Hagtornssylt med frön: 17 recept för vintern

Hagtorn har varit bekant för många sedan barndomen, och nästan alla har hört talas om de medicinska egenskaperna hos tinkturer gjorda av den. Men det visar sig att ibland användbara saker kan kombineras med trevliga saker. Och det finns många recept på hagtornsylt med frön, vars fördelar är svåra att överskatta. Det viktigaste är att inte överdriva det och använda denna välsmakande medicin med måtta. Och sedan kan du glömma sådana obehagliga symtom som tinnitus, "tyngd i hjärtat", mörkare i ögonen och snabb puls.

Fördelarna och skadorna med hagtornsylt

Namnet på växten är översatt från grekiska till "stark" och denna betydelse har mycket betydelse. När allt kommer omkring har busken i sig mycket starkt trä och kan överleva under nästan alla förhållanden, och alla dess delar är så helande att de ingjuter styrka i människokroppen.

I forntida tider krediterades hagtorn också med speciella magiska krafter, placerad vid ingången till huset, vid ett nyfött barns vagga och vid altaret under bröllopsprocessioner. Man trodde att hagtornsgrenar kunde skydda mot problem och göra livet lyckligt. Och i antikens Grekland tillsattes till och med malda bär till degen när man bakade bröd.

Modern forskning har visat att bären och andra delar av hagtornet (blommor, bark) innehåller en enorm mängd ämnen som är värdefulla för människors hälsa. Förutom en stor uppsättning vitaminer, pektin, sorbitol, fruktos, tanniner och eteriska oljor, innehåller hagtorn också ett sällsynt ämne - ursolsyra. Det hjälper till att stoppa inflammatoriska processer, vidga blodkärlen och ta bort tumörer.

Tack vare en så rik sammansättning kan hagtorn och preparat gjorda av den (inklusive sylt) nästan omedelbart stoppa spasmer av vilken karaktär som helst, reglera hjärtslag, eliminera yrsel och lugna nervös överexcitation.

Naturligtvis är hagtorn främst känd som en skonsam och effektiv hjärtmedicin.

1. Det kan lindra bröstsmärtor orsakade av dålig cirkulation.
2. Användbar för hjärtsvikt - återställer normal hjärtrytm under takykardi och bradykardi.
3. Lindrar ischemisk sjukdom genom att expandera lumen i blodkärlen och fylla dem med syre.
4. Underlättar tillstånd efter infarkt.
5. Stärker myokardiell kontraktilitet, förbättrar blodtillförseln till hjärtmuskeln.
6. Det kan också förbättra cerebral blodtillförsel och används aktivt vid behandling av ateroskleros och högt blodtryck.

Utöver sin effekt på det kardiovaskulära systemet kan hagtorn ge verklig hjälp för diabetes.

Och i folkmedicin används denna växt i stor utsträckning vid behandling av nervös trötthet, allergier, epilepsi, migrän, hjälper under klimakteriet och förstärker effekten av sömntabletter av både växt och artificiellt ursprung.

De olika mucilages som finns i frukterna av växten hjälper till att bota sjukdomar i mage och lever.

Sylt gjord av hagtornsbär med frön för vintern kommer att ha den största helande effekten. När allt kommer omkring innehåller fröna några unika ämnen, särskilt de som förbättrar hudens, hårets och naglarnas tillstånd. Det är fruktfröna som innehåller upp till 38% av olika eteriska oljor i sin sammansättning.

Men för varje botemedel, även en mycket användbar, finns det alltid kontraindikationer för användning. Hagtornssylt rekommenderas inte för gravida och ammande mödrar och barn under 10-12 år. På grund av dess förmåga att sänka blodtrycket bör det användas med stor försiktighet av hypotensiva personer (personer med lågt blodtryck). Med tanke på att hagtornssylt är en stark medicin bör du inte äta för mycket på det.

Hur man gör hagtornssylt

För att göra hagtornssylt kan man använda både ganska stora frukter av odlade sorter från trädgården och små bär från vilda buskar. Det är ingen speciell skillnad, speciellt med tanke på att fröna inte tas bort från dem ändå. Små bär är bara lite svårare att befria från onödiga delar.

