Innehåll
Tall är en unik växt där inte bara nålar, knoppar, harts är användbara utan också unga kottar. De har en rik kemisk sammansättning och många värdefulla medicinska egenskaper. Människor har länge anpassat sig till att göra sylt av kottar för att kunna dra nytta av dem själva. Detta är ett välsmakande, näringsrikt och effektivt botemedel som hjälper till att bekämpa förkylningar, vitaminbrist, kronisk trötthet och depression på vintern.
Fördelarna och skadorna med kottesylt
Tallens alla fördelaktiga egenskaper är koncentrerade i kottarna. De har en kraftfull biologisk effekt på kroppen. Deras inflytande på människors hälsa är inte mindre än tallknoppars. Det största värdet i skogssylt är aromatiska oljor, hartsiga syror, tanniner, samt vitaminer och mineralämnen.
Ytan på unga tallkottar är täckt med harts, som har antibakteriella och antivirala egenskaper. På så sätt skyddar växten sina frön, fortplantar sig och tar hand om sina avkommor. Dessa egenskaper hos hartser medför betydande fördelar för människor.
Kotar innehåller ämnen som tanniner, som är fenolbaserade föreningar som kännetecknas av antiinflammatoriska och antiseptiska effekter. De är aktiva mot många mikroorganismer och till och med Mycobacterium tuberculosis. Dessutom hjälper tanniner till att mätta blodet med syre. De blockerar döden av hjärnceller efter en stroke. Förutom tanniner innehåller kottar många andra nyttiga ämnen:
- spårelement (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se);
- vitaminer (C, B1, A, E, H, U);
- bioflavonoider;
- tanniner, terpener, som uppvisar antiseptiska och analgetiska egenskaper;
- fytoncider som har en skadlig effekt på svamp- och bakteriemikroflora;
- eteriska och feta oljor.
Var och en av dessa element ger ett ovärderligt bidrag till människors hälsa. Enbart B-gruppen av vitaminer representeras av tio sorter. Tack vare detta stärks nervsystemet, och regenerativa vävnadsprocesser sker mer intensivt. Unga kottar är fulla av C-vitamin, vilket stärker vår immunitet. Dessutom finns det vitamin PP, som stärker blodkärlens väggar, liksom många andra biologiskt aktiva föreningar:
- vitamin C: kottesylt är fördelaktigt för barn och vuxna eftersom det stärker immunförsvaret och nervsystemet, skyddar mot förkylningar och deltar i hematopoiesis;
- vitamin B1: nödvändigt för normal funktion av det kardiovaskulära och perifera nervsystemet, matsmältning;
- Vitamin A: stärker synen, tonar muskelvävnaden, hjälper kroppen att motstå infektions- och inflammatoriska sjukdomar;
- vitamin E: säkerställer hälsan hos det genitourinära systemet, accelererar ämnesomsättningen, har en antioxidanteffekt, skyddar utseendet från åldersrelaterade förändringar;
- vitamin H: säkerställer den normala funktionen av mag-tarmkanalen, stöder nerv- och immunsystemets funktion, påverkar utseendet;
- vitamin U: stärker, renar blodkärlen, har en antihistamineffekt, upprätthåller vatten-saltbalansen;
- kalcium: sylt gjord av tallkottar är fördelaktigt för män, eftersom det stärker muskuloskeletala systemet och hela kroppen, förbättrar ledningsförmågan hos nervimpulser och fungerar som den huvudsakliga "byggstenen" för ben- och broskvävnad;
- kalium: spelar en viktig roll för hälsan hos kardiovaskulära, andnings- och immunsystem;
- fosfor: stärker muskuloskeletala systemet;
- magnesium: påverkar funktionaliteten av hjärnbarken och centrala nervsystemet, hjälper kroppen att motstå infektioner, deltar i interaktionen mellan fosfor och kalcium.
Trots att fördelarna med sylt från unga kottar är enorma, finns det ett antal fall då det kan vara skadligt. Tallsylt bör användas med försiktighet eller helt undvikas under graviditet, amning, kronisk njurfunktion, i tidig eller hög ålder.
Samling och förberedelse av kottar för sylt
Fördelarna och skadorna med kottesylt beror till stor del på kvaliteten på de beredda råvarorna. Kottar måste samlas in från befolkade områden, där det inte finns någon kollektivtrafik eller gasföroreningar. Du bör välja en frisk tall så att den inte skadas av skadedjur och att det inte finns några svampsjukdomar. Tallar som har fyllt 15 år börjar bära frukt. Detta händer i slutet av blomningen, som kan vara maj-juni. Allt beror på atmosfäriska förhållanden.Och efter ett par veckor dyker det upp små gröna knölar.
