:

1. Förbered päronen: tvätta, torka, skala, skär i tärningar, tillsätt citronskal och juice, rör om.
2. Smält socker i en skål. Tillsätt konjak och kryddor. Koka upp. Avlägsna från värme.
3. Blanda alla ingredienser och rör om. Koka upp och koka sedan i ytterligare 5-10 minuter.
4. Stäng av gasen. Skaka innehållet i behållaren. Sätt på låg värme igen i 5 minuter. Beredskap kan bestämmas av en förändring i färg och en 2-faldig minskning av volymen.

Överför blandningen i burkar och stäng locken ordentligt.

Hur man gör päronsylt med vanilj

Ingredienser:

• päron - 1,8 kg;
• socker - 1,25 kg;
• nöt (mald) - efter smak;
• vanillin - 1 tesked;
• citronsaft - 65 ml.

Metodik:

1. Tvätta päronen, torka dem, skala dem, skär dem och strö över citronsaft.
2. Tillsätt socker och nötter.Koka upp blandningen under omrörning.
3. Låt sedan sjuda i ytterligare 40 minuter på svag värme. Avlägsna från värme.
4. Tillsätt vanillin och blanda.
5. Sterilisera burkar med lock.

Häll sylt i behållare. Rulla upp.

Päronsylt med citronsyra

Det finns 2 tillagningsmetoder.

1 sätt

Ingredienser:

• päron - 1,5 kg;
• socker - 0,7 kg;
• citronsyra - 2 teskedar;
• vatten – 0,15 l.

Metodik:

1. Sterilisera burkar med lock.
2. Förbered frukten: skölj, torka, ta bort stjälkar, skal och frön. Skär i skivor.
3. Lägg skalet och fröna i en separat behållare. Koka upp och koka sedan i ytterligare 10 minuter.
4. Tillsätt päron. Koka ytterligare en halvtimme på låg värme tills frukten är helt mjuk.
5. Tillsätt socker. Koka i ytterligare 0,5 timme tills den tjocknat.
6. Tillsätt citronsyra. Blanda.

Lägg i förberedda burkar och rulla ihop.

Metod 2

Ingredienser:

• päron - 2 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 0,12 l;
• citronsyra - ½ tesked;
• pektin – 0,01 kg.

Metodik:

1. Förbered päronen som i föregående version.
2. Blanda med socker och vatten. Koka upp, skumma av skummet.
3. När frukten är helt mjuk och lättad, puré den.
4. Tillsätt pektin och citronsyra. Koka i 5 minuter på låg värme under omrörning.

Häll den färdiga produkten i burkar. Rulla upp.

Päronsylt med pektin

Receptet liknar förberedelsemetoden den tidigare versionen.

Ingredienser:

• päron - 1 kg;
• socker - 0,5 kg;
• vatten - 0,1 l;
• kanel - 0,5 tesked;
• kryddnejlika - 0,125 g;
• pektin – 0,01 kg.

Metodik:

1. Förbered päronen som i de tidigare versionerna.
2. Sterilisera burkar med lock.
3. Blanda pektin, en liten del socker (2 matskedar) och kryddor i en separat behållare.
4. Koka päronen i vatten tills de mjuknat och gör en puré.
5. Tillsätt resten av sötsaken till päronen och koka upp. Koka på låg värme i en halvtimme.
6. Tillsätt pektinblandningen. Koka i ytterligare 5 minuter.
7. Överför innehållet i burkar och rulla ihop.

Päron och plommonsylt recept

Sylt från plommon och päron är ett annat klassiskt alternativ för vinterförberedelser bland ryska sommarbor.

Ingredienser:

• päron - 1,5 kg;
• plommon - 0,5 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 1,5 l.

Metodik:

1. Förbered frukterna: skölj och torka. Ta bort gropar och skal från plommon. Päron har hud, kärna och svansar. Skär päronen i skivor och plommonen på mitten.
2. Koka upp sockerlag. Tillsätt päron. Koka tills lösningen blir genomskinlig.
3. Tillsätt plommon och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Sterilisera burkar.

Häll innehållet i behållare och rulla ihop.

Hur man gör sockerfri päronsylt till vintern

Detta recept anses vara det bästa bland hemmafruar. Det sparar inte bara materiella resurser, utan är också den mest kostsamma bland andra liknande rätter.

Ingredienser:

• päron - 0,9 kg;
• vatten – 0,25 l.

Metodik:

1. Päron bör förberedas på samma sätt som i tidigare versioner.
2. Skär frukten efter önskemål.
3. Att fylla med vatten. Koka på låg värme i 40 minuter.
4. Gör puré.
5. Koka i ytterligare 5 minuter.
6. Sterilisera burkarna och häll blandningen i dem. Rulla upp.

I detta fall erhålls en tjockare produkt.

Hur man gör päron- och ingefärssylt

I det här fallet har ingefära en bred effekt: det ger inte bara en underbar arom, utan förbättrar också själva maträttens egenskaper. Tack vare denna komponent stärker sylt immunförsvaret perfekt och klarar av förkylningar.

Ingredienser:

• päron, socker - 1,5 kg vardera;
• ingefära - 50 g;
• kanel (pinnar) - 2 stycken;
• citronsaft - 0,06 l.

