Innehåll
De läkande egenskaperna hos aromatisk syrlig kvitten har varit kända under lång tid. Man tror att dess första kulturplanter dök upp i Asien för mer än 4 tusen år sedan. Förutom vitaminer och mineraler innehåller kvitten slem, glykosider, tanniner, organiska syror och eteriska oljor. Det är anmärkningsvärt att 100 g massa innehåller 30 mg järn, vilket varken är mer eller mindre än det dagliga behovet för en vuxen. Läkemedelsindustrin använder frukter, blad och till och med frön från denna växt.
Inte alla kommer att äta denna underbara frukt rå - fruktköttet är hårt, syrligt, surt och bittert. Men när den tillagas ändras smaken av kvitten magiskt - den blir mjuk, söt, aromatisk. Frukterna bakas, stuvas, steks och används som tillbehör till kött. Och utsökt kvittensylt är bara en av de underbara delikatesserna som kan tillagas. Marshmallows, sylt, marmelader, kompotter, många läskedrycker - det här är inte en komplett lista över godis gjorda av aromatiska syrliga frukter, populära i många länder.
Kvittenssylt
Det finns många recept som är lätta att förbereda själv. Vi ska göra den godaste kvittensylten.Men för att det verkligen ska bli en delikatess måste du komma ihåg några viktiga punkter:
- Kvitten kan förvaras i kylen i upp till 2 månader, så du kan köpa det även när du inte har tid att förbereda sylt direkt. Endast frukter behöver väljas som är jämnt färgade, med intakt skal. Kvitten med grönaktiga fläckar och skadad hud kommer snabbt att förstöras.
- Utför värmebehandling så länge som anges i recepten. Vid långkok mjuknar inte kvitten utan stelnar och du riskerar att få kanderade frukter istället för sylt.
- I nästan alla recept överstiger fruktens vikt mängden socker. Låt inte detta störa dig - du måste skala kvitten, ta bort kärnan, du kommer att sluta med ganska mycket avfall.
- Mogna frukter är släta och inte helt mogna - täckta med ludd.
Med citron
Det verkar, varför lägga citron till kvittensylt? Hon är så sur! Men när de tillagas blir frukterna inte bara mjuka, utan också söta. Därför innehåller nästan varje recept på läcker sylt citronsyra eller annan syra.
Ingredienser
För att förbereda denna delikatess behöver du:
- kvitten - 2,5 kg;
- socker - 2 kg;
- vatten - 1 glas;
- citron - 1 st.
Man kan lägga till lite kanel i sylten, men det är inte alla som gillar det. Det händer att även medlemmar i samma familj inte kan komma överens om huruvida de ska använda denna krydda. Innan förpackning i burkar kan en del av den färdiga sylten blandas med kanel, och för att undvika förvirring, märk locken.
Förberedelse
Skölj citronen, riv skalet på ett fint rivjärn och pressa ur saften.
Tvätta kvitten noga. För att ta bort ludd om du köpt frukter som inte är helt mogna, använd en borste eller svamp med en slipande beläggning. Skala skalet och ta bort kärnan.
Skär kvitten i ca 0,5 cm tjocka bitar, strö över citronsaft, strö över strösocker och blanda.
Lägg i en rostfri eller aluminiumkastrull med tjock botten. Häll blandningen med vatten, täck med ett lock och ställ på låg värme.
Medan kvitten kokar tyst, sterilisera burkarna och koka upp locken.
Rör om i sylten då och då så att den inte bränns fast. Totalt ska kvitten kokas i cirka en och en halv timme. Kontrollera beredskapsgraden enligt följande: ta lite sirap i en sked och släpp den på ett rent, torrt fat. Om vätskan inte sprider sig är sylten nästan klar, om inte, fortsätt tillagan.
Mot slutet, tillsätt rivet citronskal, rör om ordentligt och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.
Packa den tjocka, aromatiska sylten i sterila burkar. En del av det kan göras med kanel. För att göra detta, tillsätt kryddan till den varma massan och rör om ordentligt innan du placerar den i behållare.
Förslut burkarna, slå in dem i en gammal filt och när de har svalnat, ställ undan dem för förvaring.
Den resulterande kvittensylten blir mycket tjock.
Med valnötter
Eventuella nötter kan läggas till kvittensylt. Alla kommer att välja det mest utsökta receptet för sig själva och använda hasselnötter, mandel, jordnötter eller till och med cashewnötter. Vi ska göra kvittensylt med valnötter. De som föredrar mandel kan ta reda på receptet genom att se videon:
Ingredienser
För att göra sylt, ta:
- kvitten - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- citron - 1 st.;
- vatten - 0,5 l;
- valnötter - 1 msk.
Förberedelse
Gör sirap av hälften vatten och socker.
Tvätta kvitten väl med en borste eller hård svamp.Skala och kärna ur den, men släng den inte.
Skär frukten i skivor, tillsätt resten av vattnet och låt koka i 10 minuter.
