Innehåll
Hemlagad svartvinbärsmarmelad är en naturlig, aromatisk och smakrik delikatess som passar hela familjen. Bären innehåller en stor mängd pektin, vilket gör att du kan göra en geléliknande efterrätt utan ytterligare tillsatser i ugnen. Det finns även expressmetoder baserade på gelatin och agar.
Nyttiga egenskaper hos hemgjord svartvinbärsmarmelad
Det speciella med svarta vinbär är att alla nyttiga ämnen den innehåller absorberas optimalt av människokroppen. Det rekommenderas att konsumera efterrätt tillagad hemma vid anemi och efter sjukdomar, eftersom det hjälper till att återställa kroppens försvar och stärka immunförsvaret.
Användbara egenskaper hos marmelad:
- stärker kapillärerna;
- skyddar kroppen från Staphylococcus aureus och difteri;
- renar blodet;
- stimulerar blodbildning och aktivitet i det kardiovaskulära systemet;
- har en diuretisk och antiinflammatorisk effekt;
- påskyndar ämnesomsättningen;
- ökar utsöndringen av magsaft;
- förbättrar binjurefunktionen;
- tar bort gifter, tungmetallsalter och radionuklider från kroppen;
Vinbär skyddar kroppen inte bara från utvecklingen av cancer, utan också från Alzheimers sjukdom. Det låter dig också behålla synskärpan under lång tid.
Förbjudet när:
- exacerbation av gastrit;
- ökad surhet i magen;
- ökad blodkoagulering;
- magsår;
- individuell intolerans;
Om det konsumeras för mycket kan biverkningar uppstå:
- illamående;
- kolik och excitabilitet;
- bildning av blodproppar;
- förändring i hjärtfrekvens;
- regelbunden urination;
Svarta vinbär innehåller salicylsyra, så det rekommenderas inte att konsumera hemlagad dessert med acetylsalicylsyra, eftersom detta kan orsaka en överdos.
Svartvinbärsmarmelad recept
Innan du börjar laga mat måste du noggrant sortera bären. Små skräp och bortskämda frukter kommer att förstöra smaken av en hemlagad efterrätt.
Bruna bär innehåller mer pektin, så marmeladen stelnar mycket snabbare. Om vinbären är helt svarta och mogna, är det värt att lägga till agar-agar eller gelatin till kompositionen, vilket hjälper till att ge delikatessen den önskade formen.
För matlagning är det bättre att använda en behållare av rostfritt stål med tjocka väggar.
Svartvinbärsmarmelad på agar
Att lägga till stjärnanis, kanel och vanilj hjälper till att göra smaken av hemlagad dessert rikare. På agar kommer delikatessen att bli frisk och aromatisk. Smörjer du formen med vatten eller olja blir marmeladen lättare att få ut.
Nödvändig:
- agar-agar - 1,5 tsk;
- svarta vinbär - 250 g;
- vatten - 200 ml;
- socker - 150 g;
Hur man lagar mat:
- Häll hälften av den angivna volymen vatten i behållaren. Tillsätt agar-agar.Låt dra.
- Sortera ut bären. Lämna bara svarta och täta. Skölj sedan och torka. Vispa med en mixer och passera genom en sil.
- Häll den resulterande purén i en kastrull. Tillsätt socker.
- Häll i vatten. Rör om ordentligt och låt koka upp. Rör hela tiden, häll i agar-agar.
- När blandningen kokar, koka i 3 minuter.
- Ta bort från värmen, svalna något och häll i formar som tidigare klätts med matfilm. Ställ in i kylen.
- När den hemgjorda efterrätten stelnar skär du i bitar. Om så önskas, pudra med strösocker eller doppa i socker.
Svartvinbärsmarmelad med gelatin
Bären gör en delikat och aromatisk efterrätt som alla hemmafruar kan förbereda hemma. För att påskynda processen, köp omedelbar gelatin.
Nödvändig:
- svarta vinbär - 500 g;
- florsocker;
- socker - 400 g;
- raffinerad olja;
- gelatin - 40 g;
- vatten - 200 ml.
Hur man lagar mat:
- Häll gelatin i en mugg och tillsätt 100 ml vatten. Vänta tills massan sväller.
- Lägg de tvättade bären i en mixerskål och mal dem. För att göra desserten mjuk och slät, passera genom en sil och häll i en kastrull.
- Häll i det återstående vattnet och sätt på medelbrännarinställningen. När blandningen kokar, växla till låg och koka tills den tjocknat.
- Ta bort från värmen och låt stå i 5 minuter. Rör ner det svullna gelatinet som ska lösas upp helt.
- Smörj formarna med smör och strö över pulver. Häll i varm puré.Om det inte finns några speciella formar är isformar idealiska. Du kan också hälla bärmassan i en djup tallrik och när marmeladen stelnar skärs den i portionsbitar.
- Låt stå på bänken tills den svalnat helt och ställ sedan över till kylen i 7 timmar.
Hackad torkad frukt eller nötter hjälper till att diversifiera smaken av hemlagad marmelad. De tillsätts i formen tillsammans med bärpuré.
Svartvinbärsmarmelad i ugnen
Butiksköpta godis innehåller många skadliga ämnen, så det är bättre för barn att förbereda hälsosamma godsaker hemma. Det kommer inte bara att glädja dig med sin smak, utan kommer också att ge ovärderliga fördelar för kroppen.
Nödvändig:
- vinbär - 1 kg svarta;
- vatten - 40 ml;
- socker - 600 g;
Hur man lagar mat:
- Lägg de tvättade och sorterade bären på en pappershandduk och torka.
- Häll i en bred behållare. Mosa med en trämortel eller mal med en mixer.
- Blanda med socker och vatten. Ställ in brännaren på minimum. Koka, rör om då och då, tills blandningen börjar dra sig lite från sidorna.
- Blötlägg en silikonborste i vatten och belägg bakplåten. Häll över den varma purén. Jämna till ytan med en sked. För att göra marmeladen lättare att ta bort kan du förtäcka bakplåten med bakplåtspapper.
- Sätt in i ugnen. 50° läge. Stäng inte dörren.
- När en torr skorpa bildas på ytan är den hemlagade desserten klar, nu måste den kylas. Vänd på plåten och ta bort marmeladen. Skär i portionsbitar.
Om så önskas, doppa i socker, kokos, kanel eller strö över strösocker.
Kaloriinnehåll
100 g färdig hemmagjord marmelad innehåller 171 kcal. Byter du ut socker mot stevia eller fruktos blir kaloriinnehållet 126 kcal. Honung kan användas som sötningsmedel. Det tillsätts 2 gånger mindre än vad som anges i sockerreceptet. I det här fallet kommer 100 g marmelad att innehålla 106 kcal.
Regler och villkor för lagring
Färdig hemmagjord marmelad förpackas i påsar, inslagna i pergament, folie eller placeras i en glasbehållare med lufttätt lock. Förvaras i kylen eller svala källaren. Produkter med en specifik arom bör inte vara i närheten, eftersom hemlagade delikatesser snabbt absorberar alla lukter.
Svartvinbärsmarmelad med agaragar lagras i 3 månader, med gelatin - 2 månader, utan gelningstillsatser - 1 månad.
Slutsats
Om du följer alla rekommendationer är hemlagad svartvinbärsmarmelad inte bara välsmakande och aromatisk, utan också mycket hälsosam. Den färdiga efterrätten konsumeras som en självständig maträtt, används som dekoration för cupcakes och kakor och läggs till bakverk och kesogrytor.
