Innehåll
Berberismarmelad är en smakrik och hälsosam produkt som hjälper under perioder av sjukdom och vitaminbrist. Om du förbereder delikatessen korrekt kan bärets alla fördelaktiga egenskaper bevaras. Och hon har många av dem. Berberis är rik på användbara vitaminer och mikroelement, men för inhemska konsumenter är det mer känt för smaken av karamellen med samma namn.
Nyttiga egenskaper hos berberisylt
Berberisbär förbereds för vintern på olika sätt: torkade, inlagda och sylt. Det sista sättet att bevara vitaminer är det godaste. Om du gör levande sylt utan matlagning kan du bevara alla fördelaktiga egenskaper hos det orientaliska bäret.
Och det finns många av dessa ämnen i det:
- Äppelsyra;
- vinsyra;
- citronsyra;
- pektiner;
- C-vitamin;
- vitamin K;
- Mineral salt;
- karotin;
- glukos;
- fruktos.
Pektiner tar bort alla giftiga ämnen och tungmetallsalter från kroppen, normaliserar ämnesomsättningen och tarmens motilitet och bevarar dess mikroflora.
Berberin är en naturlig alkaloid substans som har en positiv effekt på hjärtmuskeln och det hematopoetiska systemet, förbättrar utsöndringen av galla och påskyndar ämnesomsättningen.Ämnet främjar viktminskning genom att aktivera metaboliska processer.
Den rika sammansättningen av berberis är ett naturligt vitaminkomplex. Det är bra att använda dessa bär i form av sylt under perioden med vitaminbrist.
Frukter med antiinflammatorisk effekt har en karakteristisk sur smak. Med hjälp av berberis behandlas sjukdomar i mag-tarmkanalen. Fördelarna med berberisylt är uppenbara.
För att bevara C-vitamin, förbered sylt utan att laga mat.
Hur man gör berberis sylt
För att göra sylt utan matlagning, välj mogna och stora höstfrukter. För långvarig värmebehandling, välj lätt omogna bär. De kommer inte att sönderfalla när de tillagas. De tvättas noggrant och får torka. Om receptet kräver det, ta bort fröna från frukten.
Förbered nu de återstående ingredienserna och redskapen. Om sylten tillagas med tillsats av andra frukter, såsom äpplen, tvättas, skalas och skärs de också i små bitar.
För att göra vändningar för vintern måste du förbereda burkar. De tvättas noggrant med läsk, sköljs, vänds och får rinna av. Det är nödvändigt att sterilisera behållaren omedelbart innan sylten rullas.
Torkad berberis täcks med socker i förhållandet 1:1 och får brygga i flera timmar så att bäret släpper saft. Efteråt sätts pannan på elden och de börjar förbereda berberisylt. Det finns flera recept för dess beredning, så det är värt att prata om var och en i detalj.
Recept för att göra berberisylt
I varje recept är huvudingredienserna berberis och socker. Endast deras förhållande ändras genom att lägga till ytterligare ingredienser.
Klassisk berberisylt med frön
Detta recept tar bara lång tid att förbereda. Och själva delikatessen tillagas snabbt och enkelt. Men det är värt ansträngningen; smaken på den färdiga produkten är utmärkt.
För att förbereda sylt enligt detta recept, ta 1,5 kg socker och berberis.
Förberedelse:
- Bären täcks med 2 dl socker och lämnas i köket ett dygn så att de ger saft.
- Så snart en tillräcklig mängd vätska släpps töms den ut.
- Förbered sirapen: lös upp 1 kg socker i den resulterande fruktjuicen och koka på medelvärme tills det kokar. Den varma blandningen hälls över bären och låts dra i 3 timmar.
- Lägg den söta blandningen på hög värme och låt koka upp. Pannan måste täckas med lock så att vätskan inte avdunstar och bärmassan inte bränns.
- Efter kokning, minska värmen, tillsätt ytterligare 2 koppar socker och koka blandningen i 15 minuter. Under tillagningsprocessen är det nödvändigt att skumma av skummet och rör om blandningen.
- Efteråt läggs den färdiga produkten i förberedda, steriliserade burkar och försluts med lock.
Enligt det klassiska receptet blir berberisylt geléliknande och tjock. Den har en vacker färg och en behaglig arom. Det är det enklaste sättet att göra det, så du kan förbereda ett imponerande utbud av hälsosamma bärgodis för vintern.
Äppelsylt med berberis
För att förbereda denna sylt, välj äpplen av sura eller söta och sura varianter. De passar bättre med smaken av berberis.
För denna sylt måste du ta följande ingredienser:
- äpplen och berberis - 2 koppar vardera;
- socker och vatten - 1,5 koppar vardera.
Förberedelserna kommer att ta mycket tid, eftersom fröna från berberisfrukterna måste tas bort. Skala äpplena och ta bort kärnorna, skär i tunna skivor.
