Tjock blåbärssylt: recept för vintern med hallon, apelsiner, citroner, fem minuter

Blåbär är ett ryskt bär med fantastiska helande egenskaper, som, till skillnad från sina systrar, tranbär, lingon och hjortron, växer inte bara i norr, utan också i söder, i Kaukasusbergen. Blåbärssylt för vintern kan tillagas på många unika sätt: utan matlagning, utan socker, utan vatten. Det går bra med många frukter och andra bär. Ett recept på tjock blåbärssylt för vintern är drömmen för många hemmafruar, eftersom bären innehåller mycket juice och delikatessen, tillagad enligt standardrecept, blir ofta flytande, nästan som kompott. Resten av artikeln kommer att beskriva några av hemligheterna med att göra en så tjock dessert och bevara den för vintern.

Fördelar med blåbärssylt

Blåbär är ett otroligt nyttigt bär. Den innehåller stora mängder vitaminer C, A, E, PP och grupp B, ganska sällsynta mineraler som selen, mangan, natrium, magnesium, järn, krom, zink, svavel och fosfor, samt många organiska syror - bärnstenssyra, cinchona , oxalsyra, tanniner. Närvaron av melatonin hjälper till att bekämpa cancerceller och normaliserar sömnen.

Dess viktigaste läkande egenskap anses ha en positiv effekt på synen. Regelbunden konsumtion av blåbär ökar synskärpan och förmågan att se i mörker. Bären normaliserar ögonblodcirkulationen och återställer retinala celler.

Dessutom kan blåbär:

lindra tillståndet av sjukdomar i de övre luftvägarna;
förhindra bildandet av blodproppar och förbättra tillståndet i det kardiovaskulära systemet;
hjälpa till med både diarré och förstoppning, genom att normalisera matsmältningsprocesser;
hjälp med halsbränna;
stödja kroppens styrka vid anemi och leversjukdomar, reumatism och gikt;
förbättra koncentrationen och minnet.

Alla dessa egenskaper hos bär överförs helt till blåbärssylt, om du förbereder det korrekt, utan att utsätta det för för mycket värmebehandling. Du behöver bara komma ihåg att varje produkt, inklusive blåbärssylt, kan ge inte bara fördelar utan också skada.

Uppmärksamhet! På grund av det höga innehållet av organiska syror är denna produkt kontraindicerad för personer med hög surhet i magen och för dem som lider av pankreatit.

Kaloriinnehåll i blåbärssylt per 100 gram

Kaloriinnehållet i blåbärssylt bestäms av mängden socker som används i olika recept.Om kaloriinnehållet i rena blåbär utan tillsatt socker är 44 kcal per 100 g, är denna siffra redan 214 kcal per 100 g för sylt beredd enligt ett traditionellt recept.

Hur man gör blåbärssylt

Blåbärssylt, som alla liknande efterrätter, kan tillagas på en mängd olika sätt. Du kan strö över bären med socker och låta dem bilda saft. Du kan förbereda sockersirap i olika koncentrationer och koka blåbär i den. Du kan skapa sockersirap med vatten, eller så kan du använda blåbärsjuice.

Men man bör komma ihåg att tjock blåbärssylt enligt något av recepten är svår att få om vatten används vid beredningen.

Viktig! Endast ett recept utan vatten gör att du kan förbereda tjock blåbärssylt för vintern utan större ansträngning.

Tjockleken på den resulterande sylten bestäms, överraskande nog, också av formen på behållaren i vilken efterrätten tillagas. Det är bäst att förbereda blåbärssylt i en platt, bred bassäng eller stor skål. I det här fallet kommer den yta från vilken vatten kommer att avdunsta medan sylten kokar att vara maximal. Och med maximal avdunstning av vätska har sylten större chans att bli tjock.

Hur man förbereder bär

Om blåbär samlades på din personliga tomt eller i skogen på egen hand, eller skänktes av bekanta eller vänner som samlat in dem själva, så behöver du inte oroa dig för bärens renhet. Och om det finns en sådan möjlighet är det bättre att inte tvätta bären alls, utan bara sortera dem försiktigt, ta bort löv, kvistar och annat eventuellt växtskräp.

Efter varje tvätt rekommenderas att torka blåbären noggrant för att undvika att överskottsfukt kommer in i sylten.

Vid denna tidpunkt kan själva beredningen av blåbär för bearbetning anses vara komplett.