En annan viktig sak är att endast använda fullt mogna frukter för sylt. Många plockar dem från trädet omogna, och det kan leda till att de i sylt förblir för torra och smaklösa.

Bären på en fullt mogen hagtorn bör lätt skiljas från stjälkarna. Det är bäst att breda ut en film under busken och skaka den lite. I det här fallet bör de mogna frukterna falla av lätt naturligt. Om bären köptes på marknaden och det finns en misstanke om att de inte är riktigt mogna, bör de få ligga på en varm plats i flera dagar, utspridda i ett lager på papper. De mognar snabbt inom 3-4 dagar.

I nästa steg sorteras frukterna noggrant och alla ruttna, torra, deformerade och bortskämda av fåglar tas bort. Och samtidigt rensas de från löv och stjälkar.

Slutligen, oavsett vilket recept som används för att göra hagtornssylt, måste bären tvättas väl. Detta görs antingen i en sil under rinnande vatten, eller i en behållare, och byter vattnet flera gånger. Därefter töms vattnet och frukterna läggs ut för att torka på en tyghandduk.

Hagtornssylt med frön görs på flera sätt: du kan ingjuta bären i sockersirap, eller så kan du helt enkelt täcka dem med socker.Följaktligen bestäms tillagningstiden av receptet och den valda tillverkningsmetoden.

Hur länge man kokar hagtornssylt

Det finns recept för att göra fem minuters hagtornssylt för vintern, där värmebehandlingstiden inte är mer än 5 minuter efter kokning. Andra recept kan ta längre tid att tillaga. Men det är viktigt att inte överkoka denna sylt, för å ena sidan går bärens välgörande ämnen förlorade, och å andra sidan kan frukterna själva bli för hårda och torra. I genomsnitt tar tillagningsprocessen från 20 till 40 minuter, beroende på bärens tillstånd. Syltens beredskap bestäms av förändringen i färgen på bären, av sockersirapens tjocklek och genomskinlighet och slutligen av den behagliga aromen som börjar komma från den förberedda maträtten.

Klassisk hagtornssylt med frön

Du kommer behöva:

• 1 kg tvättade och skalade hagtornsfrukter med frön;
• 0,5 kg socker;

Att göra sylt enligt det klassiska receptet är väldigt enkelt:

1. Frukterna är täckta med socker och, täckta med ett lock från eventuella insekter, lämnas på en varm plats i minst flera timmar.
2. Under denna tid ska bären släppa saft.
3. Placera först pannan på låg värme och övervaka noggrant tillståndet för det framtida arbetsstycket.
4. När saften börjar släppa mer aktivt och bären tar upp allt socker höjs värmen nästan maximalt.
5. Men från det ögonblick som vätskan kokar reduceras elden igen och de börjar röra om den regelbundet.
6. Skummet måste också tas bort med jämna mellanrum och vänta tills vätskan börjar tjockna något.
   
7. Ju mindre storleken på bären som används till sylt, desto kortare tid bör det tillagas, eftersom de innehåller väldigt lite juice.
8. Den färdiga sylten kyls ned och läggs i rena och helt torra glasburkar, som kan förslutas med vanliga plastlock.

Rensa hagtornssylt

En mycket vacker och genomskinlig sylt från hagtorn med frön kan erhållas genom att koka bären i förberedd sockersirap, som visas på bilden nedan.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtornsfrukter;
• 1 kg strösocker;
• från 250 till 300 ml vatten (beroende på bärens saftighet);
• ½ tsk. citronsyra.

Förberedelse:

1. Värm vattnet tills det kokar, tillsätt socker i små portioner, rör hela tiden och vänta tills det är helt upplöst. Detta kan ta från 5 till 15 minuter.
2. När sockret har löst sig helt, tillsätt hagtorn i den kokande sirapen och värm tills det kokar igen.
3. Ta bort behållaren med sylt från värmen och låt stå i 12 till 14 timmar.
   
