Körsbärsconfitering (sylt): recept på tårta, för cupcakes gjorda av färska och frysta bär

Körsbärskonfitur är den mest populära inom konfektyrbranschen. Det används ofta istället för ett separat lager av kakor. Termen i sig kommer från det franska språket; Frankrike är allmänt känt över hela världen för sina desserter. Confiture är en puré av bär eller frukt som har kokats till en gelékonsistens.

Hur man gör körsbärssylt

Att förbereda körsbärskonfitur är ganska enkelt; även nybörjare kan hantera det. Konsistensen av den färdiga produkten beror på typen av körsbär, så innan tillagning är det nödvändigt att välja önskad sort av bär. För älskare av tunn konfitur är söta varianter lämpliga, och för dem som gillar en tjock delikatess är frukter med en lätt surhet lämpliga.

Det huvudsakliga kännetecknet för att förbereda körsbärssylt är avlägsnandet av alla frön från bären. Därför behöver du för confitering mogna och mjuka frukter, från vilka det är lätt att ta bort fröna och bli av med huden.

Vid beredning av bär är det mycket viktigt att ta bort fröna direkt efter tvätt. Dessutom måste de ha tid att torka, annars kommer fukt inuti och körsbärets struktur blir vattnig. Den stora fördelen med körsbärskonfituren är att den kan göras av frysta bär.

För att uppnå en tjockare konsistens av konfituren är det nödvändigt att tillsätta gelatin, quittin och andra förtjockningsmedel under tillagningen.

Recept för körsbärskonfitur för kulinariska ändamål

Den stora fördelen med körsbärsconfitering är att den kan användas flitigt i matlagning. Gör lager till tårtor eller fyllningar till annat bakverk av bärdelikatesser.

Körsbärsconfitering med gelatin till tårta

Innan du förbereder körsbärsdelikatessen måste du fylla på med följande produkter:

• 350 g färska (kan frysas) körsbär;
• 80 g strösocker;
• 10 g gelatin (helst blad);
• 90 ml dricksvatten.

Confit kan göras av både färska och frysta bär

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten efter att ha brutit dem i bitar. Låt det svälla.
2. Ta bort gropar från körsbär och blanda med strösocker. Mixa med en mixer till en puréliknande konsistens.
3. Häll körsbärsblandningen i en kastrull och låt koka upp.
4. Ta av från värmen och tillsätt svällt gelatin. Vispa med mixer igen.
5. Häll blandningen i den önskade behållaren och kyl i kylen.

Tjock körsbärskonfitur med stärkelse

I detta recept tillsätts stärkelse till confiteringen för att tjockna konsistensen på den färdiga produkten.

Nödvändiga ingredienser:

• 250 g urkärnade körsbärsfrukter;
• 50 g strösocker;
• 1 msk. l. vanlig stärkelse;
• en liten bit smör (ca 10-15 g);
• 40 ml dricksvatten.

För matlagning tar vi körsbär med medelstora och sena mognadsperioder - de är mer köttiga, sötare och aromatiska.

Matlagningsprocess:

1. Strö socker ovanpå frukten och koka på spisen.
2. Så fort saften börjar sticka ut och allt socker har smält måste du lägga till en bit smör. Var noga med att blanda väl.
3. Kombinera vatten med stärkelse och rör om och tillsätt denna blandning i pannan.
4. Koka innehållet i pannan tills det tjocknat, rör alltid om.

Fryst körsbärskonfitur

Frysta bär är också idealiska för att göra sylt.

Ingredienser som behövs:

• 400 g körsbär frysta i frysen;
• 450 g strösocker;
• valfritt matförtjockningsmedel;
• en halv medelstor citron.

Resultatet är en tjock och aromatisk konfitur med en rik rubinfärg.

Förberedelseproceduren är nästan identisk med andra recept:

1. Körsbären behöver inte tinas helt. Det räcker med att vänta tills det mjuknar så att du kan mala det i en mixer.
2. Häll de krossade frukterna i en kastrull och tillsätt förtjockningsmedel.
3. Värm långsamt på spisen. Tillsätt citronsaft och strösocker.
4. Koka i en halvtimme, ta bort det resulterande skummet med jämna mellanrum.
5. Varm konfitur kan störa hemmafruar med sin flytande konsistens, men när den väl svalnar helt kommer den att tjockna.

Körsbärskonfitur till tårta med stärkelse och gelatin

Nödvändiga produkter:

• 600 g stora urkärnade körsbär;
• 400 g socker;
• ett paket gelatin;
• 20 g stärkelse;
• 80 g dricksvatten för utspädning av stärkelse och gelatin.

