Svarta och röda vinbärssylt: diverse recept

Innehåll

1 Regler för val av ingredienser
2 Recept på svarta och röda vinbärssylt
3 Regler och villkor för lagring
4 Slutsats

När du förbereder sylt från svarta och röda vinbär måste du separera stjälkarna från den. Belöningen för hårt arbete blir en sötsur dessert som innehåller många vitaminer.

Regler för val av ingredienser

Att göra blandad sylt av svarta och röda vinbär innebär att råvarorna förbereds ordentligt. Efter detta får efterrätten önskad konsistens och lagras under lång tid. Därför, oavsett beredningsteknik, måste frukterna väljas när de är mogna och utan skador. Omogna bär ger sylten en syrlig smak som kräver mer socker. Övermogna frukter orsakar jäsningsprocesser och används inte för att göra sylt.

Det rekommenderas att plocka bär i torrt väder, när det inte finns dagg på buskarna. Under skördeperioden måste fruktens integritet bevaras. För att göra detta bör de plockas i ett gäng och foderbladen tas bort vid sortering. För insamling är det nödvändigt att använda grunda behållare så att produkten inte blir krossad under sin egen vikt. De insamlade råvarorna ska sorteras omedelbart innan de släpper juice.

När du sorterar genom bären är det nödvändigt att ta bort små skräp, kvarvarande grenar och omogna frukter.Skölj råvarorna under rinnande vatten med ett durkslag och lägg på en handduk för att rinna av. Den insamlade produkten lagras inte under lång tid. Därför måste den placeras på en sval plats före användning. Under sådana förhållanden kan svarta vinbär lagras i en vecka och röda vinbär - inte mer än 10 dagar.

Uppmärksamhet! Du måste skölja bären under rinnande vatten, blötlägg dem inte. När de är mättade med fukt spricker frukterna snabbt och sylten blir flytande.

Recept på svarta och röda vinbärssylt

Det finns flera recept för att göra godis. Tekniken för att bevara den är ganska enkel. Delikatessen kan innehålla en eller flera sorters bär, vilket ger den en ovanlig smak.

När du förbereder dessert rekommenderas det att använda redskap i rostfritt stål. Detta kommer att förhindra att produkten brinner, vilket kan förstöra smaken.

Ett enkelt recept på diverse röda och svarta vinbärssylt

Ett enkelt recept på diverse sylt innehåller följande ingredienser:

röda vinbär - 1 kg;
svarta vinbär - 1 kg;
vatten - 1 l;
socker - 4 kg.

För att sylten inte ska vara särskilt söt, använd ett 1:1-förhållande av strösocker och bär.

Tillagningssekvens:

Skölj råvarorna under rinnande vatten.
Ta bort allt skräp.
Ge tid för vattnet att rinna av från bären.
Häll produkten i en kastrull och mal med en mixer eller mos till en puré.
Tillsätt vatten till purén och rör om.
Sätt på medelvärme, och efter kokning, koka i cirka 10 minuter under konstant omrörning.
Häll den blandade blandningen i burkar, strö socker över och rulla ihop.

Efter rullning behöver burkarna inte vändas och slås in. Efter kylning måste du förvara dem i ett svalt rum.

Röda och svarta vinbärssylt genom en köttkvarn

Sylt från en blandning av svarta och röda vinbär kan framställas utan värmebehandling. Följande komponenter används för detta:

socker - 1 kg;
svarta frukter - 500 g;
röda frukter - 500 gr.

Matlagningsteknik:

Sortera frukterna, tvätta och torka på en handduk.
Mal produkten med en köttkvarn.
Tillsätt socker till puré.
Rör om och låt stå tills sockret löst sig.
Sterilisera lock och konservburkar och torka dem.
Lägg delikatessen i burkar, strö socker över och rulla ihop.

När du maler fruktblandningen kan du tillsätta dubbelt så mycket socker som bär. Detta skyddar desserten från att surna och förlänger dess hållbarhet.

Röd, vit och svart vinbärssylt

Denna diverse sylt är inte bara god utan också tjockare. Den serveras med te och används även som tillägg till andra desserter.

Ingredienser:

vatten - 700 ml;
socker - 3,5 kg;
diverse bär – 3 kg.

Göra sylt med sockerlag:

Häll vatten i en kastrull och tillsätt strösocker.
Koka på låg värme tills den är slät.
Häll produkten i sockerlag.
Rör om blandningen regelbundet och efter kokning, håll den på elden i 5 minuter.
Lägg i burkar som har steriliserats i förväg och rulla ihop.

Jam beredd enligt detta recept ser initialt flytande ut, men efter kylning blir massan tjock. En liknande välsmakande sylt från en blandning av svarta, vita och röda vinbär kan tillagas med samma princip, men utan att tillsätta vatten. Denna sötma blir mer homogen och geléliknande.

Viktig! För att säkerställa att frukterna är mättade med socker och inte skrynkliga måste de blancheras.För att göra detta sänks råvarorna i kokande vatten i 2 minuter och tas sedan bort från det.

Regler och villkor för lagring

Förvaring av sylt beror på tekniken för dess beredning. Om sylten inte har värmebehandlats bör den förvaras i kylen på nedersta hyllan eller i en sval källare. Under sådana förhållanden lagras efterrätten i sex månader.

Om tekniken åtföljs av kokning är följande villkor nödvändiga för att lagra sylt:

temperatur upp till +15 °C;
mörk plats, skyddad från solljus;
torrt rum.

Vid förvaring av sylt bör plötsliga temperaturförändringar inte tillåtas, annars blir det sockersött och mögligt. Om luften i förrådet är fuktig börjar metalllock rosta, vilket påverkar smaken negativt.

Hållbarheten för efterrätten beror på korrekt förberedelse. Om burkarna var dåligt steriliserade och inte helt torkade kan produkten jäsa. En otillräckligt sötad produkt blir möglig. Om beredningstekniken har följts lagras sylten i två år.

Slutsats

Svarta och röda vinbärssylt är ett förråd av hälsosamma ämnen. Det finns flera sätt att tillaga denna traditionella delikatess. När du förbereder en produkt för vintern är det nödvändigt att observera proportionerna av ingredienser och teknik. Geléliknande sötma är en utmärkt fyllning för konfektyrprodukter.