Innehåll
Jordgubbssylt är en av de mest populära hemlagade preparaten. Den är uppskattad för sin fantastiska smak och arom och enkla förberedelser. Men förutom den "klassiska" femminutersmåltiden finns det andra recept. Många av dem innehåller ytterligare ingredienser, smaken på efterrätten gynnas bara av detta. Du kan till exempel göra jordgubbssylt med citron. Det "skuggar ut" inte bara sötman hos bäret, utan ökar också produktens hållbarhet.
Varför lägga citron till jordgubbssylt?
Citron läggs till jordgubbssylt av flera skäl:
- Alla gillar inte sjukt söta hemgjorda desserter. Citron "balanserar" mycket framgångsrikt smaken av sylt och lägger till en lätt behaglig syrlighet till sötman. För att bestämma det exakta förhållandet mellan ingredienser till din smak, måste du experimentera.
- Hemlagad mat blir nyttigare.Alla vet att citron innehåller mycket C-vitamin, vilket är nödvändigt för att stärka immunförsvaret och förebygga förkylningar och virussjukdomar. Askorbinsyra tål inte värmebehandling utan förlust, men det mesta finns kvar i jordgubbssylt. Denna efterrätt kommer att hjälpa till att klara av vitaminbrist på vintern och våren.
- Syran som finns i citrusfrukter är ett naturligt konserveringsmedel. Jordgubbssylt utan citron har kortare hållbarhet. Det rekommenderas särskilt att lägga till citrus till beredningen om dess recept kräver en relativt liten mängd socker (det har också konserverande egenskaper).
- Citron innehåller pektiner. Detta gör sylten tjockare. Därefter är det bekvämare att använda det som en fyllning för bakverk eller ett lager för kakor.
Jordgubbar och citron är en mycket bra kombination för hemlagade tillagningar.
Val och beredning av ingredienser
De mest lämpliga jordgubbarna för sylt är förstås de som hämtas från din egen trädgårdsbädd. Sorten kan vara vilken som helst. Men om du planerar att hålla bären hela är det bättre när de är små eller medelstora.
Om du inte har dina egna jordgubbar måste du köpa dem. Om möjligt görs detta på marknaden. Sylt gjord av köpta bär saknar ofta praktiskt taget en karakteristisk arom och smak, eftersom de behandlas med olika kemikalier för att öka hållbarheten.
Jordgubbar för sylt ska vara mogna, med tät massa. Varken omogna bär eller de så kallade "undermåliga" är lämpliga. Den första - eftersom de inte har den smak och arom som de borde "ge" till efterrätten. Den färdiga produkten har inte ens en karakteristisk färg, den är ovanligt blek och sur.Övermogna, skrynkliga bär som redan börjat ruttna gör vattnig och mycket ful sylt. Dessutom kommer det snabbt att förstöras om till och med en liten bit ruttet fruktkött missas under beredningen.
Innan du gör sylt måste jordgubbar tvättas noggrant. Massan av mogna bär är mycket mör, därför, för att inte skada dem, placeras de i en stor bassäng eller skål och fylls med kallt vatten. Efter cirka 15-20 minuter separeras jordpartiklar och växtrester från huden.
Efter detta avlägsnas jordgubbarna från behållaren i små portioner för hand, överförs till ett durkslag och överflödigt vatten får rinna av. Bären torkas slutligen genom att de breds ut på pappers- eller linneservetter eller handdukar.
Tvätta jordgubbarna försiktigt, men mycket noggrant.
Det sista steget är att ta bort stjälkarna och foderbladen. Även här måste du agera försiktigt för att inte krossa jordgubbarna.
När det gäller citron är all citrus som köps i en butik lämplig för sylt, vars skal är målat i en jämn, typiskt "citron" färg och inte har någon mekanisk skada. Det måste tvättas noggrant och skållas med kokande vatten. Därefter, beroende på vad som anges i receptet, ta bort skalet från citronen med ett rivjärn eller kniv (endast det gula lagret, det vita är obehagligt bittert), pressa ut saften eller skär i tunna skivor och ta samtidigt bort fröna .
