Apelsinmarmelad hemma: recept med gelatin, agar-agar

Innehåll

1 Val och beredning av ingredienser
2 Hur man gör apelsinmarmelad
3 Regler och villkor för lagring
4 Slutsats

Apelsiner är ganska populära på grund av deras tillgänglighet, låga pris och rika kemiska sammansättning. Frukterna är universella i användning, de konsumeras färska, saften pressas ut och de är förberedda för vintern. Apelsinmarmelad är en av de populära bearbetningsmetoderna, beredningen är enkel och kostnaderna är minimala. De serverar hemlagade delikatesser till te, dekorerar kakor och inkluderar dem i recept på ostmassadesserter.

Val och beredning av ingredienser

Marmelad är gjord av juice av färska apelsiner med tillsats av zest.

För att förbereda godis, välj helt mogna frukter med en uttalad arom. Det bör inte finnas några mörka, mjuka fläckar eller tecken på ruttnande på ytan. För att få en produkt med den erforderliga densiteten tillsätts naturliga gelningsämnen till råmaterialet:

gelatin, det produceras från broskvävnaden hos nötkreatur;
Pektin är en komponent av vegetabiliskt ursprung, det ingår i den kemiska sammansättningen av ett antal grönsaker och frukter;
Agar-agar erhålls från tång.

Uppmärksamhet! Förtjockningsmedel är färglösa och luktfria, så de påverkar inte smaken på den färdiga efterrätten.

Före bearbetning tvättas apelsiner och fukt avlägsnas från ytan med en ren servett.

Hur man gör apelsinmarmelad

Tekniken för att förbereda desserten är enkel och tar inte mycket tid. Massan, om doseringen av gelningsmedlet observeras, hårdnar snabbt och håller sin form väl. Du kan göra marmelad av enbart apelsiner, med bara juice eller skal, eller genom att lägga till kryddor i receptet. En bra kombination är med morötter eller citron.

Hemlagad apelsinmarmelad med gelatin

Ingredienser:

gelatin - 40 g;
apelsiner - 4 st.;
socker - 800 g;
vatten - 200 ml;
citron - 1 st.

Recept för att göra hemmagjord apelsinmarmelad med gelatin:

Använd ett rivjärn och ta bort skalet (det översta färgade lagret) från citrusfrukterna (ned till de vita fibrerna).
Citron och apelsiner delas i delar och saften pressas ur, du kan använda en matberedare med specialtillbehör.
Du får cirka 400 g juice. Gelatin hälls i det för svullnad.
Blanda socker och vatten i en kastrull, tillsätt citrusskal och koka i 5 minuter på låg värme.
Låt sirapen svalna till rumstemperatur. Tillsätt juice med gelatin och rör om väl.

Uppmärksamhet! Det är inte tillrådligt att koka blandningen med ett förtjockningsmedel.

Den flytande marmeladen filtreras genom en sil. Täck botten av behållaren med cellofan och häll ut den. Du kan använda portionsceller, bakformar i silikon, vad som helst som passar dig. Ställ in i kylen tills det stelnar, för att påskynda processen, ställ in marmeladen i frysen. Om massan inte hälls i formar, skär sedan i små bitar.

Produkten strös med socker eller lämnas i sin ursprungliga form.

Apelsin och agar-agar marmelad

Komponenter:

apelsiner - 2 st.;
socker - 100 g;
agar-agar - 1 tsk.

Råd! Två citrusfrukter ger cirka 200 ml vätska.

Matlagningsalgoritm:

Juice erhålls från frukterna och delas i hälften.
Häll agar-agar i en del av vätskan och låt stå i 25 minuter.
När förtjockningsmedlet lösts upp, kombinera det med den återstående apelsinjuicen, tillsätt socker, rör om väl.
Sätt på spisen och låt sjuda på svag värme i 7 minuter.

Den varma massan hälls i formar (passar till is eller godis). Ställ in i kylen. För att massan ska stelna räcker det med 60 minuter.

Marmelad med en behaglig uppfriskande smak används som efterrätt och är lämplig för att dekorera konfektyrprodukter.

Apelsinmarmelad med pektin

Nödvändiga ingredienser:

apelsiner - 5 st.;
pektin - 50 g;
socker - 500 g;
citronsyra - 4 g.

Teknik för att göra marmelad:

Juice erhålls från frukten (cirka 500 ml). Om fruktköttet av citrusfrukter är torrt, tillsätt det i påsar till önskad mängd.
Citronsyra löses i vatten.
Blanda socker och pektin ordentligt. Det ska inte finnas några klumpar när du lägger till apelsiner.
Saften hälls i en behållare, placeras på spisen och värms upp till 60 ⁰C, temperaturen ska mätas med en termometer.
Tillsätt socker och förtjockningsmedel i vätskan i små portioner och blanda snabbt. Massan blir tjock.
Vispa ständigt den flytande marmeladen, låt koka upp.
Koka vid en temperatur av 100 grader ⁰C.
I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra.

