Päronsylt med citron: ett recept för vintern

Många älskar päronsylt ännu mer än färsk frukt, särskilt eftersom man genom att förbereda en sådan delikatess ganska enkelt kan bevara även den mest oväntat stora skörden. Men päronsylt med citron för vintern upptar en speciell hedersplats bland andra recept. Det honungssöta päronet i kombination med den aromatiska syrligheten av citronsaft och -skal ger trots allt en helt unik smak till tillagningen. Samtidigt är alla ingredienser enkla och lättillgängliga, och den färdiga rättens hälsa är utom tvivel.

Hur man lagar päron- och citronsylt ordentligt

Den viktigaste produkten för denna sylt kan vara av vilken sort som helst. Både sura och sockersöta sorter av päron lämpar sig för matlagning enligt olika recept. Päron med tätt, till och med hårt kött skulle vara idealiskt, men saftiga och mjuka sorter kan också användas. Men övermogna frukter lämpar sig mer för att göra sylt än sylt.

Alla skador på fruktens yta måste avlägsnas. Om man ska ta bort skalet eller inte – allt beror på vilken typ av päron som helst. Om huden är mjuk och öm, behöver du inte ta bort den. Svansarna och frökamrarna skärs vanligtvis ut, och själva päronen för att göra sylt med citron enligt olika recept kan skäras i halvor, skivor, kuber, cirklar och till och med rivas på ett rivjärn eller köttkvarn. Allt bestäms endast av hemmafruarnas fantasi och receptet som används.

Vid beredning av citroner spelas den viktigaste rollen av den obligatoriska skållningen av hela frukter innan ytterligare bearbetning och avlägsnande av frön.

Trots den uttalade citrusaromen överskuggar citron inte bara smaken av päron i sylten, utan tvärtom kompletterar den och gör den ännu mer attraktiv. Det är sant, för detta är det mycket viktigt att bibehålla rätt proportioner av produkter. För 1 kg päronfrukt kan cirka 1 citron användas, inte mer. Dessutom reglerar citron framgångsrikt surheten i den färdiga rätten och fungerar som ett naturligt konserveringsmedel.

Päronsylt med citron kan tillagas med olika metoder. Den klassiska metoden med upprepad växling av tillagnings- och infusionsprocedurer används också framgångsrikt. Eller snabbt - i en stekpanna eller i form av en femminuters. Du kan också göra läcker päronsylt med citron med hjälp av en långsam kokare.

Klassisk päronsylt med citron

Detta är det mest traditionella sättet att tillaga päronsylt, vilket tar mycket tid, men smaken, aromen och konsistensen hos den färdiga maträtten är värda att beundras.

Du kommer behöva:

• 1 kg päronfrukter;
• 1 citron;
• 200 ml vatten;
• 1 kg strösocker.

Tillverkning:

1. Allt börjar med citron. Den skållas med kokande vatten och skärs i bitar med en vass kniv, samtidigt som alla ben tas bort.
2. Lägg i en kokkärl, tillsätt vatten och koka i 3 minuter.
3. Päronen tvättas för att ta bort smuts, skalet skalas och mitten med frön och stjälkar tas bort. Skär i lämpliga bitar.
4. Täck dem med socker, tillsätt citroner tillsammans med buljongen och låt stå i 10-12 timmar.
   
5. Efter infusion blandas allt noggrant, placeras på elden och kokas i cirka 10 minuter.
6. Ställ sedan åt sidan tills den svalnat helt.
7. Dessa steg upprepas ytterligare två gånger, och det tar totalt cirka 3 dagar att göra sylten.
8. Redan i det andra steget bör sylten börja ändra färg och konsistens - få en rödaktig nyans och bli tjockare.
9. Efter den tredje satsen kyls slutligen päronsylten, läggs ut i sterila behållare och försluts för vinterförvaring.

Päronsylt med citron: 5 minuter

Detta recept kan kallas det snabbaste, mest bekväma och samtidigt det mest användbara för att göra päronsylt med citroner.

Du kommer behöva:

• 1 kg päron;
• 1 stor citron;
• 1 kg socker.

