Innehåll
- 1 Vad kan man göra av röda vinbär?
- 2 Hur lång tid tar det att koka röda vinbär?
- 3 Hemlagade röda vinbärsrecept
Röda vinbär är kända för sitt höga innehåll av askorbinsyra. Det är rikt på kumariner och naturliga pektiner, vilket gör bäret lämpligt för att göra sylt, gelé och kompotter för vintern. Näringsämnen finns kvar i frukterna även efter värmebehandling. De bästa recepten för röda vinbärsberedningar för vintern är baserade på användningen av mogna, oskadade bär.
Vad kan man göra av röda vinbär?
Fruktens igenkännliga smak kännetecknas av en märkbar syrlighet. Den blandas med vinbärsarom och fruktköttets sötma. Denna egenskap tvingar kockar att experimentera och kombinera röda vinbär med olika produkter. Bären används för att förbereda såser till desserter eller bakat kött, göra uppfriskande drycker och lägga till alkoholhaltiga cocktails.
De bästa recepten på röda vinbär är förberedelser för vintern. Detta förklaras av innehållet av naturligt pektin i frukterna, vilket bidrar till den naturliga komprimeringen av konsistensen av sylt, vilket gör geléen silkeslen och homogen utan att tillsätta ytterligare förtjockningsmedel.
Det är vanligt att bearbeta bären för vintern utan ytterligare tillagning. Råa frukter, malda med socker, behåller sina fördelaktiga egenskaper och kan förvaras i kylen under lång tid.
För vintern bereds konserver, sylt och gelé från röda frukter på traditionellt sätt och förvaras i källare eller källare.
Hur lång tid tar det att koka röda vinbär?
Det finns flera alternativ för att göra sylt till vintern. Ett av de mest populära recepten är fortfarande en fem minuters förberedelse. Denna metod låter dig koka bären till en koka och omedelbart ta bort dem från spisen. Hela processen tar från 5 till 7 minuter. Den resulterande varma massan börjar gela när den svalnar.
Vissa recept går ut på att man kokar bären med socker. På så sätt uppnås en tätare konsistens. Enligt detta recept kokas röda vinbär på låg värme i högst 25 minuter.
Hemlagade röda vinbärsrecept
Hemlagad sylt och gelé är ingen match för köpta produkter. Hemmafruar väljer själva metoden för förberedelse för vintern, kontrollerar processen helt och vet allt om sammansättningen av deras förberedelse. Sylt och konserver från butik innehåller ofta ökade mängder förtjockningsmedel och speciella konserveringsmedel som ökar hållbarheten.
Om röda vinbärsförberedelser för vintern har bestått tidens tand och är omtyckta av familjemedlemmar, ingår de i samlingen av hemlagade recept som används årligen.
Recept på röda vinbär med socker
Bär för vintern tillagas enligt olika recept, men den underliggande tekniken förblir densamma för alla alternativ. Frukterna sorteras, tar bort små grenar och skräp, hälls sedan i en bassäng med varmt vatten och tvättas. Ta sedan ut frukterna i portioner, använd för bekvämlighets skull ett durkslag eller en liten sil.
När överskottsvattnet har runnit ut, bearbetas de röda vinbären med någon av följande metoder:
- vrid med en köttkvarn;
- krossa bären med en mosare;
- vispa med en mixer.
1,3 kg socker tillsätts till 1 kg bearbetade bär. Den söta massan får stå i 1 timme för att släppa saften. Efter detta blandas kompositionen och placeras på spisen. Koka upp sylten, ta bort skummet och värm i ytterligare 10 - 15 minuter, rör hela tiden nerifrån och upp.
För ytterligare förvaring för vintern hälls den färdiga desserten varm i förberedda behållare och täcks sedan med lock.
Recept på röda vinbärssylt till vintern
Röda vinbär kan förberedas för vintern i form av gelé. Det används som sylt för tefester, såväl som för att tillaga bakverk och dekorera desserter.
Rödvinbärsgelé för vintern
För röda vinbärsgelé för vintern behöver du:
- bär - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 200 ml.
Röda vinbär hälls med vatten och kokas tills de är helt mjuka. Mal de varma frukterna genom en fin sil med en sked eller silikonspatel. Kakan tas bort och socker tillsätts till den resulterande tjocka vätskan och kokas på låg värme i cirka 30 minuter. Varm gelé hälls i steriliserade glasburkar, försluts med lock och läggs undan tills den svalnar i rumstemperatur.
Videorecept om hur man gör bärgelé:
Röda vinbärssylt med apelsiner
Ytterligare ingredienser framhäver den sötsyrliga smaken av vinbär och gör den rikare. För 1 kg bär ta 1,2 kg socker och 1 kg apelsiner. Vinbären och apelsinerna krossas och strös över socker. Blandningen får stå i 1 - 2 timmar tills kristallerna är helt upplösta. Sedan blandas kompositionen, bearbetas igen med en mixer och kokas tills den kokar. Varm sylt hälls i förberedda burkar och stängs.