Gelatin och stärkelse gör confiteringen tjockare

Matlagningsprocess:

1. Blanda körsbären med socker och koka på spisen i 10 minuter. Ta bort eventuellt skum som uppstår.
2. Späd stärkelsen i 40 g vatten och tillsätt sedan i pannan. Rör om och koka i ytterligare 5 minuter.
3. Tillsätt det svällda gelatinet, tidigare utspätt i 40 g vatten, till den varma blandningen som precis tagits bort från värmen. Blanda.

Körsbärsconfitering till tårta med agar-agar

Ett annat populärt förtjockningsmedel bland kockar är agar-agar.

Nödvändiga ingredienser:

• 400 g mogna körsbär;
• 200 g strösocker;
• 10 g agar-agar.

Gelatin, agar-agar, pektin eller majsstärkelse tillsätts som förtjockningsmedel.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt körsbären. Blanchera i 3 minuter.
2. Häll frukterna på en sil och mal dem.
3. Tillsätt socker och agar-agar till den resulterande mjuka purén och rör om.
4. Koka blandningen i högst 5 minuter efter kokning.

Hur man gör körsbärssylt för vintern

Confiture förberedd för förvaring kan hjälpa till när som helst på året. När du inte har tid att förbereda fyllningar för bakning behöver du bara få en färdig delikatess.

Hur man gör körsbärssylt till en tårta till vintern

Konfituren för lagret i kakan kan förberedas för vintern.

Du behöver följande ingredienser:

• 700 g stora mogna körsbär;
• 500 g strösocker;
• förpackning (20 g) gelatin.

Du kan även servera konfitur med glass, baka pajer och pajer till

Matlagningsprocess:

1. Strö noggrant tvättade frukter med strösocker ovanpå.
2. Efter en tid kommer de att ge sin juice, sedan kan du hälla bären i en kastrull och lägga dem på spisen.
3. Så fort blandningen kokar, minska värmeintensiteten och skumma av skummet om det behövs. Koka i en halvtimme.
4. Vispa de kylda frukterna med en mixer utan att ta bort dem från sirapen.
5. Blötlägg gelatinet i rent, kallt vatten.
6. Smält körsbärspurén i mikron eller värm på spisen.
7. Tillsätt det svällda gelatinet och rör om.
8. Häll upp konfiteringen i små glasburkar och stäng tätt med järnlock.

Hur man gör körsbärs- och citronkonfiture för vintern

Nödvändiga ingredienser:

• 800 g saftiga men inte övermogna urkärnade körsbär;
• 800 g socker;
• 15 g "Zhelfix";
• en halv medelstor citron.

Istället för gelatin kan du använda gelningssocker eller agar-agar

Steg-för-steg förberedelse:

1. Vispa bären i en mixer och blanda den resulterande körsbärspurén med socker och lämna 15 g av det för att blanda med Zhelfix.
2. Låt blandningen koka och efter 20 minuter tillsätt citronsaft och rör om.
3. Koka körsbärspurén i ytterligare 4 minuter och tillsätt Zhelfix blandat med socker.
4. Häll den förberedda körsbärsconfiteringen i steriliserade burkar.

Körsbärskonfitur med pektin för vintern

Ingredienser:

• 1,5 mogna körsbär;
• 1 kg socker;
• 20 g pektin.

Omedelbart efter tillagningen kommer konfituren att vara flytande, men den kommer att tjockna i burkar efter att den har svalnat helt.

Matlagningsprocess:

1. Häll 800 g socker i körsbäret och låt det släppa saften.
2. Kombinera det återstående strösockret med pektin.
3. Lägg körsbärssockret i en kastrull och ställ på spisen för att sjuda på svag värme.
4. När blandningen kokar, ta bort skummet.
5. Efter 3-4 minuter, tillsätt socker-pektinblandningen. Rör om så att pektinet fördelas jämnt och inte samlas på bara ett ställe.
6. Stäng av spisen och häll den förberedda confiteringen i behållare.

Konfitering för vintern från urkärnade körsbär med äpplen

Urkärnat körsbärskonfitur kan förberedas med äpplen. Syrliga körsbär och söta frukter passar bra ihop.

Ingredienser för matlagning:

• 500 g mogna körsbär;
• 500 g söta äpplen;
• 600 g strösocker;
• 400 g dricksvatten.