Hur mycket socker ska man lägga till blåbärssylt

Mängden socker som används spelar en avgörande roll för att blåbärssylten blir tjock. Det traditionella förhållandet mellan blåbär och socker är 1:1. Men för riktigt tjock sylt räcker det inte. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du lägger till 2 kg socker per 1 kg blåbär. I det här fallet kommer blåbärssylt att tjockna utan svårighet och kommer att kunna lagras på vintern även utan att snurra i ett svalt rum, men dess smak kan visa sig vara för söt.

Som ett alternativ kan du prova att tillsätta 1,5 kg socker per 1 kg blåbär. Sylten blir ganska tjock och inte överdrivet söt.

Hur länge ska man koka blåbärssylt?

Slutligen, den sista faktorn som direkt påverkar om blåbärssylten blir tjock är hur länge den kokar. Långvarig tillagning i en timme eller mer kan öka tjockleken på den färdiga rätten, men kommer att kraftigt minska dess näringsvärde. För att dra full nytta av blåbärssyltens läkande egenskaper bör du inte tillaga den mer än 5-10 minuter åt gången.

För att skapa en tjock sylt, använd andra metoder.

Recept på blåbärssylt till vintern

Den här artikeln beskriver i detalj endast de recept med vilka du enkelt kan få utsökt blåbärssylt till vintern med en ganska tjock konsistens.

Fem minuters blåbärssylt

Det här receptet på fem minuters blåbärssylt för vintern är det mest traditionella när det kommer till ett så läkande bär som blåbär.

Du kommer behöva:

1 kg blåbär;
1,5 kg strösocker.

Tillverkning:

Blåbär täcks med 750 g strösocker och lämnas i 10-12 timmar (över natten) för att blötläggas och släppa ut juice.
På morgonen dräneras den frigjorda juicen försiktigt, det återstående sockret läggs till det och uppvärmningen påbörjas med låg värme.
Efter kokning, ta bort skummet och koka sirapen tills sockret är helt upplöst i minst 10 minuter.
Blåbär läggs försiktigt i kokande sirap och kokas i högst 5 minuter över måttlig värme.
Under kokning läggs fem minuters blåbärssylt i sterila burkar och förseglas med enkla metalllock för vintern.

Tjock blåbärssylt

Det finns flera ytterligare knep för att göra speciellt tjock blåbärssylt.

Ett enkelt recept på tjock blåbärssylt

Enligt detta recept erhålls tjock sylt för vintern genom att följa några tekniska knep.

Du kommer behöva:

1 liter blåbär;
3 koppar strösocker.

Tillverkningen kommer inte att ta mycket tid, men kommer att kräva vaksam uppmärksamhet under hela processen:

Blåbär sorteras och befrias från skräp. Vid behov, skölj till och med och torka sedan noggrant, frigör från överflödig fukt.
Lägg bären i en behållare med tjock botten. Detta villkor är obligatoriskt, särskilt om stora partier sylt bereds på en gång, eftersom inget vatten kommer att användas under tillagningsprocessen.
Uppmärksamhet! För små volymer är det möjligt att använda en vanlig emaljskål, med förbehåll för konstant närvaro nära spisen och kontinuerlig omrörning.
Häll 1 kopp strösocker i en skål, blanda väl och sätt på mycket låg värme under behållaren.
Från och med denna tidpunkt måste bärmassan ständigt röras om, helst med en träspatel eller sked, för att kontrollera upplösningen av socker.
I något skede kommer det att bli uppenbart att bären har släppt saft. I detta ögonblick är det nödvändigt att öka värmen och övervaka ännu mer intensivt så att sockret inte fastnar på skålens väggar.
Snart blir det mycket saft och elden kan höjas till max.
Efter kokning bör du vänta exakt fem minuter med produkten gurglande ganska intensivt och häll nästa glas socker i skålen igen.
Medan du rör om sylten, glöm inte att med jämna mellanrum ta bort skummet från det.
Så fort sylten kokar för andra gången, ta den igen i exakt 5 minuter, och glöm inte att röra om sylten systematiskt.
Efter den tilldelade tiden, tillsätt det sista tredje glaset socker, rör om det ordentligt och vänta igen tills nästa koka börjar.
Efter att ha väntat på det, låt slutligen sylten puttra de sista 5 minuterna och stäng av värmen.
Således förångades all överskottsvätska som dök upp på ytan på grund av tillsatsen av socker genom att koka tre gånger.
När den är varm hälls sylten på burkar och förvaras för vintern. För när det kyls blir det redan en väldigt tjock massa.

