Innehåll
Under den kalla årstiden ökar volymen av citruskonsumtionen avsevärt. Det aromatiska skalet som finns kvar från frukten bör inte kasseras omedelbart, eftersom du kan göra kanderade frukter av mandarinskal. Detta är en smakrik och hälsosam delikatess som passar bra till värmande aromatiskt te.
Fördelarna och skadorna med kanderade mandarinskal
Mandarinskal innehåller vitamin C, B9, pektin, eteriska oljor, organiska syror, kalium, antioxidanter och fibrer. Efter tillagning behålls nästan alla fördelaktiga egenskaper.
Om skalet har utsatts för värme kommer det inte längre att innehålla C-vitamin.
Fördelar med mandarin peeling:
- förebyggande av för tidigt åldrande;
- rensning av levern från avfall och gifter;
- skalet hjälper mot illamående och kräkningar;
- har en allmänt stärkande effekt mot förkylningar.
Mandarin peeling är ett kraftfullt naturligt antiseptiskt medel och kan användas som ett antimikrobiellt medel.
Alla citrusfrukter och deras skal är starka allergener. Kanderad mandarin peeling ges inte till barn under tre år och rekommenderas inte för gravida och ammande kvinnor.
Citrusfrukter innehåller salicylater och aminer - ämnen som kan orsaka intolerans mot exotiska frukter i alla åldrar
Missbruk av delikatesser leder till förvärring av kroniska sjukdomar i njurarna och matsmältningskanalen. Det höga kaloriinnehållet i den färdiga mandarindesserten begränsar också dess konsumtion för patienter med diabetes och överviktiga personer.
Funktioner för att förbereda kanderade mandarin apelsiner
Mandarinskal kokas i sirap under beredningen av kanderade frukter. Socker tenderar att brännas, så välj en kastrull med tjock botten. Behållarens volym bör vara flera gånger mängden torra och flytande ingredienser.
Kanderad frukt kan ges en kryddig arom, för detta behöver du vanilj, kanel, kardemumma, anis och kryddnejlika. Kryddor väljs efter din smak.
Mandarin passar bra till myntablad, saffran och muskotnöt
Torka kanderade frukter kokta i sirap i ett rum med god luftcirkulation. Produkten ska bli fast och inte likna fruktbitar från sylt.
Förbereder mandarinskal
För kanderade frukter, välj mogna mandariner utan foulbrood eller skador. Deras skal ska vara enhetligt och elastiskt, tjockt.
Det är tillrådligt att skala frukten försiktigt, ta bort stora fragment av skalet; senare kan de skäras vackert
Små bitar från skalen är inte lämpliga för att göra kanderade frukter: de kommer att koka över och bli alltför mjuka.
Förberedelse:
- Utvalda frukter tvättas noggrant under varmt rinnande vatten.
- Häll kokande vatten över det, så kommer kemikalierna att lossna från skalets yta, aromatiska eteriska oljor börjar släppa och skalet kommer att separeras bättre från fruktköttet.
- Citrusfrukter torkas torra.
- Skala mandarinerna utan att skada fruktköttet.
- Skorporna hackas i strimlor eller skärs i former.
Det beredda skalet hälls med kallt vatten och blötläggs i 48 timmar, och byter vätska med jämna mellanrum. Denna teknik kommer att ta bort den obehagliga eftersmaken.
Du kan helt enkelt skrapa bort det inre vita lagret av skalet med en kniv, det är detta som ger bitterheten
Det finns ett annat snabbt sätt att göra mandarinskalen neutrala i smaken. De hälls med lättsaltat vatten, blandningen kokas upp och kokas i två minuter. Därefter tappas vätskan av och skalet tvättas.
Recept för att göra kanderade mandarinskal hemma
Citrusskal är redo för godis efter blötläggning i kallt vatten. Mandarinskalen kommer att svälla lite och bitterheten försvinner. Vätskan tappas av och sirap tillsätts istället.
Klassiskt recept
För att förbereda kanderade frukter behöver du följande ingredienser:
- 300 g skal, hackade i remsor (från 8-9 mandariner);
- 180 g socker;
- 20 g salt;
- 20 ml eventuell sur citrusjuice eller 0,5 tsk. citroner;
- 150 ml dricksvatten.
Skalen skärs i 2-3 cm långa och 1 cm breda, bitar som är för små kommer att koka ner och krympa i storlek.
Steg för att förbereda kanderade mandariner hemma:
- Skorporna läggs i en kastrull, fylld med vatten, och behållaren med innehållet placeras på låg värme.
