Persikakonfiture för vintern: 11 enkla recept

Persikor är älskade inte bara i söder, där den fantastiska variationen av dessa frukter gör att du kan förbereda en massa alla typer av läckra saker från dem för vintern. De värderas för sin delikata och samtidigt saftiga smak och många välgörande egenskaper, varav de flesta också bevaras under värmebehandling. Men i centrala Ryssland, även på höjden av säsongen, kan persikor inte kallas den billigaste frukten. Peach confiture låter dig förbereda en läcker förberedelse för vintern även från en liten mängd frukt. I det här fallet kommer tiden att spenderas till ett minimum, och på vintern kommer du att kunna njuta av en utsökt delikatess och visa upp din kulinariska konst för dina gäster.

Hur man gör persikakonfiture för vintern

Inte alla hemmafruar förstår tydligt skillnaden mellan konfitur, sylt eller konserver. Ofta kallas samma rätt olika. Faktum är att allt är väldigt enkelt. Confiture brukar kallas en efterrätt där små eller stora fruktbitar ligger i en ganska tjock sockersirap. Men många föredrar fortfarande sylt, det vill säga en tjock geléliknande fruktmassa med enhetlig konsistens. Det kan vara bekvämare att bre det på bröd. Fast för riktig konfitering bör åtminstone små, men hela fruktbitar fortfarande synas i denna massa.

Att uppnå denna dessertkonsistens från persikor är inte alltid lätt. När allt kommer omkring har dessa frukter inte ett högt innehåll av naturligt förtjockningsmedel - pektin. Därför, i traditionella recept, för att göra produkten tjock, används ofta en stor mängd socker och (eller) lång matlagning. Du kan också använda olika förtjockningsmedel till persikokonfituren enligt receptet: gelatin, pektin, agar-agar.

Persikor för konfitur kan tas av alla storlekar, men det är mer praktiskt att använda små frukter, som ofta avvisas för andra preparat. Det är lämpligt att välja de mognaste representanterna, som först och främst kännetecknas av en attraktiv arom, särskilt vid den punkt där frukten är fäst vid grenen. De gör en efterrätt med en särskilt luftig, delikat krämig konsistens.

Om du använder lätt omogna frukter blir konsistensen på persikosylten mer granulär.

Detta är inte svårt att göra om frukterna placeras sekventiellt först i kokande och sedan i mycket kallt vatten.Ofta börjar skinnet på bitarna att glida av av sig självt när rätten kokas. I det här fallet kan den också försiktigt tas bort och tas bort.

Variationen av persika och färgen på dess fruktkött bestämmer färgnyansen för den framtida skörden. Det kan variera från mjukt grönaktigt, gult till orange-rosa. Vilken typ av persikor som ska användas för konfitering är en fråga om val för hemmafrun; i vilket fall som helst kommer beredningen att bli mycket välsmakande.

Klassiskt recept på persikosylt

För den enklaste versionen av persikakonfitur för vintern är följande proportioner av produkter lämpliga:

• 1 kg persikor, skalade och urkärnade;
• 1 kg socker;
• 200 ml vatten;
• en nypa citronsyra (eller en halv citron).

Tillverkning:

1. Koka upp vatten, häll gradvis socker i det, se till att det är helt upplöst i det.
2. Tillsätt saften från en halv citron eller citronsyra och sjud sirapen ytterligare en tid tills den tjocknat. Stäng av värmen och låt sirapen svalna.
3. Under tiden avlägsnas skal och gropar från persikorna och den återstående massan vägs.
4. Skär den i små skivor.
5. Efter att ha väntat tills sirapen har svalnat till en temperatur på + 40-45 ° C, tillsätt persikoskivor till sirapen och blanda försiktigt.
6. Insistera på rumsförhållanden i exakt en dag.
7. Värm sedan skivorna av persikor i sirap tills de kokar och efter omrörning, täck löst med ett lock och låt återigen stå i rummet i flera timmar.
   
8. För sista gången, placera den framtida konfituren på elden och laga mat efter kokning i 20-30 minuter.
9. Lägg den varma efterrätten i sterila burkar och förslut den hermetiskt.

Totalt erhålls cirka 1 liter färdig produkt från den angivna mängden ingredienser.