Av antalet ingredienser som presenteras i receptet får du en 750 ml burk tjock blåbärssylt och en liten rosett att äta.

Blåbärssylt med pektin

För den som inte har råd att använda för mycket socker i sylt, men vill njuta av en tjock blåbärsdessert, har detta recept skapats för vintern. Genom att lägga till pektin kan du bevara alla vitaminer och till och med doften av färska blåbär, samtidigt som syltens konsistens blir så tjock att den kommer att påminna mer om sylt.

Du kommer behöva:

1 kg blåbär;
700 g socker;
½ påse gelfix (pektin).

Tillverkning:

Blåbären sorteras, sköljs efter behov och torkas något.
Krossa några av bären med hjälp av en kross. För samma ändamål kan du använda en vanlig gaffel.
Tillsätt socker till bären, blanda och ställ behållaren med dem för uppvärmning.
Koka upp, tillsätt en halv påse gelfix, blanda noggrant igen och ta bort från värmen.
Läcker blåbärssylt är klar.
För vinterförvaring fördelas den i sterila burkar och försluts hermetiskt.

Tjock blåbärssylt med äpplen

Ett annat sätt på vilket du ganska enkelt kan få tjock blåbärssylt till vintern är att använda naturligt pektin, som finns i stora mängder i äpplen.

Du kommer behöva:

1,5 kg äpplen;
150 ml vatten;
1,5 kg blåbär;
1,5 kg strösocker.

Tillverkning:

Äpplen kärnar ur med frön och skärs i små skivor.
De fylls med vatten och kokas i 10-15 minuter tills de är mjuka.
Kyl sedan och gnid genom en sil.
Mosa blåbären med en träslev, blanda med äppelblandningen och lägg på elden.
Koka i ca 15 minuter efter kokning.
Tillsätt socker, blanda och koka frukt- och bärblandningen i ytterligare 10 minuter.
Häll upp i burkar medan de är varma.

Flytande blåbärssylt

Det föreslagna receptet kan inte definitivt kallas en flytande version av blåbärssylt. Det är mycket original, först och främst när det gäller sammansättningen av komponenterna och den resulterande produkten efter kylning kan klassificeras som tjock sylt. Men förberedelserna kommer inte att ta för mycket tid, och ingen kommer att tvivla på hälsan i att förbereda den för vintern.

Du kommer behöva:

1 kg blåbär;
1 glas naturlig honung;
2 msk. l. Roma

Tillverkning:

Blåbären sorteras, tvättas under rinnande vatten och torkas på hushållspapper.
Mosa de torkade bären i en skål tills saften syns.
Skålen ställs på låg värme och honung införs gradvis i bären - en sked i taget, under konstant omrörning.
Efter att all honung har löst sig i bären, kokas sylten ytterligare en kvart.
Stäng sedan av värmen, häll i romen och häll den färdiga rätten i sterila burkar.

Blåbärssylt med hela bär

För att hålla blåbär i sylt intakta finns det en speciell teknik. Lös upp 1 tsk i ett glas kokt kallt vatten. bordssalt. Rensade blåbär sänks i vatten i 12-15 minuter. Efter detta tvättas bären noggrant under rinnande vatten och torkas.

Du kommer behöva:

800 g blåbär;
1000 g socker.

Tillverkning:

Blanda i en emaljskål förbehandlade blåbär i en saltlösning och torkad och halva dosen socker som föreskrivs enligt receptet.
Låt skålen stå på en sval plats i flera timmar.
Under denna tid kommer bären att släppa juice, som måste tömmas och placeras på elden i en separat behållare.
Efter kokning, tillsätt det återstående sockret till saften och efter att ha väntat på att det ska lösa sig helt i sirapen, koka i ytterligare 3-4 minuter.
Låt sedan den resulterande sirapen svalna till rumstemperatur.
Tillsätt blåbär försiktigt i sirapen och rör om.
Sätt på låg värme, värm tills det kokar och koka i 5 till 10 minuter.

Fryst blåbärssylt

Fryst blåbärssylt blir inte värre än färsk, särskilt om du lägger till intressanta ytterligare ingredienser i form av björnbär och ingefära.

Du kommer behöva:

500 g frysta blåbär och björnbär;
1000 g strösocker;
100 g ingefära.

Själva tillverkningsprocessen är mycket enkel och tar minimal tid:

Tina, sortera och skölj björnbären.
Tina och puré blåbär.
Ingefära rhizomen rivs på ett fint rivjärn.
Blanda björnbär, riven ingefära och blåbärspuré i en behållare.
Tillsätt socker och låt stå i cirka en timme under omrörning.
Värm blandningen på medelvärme och efter kokning, koka på låg värme i ytterligare 5 minuter.
Lägg i sterila burkar och förslut hermetiskt för vintern.