4. Sedan värms hagtornet igen i sockerlag, citronsyra tillsätts och kokas på mycket låg värme i 20 till 30 minuter. Under hela tillagningsperioden avlägsnas skum ständigt.
5. När skummet slutar bildas ändrar bären färg från rött till brunorange och något skrynkligt och sirapen blir helt genomskinlig, sylten kan anses vara färdig.
6. Den kyls och överförs till torra burkar, täcks med lock och förvaras.

Recept på vintersylt från hagtorn med vanilj

Smaken av hagtornssylt beredd enligt ovanstående recept kommer att bli ännu mer attraktiv om du lägger till en påse vanillin (1-1,5 g) till den i det sista steget av produktionen.

Förresten, för att öka preparatens helande egenskaper, maler de en eller flera sorter av torkade örter och lägger dem också till hagtornssylt. Motherwort, fireweed eller fireweed, mynta, citronmeliss och valeriana kombineras bäst med det.

Hagtornssylt med citron

Många erfarna hemmafruar har länge märkt att citrusfrukter går bra med nästan alla bär och frukter, särskilt de vars egen smak inte är så uttalad. Med hjälp av det tidigare receptet kan du göra mycket aromatisk och nyttig sylt av hagtorn med frön om du tillsätter saften av en liten citron eller en halv stor frukt istället för citronsyra.

Hagtornssylt med apelsin

Apelsinen kan och bör läggas hel till denna sylt. Naturligtvis måste du först skära den i skivor och välja frön, vilket kan förstöra smaken på maträtten på grund av deras inneboende bitterhet.

Därefter skärs apelsinerna direkt med skalet i små bitar och tillsätts tillsammans med hagtornsbär i sockerlag för infusion.

Receptet använder produkter i följande proportioner:

• 1 kg hagtorn med frön;
• 1 stor apelsin, skalad men urkärnad;
• 800 g socker;
• 300 ml vatten;
• 1 paket vanillin (1,5 g);
• ½ tsk. citronsyra eller en halv citron utan kärnor.

Hur man gör hagtorns- och tranbärssylt

Genom att använda samma teknik blir blötläggning i sirap utmärkt sylt med tillsats av tranbär.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn;
• 0,5 kg tranbär;
• 1,2 kg socker.

Läcker hagtornssylt med lingon

Lingon är ett av de nyttigaste vildbären och kombinationen av dess syrliga smak med lagom söta hagtorn har sin egen zest.Och, naturligtvis, denna sylt kan säkert klassas som den mest helande.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn med frön;
• 500 g tvättade lingon;
• 1,3 kg strösocker.

Tillverkningstekniken liknar den som används i receptet med tillsats av tranbär.

Det enklaste receptet på hagtornssylt

Bland de många recepten på hagtornsylt för vintern är det enklaste det där bären tillagas i en vanlig ugn.

För detta recept behöver du:

• 2 kg hagtorn med frön;
• 1,5 kg socker;
• 250 ml vatten.

Förberedelse:

1. De förberedda frukterna överförs till en djup bakplåt med höga väggar.
   
2. Strö socker på toppen, tillsätt vatten och blanda försiktigt.
3. Värm ugnen till +180 °C och ställ in en bakplåt med framtida sylt.
4. När sockret börjar bli skum ska du öppna ugnen ett par gånger, rör om innehållet i bakplåten och ta bort om möjligt överflödigt skum.
   
5. Efter att skummet slutar bildas och bären blir nästan genomskinliga, kan du kontrollera sylten för beredskap. Droppa en droppe sirap på ett kallt fat och om den behåller sin form, stäng av ugnen.
   
6. Sylten kyls, placeras i en glasbehållare och försluts.

Fem minuters sylt från hagtorn med frö

Att göra fem minuters hagtornssylt är lite som processen att koka bär i sockerlag.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn med frön;
• 1 kg socker;
• 200 ml vatten.