Tillverkning:

1. Citronen tvättas, skållas med kokande vatten, skärs i lämpliga bitar och alla frön tas försiktigt bort. Sedan krossas de i en mixer eller med köttkvarn.
2. Päronen skalas och alla skadas och skärs i små tärningar.
3. Kombinera sedan med pressad citron, strö över socker och låt stå över natten för att bilda sirap.
4. Nästa dag placeras fruktblandningen med socker över måttlig värme.
5. Efter kokning, ta bort skummet och håll eld i exakt 5 minuter.
6. Medan den är varm fördelas sylten i steriliserade burkar, försluts tätt med skållade lock, och se till att svalna upp och ner under varma kläder för ytterligare sterilisering.

Päronsyltskivor med citron

Sylten gjord av päron- och citronskivor som flyter i en tjock, nästan genomskinlig sirap är otroligt smakrik och väldigt vacker.

• 800 ml vatten;
• 2 kg päron;
• 2 citroner;
• 2 kg socker.

Tillverkning:

1. Citroner hälls med kokande vatten i 30 sekunder, skärs sedan i så tunna cirklar som möjligt, som var och en också skärs i hälften.
   Uppmärksamhet! Glöm inte att försiktigt ta bort fröna från cirklarna.
2. Tvättade päron skärs i halvor. Lämna skalet så mycket som möjligt (om det inte är väldigt grovt), ta bort mitten, svansarna och skär även i tunna skivor.
3. En sirap görs av socker och vatten, i vilken citron- och päronskivor efter kylning tillsätts och lämnas i 6 till 12 timmar.
4. Koka sedan som vanligt i flera steg. Tillagningstiden är 5-10 minuter, däremellan får frukterna ligga i sockerlag i 5-6 timmar.
5. Tillagningen bör slutföras i det ögonblick då skivorna av båda frukterna får viss insyn.
6. Sylten läggs ut i en steril behållare och rullas omedelbart ihop.

Päronsylt: recept med citron och kanel

Du kommer behöva:

• 2 kg saftiga päron;
• juice från två citroner;
• 1,5 kg socker;
• 2 tsk. kanel.

Det tar inte mycket tid att göra päronsylt med citron och kanel:

1. Tvätta päronen, ta bort kärnan och stjälkarna och skär i små skivor.
2. I en stor skål, lägg i lager: socker, ett lager päron, socker igen, spilld med citronsaft, ett lager päron och så vidare.
3. Låt stå i 12 timmar, efter denna tid töm den resulterande juicen.
4. Koka upp, skumma av skummet och lägg ovanpå päronet.
5. Rör försiktigt, koka på låg värme i cirka 30 minuter.
6. Tillsätt kanel, rör om och låt koka ytterligare en kvart tills det bildas en vacker och tjock sirap.

Päronsylt för vintern med citron: recept för matlagning i en stekpanna

Stekt sylt i sig är redan något ovanligt. Men det här receptet fick detta namn bara för att denna päronsylt med citroner tillagas i en stekpanna och inte i en kastrull. Även om strängt taget inte själva friteringsprocessen förekommer, eftersom varken olja eller något annat fett är inblandat i att göra sylt.

Det är förstås orealistiskt att använda detta recept i stor skala. När allt kommer omkring kan du bara laga en liten del av en maträtt åt gången. Men om du gillar smaken på produkten kan den göras mer än en gång.

För en medelstor stekpanna med en diameter på cirka 26 cm behöver du:

• 700 g päronfrukter, skalade och skalade;
• 250 g socker;
• ½ citron.

Tillverkning:

1. Förberedda päron skärs i bitar ca 2 cm tjocka.
2. Skala skalet från en halv citron och hacka det. Pressa citronsaft separat.
3. Lägg päronbitar i en torr stekpanna, strö över socker och tillsätt pressad citronsaft och hackat skal.
4. Sätt på medelvärme under stekpannan och värm fruktblandningen tills den kokar. Ta bort skummet och sänk värmen.
5. Värm päronblandningen med citron i ungefär en halvtimme, rör hela tiden och rädda den från att brännas.
6. I slutet av tillagningen ska sylten mörkna något.
7. Lägg sylten i torra, sterila burkar och förslut dem om så önskas tätt för vinterförvaring.