Blåbärssylt i en långsam spis

Konsistensen på blåbärssylt som tillagas i en långsam spis skiljer sig från den traditionella i tjockleksriktningen. Åtminstone av denna anledning är det värt att prova detta recept för vintern.

Du kommer behöva:

1 kg blåbär;
1000 g socker.

Tillverkning:

Bären sorteras bort från skräp och tvättas vid behov. Men i det här fallet måste de torkas på en pappersservett.
Lägg de förberedda blåbären i en multikokarskål, tillsätt socker och rör om.
Slå på "Quenching"-läget i 1,5 till 2 timmar.
Överför till torra och rena burkar och förslut hermetiskt för vinterförvaring.

Hallon och blåbärssylt

Kombinationen av blåbärssylt med många andra bär visar sig vara mycket lyckad. Smaken och aromen blir mer intensiv, och de fördelaktiga egenskaperna hos den färdiga produkten ökar. Så receptet på blåbärs- och hallonsylt visar sig vara enkelt, men väldigt användbart.

Du kommer behöva:

500 g blåbär;
500 g hallon;
1 kg socker.

Tillverkning:

Hallon och blåbär sorteras och befrias från skräp.
Kombinera dem i en skål och mal med en mixer, mixer eller trästöt.
Tillsätt socker i bärpurén, rör om och börja värma långsamt.
Rör ständigt om blåbärs-hallonsylten enligt receptet, låt den koka upp och koka i 10 till 15 minuter tills den tjocknat något.

Med ett liknande recept kan du enkelt göra blåbärssylt med andra bär: jordgubbar, jordgubbar och vinbär.

Blåbärssylt med citron

Citron kommer att lägga till en fantastisk citrussmak till blåbärssylten i detta recept.

Du kommer behöva:

1 kg blåbär;
1 citron;
1,5 kg socker.

Tillverkning:

Blåbären sorteras och rensas från skräp.
Citronen skållas med kokande vatten, skalet skalas och saften pressas ur.
Blåbären krossas delvis med en trästöt.
Kombinera sedan med hackat skal och citronsaft.
Tillsätt socker, rör om och låt stå i ungefär en timme.
Värm på medelvärme tills det kokar och låt koka i 3-4 minuter, skumma bort skummet.
Ställ åt sidan tills den svalnat helt.
Och koka igen i ca 10 minuter.
Varm sylt fördelas i sterila burkar och förseglas för vintern.

Blåbärssylt med apelsin

Exakt samma teknik används för att tillaga läcker blåbärssylt med en uppsättning ingredienser från citrusfamiljen.

Du kommer behöva:

1 kg blåbär;
2 apelsiner;
1 citron;
1,5 kg strösocker.

Blåbärs-banansylt

Detta mycket ovanliga recept låter dig kombinera i en maträtt som till synes helt oförenliga komponenter - frukter och bär från nästan motsatta klimatzoner. Men resultatet är en mycket smakrik och ganska tjock sylt.

Du kommer behöva:

1 kg skalade bananer;
300 g blåbär;
3 msk. l. citron juice;
300 g socker.

Från detta antal komponenter kommer 3 burkar med 0,4 liter färdig sylt.

Tillverkning:

Blåbär mosas till puré med hjälp av en elektronisk (mixer) eller manuell (gaffel, mosare) verktyg.
Gör samma sak med skalade bananer.
Blanda banan och blåbär i en skål, häll i citronsaft och tillsätt socker.
Värm på medelvärme tills det kokar och skumma av skummet flera gånger.
Koka sylten i totalt 15 minuter och lägg den omedelbart i förberedda sterila burkar.

Regler och villkor för lagring

Hermetiskt förslutna burkar med blåbärssylt kan förvaras svalt utan ljus i två till tre år. Om det finns undantag från denna regel i enskilda recept, nämns de i beskrivningen.

Slutsats

Det är lätt att välja ett tjockt blåbärssyltrecept för vintern från en hel serie lämpliga alternativ som beskrivs i artikeln. Blåbär är ett mycket flexibelt bär och du kan experimentera med dem i det oändliga och lägga till nya ingredienser. Du måste bara komma ihåg de grundläggande principerna och reglerna för att få ett tjockt och helande preparat från detta skogsbär.