Förberedelse:

1. De beredda frukterna hälls med kokande sockersirap och lämnas i 12 timmar.
   
2. Sätt sedan på värmen, höj till +100 °C och koka i exakt 5 minuter.
3. Ta bort skummet och ställ åt sidan igen i 12 timmar.
4. Proceduren upprepas 3 gånger, slutligen hälls den varma sylten i sterila burkar, försluts tätt och kyls under något tjockt och varmt.

Kinesisk kvitten och hagtornssylt

Kinesiskt kvitten är en ganska exotisk och sällan hittad frukt. Men den mognar samtidigt som hagtorn. Och om du lyckades få det, kan du göra en mycket harmonisk sylt av dessa frukter.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn;
• 700 g kinesiskt kvitten;
• 1,2 kg socker;
• saft av en halv citron;
• 300 ml vatten.

Det enklaste sättet är att använda fem minuters syltberedningsteknik, som beskrivs i detalj i föregående recept.

Havtorns- och hagtornssylt

Den ljusa och rika smaken av havtorn kommer att göra hagtornssylt mer minnesvärd och, naturligtvis, ännu mer hälsosam.

Du kommer behöva:

• 500 g hagtorn med frön;
• 1000 g havtorn med frön;
• 1500 g socker.

Förberedelse:

1. Bären tvättas och torkas och krossas sedan med en mixer.
2. I en eldfast behållare, tillsätt socker till bärblandningen och värm den på mycket låg värme, försök att inte låta den koka, i en kvart.
3. Sedan placeras de i små burkar och steriliseras i 20 till 30 minuter, beroende på behållarens volym.
4. Förslut tätt och ställ åt sidan för vinterförvaring.

Hagtornssylt genom en köttkvarn

Det här receptet på hagtornssylt med frön är väldigt enkelt att göra. Du behöver bara mala frukterna noggrant, eftersom fröna kan fastna i kvarnen.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtornsbär;
• 400 -500 g socker.

Förberedelse:

1. De beredda bären hälls med kokande vatten i 2-3 minuter, sedan töms vattnet.
2. Sedan passeras de mjukade bären som helhet genom en köttkvarn.
3. Tillsätt socker i fruktmassan, blanda och lägg i rena burkar.
   
4. Täck med sterila lock och lägg i en kastrull på ett stativ av tyg eller trä för sterilisering.
5. Du kan sterilisera arbetsstyckena 15-20 minuter efter kokande vatten i pannan och omedelbart försegla det tätt.

Denna välsmakande och helande delikatess kan konsumeras i mängder på högst 2-3 msk. l. på en dag. Det är lämpligt att förvara det i kylskåpet. För att öka hållbarheten på produkten behöver du dubbla mängden socker i receptet.

Rå hagtornssylt

Det finns en möjlighet att göra så kallad "levande" sylt, där råvarorna inte utsätts för någon bearbetning, varken uppvärmning eller malning.

Enligt detta recept, för 1 kg frukt med frön, ta samma mängd strösocker.

1. De tvättade och torkade frukterna blandas väl med socker och lämnas i normala rumsförhållanden i 8-10 timmar. Det är mest bekvämt att göra detta på kvällen.
2. På morgonen steriliseras burkar av lämplig storlek, en blandning av frukt och socker läggs i dem, ytterligare en matsked socker läggs ovanpå och locket stängs.

Recept på hagtornssylt med äpplen

Det är inte för inte som hagtornsfrukter kallas små äpplen - kombinationen med riktiga äpplen i sylt kan kallas nästan traditionell.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn;
• 1 kg äpplen;
• 1 kg socker;
• saft av en halv citron.

Mängden socker som används i receptet beror på olika äpplen och husfruns smakpreferenser. Om du använder ganska söta äpplen kan du använda mindre socker.

