Innehåll
Den som har provat kvittensylt minst en gång i sitt liv kommer att ha svårt att tro att denna delikatess är gjord av en hård, sammandragande frukt som praktiskt taget är olämplig att äta rå. Trots sitt attraktiva utseende, som påminner om något mellan ett äpple och ett päron, är smaken av kvitten syrlig och mycket unik, men dess läckra arom antyder redan att något mycket gott kan tillagas av det. Och faktiskt, samma frukt, när den bakas eller kokas, förvandlas helt. Till exempel visar sig kvittensylt med citron, om den tillagas på rätt sätt, vara så frestande att ingen söt tand kan motstå det.
Quince - fördelaktiga egenskaper
På grund av sin unika sammansättning är kvitten frukter mycket fördelaktiga för människokroppen. Mogna frukter innehåller mycket fruktos och andra hälsosamma sockerarter. Kvitten innehåller även tanniner, tuggummi, vitamin B1, B2, B6, C, PP, E och provitamin A.
Frukterna innehåller äppelsyra, citronsyra och tartronsyra, pektin och många spårämnen.
Intressant nog bevaras många av dess välgörande och helande egenskaper även efter värmebehandling.
Kvittensfrukter används oftast i följande fall:
- Som en tonic och diuretikum;
- Har en hemostatisk och antiemetisk effekt;
- Har antivirala och antioxiderande egenskaper;
- Minskar symtomen på tandlossning och lindrar smärta från hemorrojder;
- Kvittenssylt är särskilt användbart för tarminflammation;
- En hög andel pektin kommer att hjälpa dem som bor i områden med dålig ekologi eller vars aktiviteter är förknippade med farliga industrier att återhämta sig.
Det godaste receptet på kvitten
När du använder det här receptet blir kvittsylten helt enkelt fantastisk i både smak och skönhet. Skivor av kvitten och citron behåller sin form och liknar kanderade frukter, och sirapen, tack vare pektinämnen, är mättad med kvittensaft och förvandlas till aromatisk gelé.
Dessutom är andelen retention av näringsämnen också mycket hög, eftersom frukten genomgår minimal värmebehandling. Det är sant att denna kvittensylt kommer att ge dig mycket problem, men om du bestämmer dig för att prova det kommer resultatet att vara värt all ansträngning som spenderas på det.
Förarbete
Det är nödvändigt att varna dig omedelbart att enligt detta recept tar kvittensylt med citron fyra dagar att förbereda. Var inte orolig - det betyder inte att du inte behöver lämna spisen under alla fyra dagar. Helt enkelt proceduren att värma sirapen och ingjuta frukt i den kommer att upprepas varje dag, men kommer att ta ungefär en timme av din tid dagligen.
Enligt receptet måste du förbereda:
- 6 kg kvitten;
- 6 kg socker;
- 3-4 citroner;
- 2 glas vatten (ca 500 ml).
Så först måste du förbereda kvitten. Den skalas och skärs i 4 delar. Sedan tas alla frökamrar försiktigt bort från varje del, och varje fjärdedel skärs på längden i skivor, ca 1 cm tjocka.Detta är den mest tidskrävande delen av processen, eftersom även mogna kvitten frukter är mycket hårda.
I det förberedande skedet av tillagningen av kvitten sylt är citroner ännu inte närvarande. Du kommer att använda dem först den tredje dagen efter att du har börjat göra sylt.
Sedan kommer det viktigaste ögonblicket i det förberedande skedet - att göra sockersirap. Ett kopparfat är bäst lämpat för detta, om du inte har ett kan du använda ett emaljfat eller panna med en tjock emaljbeläggning, annars finns det risk för att det brinner.
Cirka 500 ml vatten hälls i bassängen och läggs på elden tills vätskan nästan kokar helt. Elden minskar, och du börjar mycket gradvis tillsätta socker i vattnet. Det är bättre att göra detta ett glas i taget, rör hela tiden och vänta tills det löser sig helt innan du lägger till nästa portion socker.
Den totala tiden för att lösa upp allt socker kan vara cirka 45-50 minuter, detta är normalt.
Sirapen ska vara väldigt tjock, så mycket att de sista sockerportionerna kanske inte löser sig helt. Låt inte detta störa dig.
När alla 6 kg socker har hällts ut, lägg ner de hackade kvittenskivorna i den kokande sirapen, blanda allt försiktigt och ta bort behållaren med kvitten från spisen. Förberedelsestadiet är över. Täck nu behållaren med en ren handduk och låt dra i en dag.
Göra sylt
Under dessa dagar bör kvitten släppa saft och allt socker kommer att lösas upp helt i det.När den angivna tiden har gått (ingenting om det har gått lite mer eller lite mindre än 24 timmar), överför försiktigt alla kvittenskivorna i en separat skål med hjälp av en hålslev och värm återstående sirap igen på medelvärme tills det kokar. Lägg sedan ner kvittenbitarna i sirapen igen, blanda väl och stäng av värmen. Samma procedur upprepas igen. Behållaren med kvitten tas bort från spisen för att infundera ytterligare en dag.
Nästa dag börjar du förbereda citronerna. De måste tvättas noggrant och sedan skållas med kokande vatten. Skär sedan citronerna i 0,5 till 0,8 cm tjocka skivor med en vass kniv.
Kvittensskivorna tas återigen ut i en separat behållare och skålen med den återstående sirapen sätts på värme igen. Efter att sirapen kokat, återförs kvittenskivorna till den och blandas noggrant. Därefter läggs citronskivor till sirapen, och allt blandas igen med en hålslev. Uppvärmningen stängs av igen och behållaren med frukt skickas för att infundera ytterligare en dag för sista gången.
Efter 24 timmar läggs kvittensylten med citron igen på låg värme och kokas långsamt upp med allt innehåll.
Det räcker med att koka kvittensylten i ca 15-20 minuter under kontinuerlig omrörning. Burkar med lock bör tvättas och steriliseras i förväg. De varma frukterna läggs i burkar, fylls med sirap och burkarna skruvas fast med lock. Efter detta är det bättre att vända dem upp och ner och låta dem svalna i den här formen, efter att först ha svept in dem i en handduk eller filt.
Förenklat recept
Om du fortfarande är rädd för svårigheterna med att förbereda kvittensylt enligt ovanstående recept, så finns det en enklare metod för att göra det. För 1 kg oskalat kvitten, ta 1 glas vatten och 0,5 kg socker, samt 1 liten citron.
Skalad och fröad kvitten och skuren i skivor blancheras i 20-25 minuter i den mängd vatten som krävs enligt receptet.
Sedan töms buljongen, samtidigt som den filtreras och kvittenbitarna separeras. Tillsätt den nödvändiga mängden socker i buljongen och koka upp den i cirka 5-10 minuter. Sedan läggs blancherade kvittenbitar i den. Ställ sylten åt sidan i 12-24 timmar.
Kvittenssylten med allt innehåll värms upp igen, och medan den kokar sakta förbereder du citronerna - tvätta och skär dem i skivor.
Det är möjligt att tillsätta separat urkärnad citronsaft och fint hackat citronskal till sylten.
Efter tillsättning av citronerna kokas sylten i ytterligare 15-20 minuter, varefter den hälls varm i sterila och torra burkar och rullas ihop med lock.
Försök att förbereda denna fantastiska delikatess och se med dina egna ögon hur de hårda och syrliga frukterna magiskt förvandlas till en bärnstensfärgad delikatess med en unik smak och arom.