Häll vattnet från kvitten i en separat skål, häll sirapen över skivorna, tillsätt det återstående sockret och låt det brygga i 3 timmar.
Sätt sedan skålen med sylten på låg värme och koka i 15 minuter efter att ha kokat. Ta kastrullen eller skålen från värmen och låt svalna. Koka igen, svalna.
Tvätta citronen och skala den. Häll skalet, skalen och kärnan av frukten i kastrullen med vätskan där kvitten först kokades. Koka i 15 minuter och sila.
Skär citronmassan i små bitar, skala valnötterna från skal och skiljeväggar. De kan hackas eller lämnas som du vill.
När sylten kokar för tredje gången, häll i det silade avkoket av skalet, skalet och kärnan av kvittenfrukten. Tillsätt valnötter och citronkött, rör om väl. Låt det koka i 5 minuter, stäng av värmen och packa i sterila burkar.
Förslut dem, isolera dem och förvara dem efter kylning.
Sylt
Sylt med mycket tjock sirap och kokta frukter kallas sylt. För att förbereda det kan du till och med ta övermoget, grönaktigt eller skadat kvitten; det viktigaste är att skära ut och kasta bort de skadade delarna av frukten.
Ingredienser
För att göra sylt, ta:
- kvitten - 1 kg;
- socker - 0,8 kg;
- citronsyra - 0,25 tesked;
- vatten.
Vi anger inte den exakta mängden vätska. Ta tillräckligt av det så att fruktbitarna är helt täckta med det.
Förberedelse
Tvätta kvitten, skala, ta bort kärnan och skär i små bitar.
Lägg frukten i en bred behållare, tillsätt vatten och koka i 5 minuter vid hög kokning.Vrid sedan värmen till minimum och håll kvitten på spisen i ytterligare 45 minuter under konstant omrörning.
Häll av vattnet och sätt tillbaka 1,5 koppar vätska i behållaren för att göra sylt.
Mal fruktbitarna med en mixer. Tillsätt socker och citronsyra, sätt på låg värme, koka under konstant omrörning i en halvtimme.
Syltens beredskap kontrolleras annorlunda än sylt. Ämnet ska inte rinna från skeden utan falla i bitar.
Häll upp sylten i sterila burkar, skruva på locken och slå in. När svalnat, förvara på en sval plats.
Confiture
Confiture kan kallas syltens franska bror. Men det görs ofta med förtjockningsmedel - gelatin eller agar-agar. I förberedd konfitur förblir bitarna intakta, medan sylt innebär att de är helt kokta. Kvitten i sig innehåller mycket pektin, och det är inte nödvändigt att tillsätta gelningsmedel till det.
Ingredienser
För att förbereda konfituren, ta:
- kvitten - 1,5 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 300 ml;
- citronsyra - 1 tesked.
Förberedelse
Tvätta kvitten väl med en hård svamp eller borste – vi behöver skalet senare. Skala frukterna och ta bort kärnhuset. Skär frukten i små bitar och doppa i vatten med citronsyra för att förhindra att kvitten mörknar.
Häll vatten över avfallet och koka i 5 minuter. Sila, tillsätt socker och koka sirap.
Lägg fruktbitar där, lägg på låg värme och koka tills kvitten blir genomskinlig.
När sirapen börjar gela och fruktbitarna är jämnt fördelade i den, tillsätt citronsyra och koka i ytterligare 3 minuter.
Packa konfituren i burkar, rulla ihop dem och isolera dem. Efter kylning, förvara på en sval plats.
Med pumpa
Tack vare pumpan kommer kvittensylt att få en mjuk, lite pikant smak. Det kommer att visa sig vara unikt och användbart. Även de som hatar pumpa i någon form kommer att njuta av att äta denna sylt.
Ingredienser
Du kommer behöva:
- kvitten - 1 kg;
- pumpa - 0,5 kg;
- socker - 1,5 kg;
- citronsaft - 30 ml.
Detta recept är tillagat utan vatten.
Förberedelse
Tvätta kvitten med en borste eller tvättlapp, skala skinnet, ta bort kärnan och skär i skivor. Försök att göra bitarna likadana.
Putsa det hårda skalet på pumpan, ta bort kärnorna och skär i kvittenliknande skivor.
Kombinera ingredienserna, strö över citronsaft och socker, täck med en tunn, ren trasa eller gasväv, låt stå i 12 timmar för att släppa saften.
Sätt kastrullen på hög värme och låt koka upp under konstant omrörning. Sänk temperaturen till låg och koka i en halvtimme. Glöm inte att röra om sylten försiktigt så den inte bränns fast.
Häll den varma sylten i behållare, förslut och isolera. Efter kylning, förvara på en sval plats.
Slutsats
Som du kan se finns det många sätt att göra läcker kvittensylt. Vi har bara gett ett fåtal recept och vi hoppas att din familj kommer att gilla dem. Smaklig måltid!