Persikakonfitur med gelatin

Att tillsätta gelatin kan hjälpa dig att enkelt få den tjocklek av persikosylt som krävs för alla recept. Du behöver bara komma ihåg att gelatin förlorar alla sina egenskaper när det kokas, så det måste tillsättas i slutet av tillagningen.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 0,8 kg socker;
• 2 tsk. vaniljsocker;
• ½ tsk. citronsyra;
• 50 g granulerat gelatin.

Tillverkning:

1. Persikor tvättas, urkärnas och, om så önskas, skalas.
2. Gelatin blötläggs i en liten mängd kallt vatten (i en volym som är 2-4 gånger större än själva ämnet) i 30-40 minuter. Under denna tid ska den absorbera allt vatten och svälla.
3. Fruktköttet kan finhackas med en kniv, eller om så önskas, passera genom en mixer och lämna små bitar av frukt i purén.
4. Bitar av persikor täcks med socker och placeras på elden i en lämplig behållare för en kort (10-15 minuter) kokning.
5. När du kokar, se till att ta bort skummet från frukterna och tillsätt vaniljsocker och citronsyra samtidigt.
6. Stäng av värmen och tillsätt det svällda gelatinet till persikorna.
7. Blanda den resulterande massan noggrant.
8. Den färdiga persikokonfituren med gelatin placeras varm i sterila burkar och försluts för vintern.

Persikakonfitur med pektin

Pektin är ett helt naturligt förtjockningsmedel som bland annat erhålls från växtprodukter. Därför kan den användas i vegetariska och olika nationella kök, där det finns ett förbud mot användning av produkter gjorda av fläskben.

Pektin har flera egenskaper som bestäms av en eller annan typ av detta ämne.

Han kan vara:

• buffrad (behöver inte tillsätta syra för gelningsprocessen) eller inte.
• termostabil (färdiga produkter tål efterföljande värmebehandling utan att ändra deras egenskaper) eller inte.

Dessutom anges vanligtvis inte den specifika typen av pektin som köps på förpackningen. Vid behov måste dess egenskaper identifieras oberoende. Eftersom det finns en tydlig brist på naturlig syra i persikor är det lämpligt att alltid tillsätta lite citronsyra till persikosylt med pektin.

Pektin finns oftast på rea i form av en produkt som heter zhelfix 2:1. Förutom själva pektinet innehåller den strösocker och citronsyra, så inga tillsatser krävs vid användning. Digital märkning anger det rekommenderade förhållandet mellan mängden produkt som används (frukt, bär) i förhållande till socker.

Den största fördelen med att använda pektin är att du teoretiskt sett kan göra tjocka produkter utan socker alls. Endast i detta fall ökar mängden pektin som används flera gånger. Till exempel, om 500 g socker används för 1 kg persikor, räcker det att tillsätta 4 g pektin. Om du gör produkten utan socker alls, måste du ta cirka 12 g pektin för bra förtjockning.

För att förbereda persikakonfitur med gelfix behöver du:

• 2 kg persikor;
• 1 kg socker;
• 25 g gelfix;
• 4 kanelstänger;
• 8 knoppar av kryddnejlika.

Tillverkning:

1. Persikor skalas och urkärnas och, om så önskas, hackas i en mixer eller skärs i små skivor.
2. Täck frukterna med socker och lägg på elden tills det kokar.
3. Samtidigt kombineras jelfix med flera matskedar socker och blandas väl.
4. Efter kokning, tillsätt en blandning av socker och gelfix till persikorna, koka upp och koka inte mer än 3-5 minuter.
5. Lägg 2 kryddnejlikaknoppar och en kanelstång i sterila burkar.
6. Het persikokonfitur läggs ovanpå och försluts hermetiskt för vintern.

Persikakonfitur med citron

Citron är bästa vän och granne för persika i gemensamma förberedelser. När allt kommer omkring innehåller den en essentiell syra för persikokonfituren, samt samma pektinämnen som kan göra desserten tjockare och säkerställa längre förvaring. Men i det här receptet kommer persikokonfituren att göras med agar-agar, ett naturligt förtjockningsmedel gjord av tång.

Du kommer behöva:

• 1000 g persikor, urkärnade och skalade.
• 500 g strösocker;
• 1 stor citron;
• 1,5 tsk. agar-agar.