Blandningen blir ganska tjock. När den är varm läggs den snabbt ut i förberedda formar. Det är bättre att göra detta i ett lager, eftersom massan omedelbart tjocknar. Efter härdning måste du skära i bitar.

Marmelad enligt detta recept håller formen bra och "flyter inte" i rumstemperatur

Morot-apelsinmarmelad recept

Komponenter:

morötter - 200 g;
apelsin - 2 st.;
citron - 1 st.;
kardemumma och kanel - ¼ tsk vardera;
agar-agar - 2 tsk;
socker - 150 g.

Att göra marmelad av morötter och apelsiner är ganska enkelt:

Skalade grönsaker passeras genom en köttkvarn. Hela moroten (tillsammans med fruktköttet) kommer att användas för att göra marmelad.
Använd ett rivjärn och ta bort skalet från citroner och apelsiner. Tillsätt spånen i morotsblandningen.
Juice pressas ur citrusfrukter. Separera en liten mängd och lös upp förtjockningsmedlet i den.
Saften hälls i matlagningsbehållaren, kryddor, socker och agar-agar tillsätts.
Låt blandningen koka och koka i ca 20 minuter.

Ta bort från spisen och häll i formar, ställ i kylen i 1,5 timme. Produkten tas ut och rullas om så önskas i socker.

Efterrätten visar sig vara en rik orange färg med apelsinsmak.

Apelsin-citronmarmelad

Nödvändiga ingredienser:

citron - 1 st.;
apelsin - 1,5 st.;
gelatin - 20 g;
socker - 400 g;
vatten - 100 ml.

Hur man lagar mat:

Ta bort skalet från citrusfrukterna med ett rivjärn.
Frukterna skärs på mitten och saften pressas ur. Du bör få 120 ml apelsin och 60 ml citron.
Häll gelatin i vätskan, rör om och låt stå i 15 minuter.
Socker läggs i en kastrull, vatten hälls och skal tillsätts. Blanda allt och koka tills kristallerna lösts upp.
Ta av från värmen och låt sirapen svalna i 5-7 minuter.
Tillsätt saften med gelatin och blanda noggrant.
Massan filtreras genom en sil och hälls i en form, vars botten tidigare är täckt med matfilm.
Låt svalna och ställ in i kylen.

Efterrätten är klar på 5-6 timmar (beroende på lagrets tjocklek). När du tagits ut ur formen, strö socker ovanpå, vänd behållaren på en ren yta och ta försiktigt bort filmen. Den motsatta sidan strös med socker.Skär i tärningar.

Bitar av citrusmarmelad är genomskinliga, gyllene till färgen, med en uttalad arom

Apelsinskalmarmelad

För att förbereda efterrätten, ta 0,5 kg skorpor och 300 g socker.

Matlagningsalgoritm:

Apelsiner skalas.
För att ta bort bitterhet från skalet, lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka i 5 minuter. Proceduren upprepas tre gånger (med vattenbyte).
De tar ut råvarorna och låter dem svalna. Krama ordentligt med händerna och passera genom en köttkvarn med det finaste gallret.
Massan blandas med socker och hålls i ugnen tills den tjocknat (25-30 minuter), under konstant omrörning.
Täck bakplåten med folie eller bakplåtspapper. Täck ytan med socker, fördela arbetsstycket i ett lager på 2-3 cm.
Återgå till ugnen, ställ in på 60⁰ och torka lite.
Skär lagret i bitar och strö över socker.

Konsistensen på efterrätten skiljer sig inte från den som är gjord av juice.

Regler och villkor för lagring

Delikatessen förbereds för konsumtion omedelbart, så apelsiner bearbetas inte i stora mängder. Du kan alltid göra en färsk produkt antingen av frukten eller av konserverad juice. Godisrester förvaras i slutna glas- eller plastbehållare med låg luftfuktighet.

Produkten bör inte förvaras på en varm plats, eftersom ytan blir hård och bitarna förlorar sitt estetiska utseende. Det ideala alternativet är ett kylskåp. Hållbarheten under sådana förhållanden för en efterrätt gjord av apelsiner är upp till tre månader. Om den placeras i frysen förlorar den inte näringsvärdet på upp till ett år.

Slutsats

Hemmagjord apelsinmarmelad är en miljövänlig produkt, utan tillsats av smakförstärkare och matfärger. Förberedelseprocessen är enkel och kräver inga speciella materialkostnader.Efterrätten bevarar helt den kemiska sammansättningen av färsk frukt. Lämplig för användning av både barn och vuxna.