Förberedelse:

1. Hagtornsbär tillagas på vanligt sätt.
2. Äpplena kärnar ur med stjälkar och skärs i små skivor.
3. Blanda hagtorn och äpplen i en behållare, täck med socker, strö över citronsaft så att äppelmassan inte mörknar och lämna i rummet i flera timmar.
4. Värm sedan upp till kokning, skumma av skummet och ställ åt sidan igen över natten.
5. Nästa dag, koka arbetsstycket i 5-10 minuter och ställ det åt sidan igen.
6. Tredje gången kokas sylten i cirka 15 minuter, varefter den omedelbart läggs ut i sterila burkar och locken försluts.

Doftande och hälsosam sylt för vintern från hagtorn och nypon

Men kanske den mest harmoniska kombinationen kommer att vara kombinationen i en förberedelse av de två mest populära och helande ryska bären - nypon och hagtorn.

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn och nypon vardera;
• 2 kg socker;
• 2 liter vatten;
• 3-4 msk. l. citron juice.

Förberedelse:

1. Hagtornsfrukter tillagas på vanligt sätt och lämnar dem hela.
2. Men fröna måste tas bort från nyponen. För att göra detta, skär först av alla kvistar och foderblad, tvätta sedan bären i vatten och skär var och en på mitten. Använd en liten sked och försök ta bort alla möjliga frön från kärnan.
3. Häll sedan kallt vatten över nyponen i 12-15 minuter.Som ett resultat av denna procedur släpps alla återstående frön och flyter. Allt som återstår är att ta bort dem från vattenytan med en hålslev.
4. Och nyponen tvättas igen med kallt vatten och överförs till en sil för att dränera överflödig vätska.
5. Hetta upp 2 liter vatten i en kastrull, tillsätt socker gradvis och rör om tills det är helt upplöst.
6. Efter detta, häll blandningen av bär i en kastrull med sockersirap.
7. Efter kokning, koka i cirka 5 minuter och stäng av värmen och vänta på att den svalnar helt.
8. Värm igen och koka tills den är klar. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsaft.

Metod för att göra hagtorn och vinbärssylt

Du kommer behöva:

• 140 g vinbärspuré;
• 1 kg hagtorn med frön;
• 550 ml vatten;
• 1,4 kg socker.

Förberedelse:

1. För att förbereda vinbärspuré, ta 100 g färska bär och 50 g socker, mal dem tillsammans med en mixer eller mixer.
2. Hagtornsfrukter skärs i hälften, strös med 400 g socker och lämnas i rummet över natten.
3. På morgonen, töm den frigjorda juicen, tillsätt vatten och det återstående sockret till det och koka tills en homogen blandning erhålls.
4. Lägg hagtorns- och vinbärspuré i sirapen och koka efter att ha kokat igen i cirka en kvart tills skum slutar bildas.

Hagtornssylt i en långsam spis

I en långsam spis bereds hagtornssylt med frön enligt receptet för att blötlägga bären i sirap.

Du kommer behöva:

• 1000 g vardera socker och hagtorn;
• 300 ml vatten;
• 1,5 g citronsyra;
• en nypa vanillin.

Förberedelse:

1. En sirap görs av vatten och strösocker, som hälls över beredda hagtornsbär och får stå över natten.
2. På morgonen hälls den framtida sylten i multikokarskålen, vanillin och citronsyra tillsätts och programmet "Baking" är inställt på minst 30 minuter.
3. Lägg sylten i burkar medan den är varm.

Regler för förvaring av hagtornssylt

Förutom individuella recept utan värmebehandling, där lagringsläget anges separat, kan hagtornssylt förvaras i ett vanligt rum. Den lagras utan problem till nästa säsong, då en ny skörd av medicinska bär mognar.

Slutsats

Recept på hagtornssylt med frön är varierade, och fördelarna med denna vinterförberedelse är uppenbara. Det är dock nödvändigt att observera måttlighet i dess användning och kom ihåg att denna sylt är mer av ett läkemedel än en vanlig delikatess.

Rekommenderade inlägg

Läcker kvittensylt

Kvittenssylt med citron: recept

Feijoa sylt recept

Hur man gör feijoa sylt

Recept på aprikossylt

Krusbärssylt

Plommonsylt med kakao för vintern

Tranbär med honung

Päronkonfitur