Äpplen är ett utmärkt förtjockningsmedel och är även rika på vitaminer och mineraler.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Bli av med körsbärsgropar på något bekvämt sätt.
2. Täck alla bär med strösocker så att frukterna släpper ut sin egen juice. Låt stå i kylen över natten.
3. Finhacka de skalade och urkärnade äpplena i skivor.
4. Tillsätt äpplen till bären och rör om. Häll vatten i pannan och rör om igen.
5. Koka på låg värme tills det tjocknat.
6. Låt den varma konfituren svalna och vispa sedan med en mixer.
7. Häll den färdiga godsaken i små glas- eller plastbehållare och rulla ihop locken.

Körsbärskonfitur för vintern med gelatin och choklad

För att förbereda denna choklad- och bärgodis behöver du:

• 700 g mogna körsbär;
• 1 bar (inte bitter) choklad;
• 400 g strösocker;
• paket gelatin.

Confiture bör förvaras svalt

Steg för steg förberedelse steg:

1. Blötlägg gelatinet i ett litet glas och låt det stå tills det sväller.
2. Ta bort kärnorna från bären och puré dem med en köttkvarn eller mixer.
3. Tillsätt socker till körsbären och koka efter att blandningen kokat i ca 2 minuter.
4. Bryt chokladkakan och släng bitarna i pannan. Rör om tills all choklad är helt smält.
5. Häll upp i glas- eller plastbehållare.

Jordgubbs-körsbärskonfitur med gelatin för vintern

Körsbär kan kombineras med andra trädgårdsbär. Jordgubbar skulle vara ett bra alternativ.

Nödvändiga produkter:

• 1 kg mogna körsbär;
• 400 g omogna jordgubbar;
• en nypa kanel;
• ett paket gelatin;
• 800 g strösocker;
• 40 ml dricksvatten.

Jordgubbar kan göra konfituren tjock utan gelatin

Matlagningsprocess:

1. Låt gelatinet svälla i kallt vatten.
2. Ta bort stjälkar och frön från bären.
3. Lägg körsbären i kokande vatten för att blanchera.
4. Överför frukterna till en sil. När all vätska har försvunnit, mal dem för att få bort skalet.
5. Blanda körsbär och strösocker i en kastrull, koka i 15 minuter.
6. Tillsätt jordgubbar. Koka i ytterligare 10 minuter.
7. Tillsätt svällt gelatin i den varma blandningen och rör om.
8. Häll den kylda konfituren i behållare.

Körsbärskonfitur för vintern utan gelatin med koriander

Du behöver följande ingredienser:

• 500 g urkärnade körsbär;
• 20 g korianderfrön;
• 270 g strösocker;
• 20 g mandel;
• 120 ml filtrerat vatten;
• paket Quittin.

Om du förbereder konfituren med bär som är för saftiga, kommer det att ta mycket tid att tillaga

Förbereda godbiten:

1. Hetta upp en stekpanna på spisen och tillsätt hackad mandel och korianderfrön i den. Stek ingredienserna i 2 minuter utan att avbryta omrörningen.
2. Tillsätt vatten, socker och ett paket Quittin i pannan. Rör om och koka tills sockret löst sig.
3. Häll körsbären i den förberedda varma sirapen och koka i ytterligare 6 minuter.
4. För den beredda körsbärsblandningen till en purékonsistens med hjälp av en köksmixer.
5. Tillsätt rostad koriander och mandel. Rör om och låt sjuda på mycket låg värme i 10 minuter.

Hur man förbereder körsbärskonfituren för vinterbakning

För bakning rekommenderas det att förbereda tjock konfitur, som marmelad.

Du kommer behöva:

• 1,2 kg stora körsbär;
• 1 kg strösocker;
• ett paket gelatin;
• vatten för blötläggning av gelatin.

Resultatet är en delikatess med sötsyrlig smak och kan användas som tillsats till pannkakor och pannkakor

Steg-för-steg matlagningsinstruktioner:

1. Strö kärnfria körsbär med strösocker på toppen och låt stå i 4 timmar.
2. Häll bären i pannan och koka i högst 4 minuter. Stäng av elden.
3. Mal den kylda blandningen i en mixer eller annan lämplig metod tills den är mosad.
4. Koka i cirka 10 minuter och låt svalna och återgå sedan till värmen i 5 minuter.
5. Du kan upprepa proceduren igen.
6. Tillsätt gelatin i vattnet tills det sväller.
7. Tillsätt det förberedda förtjockningsmedlet till den varma bärpurén och rör om ordentligt.
8. Häll den förberedda confiteringen i pastöriserade glasburkar.

