Bärnstensfärgad päronsylt i skivor: 10 recept för vintern

Många människor älskar päron, och det är sällsynt att en hemmafru inte unnar sin familj en utsökt vintermåltid gjord av dessa söta och hälsosamma frukter. Men alla kan inte förbereda bärnstensfärgad päronsylt i skivor korrekt. För många faller skivorna helt enkelt sönder under tillagningsprocessen, för andra är sylten dåligt lagrad och på vintern ser den inte alls lika attraktiv ut som från början.

Hur man lagar päronsylt ordentligt i skivor

Som med alla företag finns det hemligheter här. Den viktigaste av dem är att päronbitarna hälls med färdig sockersirap och under tillagningsprocessen ska de aldrig röras om med en sked. Det är bara tillåtet att periodiskt skaka behållaren där sylten är beredd. I det här fallet kommer skivorna definitivt att behålla sin form.Och det periodiskt bildade skummet på ytan av sylten måste avlägsnas med en träspatel, sked eller, i extrema fall, en slitssked.

Det andra du måste komma ihåg för att förhindra att päronen kokar över och förvandlas till gröt: du kan inte använda alltför saftiga och mjuka sorter av päron. Det är lämpligt att ta frukter med fast och stark fruktkött, gärna sena höstsorter. Men samtidigt ska de redan vara mogna och ganska söta.

Slutligen, den tredje hemligheten med att göra vacker bärnstenssylt av päronskivor för vintern är att mycket korta tillagningsperioder ska växlas med upprepade infusioner av sylten emellan.

Hur länge man kokar päronsylt i skivor

I allmänhet rekommenderas det inte att koka sådan sylt för länge. Även i de enklaste recepten bör minimitiden för värmebehandling av päronfrukter användas. Vanligtvis kokas sylten i päronskivor i högst 15 minuter åt gången. Om sylten kräver långtidsförvaring, särskilt utanför kylskåpet, används ytterligare sterilisering av den färdiga produkten.

Det finns ytterligare en hemlighet som erfarna hemmafruar ofta använder. Före bearbetning placeras skivade frukter i en läsklösning i en kvart (1 tesked läsk löses i 2 liter vatten). Lägg den sedan i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Efter denna behandling får päronskivorna i sylten en attraktiv bärnstensfärgad färg och ett starkt utseende.

Klassiskt recept på bärnstenssylt från päron i skivor

Här kommer vi steg för steg att beskriva processen för att göra bärnstenssylt från päron i skivor, som varje hemmafru med rätta kan vara stolt över.

Du kommer behöva:

• 4 kg färdiga hackade päronskivor;
• 4 kg strösocker;
• 200 ml renat vatten.

Detta kommer att göra smaken av den färdiga sylten ännu mer intensiv.

Tillverkning:

1. Päronen tvättas noggrant och tar bort alla typer av föroreningar. Eftersom skalet inte kommer att tas bort, vilket innebär att ytan på frukten måste vara helt ren.
2. Om det är minsta skada skärs de försiktigt ut till ett rent, oskadat område.
3. Skär frukten i skivor och väg den - den ska vara exakt 4 kg.
4. Nu är det viktigaste att förbereda tjock sockersirap. Vatten hälls i en stor behållare med platt botten, sätts i brand och börjar gradvis lösa upp socker i den.
5. Vissa hemmafruar tillsätter socker först och tillsätter sedan vatten till det. Men i det här fallet är det stor sannolikhet att produkten brinner, eftersom sirapen visar sig vara mycket tjock och rik.
6. När allt socker har löst sig och konsistensen på sirapen blivit helt homogen, lägg till päronskivor och blanda omedelbart försiktigt med en träspatel så att alla bitar omsluts av sockerblandningen.
7. Koka upp sirapen med skivorna och stäng av värmen.
8. Låt sylten brygga i 11-12 timmar, varefter värmen sätts på igen och efter att ha väntat på att den ska koka, koka i ungefär en kvart.
9. De agerar på detta sätt ungefär tre gånger och efter den sista kokningen, lägg den färdiga delikatessen i sterila burkar och förslut dem.
10. Päronsyltskivor är klara för vintern.

Hur man gör päronsylt i skivor med mandel

Med samma teknik som beskrivs i detalj i det föregående receptet, tillagas bärnstensfärgad päronsylt i skivor med tillsats av mandel.

Följande produkter används för detta:

• 2 kg päron;
• 2 kg socker;
• 100 g mandel;
• 1,5 liter vatten;
• 1 tsk. vanillin;

Mandel passerar genom en köttkvarn eller krossas med en mixer och tillsätts tillsammans med vanillin i det sista steget av tillagningen.

