Innehåll
Röda vinbärsmarmelad kommer att bli en favoritdelikatess i familjen. Dess förberedelse tar inte mycket tid, och allt du behöver finns i ditt hemkök. Resultatet är en efterrätt med delikat konsistens, vacker färg och behaglig sötsyrlig smak. Du bör inte gå till affären för att köpa en godis, det är bättre att laga det själv.
Nyttiga egenskaper hos vinbärsmarmelad
I det här fallet föll valet på röda vinbärssorten inte bara på grund av dess ljusa färg. Faktum är att det sällan används i preparat på grund av bärens frön och tjocka skal. Även om det är sämre i vitaminsammansättning än sin svarta motsvarighet, har det många fördelaktiga egenskaper.
Här är bara några av dem:
- Marmeladen kommer att innehålla mycket askorbinsyra, vilket stärker immunförsvaret och även har en positiv effekt på cirkulationssystemet.
- Hjälper till att lugna nervsystemet.
- Järnet som ingår i kompositionen kommer att höja hemoglobinet till det normala.
- Produkten är användbar för personer med högt eller lågt blodtryck.
- Röda bär normaliserar tarmens funktion, tar bort gifter och avfall från kroppen.
- Vinbär innehåller mycket jod, vilket helt enkelt är nödvändigt för sköldkörteln.
- Röd marmelad är användbar för barn för skelettets fulla utveckling.
Men det är värt att tänka på att du måste laga mat med värmebehandling, vilket minskar de fördelaktiga egenskaperna i jämförelse med färska bär.
Recept på hemmagjord rödvinbärsmarmelad
Det finns 2 välkända sätt att göra hemlagad vinbärsmarmelad med röda frukter. Först efter testning kan du förstå vilken som är mer lämplig för familjen. En viktig faktor kommer att vara tillgången på de nödvändiga ingredienserna.
Vinbärsmarmelad med agar-agar
Agar-agar används ofta för att göra marshmallows och marmelader. Hemma bör alla proportioner följas strikt för att få önskad konsistens.
Produktuppsättningen kommer att se ut så här:
- mogna röda vinbär - 400 g;
- agar-agar - 1,5 tsk;
- socker - 100 g.
Detaljerat recept på marmelad:
- Bären måste först sorteras och tvättas.
- Torka lite på en handduk och separera från grenarna. Om detta inte görs omedelbart kommer vinbären att absorbera överflödig fukt.
- Mal frukterna med en nedsänkningsmixer och mal den resulterande massan genom en fin sil eller durkslag täckt med en bit gasväv. På så sätt kommer du att kunna bli av med fröna och skalet.
- Tillsätt strösocker och agar-agar till den röda juicen (du bör få cirka 200 ml). Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter så att pulvret sväller lite och får styrka.
- Koka upp på låg värme, rör hela tiden med en träspatel för att förhindra att blandningen bränns. Häftigt.
- Förbered en behållare där marmeladen får sin vanliga trögflytande konsistens.Det kan vara glasburkar för långtidsförvaring, små silikonformar eller en djup bakplåt täckt med matfilm.
- Häll den kylda blandningen och skicka den till en sval plats för att sätta sig.
- Efter härdning, vänd på arket, släpp biten från filmen och skär den med en mycket tunn kniv, som kan värmas upp lite för enkelhetens skull.
Lägg röda vinbärsmarmelader på pergament, torka och rulla sedan i socker. Överför till en ren behållare.
Vinbärsmarmelad med gelatin
Trots det faktum att röda vinbärsfrukter redan innehåller pektin, som gelar blandningen, är det fortfarande värt att lägga till ett speciellt pulver till juicen för en tätare konsistens.
Sammansättning av marmelad:
- socker - 150 g;
- röda vinbär - 800 g;
- gelatin - 30 g.
Steg för steg guide:
- Förbered vinbären genom att sortera och tvätta bären.
- Därefter finns det två alternativ för att göra juice. I det första fallet hälls frukterna med en liten mängd vatten och kokas upp. Det blir lättare att mala dem genom en sil, men ytterligare värmebehandling kommer att förstöra många vitaminer. Kompositionen måste kokas nästan 2 gånger.
- Den andra handlar om att få juice från färska vinbär. Det kommer väl till pass i det här receptet.
- Späd gelatin och strösocker i den röda vätskan, låt stå i en halvtimme, täckande från insekter och damm.
- Värm tills alla torra ingredienser lösts upp och sila för att ta bort eventuella klumpar.
- Häll upp i formar, kyl först i rumstemperatur och sedan i kylen.
- När massan stelnar, ta bort bitarna och torka på galler eller papper.
Rulla väl i grovt strösocker.
Kaloriinnehåll
Energivärdet av röd marmelad gjord på vinbär hemma beror direkt på mängden strösocker. Ju mer den används, desto högre blir prestandan. I genomsnitt tror man att 100 g av den färdiga produkten inte innehåller mer än 60 kcal.
Regler och villkor för lagring
Hemlagad marmelad tillagas utan konserveringsmedel, som ofta används i produktionen. Därför är den inte så elastisk och har kort hållbarhet. Det är bättre att lägga bitarna i en behållare eller hälla kompositionen i steriliserade glasburkar. Se till att täta tätt.
Det är också nödvändigt att upprätthålla en låg temperaturregim, annars kommer marmeladen att förlora sin form. Små partier bör lagras i upp till 2 månader. Men under ett plåtlock i kylen håller den 4 månader.
Slutsats
Röda vinbärsmarmelad kan göras av frysta bär hemma. Man bör komma ihåg att pektinet som finns i frukt förlorar sina egenskaper under långvarig värmebehandling. Om detta inte kan undvikas bör mängden gelande torra ingredienser ökas. Även om det inte fungerar första gången, kommer kompositionen inte att bli bortskämd och kommer att vara ett utmärkt komplement till bakverk.
