Innehåll
Hallon- och svartvinbärssylt är en nyttig hemlagad delikatess som i sin rena form harmoniserar perfekt med svart te och varm färsk mjölk. Den tjocka, söta produkten kan användas som fyllning för pajer, topping för glass och en sås för fluffiga munkar.
Nyttiga egenskaper hos vinbär-hallonsylt
Fördelarna med sylt för människokroppen bestäms av dess beståndsdelar. Aptitretande färska hallon och vinbär innehåller antioxidanter, vitaminer C, B, A, PP, kalcium, natrium, magnesium, fosfor och andra nyttiga ämnen. Efter temperaturbehandling försvinner en del av vitaminerna, men en betydande del finns kvar i den färdiga sylten.
Effekten av vinbär-hallonsylt:
- minskad viskositet av röda blodkroppar, vilket förhindrar bildandet av blodproppar;
- neutralisering av de destruktiva effekterna av cancerframkallande ämnen efter att ha ätit stekt mat;
- stärka immunförsvaret, endokrina och nervsystemet, vilket främjar lugn och gott humör;
- hjälper till med absorptionen av järn, vilket ökar elasticiteten i blodkärlen och förbättrar blodkvaliteten;
- lindring från skörbjugg, sår, anemi och gastrit med minskad surhet;
- normalisering av utsöndringsprocesser vid problem med avföring och matsmältning;
- förebyggande av utvecklingen av Alzheimers sjukdom hos äldre personer med daglig konsumtion av en liten mängd vinbär-hallonsylt;
- för kvinnor, kampen mot senila rynkor på huden och möjligheten att behandlas för förkylningar under graviditeten;
- blockerar tillväxten av maligna tumörceller.
Ingredienser till hallonsylt med svarta vinbär
Högkvalitativ vinbärssylt med hallon bör inte vara för flytande, måttligt söt, ha lång hållbarhet och en rik doft av färska bär. Hallon är väldigt mjuka, och vinbär innehåller en stor mängd pektin, vilket gör svartbärssylt tjock, som sylt. Samtidigt kompletterar och förstärker bärens smak och fördelaktiga egenskaper varandra.
Jam komponenter:
- färska stora svarta vinbär - 3 kg;
- mogna och söta hallon - 3 kg;
- strösocker - 3 kg.
Socker kan justeras efter smak för att skapa en sötsur blandning. Citronsaft kommer att bidra till att förstärka syrligheten, och riven ingefära eller vaniljpulver efter smak kommer att ge pikant till vinbär-hallonsylten.
Recept på sylt med hallon och svarta vinbär
Den kulinariska processen att göra sylt med hallon och vinbär är ganska enkel:
- Riv vinbär från gröna grenar, fria från skräp, tvätta under rinnande vatten och strö över 1,5 kg vitt strösocker.
- Tvätta inte hallonen under rinnande vatten, annars blir de möra bären blöta och tar på sig vatten. Häll hallonen i ett durkslag eller sil, sänk ner dem i en skål med rent, kallt vatten och låt stå i 3-5 minuter. I vattnet kommer skräp och damm att flytta bort från bären.
- Höj durkslaget för att rinna av vattnet, täck de skalade hallonen med strösocker och låt stå i 4 timmar eller över natten. Under denna tid kommer bären att släppa en stor mängd juice.
- Under processen rör du om sylten 4-5 gånger med en träslev med långt handtag så att sockerkristallerna löses upp snabbare.
- Det tar längre tid att koka vinbär, eftersom de är tätare än hallon. Om du blandar ingredienserna på en gång tappar hallonen sin form och blir till puré.
- Koka upp vinbären i en rostfri behållare på låg värme, skumma bort det söta och smakrika skummet. Koka den aromatiska sylten i 5 minuter så att blandningen inte kokar eller bubblar för mycket. Det är inte nödvändigt att hela tiden röra allt under kokningen.
- Häll hallon med socker och sirap i kokande vinbär. Vänta tills sylten kokar, utan att röra om. Koka inte länge så att massan inte förlorar sin rika bärarom, vitaminer och smak av friskhet; från kokningsögonblicket räcker det med 5 minuter.
- Ta burkar med en volym på 350 ml till 500 ml, sterilisera på ett bekvämt sätt: i ugnen vid 150 grader med vatten hällt i 2 fingrar eller över ångan i en kokande vattenkokare.
- Koka locken, oavsett vilken typ som ska användas: påskruvad eller nyckelfärdig.
- Bred försiktigt ut vinbärssylten med hallon till toppen i en steril behållare, förslut med en nyckel eller skruva fast ordentligt på tråden.
- Låt den konserverade maten svalna i rumstemperatur under en filt eller yllefilt.
- Flytta den kylda behållaren till en sval och torr källare, där du kan förvara konserver hela vintern.
Om du lagar svartvinbär och hallonsylt enligt plan, blir efterrättens smak måttligt söt, tjock, med karakteristiska toner av färsk frukt.
Kaloriinnehåll i hallon- och svartvinbärssylt
Näringsvärdet för den färdiga hallon-vinbärssylten beror på metoden för att förbereda efterrätten och mängden strösocker i kompositionen. I det klassiska receptet:
- proteiner - 0,5 g/100 g;
- fett - 0,1/100 g;
- kolhydrater – 74 g/100 g.
Kaloriinnehållet i hemlagad sylt når 285 kcal per 100 g färdig delikatess. När man tillsätter krusbär, bananer eller röda vinbär ökar kaloriinnehållet.
Regler och villkor för lagring
Hållbarheten för vinbär och hallonsylt beror på metoden för beredning och konservering.
- Kokt – i en mörk, torr garderob eller källare utan direkt solljus vid en temperatur på +20 +25 grader.
- Rå (ingen matlagning) – i en kall källare eller på nedre kylhyllan. Optimal temperatur +4 +6 grader.
Slutsats
Hallon- och svartvinbärssylt är en läcker och nyttig hemlagad efterrätt. Den kan serveras med fluffiga cheesecakes och spetsiga pannkakor. Doftsylt gjord på vinbär och söta hallon kan enkelt kombineras med kvarggrädde, surmjölkssmoothie eller hemgjord yoghurt. Vinbären kommer att förbli täta, som om de kommer från en buske kommer hallonen inte att bli överkokta och kommer att behålla sin attraktiva form.