Tillverkning:

1. Citronen skållas med kokande vatten och skalet rivs från den.
2. Persikornas fruktkött skärs i bitar av lämplig storlek, täcks med rivet skal och hälls med juice från citron.
3. Strö alla ingredienser med socker, täck med lock och ställ svalt i 12 timmar (över natten).
4. På morgonen läggs fruktblandningen på värme och kokas upp.
5. Samtidigt späds agar-agarpulver i en liten mängd vatten och värms även upp tills det kokar. Koka i exakt 1 minut.
6. Blanda kokande agar-agar med fruktblandningen och låt dem puttra i ytterligare 3-4 minuter.
7. När konfituren är varm placeras den i sterila burkar och försluts omedelbart.

För när temperaturen stiger över + 50 °C förlorar agar-agar sina gelningsegenskaper.

Konfitering av persikor, päron och äpplen

Ett sortiment av äpplen, persikor och päron kan betraktas som ett nästan klassiskt confiturrecept. För även utan att tillsätta gelébildande komponenter kommer desserten att få ett tjockt utseende utan problem.

Du kommer behöva:

• 1 kg äpplen;
• 500 g persikor;
• 500 g päron;
• 1 glas äppeljuice;
• en nypa vanillin;
• 2 kg socker.

Tillverkning:

1. Persikor sorteras, alla skadade områden skärs ut och skalet tas bort.
2. Skär i två delar, ta bort gropen och först i detta ögonblick utförs den slutliga vägningen av produkten.
3. Äpplen och päron befrias också från skal- och frökamrarna.
4. Endast den beredda fruktmassan vägs för användning i receptet.
5. Alla beredda frukter skärs i små skivor, täcks med strösocker, hälls med äppeljuice, täcks med lock och lämnas i rummet i 40 minuter för att frigöra ytterligare vätska.
   
6. Efter åldring placeras behållaren med frukten på elden, värms upp till en temperatur av + 100 ° C och kokas under tillfällig omrörning i 30 -40 minuter.
7. Den kokande konfituren fördelas försiktigt i förberedda sterila burkar och försluts tätt för vintern.

Originalrecept för konfitering av persikor med mynta och apelsiner

Kombinationen av delikata persikor med den kontrasterande smaken och den attraktiva aromen av citrus kan förföra vem som helst.Och att lägga till mynta kommer att ge rätten en touch av fräschör och jämna ut efterrättens eventuella klumpning.

Du kommer behöva:

• 1300 g persikor;
• 2 medelstora apelsiner;
• 15 blad pepparmynta;
• 1,5 kg socker.

Tillverkning:

1. Apelsinerna tvättas, skållas med kokande vatten och skalet tas bort med ett grovt rivjärn.
2. Apelsinerna skalas sedan och saften pressas ur. Tillsätt strösocker och skalat skal och sätt på värmen.
3. Koka i flera minuter tills blandningen är helt homogen.
4. Persikor skalas och urkärnas och skärs i tärningar.
5. Tillsätt dem i den kokande apelsin-sockersirapen och koka i cirka 10 minuter.
6. Tillsätt finhackade myntablad och koka ihop allt lika länge.
7. Rulla till sterila burkar.

Hur man gör persika och aprikoskonfiture för vintern

Sådan konfitur kan med fördel diversifiera recept för persikapreparat.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 1 kg aprikoser;
• 100 g gelatin;
• 1,5 kg strösocker;
• 1 tsk. vaniljsocker.

Tillverkning:

1. Både persikor och aprikoser urkärnas och, om så önskas, skalas.
2. Skär frukten i skivor, strö över socker och låt stå kallt i 10-12 timmar.
3. Värm sedan upp till kokning, låt koka i 5-10 minuter och svalna igen.
4. Gelatin späds i kallt vatten och får svälla i 40 minuter.
5. Tillsätt det svällda gelatinet i fruktblandningen och värm nästan upp till kokning.
6. Utan att tillåta rätten att koka, placera den i sterila burkar och förslut den tätt.

Delikat persikokonfitur med körsbär och vanilj

Den behagliga syrligheten och delikata konsistensen av körsbär kommer harmoniskt att passa in i den övergripande bilden av den färdiga persikakonfituren.Dessutom har detta recept ytterligare hälsofördelar eftersom det använder fruktos och agar agar.

Du kommer behöva:

• 600 g persikor;
• 400 g körsbär;
• 500 g fruktos;
• 1 paket vaniljsocker;
• skal från en citron;
• 1,5 tsk. agar-agar.

