Recept på svarta och röda vinbärsmousse

Svartvinbärsmousse är en fransk rätt som är söt, fluffig och luftig. Svart vinbärsjuice eller puré ger den en smakaccent.

Istället för svarta bär kan du använda röda bär eller någon annan produkt med stark smak och arom. Detta är grunden för maträtten, de andra två ingredienserna är hjälpmedel - komponenter för skumning och fixering av formen, sötningsmedel.

Nyttiga egenskaper hos vinbärsmousse

Färsk juice, med minimal värmebehandling, behåller C-vitamin, vilket är nödvändigt för att förhindra och hämma inflammatoriska processer i kroppen. Dessutom innehåller svarta bär vitaminerna B och P, som är särskilt användbara för personer med högt blodtryck.

Rött innehåller också vitamin C, men dess främsta fördel är att det innehåller kumariner, som förhindrar bildandet av blodproppar i blodkärlen.

Vinbärsmousse recept

En kocks konst manifesteras inte i en exotisk uppsättning ingredienser, utan i förmågan att förbereda en utsökt maträtt från de vanligaste produkterna.Människor äter en läcker efterrätt med nöje, vilket innebär att den ger fler fördelar.

Svartvinbärsmousse med gräddfil

Gräddfil jämnar ut stringens och ger rätten en traditionellt rysk smak. Riktig gräddfil säljs inte i plastförpackningar i butiken. Gräddfil ”sopas” (skummas bort med en sked) från hel naturlig mjölk som har lagt sig i kylen. Sedan lagras den tills den är behagligt syrlig. Den saknar det klumpiga fettinnehållet i separerad "grädde", den har en sammetslen smak och läggs uteslutande till färdiga rätter. Och för att förstärka den klassiska smaken behöver du istället för socker använda honung, helst bovete, eftersom dess smak och aromatiska bukett går bra med svarta vinbär.

Ingredienser:

• ett glas färska svarta vinbär;
• två ägg;
• två stora skedar honung;
• ett halvt glas gräddfil.

Steg för steg steg:

1. Separera äggulorna från vitorna i olika skålar och vispa.
2. Lägg i ett varmt vattenbad och fortsätt vispa i ca 10 minuter tills hela massan blir till skum.
3. Lägg skålen med äggulorna på is och fortsätt vispa tills den svalnat. Lämna disken med skum i kylan.
4. Pressa saft från svarta vinbär.
5. En del av juicen ska tillsättas i den svalkande massan. Detta bör göras gradvis, utan att stoppa slagprocessen. Behållaren med den resulterande massan ska placeras i en hink med is.
6. Vispa äggvitorna med en mixer till ett snövitt, starkt skum.
7. Utan att sluta vispa, överför försiktigt proteinskummet till huvudmassan, för det till en fluffig konsistens och stäng locket ordentligt och lägg det i kylskåpet.
8. Kombinera resterande svartvinbärsjuice, honung och gräddfil i en skål och lägg den på is.
9. Vispa gräddfilssåsen, tillsätt gradvis huvuddelen av blandningen i den.Ställ in moussen i kylen för att "mogna". Exponeringstid - minst 6 timmar.

Röda vinbärsmousse med mannagryn

Semula är väldigt nyttigt, men få människor gillar att äta det i form av gröt. Vinbärsmousse med mannagryn kommer att vara ett utmärkt alternativ. Durumvete används för att göra mannagryn; det är mer näringsrikt, vilket innebär att efterrätten inte bara blir välsmakande utan också mättande.

Ingredienser:

• röda vinbär -500 g;
• två matskedar mannagryn;
• ett och ett halvt glas vatten - du kan öka eller minska volymen efter smak, ju mindre vatten, desto rikare gröt;
• två stora skedar socker.

Steg för steg åtgärder

1. Pressa saft från röda vinbär.
2. Häll kallt vatten över de pressade återstående bären från silen, sätt på eld, koka upp och koka i flera minuter.
3. Sila av buljongen, tillsätt socker och sätt på eld. Koka den flytande sirapen, skumma skummet med jämna mellanrum och tillsätt mannagryn i en tunn stråle. När blandningen tjocknar, ta bort den från värmen och vispa tills den svalnar.
4. Tillsätt gradvis röda vinbärsjuice, under konstant vispning. Du kan använda en mixer för att skapa ett fluffigt skum.
5. Häll upp i formar och kyl.

Du kan servera denna mousse med honungsinfusion.

Svartvinbärsmousse med grädde

Det är möjligt att använda butiksgrädde i receptet, men det är bättre att göra den själv. För att förbereda dem måste du köpa en tre-liters burk med hel naturlig mjölk och sätta den i kylskåpet i flera timmar.Den sedimenterade grädden kommer att samlas på toppen av burken - den skiljer sig i färg från resten av mjölken. De måste försiktigt hällas i en separat behållare, men de kan inte lagras under lång tid, inte ens i kylskåpet. Denna kräm har en utsökt smak.

Ingredienser:

• svarta vinbär - 500 g;
• honung efter smak;
• ett glas grädde.

