Innehåll
Hemgjorda svartvinbärsmarshmallows är en mycket mör, luftig och läcker dessert. Dess rika bärsmak och arom går inte att jämföra med köpta godis. Även en liten mängd ingredienser gör mycket marshmallows. Om du lägger den i en vacker förpackning kan du göra fina presenter till vänner och kollegor.
Användbara egenskaper hos hemgjorda vinbärsmarshmallows
Svarta vinbärsmarshmallows kan konsumeras med fördelar för kroppen.
Vinbärsmarshmallows beredda med tillsats av agar-agar innehåller en stor mängd jod och selen. När allt kommer omkring är detta naturliga förtjockningsmedel tillverkat av tång. Jod och selen stöder sköldkörtelns funktion och minskar risken för att utveckla cancerceller.
Vetenskaplig forskning visar att marshmallows innehåller nyttiga ämnen:
- flavonoider som stöder vaskulär elasticitet;
- antibakteriella ämnen som skyddar munhålan från karies;
- brom, som har en positiv effekt på nervsystemet;
- snabba kolhydrater som aktiverar mental aktivitet.
Svartvinbärsmarshmallows ökar mängden antioxidanter i blodet. Och tack vare sin behagliga arom fungerar den också som ett avslappnande medel.
För ont i halsen och torr hosta kan du använda svarta eller röda vinbärsmarshmallows för att hjälpa till med mediciner. Det mjukar upp hosta, hämmar inflammation och förhindrar spridning av bakterier.
Recept för hemlagad svartvinbärsmarshmallow
Marshmallow gjord av svarta eller röda vinbär på agar blir perfekt vid första försöket, om du håller dig till receptet och känner till några hemligheter för dess beredning:
- Du måste slå marshmallowmassan med en kraftfull stativmixer, minst 1000 W.
- Om du inte vispar blandningen ordentligt eller inte kokar bärsirapen kommer du inte att kunna stabilisera efterrätten. En skorpa kommer att dyka upp på dess yta, men inuti kommer den att se ut som grädde.
- För att förhindra att sockersirap stänker när den tillsätts i marshmallowmassan måste den hällas i en tunn stråle längs kastrullens väggar.
Hemgjorda svartvinbärsmarshmallows
Hemgjorda svartvinbärsmarshmallows enligt detta recept är lätta att tillaga, men blir luftiga och möra. Doften av vinbär är subtil och diskret.
För förberedelser behöver du:
- svarta vinbär, färska eller frysta - 350 g;
- socker - 600 g;
- vatten - 150 ml;
- äggvita - 1 st.;
- agar-agar - 4 tsk;
- strösocker - 3 msk. l.
Matlagningsprocess:
- Blötlägg förtjockningsmedlet i kallt vatten i cirka en timme.
- Sortera ut svarta vinbär, tvätta och puré med sil eller mixer, men så att inga skal eller frön blir kvar i bärmassan.
- Tillsätt 200 g strösocker, rör om tills det löst sig. Ställ purén i kylen.
- Placera lösningen med förtjockningsmedlet på spisen och låt det koka, tillsätt resten av strösockret. Koka i ca 5-6 minuter. Du kan kontrollera sirapens beredskap med en sked. När du tar bort den från pannan bör det finnas en tunn ström av vätska bakom den.
- Tillsätt det vita av ett ägg i svartvinbärsröran. Vispa noggrant tills blandningen blir ljus och ökar i volym.
- Häll den något avsvalnade söta sirapen i svartvinbärspurén i en tunn stråle, vispa hela massan hela tiden. Den ska bli fluffig och tjock.
- Lägg genast marshmallowblandningen i en spritspåse med munstycke. Använd den för att göra halvor av marshmallow och lägg dem på bakplåtspapper. Den optimala storleken är ca 5 cm i diameter.
- Låt efterrätten stelna, låt stå i ungefär ett dygn. Denna tid är ungefärlig och beror på luftfuktigheten och kvaliteten på förtjockningsmedlet. Temperaturen ska vara rumstemperatur.
- För att kontrollera om marshmallowsen är klar, ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret. Den färdiga godingen fastnar knappt på dina händer och lossnar lätt från pappret.
- Strö svartvinbärsmarshmallows med strösocker.
- Limma ihop halvorna i par. Bottnarna fäster bra.
Hemgjorda röda vinbärsmarshmallows
Förtjockningsmedlet i detta recept är agar-agar. Det är ett växtbaserat alternativ till gelatin. En annan produkt, röda vinbär, tas färsk eller fryst. I det här fallet måste bären kokas väl. Smaken av vinbärsmarshmallow är mild och diskret. För förberedelser behöver du:
- röda vinbär - 450 g;
- socker - 600 g;
- vatten - 150 ml;
- agar-agar - 4 tsk;
- äggvita - 1 stycke;
- strösocker - 3 msk. l.