Metodik:

1. Förbered päronen på samma sätt som andra varianter.
2. Skär frukten, tillsätt socker och citronsaft.
3. Sätt på låg värme för att sjuda i 20 minuter (var noga med att röra om).
4. Tillsätt kryddor och koka i 15 minuter.
5. Gör puré.
6. Koka i ytterligare 3 minuter.
7. Sterilisera burkar.

Häll slutligen innehållet i behållare. Rulla upp.

Hur man gör vildpäronsylt till vintern

Den vilda växten har hårdare frukter, så värmebehandlingsprocessen kommer att ta längre tid. Men i det här fallet blir sylten sötare, mer aromatisk och kryddigare.

Ingredienser:

• päron, socker - 1,5 kg vardera;
• vatten – 0,15 l.

Metodik:

1. Förbered päronen: skölj, torka, ta bort toppar och kärna. Skär i tunna skivor.
2. Tillsätt sand. Blanda. Låt stå i 4 timmar.
3. Lägg till vatten. Koka i 45 minuter.

Sterilisera burkarna och häll blandningen i dem. Rulla ihop locken.

Hur man gör päronsylt i en brödmaskin

I teknikens tidsålder har det blivit lättare för hemmafruar att förbereda de mest komplexa rätterna. Ett av de nödvändiga verktygen är en brödbakare. Det bevarar inte bara fruktens saftighet, utan också den unika aromen av kryddor.

Ingredienser:

• päron, socker - 1,5 kg vardera;
• kanel - 0,01 kg;
• citronsaft - 5 g.

Metodik:

1. Förbered päronen som i tidigare recept. Skär i skivor.
2. Placera i utrustningsbehållare. Blanda med övriga ingredienser.
3. Slå på Jam-programmet. Tillagningstid: 80 minuter.

Överför blandningen i en behållare och rulla ihop. Slå in tills helt svalnat.

Päronsylt i en slowcooker

Ett annat alternativ för att snabbt förbereda en maträtt är päronsylt för vintern i en långsam spis.

Ingredienser:

• päron och socker - 2,5 kg vardera;
• vatten - 0,5 l;
• citronsaft - 0,06 l.

Metodik:

1. Förbered frukten som i de tidigare versionerna. Skär i skivor.Lägg i multikokarskålen.
2. Lägg till återstående komponenter.
3. Slå på programmet: "Släckning". Processens längd är 50 minuter.
4. Häll blandningen i behållare, stäng och linda tills den är helt kall.

Beroende på multicooker, kommer metoden för att tillaga sylt att variera.

Till exempel kommer ett recept på päronsylt i en Redmond multicooker att se ut så här.

Ingredienser:

• päron (mogna), socker - 1 kg;
• vatten - 0,35 l;
• citronsaft - 5 ml.

Metodik:

1. Blötlägg päronen i kallt vatten (ca 2 timmar). Skala, kärna ur och toppar. Skär varje frukt i 4 delar.
2. Lägg i multikokarskålen. Häll kokande vatten över den. Slå på programmet "Matlagning". Längd 15 minuter.
3. Efter signalen, öppna locket och tillsätt de återstående ingredienserna.
4. Gör puré. Slå på "Quenching". Längd 60 minuter. Rör om då och då.
5. På slutet, tillsätt kryddor efter smak. Koka i ytterligare 10 minuter.
6. Processen bör slutföras när rätten får en karamellfärg och en subtil citrusarom.

Häll den färdiga blandningen i behållare. Stäng tätt med lock. Låt svalna.

Regler för förvaring av päronsylt

För att sylten ska behålla alla sina fördelaktiga egenskaper bör viktiga nyanser beaktas.

Behållare som innehåller skålen måste vara hermetiskt förslutna. Om det finns tillgång till luft kommer processerna med oxidation och sönderfall att gå mycket snabbare, vilket då kommer att leda till en försämring av produktens kvalitet - det kommer inte längre att vara möjligt att konsumera!

Om ingredienserna i recepten innehåller mer frukt än socker, bör sylten förvaras i kylen eller i källaren. Annars kommer produkten att försämras mycket snabbt.

Optimala förhållanden för att lagra päronsylt: torr luft och temperatur över noll (helst 10-15 grader). Om dessa indikatorer ändras kan rost uppstå på locken och väggarna på behållare med sylt, och själva produkten börjar snabbt oxidera och ruttna - hållbarheten kommer att minska kraftigt.

Enkla desserter utan tillsatser kan lagras i olika perioder: i kylskåpet i upp till två veckor och i källaren i upp till tre år. När den öppnas förkortas hållbarheten.

Vid tillsättning av olika fyllningar blir hållbarheten max 1 år oöppnad. Om produkten redan har börjat användas kan den lagras i högst en månad.

Du kan bevara preparaten under lång tid genom att tillsätta en alkoholhaltig ingrediens under beredningen av sylt.

Slutsats

Päronsylt för vintern har många olika beredningsmetoder. Man bör dock komma ihåg att valet av recept beror på syftet och syftet med maträtten. Vissa komponenter av sylt är kontraindicerade för många människor, så konsumenternas individuella preferenser bör beaktas och om sådana förhållanden finns, använd inte produkten.

Rekommenderade inlägg

Päronmarmelad för vintern

Marmelad med melonsmak

Hemlagad persikomarmelad

Hemlagad svartvinbärsmarmelad

Krusbärsmarmelad hemma: 8 bästa recept

Hemlagad rödvinbärsmarmelad

Körsbärsmarmelad hemma: recept på agar, med gelatin

Hur man gör jordgubbsmarmelad hemma

Mullbärssylt: recept