Hur man gör klar päronsylt i skivor med anis och ingefära

Med samma klassiska teknik kan du förbereda lite kryddig och kryddig päronsylt i skivor.

För detta behöver du:

• 1 kg päron;
• 700 g socker;
• 3 msk. l. hackad ingefära rot;
• 1 kanelstång;
• 1 tsk vardera stjärnanis och muskotnöt.

Beredningsstegen sammanfaller helt med de som beskrivs i det klassiska receptet. Ingefära läggs till päronskivorna alldeles i början av processen, och alla andra kryddor tillsätts under den andra tillagningen.

Fem minuters bärnstenspäronsylt i klyftor

Bland de många recepten för att göra bärnstenspäronsylt för vintern kan denna också betraktas som en klassiker, eftersom sylten tillagas på kortast möjliga tid och av denna anledning väljer många hemmafruar det. Här är det extra viktigt att välja rätt päronsort med starkt fruktkött för att undvika överkokning av frukten.

Du kommer behöva:

• 2 kg saftiga och fasta päron;
• 500 g socker;
• 2 msk. l. honung;
• en nypa vanillin.

Tillverkning:

1. Kärnorna med frön och svansar tas bort från de tvättade päronen.
2. Frukter skärs i skivor.
   
3. De läggs i en stor skål, honung, strösocker och vanillin tillsätts, blandas väl, täcks med plastfilm och lämnas i rummet över natten för att bilda en tillräcklig mängd juice.
4. Nästa morgon överförs den framtida sylten till ett kokkärl och placeras på medelhög värme.
5. Efter kokning, ta bort skummet från sylten och koka på måttlig värme i högst 5 minuter.
6. Vid denna tidpunkt bör steriliserade burkar med skållade lock förberedas för förslutning.
7. De lägger kokande sylt i dem, rullar omedelbart ihop dem och vänder dem upp och ner och lägger dem under en filt för att svalna.
8. Det är lämpligt att förvara denna sylt i ett svalt rum. Om detta inte är möjligt är det bättre att ytterligare sterilisera burken med sylt i kokande vatten i cirka 10 minuter innan du vrider den.

Ett väldigt enkelt recept på päronsylt i skivor

Det finns ett väldigt enkelt och snabbt recept för att göra päronsylt i skivor.

För det behöver du:

• 1 kg medelstora päron;
• 1 glas vatten;
• 1 kg socker.

Tillverkning:

1. Päronen skärs som vanligt i skivor efter att ha tagit bort allt överskott.
2. Häll vatten i pannan, värm det tills det kokar, tillsätt socker gradvis och vänta tills det är helt upplöst.
3. Sirapen kokas i ytterligare 5 minuter, och tar hela tiden bort skum.
   
4. Lägg päronskivor i den, rör om, värm över hög värme tills den kokar och lägg omedelbart i förberedda sterila burkar.
5. Stäng hermetiskt med metalllock, kyl och förvara svalt.

Genomskinlig sylt från äpplen och päron i skivor

Effekten av transparens av päron- och äppelskivor i sylt enligt detta recept uppnås genom att upprepade gånger och kort koka dem.Citronsyra hjälper till att bevara syltens bärnstensfärgade färg och förhindrar att frukten får en mörk nyans.

Du kommer behöva:

• 1 kg päron;
• 1 kg äpplen;
• 2,2 kg socker;
• 300 ml vatten;
• ¼ tsk. citronsyra;
• 1,5 g vanillin;

Tillverkning:

1. De tvättade och skalade frukterna skärs i tunna skivor.
2. Koka upp 2 liter vatten i en kastrull och lägg äpple- och päronskivor där i 6-8 minuter.
3. Det kokande vattnet dräneras, och fruktskivorna kyls under en rinnande ström av kallt vatten.
4. Koka samtidigt en ganska tjock sockersirap och uppnå en enhetlig konsistens.
   
5. Lägg skivorna i sirapen, koka i ca 15 minuter och svalna helt.
6. Upprepa dessa steg med tillagning och kylning två gånger till. Före den sista tillagningen, tillsätt citronsyra och vanillin i skivor till den klara päronsylten.
7. Utan att låta sylten svalna, lägg den i burkar, skruva ihop den och kyl den under en filt.