En kotte är redo att skördas när den får en jämn grön färg med en slät och jämn yta, upp till 4 cm stor, den är tät vid beröring, men är lätt att skära med kniv. Det ska inte finnas några defekter på ytan i form av foulbrood, svampsjukdomar eller spår av skadedjur.
Om du delar en ung kotte på mitten kommer du att se en hartsartad substans inuti, tack vare vilken frukten har unika helande egenskaper. Det är därför det är nödvändigt att samla täta, ännu inte öppnade knoppar. Honungs- och sockertinkturer och sylt framställs av de insamlade råvarorna. Kottar måste bearbetas inom de första 24 timmarna efter insamling för att inte förlora sina läkande egenskaper.
Recept på tallsylt
Fördelarna och skadorna med tallsylt kommer också att bero på tekniken för dess beredning. Sortera först frukterna, ta bort stjälkarna och var noga med att blötlägga dem i vatten i flera timmar. Detta för att ta bort små skräp, myror eller andra insekter från kottarnas yta. Det är bättre att ta en kastrull av rostfritt stål snarare än aluminium, eftersom hartset som frigörs under tillagningsprocessen lägger sig på väggarna och är svårt att tvätta bort.
Klassiskt recept
Recept på sylt gjorda av gröna kottar ger ovärderliga fördelar för människors hälsa. Dess behagliga smak och arom gör det till en favoritmedicin för alla familjemedlemmar, inklusive de små. Det är värt att överväga ett exempel på att förbereda klassisk sylt för vintern. Skölj kottarna, låt rinna av och torka med en handduk. Därefter behöver du följande ingredienser:
- kottar - 100-120 st.;
- vatten - 2 l;
- strösocker - 1 kg.
Häll vatten över kottarna och låt sjuda på svag värme i ca 50 minuter.Tillsätt socker och låt koka i ytterligare 2 timmar. Rulla ihop på vanligt sätt.
Den andra metoden för att göra tallsylt. Häll 1 kg råvara i 2 liter kallt vatten och låt stå i en dag. Töm sedan infusionen, tillsätt 1 kg socker och koka sirapen, i vilken, efter kokning, släpp kottarna. Sylten kokas i 2 timmar på låg värme. Ta bort skummet samtidigt som det kokar. När en bärnstensfärgad färg dyker upp, uppstår en underbar smak och doft, sylten är klar.
Den tredje versionen av det klassiska syltreceptet. Tvätta först kottarna och hacka dem sedan. Fyll på med vatten så att de sticker ut något över ytan. Tillsätt samma mängd socker för 1 kg kottar. Koka i 3 steg som vilken äpple- eller jordgubbssylt som helst. Koka i 15-20 minuter, stäng sedan av gasen, låt den brygga tills den svalnat helt i cirka 4 timmar, och så vidare flera gånger.
Sylt utan tillagning
Skär de vältvättade kottarna i små bitar, rulla i socker och lägg ut i lager om 1,5 centimeter. Strö dessutom varje lager av frukt med strösocker. Täck med en handduk och ställ i direkt solljus. Då och då, minst 3 gånger om dagen, skaka behållaren med kottar väl. Efter att strösockret har löst sig helt kan sylten ätas.
Snabbt recept
Det är värt att överväga ett recept på sylt, som liknar honung i smak och konsistens. Ingredienser:
- kottar - 1 kg;
- granulerat socker - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- stjärnanis - 1 st.;
- kardemumma - 5-10 st.;
- kryddnejlika – 2-3 st.
Förbered sirapen, tillsätt kottar och låt sjuda på svag värme i 2 timmar och samla upp skummet. Lägg kryddor i en gaspåse och lägg i sylt i en kvart. Stäng av gasen, sila och häll upp i burkar.
Det andra alternativet för snabb sylt.Förbered tallkottar och mal dem i en köttkvarn. Du kan till och med göra detta 2 gånger för att göra massan finkornig. Det är tillåtet att mala i en mixer. Som ett resultat av alla manipulationer bör resultatet bli en brungrön massa, eftersom tallkottar oxiderar något när de krossas.
Blanda sedan den resulterande massan med honung eller socker i förhållandet 1:1. Ge tillräckligt med tid att infundera. Om sylt med socker förbereds för vintern kan du koka det lite, på så sätt lagras det bättre.