Steg för steg åtgärder

1. Krossa svarta vinbär tillsammans med färsk mynta och gnid igenom en sil.
2. Tillsätt honung till den purerade massan, sätt på eld och under omrörning, koka upp, ta omedelbart bort från värmen.
3. Kyl snabbt genom att ställa skålen i kallt vatten och vispa.

Det finns två sätt att dekorera och servera rätten.

1. Lägg grädden på is och vispa.I en skål, kombinera svartvinbärsblandningen med grädden, men utan att röra, men i lager. Den färdiga rätten liknar kaffe med ett mönster av vispgrädde.
2. Blanda svartvinbärsmassan med grädden, lägg på is och vispa till en slät smet.

Röda vinbärsmousse med yoghurt

Yoghurt måste vara naturlig, med levande jäst. Du kan förbereda den av helmjölk, som måste reduceras med en tredjedel på spisen, kylas, silas genom ostduk och fermenteras. Det tjocknar inom ett dygn. Du kan köpa färdig naturell yoghurt.

Ingredienser:

• röda vinbär - 500 g;
• honung efter smak;
• ett halvt glas keso;
• ett glas "levande" yoghurt.

Steg för steg åtgärder

1. Mosa vinbären i en mixer och gnid igenom en sil.
2. Tillsätt honung, sätt på spisen och låt koka upp, men koka inte.
3. Kyl snabbt genom att ställa skålen i kallt vatten och vispa.
4. Tillsätt keso och yoghurt i blandningen och vispa igen.
5. Ställ kallt för att tjockna.

Rätten blir smakrik och hälsosam, förutsatt att keso som används också är naturlig. Denna maträtt hjälper till att bekämpa övervikt, den är låg i kalorier och samtidigt näringsrik.

Svartvinbärsmousse med agar-agar

Agar-agar är ett naturligt gelningsmedel, det håller ihop formen och övervinner inte de känsliga smakerna och aromerna i rätten. Konsistensen på denna maträtt är elastisk, men mjukare än med gelatin. Mousse med agar-agar kan ges olika former genom att hälla blandningen i formade formar.

Du kan använda frysta svarta vinbär i detta recept.

Ingredienser:

• svarta vinbär -100 g;
• två ägg;
• två teskedar agar-agar;
• ett halvt glas grädde;
• socker - 150 g;
• vatten - 100 ml.

Steg för steg åtgärder

1. Vispa de tinade vinbären i en mixer tillsammans med gulorna och grädden.
2. Placera den vispade blandningen på elden och under omrörning, koka upp, ta bort från värmen och svalna.
3. Lös agar-agar i vatten, sätt på eld, koka upp, tillsätt socker och koka i 2 minuter.
4. Vispa vitorna tills det skummar, tillsätt agar-agar till dem och vispa igen tills det är slätt.
5. Tillsätt svartvinbärsmassa och vispa igen.
6. Häll upp i formar och kyl.

Innan servering skaka moussen ur formarna på en tallrik.

Svartvinbärsmousse med gelatin

Denna maträtt kom till oss från det tyska köket, eftersom fransmännen inte lägger till gelatin till mousse. Det skulle vara mer korrekt att kalla denna maträtt "vispad" gelé.

Ingredienser:

• svarta vinbär - 500 g;
• ett halvt glas socker;
• en matsked gelatin;
• ett halvt glas vatten;
• kanel - på spetsen av en kniv.

Steg för steg åtgärder

1. Blötlägg gelatinet i vatten.
2. Koka flytande sockerlag, tillsätt blötlagt gelatin och låt blandningen slät.
3. Extrahera saften från svarta vinbären och tillsätt sockerlagen.
4. Sila den resulterande massan, lägg på is och vispa med en visp tills skumflingorna faller av.
5. Häll blandningen i formar och ställ i kylen för att stelna.

Den färdiga rätten kan dekoreras med vispgrädde.

Kaloriinnehåll i vinbärsmousse

Kaloriinnehållet i svarta vinbärsmousse är 129 kcal per 100 g, och i röda vinbärsmousse är 104 kcal. Data om produkter som används i mousserecept är följande (per 100 g):

• grädde - 292 kcal;
• gräddfil - 214 kcal;
• gelatin - 350 kcal;
• agar-agar - 12 kcal;
• yoghurt - 57 kcal;
• mannagryn - 328 kcal;

Baserat på dessa data kan du självständigt minska kaloriinnehållet i vinbärsmousse genom att använda agar-agar istället för gelatin, honung istället för socker, yoghurt istället för gräddfil.

Slutsats

Svartvinbärsmousse ger bordet en festlig look. Den ska serveras i vackra rätter och inte spara fantasi vid att dekorera den.

Du kan göra en tårta av moussen, varva den med valfria tårtlager, eller göra ett sortiment - svartvinbärsmousse passar bra till choklad.

Rekommenderade inlägg

Blåbärssylt för vintern

Chokebärssylt för vintern

Hagtorn marshmallow

Päronsylt med apelsin: 8 recept för vintern

Citrongrässylt: recept

Päronkonfitur

Marmelad med melonsmak

Persikosylt med nötter: 7 recept

Citronsylt: 11 recept