Recept på jordgubbssylt med citron
Citron i jordgubbssylt ger smaken av det "klassiska" hemlagade preparatet med viss exotism och pikantitet. Det finns ganska många recept med denna ingrediens, men det ideala förhållandet mellan syra och sötma för dig själv måste bestämmas experimentellt.
Hur man gör jordgubbssylt med citron
För den "grundläggande" versionen av jordgubbssylt med citron behöver du:
- färska jordgubbar - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- medelstor citron - 1 st.
Den är förberedd så här:
- Täck tvättade och torkade jordgubbar med socker och låt stå i ungefär en timme.
- När saften börjar sticka ut, tillsätt citron i samma behållare. Den skärs i fjärdedelar, var och en vänd i tunna skivor.
- Ställ behållaren på spisen på låg värme. Efter 5-7 minuter, om tillräckligt med juice har släppts, rör om försiktigt.
- Låt sylten koka upp. Gör elden lite starkare. Skumma av skummet, koka i ytterligare 20-30 minuter för att uppnå önskad konsistens. "Klassisk" sylt anses vara färdig när en droppe av den som faller från en sked inte sprider sig på fatet. Men med fokus på din egen smak kan du göra den tjockare eller tunnare.
- Häll upp i burkar och stäng med lock.
Om så önskas kan volymen socker i sylten ökas eller omvänt, ta fler citroner
Jordgubbssylt med gelatin och citron
Jordgubbssylt med citron blir väldigt tjock om du tillsätter gelatin. Konsistensen är mer som sylt. Nödvändiga ingredienser:
- färska jordgubbar - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- medelstor citron - 1 st.;
- gelatin - 1 påse (10 g).
Efterrätten tillagas så här:
- Lägg jordgubbarna i en lämplig behållare och täck med socker. Lägg på låg värme.
- När saften börjar släppa, rör om försiktigt och höj värmen till medel.
- Låt sylten koka upp. Sänk värmen till låg igen. Koka i ytterligare en halvtimme, skumma av skummet med jämna mellanrum.
- Häll i saften från citronen och ta bort från värmen efter tio minuter.
- Tillsätt omedelbart det beredda gelatinet. Instruktioner finns alltid på förpackningen.Standardalternativet är att fylla den med vatten i förhållandet 1:8, låt massan svälla i ungefär en halvtimme och värm sedan över låg värme eller ett vattenbad tills klumparna är helt upplösta.
- Rör om sylten i 2-3 minuter, häll upp i burkar och rulla ihop dem.
Du kan säkert dekorera bakverk och kakor med den färdiga efterrätten; den kommer definitivt inte att spridas.
Fem minuters jordgubbssylt med citron
Detta recept gör jordgubbssylt med citronsaft väldigt snabbt. Ingredienserna du behöver är desamma som för det första receptet.
Fortsätt sedan så här:
- Täck bären med socker och låt stå i 3-4 timmar, skaka behållaren då och då.
- Tillsätt citronsaft där och sätt på spisen.
- Koka upp på medelvärme, skumma bort eventuellt skum.
- Minska den till ett minimum. Efter fem minuter, ta bort behållaren från spisen.
- Lägg sylten i burkar och stäng.
En inte särskilt tjock dessert som lämpar sig för att blötlägga kex
Jordgubbssylt med citronskal
För förberedelser behöver du:
- färska jordgubbar - 1,5 kg;
- socker - 1 kg;
- medelstor citron - 1 st.
Processen är ganska lång:
- Täck jordgubbarna med socker (gärna i lager) och låt stå i 6-8 timmar. Om du skakar behållaren med jämna mellanrum får du mer juice.
- Sätt på låg värme, låt koka upp, tillsätt citronskal.