Matlagningsprocess:
- Blötlägg agar-agar i vatten i ungefär en timme.
- Sortera och skölj bären.Mal till puré i en mixer eller med en sil.
- Lägg bärmassan på hög värme. När det kokar, minska värmen och koka i ca 7-8 minuter, rör om regelbundet. Purén ska tjockna till ett gelétillstånd.
- Passera den varma blandningen genom en sil för att ta bort skinnet.
- Tillsätt 200 g strösocker, blanda och svalna i kylen.
- Tillsätt äggvita i den avsvalnade vinbärspurén och vispa med en mixer på maximal effekt tills den tjocknar och håller formen.
- Placera agar-agar på medelhög värme, vänta tills det kokar och ta genast bort.
- Tillsätt 400 g strösocker, blanda och låt det koka upp igen. Sänk värmen, låt stå några minuter till och rör om.
- Tillsätt den något avsvalnade sirapen i vinbärsblandningen i en tunn stråle så att sirapen rinner ner för rättens väggar utan att komma på vispen. Massan ska tjockna och hålla sin form.
- Eftersom agar-agar härdar redan vid 40°C, marshmallowmassan måste snabbt och vackert placeras på bakplåtspapper med hjälp av en kulinarisk spruta.
- Röda vinbärsmarshmallows "mognar" hemma i cirka 24 timmar. För att kontrollera om den har stelnat tillräckligt måste du försöka ta bort den från papperet. Om marshmallowsen inte fastnar kan du strö över strösocker och limma ihop halvorna.
Frysta vinbärsmarshmallows
Frysta svarta vinbär, som ingrediens för att göra hemmagjorda marshmallows, är näst efter färska bär i smak och fördelaktiga egenskaper.
För att förbereda desserten behöver du:
- frysta svarta vinbär - 400 g;
- äggvita - 1 stycke;
- vatten - 150 ml;
- socker - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- strösocker att strö över.
Matlagningsprocess:
- Tina svarta vinbär, mal dem i en mixer och passera genom en sil.
- Koka purén på svag värme.Utgången bör vara ca 200 g bärmassa.
- Häll i äggvitan i den avsvalnade svartvinbärsröran och vispa tills det är fluffigt.
- Ta 50 g strösocker och blanda med agar-agar.
- Häll resterande 350 g socker i 150 ml vatten, ställ på spisen och koka upp. Tillsätt en blandning av socker och agar-agar. Koka i ca 5-6 minuter under konstant omrörning.
- Häll sockersirap lite i taget i svartvinbärs- och äggvitemassan och vispa. Den resulterande dessertbasen kommer att öka kraftigt i volym. Den ska hålla formen bra.
- Ta en konditoripåse och gör "marshmallows" i en vacker form. Lägg dem bekvämt på en plåt klädd med folie, matfilm eller bakplåtspapper.
- Förvara vinbärsmarshmallows hemma vid en temperatur på +180-25°C tills det torkar. Det bör ta ungefär en dag. Den färdiga delikatessen kan strö med strösocker och limmade bottnar till varandra.
Kaloriinnehåll i vinbärsmarshmallows
100 g marshmallows gjorda på svarta vinbär och agar-agar innehåller 169 kcal. Nutritionists noterar att marshmallows är det bästa söta för viktminskning. Det är lägre i kalorier jämfört med andra desserter. Ändå hjälper det att övervinna suget efter välsmakande mat och lyfter humöret hos människor på en diet.
Dessutom innehåller marshmallows gjorda av svarta vinbär och agar-agar, till skillnad från andra sötsaker, många användbara ämnen: C-vitamin, jod, selen, kalcium.
Regler och villkor för lagring
Du kan förvara svarta vinbärsmarshmallows under följande förhållanden:
- temperatur från +180 upp till +25°MED;
- luftfuktighet upp till 75%;
- frånvaro av starka luktkällor i närheten;
- i en tättsluten behållare (i en plastmatbehållare eller plastpåse).
Slutsats
Svartvinbärsmarshmallows är ett av de bästa hemgjorda godisarna. Relativt lågt kaloriinnehåll, användbara ämnen, fantastisk smak och arom, behaglig delikat färg, lätt surhet - allt detta lämnar inte de med en söt tand likgiltiga. Dessutom innehåller marshmallows inga färgämnen eller andra konstgjorda tillsatser. Endast naturliga ingredienser och smakbehag!