Det är lätt att göra denna sylt:
- Blanda äpplen med berberis i en kastrull.
- Lös upp socker i vatten och häll sirap över frukt- och bärblandningen.
- Sätt pannan på medelvärme och koka.
Du måste ta en liten mängd med en sked och släppa den på ett fat. Om den söta droppen inte sprider sig är produkten klar.
Berberismarmelad utan tillagning
Denna delikatess kan endast tillagas av socker och berberis, eller så kan du lägga till citron. Vitaminsylt behåller maximalt med näringsämnen utan tillagning. Det är viktigt att C-vitamin inte avdunstar och mättar berberisylt med dess välgörande egenskaper.
För receptet, ta berberis och socker i förhållandet 1:2.
Förberedelse:
- Skölj frukterna noggrant och ta bort fröna.
- Passera dem genom en köttkvarn tillsammans med socker.
- Blanda blandningen väl. Sockret ska lösas upp helt.
Sylten hälls upp i rena burkar och täcks med vanliga nylonlock. Förvara den endast i kylen.
Berberis sylt med citron är också beredd enligt recept utan matlagning.
För att göra detta, ta de nödvändiga ingredienserna:
- berberisfrukter - 0,5 kg;
- citron - 2 st.;
- socker - 1,5 kg.
Bären tvättas, torkas och fröna tas bort. Skala citronen, skär av stjälkarna och skär i skivor. Om så önskas kan du även ta bort skalet så att sylten inte blir bitter. Men med zest blir delikatessen mer aromatisk.
Förbered sedan sylten enligt följande:
- Bär och citron passerar genom en köttkvarn.
- Allt socker tillsätts till denna blandning.
- Alla ingredienser blandas noggrant tills sockret lösts upp.
Den färdiga produkten placeras i en burk och skickas till kylen för förvaring.
Tjock berberismarmelad
Denna delikatess tar 2 dagar att förbereda, men den kan lagras länge utan kylning.
För att förbereda tjock sylt enligt detta recept, ta följande ingredienser:
- berberisfrukter - 500 g;
- granulerat socker - 750 g;
- renat vatten - 250 ml.
Hur man lagar mat:
- Den beredda tvättade berberisen placeras i en kastrull, vatten tillsätts och blandningen kokas upp.
- Tillsätt sedan mängden socker och koka på svag värme i ytterligare 2 minuter.
- Så snart blandningen kokar, ställ den åt sidan och låt den tjockna över natten.
- Nästa dag kokas produkten igen tills den kokar och ställs åt sidan. Låt svalna något och koka sedan i ytterligare 2 minuter.
Den färdiga tjocka bärdelikatessen läggs i burkar och rullas ihop.
Vanilj berberis sylt recept
Denna delikatess kännetecknas inte bara av sin behagliga smak, utan också av sin arom.
För att förbereda vanilj berberis sylt, ta följande ingredienser:
- berberisbär - 250 g;
- renat vatten - 150 g;
- granulerat socker - 375 g;
- vanillin - en halv tesked.
Sirap framställs av vatten och socker. Häll berberisen över och låt blandningen stå en dag i rumstemperatur.
Nästa dag tillagas sylten enligt följande:
- Blandningen ställs på låg värme, kokas upp och puttras i en halvtimme.
- Sylten ställs åt sidan, får svalna och kokas sedan igen i en halvtimme med tillsats av vanilj.
- Den färdiga produkten hälls i en burk och rullas ihop.
Om det behövs, öka alla ingredienser proportionellt.
Regler och villkor för lagring
För att bevara fördelarna med berberisylt enligt dessa recept och inte skada hälsan, bör produkten förvaras korrekt. Burkar med vridningar förvaras i skafferiet eller källaren. Denna delikatess behåller sin kvalitet under lång tid - från 1 till 2 år.Om burkarna och locken har steriliserats enligt alla regler, behöver du inte oroa dig för innehållets säkerhet.
Malen berberismarmelad förvaras endast i kylen. Det är tillrådligt att äta det under vintern, eftersom en sådan produkt inte bör lagras i mer än 3 månader. En grå skorpa kan bildas på ytan av sylten. Den tas försiktigt bort med en sked, varefter sylten säkert kan ätas. Sylten kan också bli sockrig och hård. Detta är inte farligt. Produkten är fortfarande hälsosam och kan ätas.
Slutsats
Berberismarmelad är en hälsosam, naturlig produkt som kommer att vara ett bra alternativ till dyra vitaminkomplex. Den enda kontraindikationen är intolerans mot berberisfrukter. För människor som inte lider av allergier kommer en vitamingodis bara att ge fördelar. Det är bra att introducera produkter med scharlakansröda bär i din kost på vintern och våren, när kroppen är i stort behov av ytterligare näring och skydd.