- Efter 2-3 minuter, ta bort från värmen och låt svalna helt. Detta tar 5-6 timmar.
- Koka upp igen, ta genast bort från värmen och svalna.
- Koka för tredje gången tills de är mjuka - 20-25 minuter efter kokning.Häll i burkar och förslut.
Externt märks inte zest i arbetsstycket på något sätt, men smaken är mycket god
Jordgubbssylt med basilika och citron
Ingredienser som behövs för detta recept:
- färska jordgubbar - 1 kg;
- socker - 0,75 kg;
- medelstor citron - 1 st.;
- färska basilikablad – 15-20 st.
Så här gör du jordgubbssylt med citron och basilika:
- Lägg jordgubbar, socker och finhackad eller hackad citron i en behållare. Blanda försiktigt och låt stå i 2-3 timmar.
- Koka upp på låg värme, tillsätt basilikablad. Efter 15 minuter, ta bort från värmen och svalna helt.
- Upprepa två gånger till. Det finns ingen anledning att kyla sylten sista gången. Den läggs omedelbart ut i burkar och täcks med lock.
Basilika kan läggas inte bara till sylt, utan också till andra hemlagade preparat med jordgubbar
Jordgubbssylt med citron och mynta
För att förbereda det behöver du:
- färska jordgubbar - 1 kg;
- socker - 0,75-1 kg;
- medelstor citron - 1 st.;
- färska myntablad – 15-20 st.
Det är lätt att göra jordgubbssylt med citron och mynta:
- Täck bären med socker och låt stå i 4-5 timmar, skaka behållaren då och då.
- Koka upp på låg värme, efter fem minuter tillsätt myntablad, efter ytterligare fem minuter ta av från värmen, svalna helt.
- Sätt tillbaka den på spisen.Fem minuter efter kokning, tillsätt citronskal och juice. Koka i ytterligare 15 minuter. Låt det brygga i 8-10 timmar.
- Koka upp sylten igen, direkt efter kokning, ta bort från värmen och häll upp i burkar.
Jordgubbssylt med mynta har en mycket ovanlig, uppfriskande smak
Regler och villkor för lagring
Jordgubbssylt med citron för vintern, förutsatt att tekniken för dess beredning följs, kan lagras i upp till tre år. Dessutom behöver den inte förvaras i kylen. Varje mörk, ganska sval plats duger. I ett hus kan detta vara en källare, källare, vind, i en lägenhet - ett skafferi, en inglasad balkong.
En nödvändig förutsättning för långtidsförvaring är fullständig sterilitet. Därför behöver inte bara bär, utan också behållare preliminär förberedelse. Burkar och lock måste steriliseras genom att först tvätta dem noggrant, först med diskmedel och sedan med bakpulver.
Klassiska "mormors" metoder är att hålla behållarna över en kokande vattenkokare eller "steka" dem i ugnen. Nu kan du använda moderna hushållsapparater - en multikokare, en mikrovågsugn, en varmluftsugn. Omedelbart innan burkarna med jordgubbssylt stängs, placeras locken i valfri behållare av lämplig storlek i 2-3 minuter och hälls med kokande vatten.
Den färdiga produkten placeras i burkar omedelbart, varm. Sedan vänds behållarna upp och ner, lindas in i en filt och får svalna helt. Först då kan de läggas undan på lämplig plats för förvaring.Om detta inte görs kommer kondens oundvikligen att samlas under locket, vilket gör att mögel utvecklas, och det kan också rosta.
Slutsats
Jordgubbssylt med citron är tjockare och ljusare än vanlig sylt. Men den största skillnaden är förstås smaken. Alla gillar inte efterrättens söta sötma. Och när citron tillsätts, speciellt i kombination med örter, blir sylten något syrlig, smaken är mycket balanserad. Att göra sådana förberedelser för vintern är extremt enkelt, det tar inte mycket tid. Genom att ha flera recept kan du experimentera och hitta eller skapa det mest lämpliga alternativet för dig själv.