Vinbär-krusbärssylt
Dessa typer av frukter mognar ungefär samtidigt, så att lägga till krusbär till vinbär är inte förvånande. Smaken på beredningen för vintern har ovanliga nyanser; färgen på sylten blir bärnsten när den tillagas.
Frukterna tas i lika delar. Till en totalvikt på 2 kg frukt tillsätt 1,8 kg socker. Bären mals individuellt genom en sil, sedan kombineras den resulterande purén. Tillsätt socker och koka på låg värme tills det kokar. Ta sedan bort skummet och låt det svalna. Tillagningsprocessen upprepas.
Recept på röda vinbärsgodis
Förutom att förbereda röda vinbär för vintern finns det recept för att göra godis. De använder färsk frukt, såväl som förberedda geléer, sylt och konserver.
Hemlagad marmelad
För att förbereda dessert ta:
- 1 kg frukt;
- 100 ml vatten;
- 450 g socker eller pulver.
Frukterna kokas tills de är mjuka med en liten mängd vatten och mals sedan genom en fin sil.
Den resulterande purén kryddas med socker, blandas och kokas tills den tjocknar.Blandningen kyls och hälls i förberedda formar: silikon eller is. Låt stelna i 6 timmar. Sedan tas marmeladen ur formarna och rullas i strösocker.
Bärsorbet
Denna delikatess tillagas i portioner:
- 150 g bär;
- strösocker - 2 msk. l.;
- vatten - 0,5 msk.
Frukterna fylls med vatten och pureras med en dränkbar mixer. Tillsätt strösocker och blanda. Den resulterande massan hälls i en bred form med låga sidor och placeras i frysen. Purén rörs om varje timme och ändrar dess stelnade struktur. Efterrätten är klar att äta på 4 - 5 timmar.
Bärkurd
Röda vinbär har en lätt syrlig smak. Kombinationen av syra och sötma gör produkten lämplig för att göra ostmassakräm, som anses vara en av de mest intressanta bärbaserade desserterna. Nödvändiga ingredienser:
- bär - 600 g;
- socker - 400 g;
- citronsaft - 2 msk. l.;
- vanillin, vaniljsocker;
- 1 ägg;
- 6 äggulor;
- 100 g smör.
Saften pressas ur de kokta frukterna genom att mala genom en medelstor sil. Tillsätt socker i blandningen. Smält smöret på låg värme, tillsätt citronsaft, vanillin och kyld vinbärssirap. Kompositionen kokas och kyls sedan. Vispa äggen var för sig och lägg till dem i bärberedningen under konstant omrörning. Placera den resulterande massan på spisen och koka tills den tjocknat, undvik att koka. Den resulterande ostmassan hälls i små behållare, kyls och sätts i kylskåpet.
Röda vinbärsdrycker
Du kan göra drinkar för vintern av röda vinbär, enligt steg-för-steg-instruktionerna. Det rekommenderas inte att ändra det traditionella receptet för att göra kompott för att få en klassisk drink som alla älskar.
Kompott
För 1 burk på 3 liter ta 300 g bär.
Tillagningssekvens:
- Burkarna fylls genom att fyllas med vatten upp till halsen.
- Låt stå i 30 minuter. för att insistera.
- Vattnet dräneras, socker tillsätts till det med en hastighet av 500 g per burk.
- Sirapen kokas i 5 minuter, den resulterande heta vätskan hälls över vinbären.
- Rulla ihop burkarna och vänd dem tills de svalnat helt.
Uppfriskande fruktdryck
För att förbereda fruktjuice, tillsätt 100 g socker till 100 g frukt, pressa med en sked tills bären mjuknar. Massan får dra i 20 - 25 minuter. Häll sedan i 400 ml kolsyrat vatten, tillsätt myntablad och rör om. Drycken serveras med is och en cirkel av apelsin eller citron.
Regler och villkor för förvaring av röda vinbärspreparat för vintern
Preparaten förvaras i steriliserade burkar i ca 2 - 3 år. Stängda hermetiskt med metalllock, förhindrar de eventuell jäsning eller gjutning av den färdiga produkten.
Följ de grundläggande reglerna vid förvaring:
- ta bort konserver från direkt solljus;
- lämna inte burkar nära värmeapparater;
- förvara inte produkter i frysfack.
För att förbereda vintern är det viktigt att upprätthålla optimala temperaturförhållanden och undvika märkbara fluktuationer. Termometern bör vara mellan +2 och +10 °C. Källarförrådet ventileras eller förses med konstant luftcirkulation med hjälp av en fläkt.
Rå sylt förvaras i kylen för att förhindra jäsning inuti produkten.
Slutsats
De bästa recepten för röda vinbärsberedningar för vintern innebär användning av hela bär med full mognad. Kort värmebehandling gör att du kan bevara fruktens fördelaktiga egenskaper.Och innehållet av naturliga pektiner i bäret gör preparaten gelélika och behagliga att smaka.