Med citron
För att göra sylt till 100 g unga kottar behöver du 200 g socker och en halv citron, krossad och urkärnad. Blanda ingredienserna, tillsätt ett glas vatten och höj värmen till 100 grader. Håll på måttlig uppvärmning i 15-20 minuter, rör om, skumma bort skum. Så fort sylten har fått en rosa färg kan du stänga av den. Häll upp i torra, rena burkar.
Den andra versionen av tallsylt. Blanda 1 kg råvaror med 3 liter vatten, koka långsamt i 4 timmar, glöm inte skummet. Kyl sedan buljongen, sila, kassera kottarna. Tillsätt 1,5 kg socker och koka tills det blir tjockt. Tillsätt citronsaft från en frukt och låt sjuda ytterligare några minuter. Häll den färdiga sylten varm i burkar.
Med pinjenötter
Du kan förbättra smaken och läkande egenskaperna hos skogssylt genom att tillsätta pinjenötter. De innehåller nyttiga fetter och många ämnen som stärker immunförsvaret och förbättrar ämnesomsättningen.
Skär tallkottarna i 4 delar, blanda med samma mängd socker, tillsätt vatten. Koka i 15 minuter och stäng av gasen. Låt det brygga i flera timmar och koka sylten igen i 20 minuter.Efter blötläggning tills helt svalnat, tillsätt pinjenötter, tidigare stekta i en het stekpanna och skalade. Koka ihop allt försiktigt i 15-20 minuter, stäng av det och, efter kylning, häll i förberedda behållare och rulla ihop.
Användning av sylt för medicinska ändamål
Kottesylt är vinterstängt för att stärka immunförsvaret mot infektioner och virus under den kalla årstiden. Den innehåller ämnen som hjälper till att bota hosta, halsar, förkylningar, stödjer kroppen under vinter-våren hypovitaminos, såväl som i många andra fall:
- sömnlöshet;
- metabola störningar;
- eventuella inflammatoriska processer i luftvägarna;
- sorg;
- hög temperatur (har en diaforetisk effekt);
- tillstånd efter infarkt;
- hypertoni;
- försvagat immunförsvar;
- cerebrovaskulär olycka;
- ljud i öronen;
- yrsel;
- anemi;
- störningar i mag-tarmkanalen;
- giardiasis;
- sköldkörtelsjukdomar;
- försvagning av kroppen.
Tallsylt finns i lager för att förebygga stroke, skleros och andra patologier i det kardiovaskulära systemet. Dess komponenter har en gynnsam effekt på tillståndet och funktionaliteten hos hjärnkärlen och nervcellernas livsduglighet. När det tas regelbundet bidrar sylt till att öka elasticiteten hos kapillärväggarna och hjälper till att sänka blodtrycket.
Människor som har upplevt en stroke kan ha nytta av tallsylt. Resultatet av behandlingen minskar något om sjukdomen är svår. I vilket fall som helst måste du ta hänsyn till att effekten inte kommer att manifestera sig omedelbart. Du måste ha tålamod för att genomgå långtidsbehandling.
Kontraindikationer
Söt kottesylt har inte bara fördelar, utan också kontraindikationer.Stora mängder bör inte konsumeras av personer som lider av fetma, prediabetes och diabetes. I sådana fall är det bättre att använda avkok, tinkturer av mogna eller gröna kottar för behandling. Kotar ska inte tas om du har njursjukdom eller hepatit. Du bör inte mata sylt till spädbarn under 1 år, gravida kvinnor och ammande mödrar.
Barrträdskomponenter orsakar ofta allvarliga allergiska reaktioner. Personer med anlag för sådana sjukdomar bör behandla tallsylt med försiktighet. Du måste börja prova söt medicin med små mängder och gradvis öka portionen.
Regler och villkor för lagring
Tallsylt kan förvaras i kylskåp, källare, källare eller skafferi. Varje mörk och kall plats duger. Om behållaren där den färdiga produkten förvaras är glas och genomskinlig, är det bättre att lägga den i kylskåpet för att undvika direkt solljus. Kan förvaras på balkongen i kartong.
Slutsats
Kottesylt är ett naturligt botemedel för att behandla och underhålla många kroppsfunktioner. Kompositionen jämförs positivt med syntetiska droger genom att den inte skadar hälsan. Den rika kemiska sammansättningen avgör syltens läkande egenskaper mot många sjukdomar. Det är viktigt att använda produkten regelbundet och med måtta, då kommer kroppen bara att få nytta och inte skada.