- När blandningen kokar tillsätts hälften av den normala mängden salt till den, och ingredienserna får sjuda i ytterligare tio minuter.
- Det kokande vattnet töms, ren vätska tillsätts och alla steg av matlagning med salt upprepas.
- Skorporna puttras i 15 minuter på låg värme, läggs sedan i ett durkslag och får rinna av.
- Förbered sirapen vid denna tidpunkt: kombinera vatten med socker och låt vätskan koka.
- Doppa skorporna i den varma blandningen och koka dem på låg värme i ytterligare 15 minuter.
Det är viktigt att doppa mandarinskalet i den bubblande sirapen, så att citrusskalet behåller sin elasticitet och inte blir blött.
- Ta kastrullen från värmen, täck med lock och låt innehållet stå över natten. Proceduren upprepas 2-3 dagar i rad.
- Under den sista tillagningen, fem minuter före slutet av processen, tillsätt citronsaft eller syra till blandningen.
Lägg det kokta mandarinskalet på ett galler i ugnen på bakplåtspapper eller en silikonmatta i ett jämnt lager, fördela det väl över ytan. Produkten torkas i ugnen i en halvtimme.
Öppna ugnsluckan något, ställ in temperaturen på 50 till 70 °C och notera tiden i 40-50 minuter.
Vid rumstemperatur torkas kanderade frukter i 1-2 dagar. Det är viktigt att ventilera rummet väl, och lägga ut skorporna i ett lager så att de inte rör vid varandra.
Den färdiga produkten rullas i socker eller pulver så att bitarna inte klibbar ihop och lätt kan överföras till en burk eller behållare
Snabbt recept
Hemma kan kanderade mandarinskal förberedas snabbt. I processen behöver du:
- skal av 10 citrusfrukter;
- 1,5 glas vatten;
- 750 g socker.
Hur man lagar mat:
- Häll den nödvändiga mängden vatten i en tjockväggig kastrull, tillsätt socker och låt sirapen koka upp under konstant omrörning.
- Doppa ett sugrör med tangerinskal i den söta vätskan; bubblor bör dyka upp på ytan.
- Så snart sirapen börjar koka, minska värmen och koka de kanderade frukterna i ytterligare en halvtimme.
Skalbitar tas bort från pannan med en kökstång, läggs på galler och får rinna av. Kanderad frukt torkas i rumstemperatur i två dagar.
Kryddig kanderad mandarin recept
För att förbereda delikatessen, välj valfri aromatisk krydda som passar din smak. Du kan också tillsätta några droppar konjak eller mandelbaserad likör till sirapen.
Huvudingredienserna tas i de mängder som anges i snabbreceptet.
Tillagningssteg:
- Koka upp sirap från socker och vatten i en kastrull, tillsätt en kanelstång, vanilj eller några stjärnanis.
Vanilj eller kanelstänger kompletterar perfekt den ljusa doften av mandarin
- Lägg förberedda mandarinskal i den kryddiga blandningen och låt sjuda i tio minuter på låg värme.
- Ta kastrullen från värmen och kyl innehållet. Upprepa tillagningsprocessen igen.
Därefter värms ugnen till + 60 ᵒC, de kokta skorporna läggs ut på ett galler och torkas i en timme. De torkade kanderade frukterna tas ur ugnen, får svalna och rullas i socker eller pulver. Den färdiga produkten överförs till en lufttät behållare.
Kanderade mandarinskal förvandlas till godis när de doppas i smält choklad.
Kakaobönor kompletterar ekologiskt den rika aromen av citrusfrukter - det här är en delikatess med vinterstämning
Regler för förvaring av kanderade mandariner
Om tangerinskal är beredda enligt det klassiska receptet kan de lagras i sex månader. Söta skalbitar läggs i en hermetiskt tillsluten burk i lager, med pergamentark mellan dem.
I små mängder är delikatessen inte inklämd med bakplåtspapper, men det finns en möjlighet att stråna vid långtidsförvaring håller ihop.
Ställ behållaren med innehållet i kylen eller på en sval, torr plats.
Kanderad frukt som tillagas snabbt måste konsumeras inom 14 dagar. Godsaken förvaras även i en lufttät behållare.
Slutsats
Citrusfrukter kan konsumeras utan avfall om du gör kanderade frukter av mandarinskal. Denna goda godis kan enkelt ersätta godis. Efterrätten tillagas på flera sätt, bland annat olika ingredienser och kryddor. Torkade kanderade frukter äts som en oberoende delikatess eller läggs till bakverk.