Ett enkelt recept på körsbärskonfitur till vintern med vanilj

För detta recept måste du fylla på med följande produkter:

• 900 g körsbär;
• 1 förpackning vanillin;
• 500 g strösocker;
• ett paket pektin eller annat matförtjockningsmedel.

Du kan lägga till jordgubbar, hallon och äpplen till körsbärsdelikatessen

Matlagningsalgoritm:

1. Täck de urkärnade körsbären med hälften av strösockret. Låt stå i 4 timmar så att saften kan bildas. Du kan först täcka behållaren med bär med gasväv för att förhindra insekter.
2. Koka bären på medelvärme i 6-7 minuter.
3. Blanda pektin eller annat förtjockningsmedel med resterande socker.Tillsätt blandningen till körsbären, rör om ordentligt.
4. Koka bären i ytterligare 5 minuter, tillsätt vanillin och rör om.

Choklad-körsbärskonfitur för vintern med kakao

Hemma kan du förbereda en choklad- och bärgodis för vintern.

För detta behöver du:

• 800 g mogna urkärnade körsbär;
• 700 g strösocker;
• 50 g kakaopulver;
• 2 pinnar eller en nypa mald kanel;
• 1 förpackning 20 g gelatin;
• 40 ml dricksvatten (för blötläggning av gelatin).

Socker i konfituren spelar rollen som sötningsmedel, förtjockningsmedel och konserveringsmedel.

För att förbereda en läcker körsbärschokladconfit för vintern behöver du:

1. Häll körsbären i pannan och tillsätt socker. Låt bären stå i 3 timmar för att bilda saft.
2. Sätt pannan på spisen och koka blandningen i cirka 10 minuter. Så fort skummet dyker upp måste du ta bort det.
3. Blötlägg ett paket förtjockningsmedel i vatten.
4. Tillsätt kakao och blanda konfituren. Koka i ytterligare 5 minuter, tillsätt kanel när du är klar och rör om.
5. På slutet, tillsätt det svällda gelatinet till den fortfarande varma confiteringen och blanda.
6. Du kan hälla delikatessen i glasbehållare medan den är varm.

Ett snabbt recept på körsbärskonfitur för vintern med kryddor

För att förbereda en pikant kryddig körsbärssylt behöver du:

• 1,2 kg stora körsbär;
• 700 g strösocker;
• 15 g pektin;
• kryddor och örter: kryddnejlika, kanel, apelsin eller citronskal, en kvist rosmarin, ett par anisparaplyer.

Det är bättre att använda rent pektin utan tillsatser

Matlagningsprocess:

1. Ta bort frön från tvättade och torkade bär.
2. Häll 600 g socker på bären och blanda.
3. Sätt på eld, koka i 6 minuter.
4. Tillsätt alla örter och kryddor. Koka, rör om, i ytterligare ett par minuter.
5. Tillsätt pektin till det återstående strösockret. Rör om och lägg i pannan.
6. Ta bort kastrullen från spisen efter 5 minuter.
7. Häll den färdiga körsbärsprodukten i steriliserade små burkar och rulla ihop.

Lagringsregler

Confiture är en långvarig produkt, så den kan förberedas för vintern. Delikatessen ska förvaras i en ren, steriliserad glasbehållare och täckas med järnlock kokta i kokande vatten.

Burkar bör förvaras i ett mörkt och välventilerat utrymme. Förvaringstemperaturen bör inte vara lägre än 10 grader. Konfituren förberedd för vintern kan förvaras i garderober, källare eller rena källare.

Godbiten ställs i kylen för förvaring så att den alltid finns till hands.

Slutsats

Körsbärskonfitur är en god och lättlagad delikatess. För att förbereda behöver du bara några få ingredienser som finns i vilken butik som helst. Men den färdiga produkten kan användas som ett tillägg till desserter: används istället för grädde för muffins, ett lager för en tårta eller en fyllning för croissanter. Körsbärsconfitering förstörs inte under lång tid, så det kan förberedas för vintern och förvaras som hemlagad sylt eller konserver.

Rekommenderade inlägg

Aprikoskonfitur - recept

Körsbärskonfitur och gelé

Päronkonfitur

Melonkonfiture för vintern

Persikakonfiture för vintern: 11 enkla recept

Krusbärskonfitur: de bästa recepten för förberedelser för vintern

Recept på röda och svarta vinbärskonfitur

De bästa och enklaste jordgubbssyltrecepten för vintern

Chokebärssylt i en långsam spis