Innehåll
Melonmarmelad är allas favoritdelikatess, men den är mycket godare om den tillagas hemma. Tack vare naturliga ingredienser och fullständig kontroll över processen blir resultatet en ren, kalorifattig dessert som kan avnjutas även av ett barn.
Nyanser och hemligheter med att göra melonmarmelad för vintern
Varje hemmafru har sina egna små hemligheter som hjälper till att överraska gäster och familj med otrolig smak eller originell presentation. Att göra melonmarmelad har också sina egna nyanser. Här är några av dem:
- För att förhindra att frukten brinner till botten av pannan under kokning är det bättre att ta en emaljskål med tjock botten och hela tiden röra om blandningen.
- För de som tittar på sin figur eller inte tål mat med högt glykemiskt index av hälsoskäl, kan sockret i receptet ersättas med fruktos. Det uppfattas lite bättre av kroppen, men du bör inte ryckas med även med sådan sötma.
- Flerskiktsmarmelad ser fördelaktig ut: för att förbereda den kan du växelvis hälla blandningar av olika färger och vänta på att varje lager ska härda. Mellan lagren kan du lägga fruktbitar, bär, nötter eller kokosflingor.
- Kryddor som kanel, kryddnejlika och ingefära samt citron- eller apelsinskal gör sötman mycket godare.
- För att förhindra att gelatin fastnar på disken är det bättre att hälla det i en våt behållare. För att säkerställa att pulvret löser sig bra är det bättre att hälla vatten i gelatinet och inte tvärtom.
- Frysen är fel ställe att ställa marmelad på. Det ska tjockna gradvis, och kylen är bäst för detta.
- Agar-agar är en gelatinersättning. Det är mer användbart att köpa det i flingor eller pulver, så sannolikheten för att möta en naturlig produkt ökar. För barngodis är det bättre att välja agar-agar - det är hälsosammare för mag-tarmkanalen.
- För att välja en välsmakande och mogen melon måste du lukta på platsen där stjälken brukade vara (doften är mest intensiv där): den ska lukta som söt och mogen juice. Om det nästan inte finns någon lukt eller om den är svag betyder det att frukten ännu inte är mogen.
Marmelad är inte bara gott, utan också en hälsosam produkt. Pektin, som bildas när vatten från frukt smälts, är användbart för att minska nivån av dåligt kolesterol, det bekämpar infektioner i mag-tarmkanalen och hjälper till att rena kroppen från tungmetaller. Regelbunden konsumtion av naturlig marmelad förbättrar matsmältningen. Denna sötma återställer styrkan efter trötthet och fysisk ansträngning, stimulerar hjärnans funktion på grund av det höga innehållet av glukos och fruktos. Oavsett hur användbar denna produkt är, bör den inte konsumeras i stora mängder av barn och personer med diabetes.
Ingredienser till melonmarmelad
För att göra melonmarmelad behöver du:
- melon - 0,5 kg;
- socker - 4 matskedar;
- citronsaft - 2 teskedar eller citronsyra - 1 tesked;
- agar-agar - 8 g;
- vatten - 50 ml.
Mängden socker kan minskas om melonen visar sig vara väldigt söt, eller tvärtom ökad.
Steg-för-steg recept på melonmarmelad
Ett steg-för-steg-recept för att göra marmelad hjälper dig att inte bli förvirrad i stegen, och tips kommer att berätta hur du gör matlagningsprocessen enklare och mer produktiv.
- Skölj melonen med kallt vatten, skär den på mitten och ta bort kärnorna. Skala melonen ska vara en centimeter djupare och fånga ett tunt lager av fruktkött. Du kan skära den i medelstora kuber.
- Kokt varmt vatten ska hällas i en behållare med agar-agar, rör om ordentligt och låt stå i 5-10 minuter så att det sväller.
- Melonen kan läggas i en kastrull, strö med citronsyra på toppen eller hällas citronsaft. Tillsätt socker och rör om tills alla bitar är jämnt täckta med sand.
- Innan du sätter pannan på elden måste du mala melonen noggrant med en mixer tills den blir en homogen puré, så att det inte finns några klumpar kvar. Denna puré ska sjuda på låg värme tills den kokar, låt sedan puttra i 5 minuter, rör om då och då.
- Efter detta kan du lägga till agar-agar och sedan värma i ytterligare 4 minuter. Under denna tid är det viktigt att hela tiden röra purén. När den är klar kan du hälla den i marmeladformar. Finns det inga formar kan purén hällas i en vanlig liten behållare, först fodras med matfilm för att lättare få ut marmeladen. Efteråt kan produkten skäras i portioner med en kniv.
- Formarna ska stå i kylen i 2 timmar. Vid rumstemperatur tar det längre tid att stelna.För att ta bort marmeladen kan du bända upp kanten med en kniv och sedan böja silikonformen. Färdiga melonmarmelader kan rullas i socker eller kokosflingor.
Den färdiga marmeladen kan serveras direkt efter härdning.
Regler och villkor för lagring
Färdig melonmarmelad kan lagras i upp till två månader. Den kan förvaras i kylen, men den smälter inte i rumstemperatur. Det är viktigt att förvara den i en sluten behållare för att förhindra att den torkar ut och blir hård.
Slutsats
Melonmarmelad är en traditionell naturlig delikatess. Den är lätt att förbereda, den lagras länge och du kan vara säker på sötsakens sammansättning om den tillreds hemma.
