Innehåll
Hallon av gul, aprikos eller gyllene färg lockar verkligen uppmärksamhet med sitt ursprungliga utseende. Det finns inte lika många gulfruktade varianter av denna buske som de som traditionellt har röda frukter, men de blir allt mer populära. Från år till år ökar "modet" för dem i trädgårdstomter bara, och detta underlättas inte bara av den ovanliga färgningen av bären. Skillnaden i smak mellan gula och röda hallon är inte så betydande, men den finns där: den första anses vara något mindre aromatisk, men sötare. Dessutom kan den ofta ätas av de som förbjuds att äta röda bär på grund av allergier. Gul hallonsylt för vintern har samma egenskaper. Det är värt att bekanta dig med de mest intressanta recepten för att förbereda denna efterrätt, som inte bara är vacker och original utan också en mycket hälsosam delikatess.
Fördelar med gul hallonsylt
Gul hallonsylt, liksom en liknande efterrätt gjord av röda bär, innehåller i stora mängder:
- vitaminer (A, B, C, H, PP);
- mineraler: natrium, kalium, magnesium, järn, kalcium, fosfor;
- glukos och disackarider;
- cellulosa;
- pektin;
- organiska syror - i synnerhet salicylsyra och folsyra.
Gula hallonfrukter innehåller mycket mindre färgämnen - antocyaniner - än röda. På grund av detta anses de vara mycket mindre allergiframkallande. Färska frukter av sådana hallon och sylt gjorda av dem är att föredra för gravida kvinnor, såväl som små barn som precis har börjat bekanta sig med detta bär. Detta är också en möjlig utväg för personer som är benägna att allergiska mot röda sorter.
Gula hallon innehåller mindre syra än röda. Detta gör att de smakar sötare.
Gula hallon kännetecknas också av en stor mängd folsyra i sin sammansättning, vilket är extremt nödvändigt för blivande mammor och stärker immunförsvaret, och vitamin B9, som ansvarar för hematopoiesis och normal metabolism.
Recept på gul hallonsylt till vintern
För att göra sylt av gula hallon är samma recept som utvecklats för röda bär ganska lämpliga. Till exempel kan du använda någon av de föreslagna metoderna för att förbereda den för vintern från den här videon:
Det speciella med gyllene hallon är att de vanligtvis är något större än röda och innehåller lite fler frön. Oftast tillagas tjock, homogen sylt av dem, men om du tar hänsyn till några enkla regler kan du göra mycket välsmakande sylt där bären är perfekt bevarade hela.
Enkel gul hallonsylt
Det enklaste alternativet för att förbereda gula hallon för vintern, vilket gör att du kan bevara den maximala möjliga mängden vitaminer och näringsämnen, är "fem minuter", tillagad i ett steg.
Ingredienser:
Gult hallon | 1 kg |
Socker | 500 g |
Förberedelse:
- Sortera de gula hallonen, rengör dem från kvistar och bortskämda exemplar. Det är inte nödvändigt att tvätta frukterna.
- Lägg hallonen i lager i en emaljbunke eller panna med bred botten. Strö varje lager med socker.
- Låt stå i 3-4 timmar så att bären släpper sin saft.
- Lägg på låg värme. Rör försiktigt om sylten, låt den koka och håll den på spisen i högst 5-7 minuter, skumma av skummet då och då.
- Stäng av elden. Häll omedelbart den färdiga sylten i glasburkar, tidigare tvättade och skållade med kokande vatten, fyll dem till toppen. Skruva fast ordentligt med metalllock och koka i 7-10 minuter.
- Vänd upp och ner på burkarna med sylt, linda in dem i en varm filt och låt stå helt kallt.
Gul hallonsylt med hela bär
Den här sylten är lite svårare att tillaga än föregående recept. Men resultatet är värt ansträngningen: hela gula hallon i en tjock bärnstensfärgad sirapssmak och ser fantastiskt ut.
Ingredienser:
Gult hallon | 1 kg |
Socker | 1 kg |
Förberedelse:
- Lägg försiktigt de gula hallonen i en vid kastrull, strö över socker. Blanda inte innehållet för att inte krossa frukterna. Det är tillåtet att skaka pannan lite så att sockret fördelas jämnt.
- Täck toppen av behållaren med gasväv.Låt stå över natten svalt (men inte i kylen) så att hallonen släpper saften.
- Sätt pannan på låg värme och vänta tills sylten kokar upp. Efter detta, ta försiktigt bort bären med en hålslev i en separat skål. Blanda resten av saften med socker och koka tills den är tjock.
- När vätskan blir tillräckligt tjock, häll tillbaka bären i sirapen. Koka upp och ta genast bort från värmen.
- Medan den är varm, bred ut sylten i sterila burkar och rulla ihop.
Tjock gul hallonsylt
Ett av de enklaste och populäraste recepten på gul hallonsylt är en trögflytande, aromatisk, solig sylt som kommer att vara det perfekta tillskottet till värmande te en kall vinterdag.
För att göra detta bör du ta samma volym av huvudingredienserna:
Gult hallon | 1 kopp |
Socker | 1 kopp |
Förberedelse:
- Lägg de tvättade gula hallonen i en kastrull, tillsätt socker och rör om.
- Sätt pannan på låg värme. Rör om innehållet då och då, vänta tills sockret lösts upp och skum dyker upp på ytan, som försiktigt bör avlägsnas med en sked.
- Koka sylten tills skummet slutar bildas (ca 1 timme).
- Häll den förberedda tjocka sylten i sterila burkar, rulla ihop locken och ställ på skafferihyllan.
Kaloriinnehåll
Kaloriinnehållet i gul hallonsylt med socker, beroende på proportionerna av huvudingredienserna, kan vara 270-370 kcal per 100 g.Denna produkt bör ätas med måtta - inte mer än 2-3 msk. l. på en dag.
Regler och villkor för lagring
Fem minuters gul hallonsylt kräver minimal uppkokning. Därför kan den förvaras i ett år, men säkert i källaren eller i kylen. Det är lämpligt att välja små burkar för det: när den öppnas håller denna sylt inte länge och kan snabbt bli sur.
Gul hallonsylt med hela bär håller sig bra i upp till ett år på en skafferihylla. Den kan stanna i en kall källare ännu längre – upp till 3 år.
Kokt hallonsylt i sterila, förseglade burkar förvaras vanligtvis torrt, mörkt och svalt i 2-3 år.
Slutsats
Gul hallonsylt för vintern är en mycket vacker, hälsosam och god dessert, verkligen älskad av barn och vuxna. Från de ljusa "soliga" frukterna kan du framgångsrikt förbereda en mängd olika alternativ för framtida användning genom att tillsätta socker och visa lite fantasi. Om du är pressad på tid och inte vill lägga ner mycket ansträngning, kommer det enklaste syltreceptet - "femminuterssylt" - att komma till undsättning. Om du försöker lite kommer du att kunna behålla den vackra formen på bären gömda i burkar, och älskare av tjock sylt kommer säkert att uppskatta det traditionella receptet på trögflytande gyllene sylt. Det är tillrådligt att inte glömma att hallonsylt är en ganska kaloririk delikatess, så du bör inte ryckas med för det. I måttliga mängder kommer det inte bara att glädja dem med en söt tand, utan kommer också att ge hälsofördelar och kommer säkert att inspirera dig att minnas den gångna sommaren med värme mitt i den kalla årstiden.