Päronsyltskivor med kanel

Kanel passar inte bara perfekt till vilken söt mat som helst, utan motverkar också effektivt övervikt och stärker magen. Nedan finns ett recept för att göra sylt av päronskivor och kanel med ett foto.

Du kommer behöva:

• 1 kg päron;
• 1 kg strösocker;
• 200 ml vatten;
• 1 kanelstång (eller 1 tsk malet pulver).

Tillverkning:

1. Koka upp vatten, lös upp socker i det, skumma av skummet och koka ytterligare några minuter.
2. Frukterna skalas från de inre frökamrarna och skärs i skivor.
3. Häll varm sirap över dem, tillsätt en kanelstång och låt stå i flera timmar.
4. Koka i 10 minuter, svalna igen och upprepa tills päronskivorna i sylten blir genomskinliga.

Päronsylthalvor

Bland recepten på päronsylt i skivor för vintern skiljer sig detta alternativ något från varandra, eftersom hälften av frukten används.Men det är ganska acceptabelt att laga denna sylt i ett steg, efter att ha blancherat frukten tidigare.

Utbudet av produkter är ganska standard:

• 2 kg päron;
• 1,5 kg socker;
• 250 ml vatten;
• 4 g citronsyra.

Tillverkning:

1. De tvättade frukterna skärs i halvor och mitten med svansar och frön tas bort.
2. Koka upp 3 liter vatten i en kastrull och blanchera päronhalvorna i ett durkslag i 10 minuter, svalna sedan direkt under rinnande kallt vatten.
3. Koka upp vatten med tillsatt socker i minst 10 minuter.
4. Häll varm sirap över frukthalvorna, tillsätt citronsyra och koka på medelvärme i cirka en halvtimme, rör om och skumma bort eventuellt skum som bildas.
5. Den resulterande bärnstensfärgade päronsylten försluts hermetiskt för vintern.

Hur man lagar päronsylt i skivor: recept med honung

Du kommer behöva:

• 2 kg flytande honung;
• 1 kg päron;
• 3 g citronsyra.

Tillverkning:

1. Skivade päronskivor blancheras först i kokande vatten enligt samma princip som beskrivs i föregående recept.
2. De kyls sedan ned genom att doppa dem i så mycket isvatten som möjligt.
3. Häll smält het honung över skivorna och låt dra i 7-8 timmar.
4. Lägg skivorna i honung på elden, värm till koka och svalna helt igen.
5. Detta upprepas flera gånger. Tillsätt citronsyra under den sista tillagningen.
6. Sylten kyls, läggs ut i rena och torra glasbehållare och täcks med bakplåtspapper med gummiband.
7. Förvara på en sval plats.

Bärnstensfärgade päron sylt skivor i en långsam spis

Naturligtvis kan en slow cooker avsevärt underlätta processen att göra päronsylt i skivor.

Huvudingredienserna förblir standard, bara deras kvantitet reduceras något för att passa i multicooker-skålen:

• 1 kg päron;
• 700 g socker.

Tillverkning:

1. Päronen skärs i skivor, täcks med socker och placeras tillsammans i enhetens huvudskål.
2. Slå på "Quenching"-läget i 1 timme.
3. Sedan får fruktblandningen stå i blöt i 2 timmar.
4. Därefter tillagas den, som traditionell sylt, i flera omgångar.
   
5. Slå på "Cooking" -läget i en kvart och låt sylten svalna helt.
6. De utför samma operation igen.
7. För tredje gången, slå på "Steam"-läget under samma tidsperiod.
8. Häll upp i burkar, förslut och ställ i vinterförvaring.

Lagringsregler

Det är lämpligt att förvara päronsylt i skivor i ett svalt rum där tillgången till solljus är blockerad. Ett skafferi är perfekt, en källare är ännu bättre. Under sådana förhållanden kan burkar med dessert hålla till nästa sommarsäsong.

Slutsats

Amber päronsylt i skivor kräver särskild uppmärksamhet och tillvägagångssätt, annars kan utseendet på den färdiga rätten vara långt ifrån perfekt. Men genom att observera alla grundläggande krav och hemligheter kan du förbereda en utsökt delikatess som är ganska lämplig även för semesterbordet.

Rekommenderade inlägg

Krusbärssylt med apelsin: 16 enkla recept

Plommonsylt med kakao för vintern

Tranbär med honung

Äppelsylt med aronia: 6 recept

Ranetka sylt för vintern: 10 recept

Päronkonfitur

Svartvinbärssylt i köttkvarn

Svartvinbärssylt för vintern: enkla recept

Krusbärssylt för vintern: 11 recept för vintern