Vintersylt från päron med citron och vindruvor

Oftast mognar många druvor samtidigt som päronen. Detta recept är särskilt vanligt i de södra regionerna, där skörden av båda grödorna kan vara ganska betydande. På grund av det höga juiceinnehållet i druvor kan sylten bli ganska flytande. Den är bra att använda för att blötlägga bakverk och även för att tillaga olika drycker.

Nödvändig:

• 2 kg päron;
• 1,5 citroner;
• 300 g druvor;
• 300 ml vatten;
• 2,4 kg socker.

Tillverkning:

1. Sirap är gjord av socker och vatten.
2. Päronen får bara en fruktkött kvar, som skärs i små bitar.
3. Druvorna tas bort från grenarna och lämnar rena bär.
4. Pressa försiktigt ur saften ur citronen.
5. Lägg vindruvor och päronbitar i sirapen, värm tills det kokar och ställ åt sidan tills det svalnar helt.
6. Placera den på elden igen, koka i en kvart, tillsätt citronsaft och koka under samma tid.
7. Lägg den varma sylten i sterila burkar och förslut.

Hur man gör nyttig päronsylt med citron och ingefära

Receptet på denna efterrätt kommer att vara ett riktigt fynd för riktiga gourmeter och älskare av exotiska rätter.

Du kommer behöva:

• 1 kg päron;
• 150 g färsk ingefära;
• 1 citron;
• 1 kg socker;
• 5 knoppar av kryddnejlika;
• 2 kanelstänger;
• 400 ml vatten.

Tillverkning:

1. Päronen rengörs från överflödiga delar och skärs i medelstora skivor.
2. Ingefära skärs i tunna strimlor eller rivs.
3. Bitar av päron i ett durkslag läggs i kokande vatten i 7-8 minuter, tas sedan ut och omedelbart nedsänkt i kallt vatten.
4. Socker och ingefära tillsätts i vattnet där päronen blancherades. Efter kokning, tillsätt kryddnejlika och kanel och koka i cirka en halvtimme.
5. Kanelstänger och kryddnejlika knoppar fångas från sirapen och hälls över bitar av päron, lämnas i flera timmar.
6. Sätt på eld, koka i 5-6 minuter, svalna igen.
7. Denna operation utförs tre gånger, andra gången tillsätts färskpressad citronsaft.
8. Efter den tredje kokningen av arbetsstycket fördelas det i sterila behållare och försluts säkert.

Päronsylt för vintern med citron i en slowcooker

Päronsylt med citroner i en långsam spis kan tillagas enligt ett riktigt klassiskt recept, men det tar flera gånger kortare tid.

Du kommer behöva:

• 1 kg päron;
• 1 citron;
• 800 g socker.

Tillverkning:

1. Kärnan med frön skärs ut ur de tvättade päronen, fruktköttet skärs i kuber, det är inte nödvändigt att ta bort huden.
2. Placera tärningarna i en multikokarskål, täck med socker och slå på "Stew" -läget i 1 timme.
   
3. Under denna tid frigörs tillräckligt med juice i frukterna för att inte tillsätta vatten.
4. Förbered sedan sylten i tre steg. I "Steam" -läget, sätt på timern i 15 minuter och låt sedan sylten vila i 2 timmar.
5. Tillsätt färsk citronsaft och slå på "Steam" -läget igen i en kvart.
6. Efter kylning, upprepa proceduren en tredje gång. Som ett resultat ska päronbitarna bli genomskinliga och sirapen ska bli tjock.

Regler för förvaring av päronsylt med citron

Alla recept som beskrivs ovan kräver en ganska lång värmebehandling av alla produkter, så du kan lagra päronsylt i nästan vilket bekvämt rum som helst.Du behöver bara undvika exponering för starkt solljus.

Slutsats

Det är inte svårt att göra päronsylt med citron till vintern. Men resultatet är så harmoniskt, aromatiskt och oefterhärmligt gott att denna beredning alltid inte räcker.

Rekommenderade inlägg

Jordgubbssylt

Hur man gör viburnum gelé

Recept på persimmonsylt

Aprikoskonfitur - recept

Servicebärssylt

Physalis sylt: steg-för-steg-recept med bilder

Tjock, urkärnad körsbärssylt: hemlagade vinterrecept

Hur man gör jordgubbssylt av frysta jordgubbar

Mandarinsylt: recept med foton steg för steg