Tillverkning:

1. Groparna tas bort från persikorna, men slängs inte, utan snarare klyvs och extraheras kärnorna.
2. Persikorna själva skärs i skivor av önskad storlek, strös med fruktos, vaniljsocker, krossade kärnor och citronskal tillsätts.
3. Täck allt löst med ett lock och låt stå kallt över natten.
4. Nästa dag, ta bort fröna från körsbären och lägg dem till persikorna, låt stå i ungefär en timme i rummet.
5. Lägg fruktblandningen på uppvärmning.
6. Späd samtidigt agar-agar i 50 ml vatten och värm tills det kokar.
7. Agar-agarlösningen läggs till frukten och får sjuda i högst 5 minuter.
8. Körsbärspersikakonfituren hälls i sterila burkar och försluts hermetiskt för vintern.

Ett ovanligt recept på persikakonfitur med rosenblad och körsbär

Enbart rosenblad ger redan delikatessen en underbar arom, och körsbär kompletterar den med sin ursprungliga smak. Eftersom de röda och rosa körsbären redan har tid att mogna när de första persikorna mognar, används i receptet för denna konfitering för vintern främst sena gula körsbär.

Du kommer behöva:

• 500 g skalad persikomassa;
• 200 g körsbär, urkärnade;
• 3 msk. l. vermouth;
• 700 g socker;
• 7-8 msk. l. citron juice;
• 16-18 rosenblad.

Receptet använder inga gelningsmedel, men om så önskas kan du tillsätta pektin eller agar-agar till produkterna.

Tillverkning:

1. Persikor och körsbär tvättas och urkärnas.
2. Persikor skärs i bitar som är jämförbara i storlek med körsbär.
3. Blanda körsbär, persikor, citronsaft och socker i en behållare.
4. Värm tills det kokar och koka i 5 minuter.
5. Tillsätt rosenblad och vermouth. Vid denna tidpunkt kan du lägga till pektin eller agar-agar om så önskas.
6. Koka upp konfituren och lägg den i burkar och förslut den för vintern.

Hur man gör persikakonfiture med konjak

Med samma schema kan du förbereda konfitur med tillsats av konjak. Dessa desserter kan till och med ges till barn, eftersom all alkohol avdunstar under tillagningsprocessen.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 50 g gelatin;
• 0,75 kg strösocker;
• 100 ml konjak;
• 1 citron;
• 1 tsk. vaniljsocker.

Exotisk konfitur för vintern från persikor, feijoa och melon

Persikor i sig kan lätt klassas som exotiska frukter, men kombinationen med melon och feijoa skapar en mycket ovanlig cocktail.

Du kommer behöva:

• 250 g urkärnade persikor;
• 250 g melonmassa;
• 250 g feijoa;
• 350 g socker;
• 100 ml gelatin löst i vatten (3,5 msk gelatingranulat);
• 10 g apelsinskal;
• 2 knoppar av kryddnejlika.

Tillverkning:

1. Persikor skalas på känt sätt och skärs i tunna skivor.
2. Feijoas tvättas, svansarna skärs av på båda sidor och skärs även tunt.
3. Melonen skärs i tärningar.
4. Frukterna strös över socker, blandas och ställs kallt över natten.
5. På morgonen infunderas gelatin i kallt vatten tills det sväller.
6. Koka fruktblandningen i 5 minuter, tillsätt apelsinskal och kryddnejlika, stäng av värmen.
7. Tillsätt gelatin, blanda och lägg det i sterila burkar och packa ihop det för vintern.

Regler för förvaring av persikosylt

Persikakonfiture, hermetiskt förseglad enligt alla regler, kan enkelt förvaras i ett vanligt skafferi i rumstemperatur i ett år. Du behöver bara skydda den från ljus.

Slutsats

Peach confiture är en av de enklaste och snabbaste vinterpreparaten att göra. Och de ursprungliga recepten som beskrivs i artikeln hjälper till och med en nybörjare hemmafru att förbereda ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Rekommenderade inlägg

Aprikoskonfitur - recept

Körsbärskonfitur och gelé

Päronkonfitur

Melonkonfiture för vintern

Krusbärskonfitur: de bästa recepten för förberedelser för vintern

Recept på röda och svarta vinbärskonfitur

Körsbärsconfitering (sylt): recept på tårta, för cupcakes gjorda av färska och frysta bär

De bästa och enklaste jordgubbssyltrecepten för vintern

Chokebärssylt i en långsam spis