Innehåll
Jordgubbssylt, stängd för vintern, är inte bara en utsökt goding som påminner om sommardagar, utan också en utmärkt källa till hälsosamma vitaminer och mineraler. Under många år gjorde våra farmor och mammor jordgubbssylt som vanligt i fem minuter. Men det finns många fler recept på denna delikatess. Den här artikeln kommer att berätta om dem och svårigheterna med deras förberedelser.
Finesser av att göra jordgubbssylt
Huvudvillkoret för att förbereda välsmakande och hälsosam jordgubbssylt är bär av hög kvalitet. De kan vara antingen färska eller frysta.
För färska bär finns följande kriterier:
- Hon måste vara mogen och stark. Det är dessa bär som kommer att kunna behålla sin form under processen att göra sylt. Skrynkliga och övermogna bär kommer inte att förstöra smaken av delikatessen, men de kommer att mjukna under tillagningen och ge mycket juice, vilket gör syltens konsistens mycket flytande;
- Liten bärstorlek. Självklart ska du inte mäta varje bär innan du lägger det i sylten. Du behöver bara försöka välja bär av liknande storlek. Först då kommer de att kunna tillaga jämnt
När du väljer frysta jordgubbar måste du vägledas av följande kriterier:
- Färgen på bären ska vara röd eller vinröd. Bär som har en blåaktig eller lila nyans bör inte tas;
- Alla bär måste separeras från varandra. Om de är förpackade i en ogenomskinlig påse behöver du bara skaka den eller känna den med händerna;
- Du ska inte ta bär som är täckta med vattenglasyr. När de är upptinade kommer de att mjukna och kommer inte att kunna behålla sin form.
Genom att följa dessa enkla kriterier för att välja bär behöver du inte oroa dig för att jordgubbssylt inte kommer att fungera.
Strawberry fem minuter
Det finns inget enklare än att göra jordgubbssylt till vintern med detta recept. Detta recept har förtjänat sin popularitet på grund av dess enkelhet och snabbhet att få fram den färdiga delikatessen.
För att göra jordgubbssylt behöver du:
- kilo jordgubbar;
- 1,5 kg strösocker;
- glas med vatten;
- en nypa citronsyra.
Innan du börjar göra sylten ska de beredda jordgubbarna tvättas under lågt vattentryck och få torka. Om jordgubben tas färsk, måste alla svansar och blad tas bort. Frysta bär säljs redan skalade, så de behöver inte denna procedur.
Nästa steg är att förbereda sirapen. För att göra detta, häll allt det förberedda strösockret i en djup emaljbassäng eller panna. Det ska hällas med ett glas vatten och blandas noggrant. Slå på spisen över hög värme, låt den framtida sirapen koka upp.
När jordgubbssirapen har kokat i ca 5 minuter, tillsätt alla de förberedda bären. Samtidigt måste de blandas mycket noggrant. Koka jordgubbarna utan att minska värmen i 5 minuter. Det är därför receptet kallades "femminuter".
När 5 minuter är över, tillsätt citronsyra till den nästan färdiga jordgubbssylten. Detta görs för att sylten inte ska surna efter att ha lagts i burkar. Efter detta stängs spisen av och jordgubbssylten får jäsa och svalna. För att bären ska bli bättre mättade med sirap, och för att överflödig fukt ska avlägsnas från sylten, måste den svalna långsamt. Därför måste bassängen eller pannan täckas med ett lock och lindas in i flera lager av handdukar eller filtar.
Jordgubbssylt för vintern kan förslutas i burkar först när den har svalnat helt. I detta fall måste burkarna steriliseras i förväg. Du kan lära dig hur du snabbt och enkelt steriliserar burkar från videon:
Klassiskt recept
Sylt som tillagas enligt detta recept kommer att vara märkbart annorlunda i smak från den vanliga femminuterssylten. Trots liknande ingredienser visar sig klassisk jordgubbssylt vara rikare på smak och mer aromatisk. För att göra jordgubbsgodis till detta recept behöver du:
- kilo jordgubbar;
- 1,2 kg strösocker;
- 1,2 liter vatten.
Innan du börjar laga mat måste du förbereda allt, nämligen:
- Förbered bären - först och främst måste de tvättas väl. Efter att vattnet har runnit ur dem ska de torka i ytterligare 10-15 minuter. Först efter detta kan alla svansar och löv tas bort från bären;
- Förbered sirapen - för detta måste vatten med strösocker tillsatt koka över hög värme under konstant omrörning. Sirapen ska koka tills sockret är helt upplöst.
Nu kan du gå direkt vidare till att göra jordgubbssylten. Dess varaktighet bör inte vara mer än 40 minuter. Alla förberedda bär måste läggas i en djup skål och fyllas med varm sockersirap.Först ska bären kokas på medelvärme i cirka 10 minuter. När rikligt med skum börjar synas på ytan, minska värmen och fortsätt tillagningen. Det resulterande skummet måste skummas bort med en hålslev eller spatel under hela tillagningsprocessen.
Under tillagningsprocessen är det mycket viktigt att inte missa ögonblicket när jordgubbsdelikatessen är klar. När jordgubbssylten börjar koka långsammare och skummet slutar bildas, måste du utföra två små tester för att bestämma dess beredskap:
- Använd en matsked för att ösa ur en liten mängd het sirap och häll långsamt tillbaka den. Om sirapen sträcker sig långsamt och inte rinner snabbt, då är sylten klar.
- Återigen behöver du ösa upp lite varm sirap, men häll inte tillbaka den, utan kyl den något. Kall sirap ska droppas på ett fat eller tallrik. Om droppen inte sprider sig är sylten klar.
Efter att båda testerna visat att jordgubbssylten är klar måste spisen stängas av. Varm sylt ska hällas i sterila burkar och stängas med lock. Samtidigt bör du inte hälla till slutet av nacken, du måste lämna åtminstone lite ledigt utrymme.
jordgubbssylt
Jordgubbssylt innehåller, till skillnad från tidigare syltrecept, inte hela jordgubbar och har en mer enhetlig konsistens. För att förbereda det behöver du:
- kilo jordgubbar;
- 1,2 kg strösocker;
- en nypa citronsyra.
Även om det inte blir hela bär i jordgubbssylten bör du ändå sortera bort dem. Naturligtvis kommer ett bortskämt bär inte att påverka smaken på den färdiga sylten i hög grad, men det kan minska hållbarheten för en sluten burk.
Utvalda jordgubbar måste tvättas och tas bort från svansarna. Efter detta ska de krossas på valfritt sätt, till exempel med en mos eller mixer. När bären blir till puré måste de täckas med strösocker och blandas försiktigt.
Innan du börjar göra jordgubbssylt måste du sterilisera burkarna och deras lock. Du måste lägga lite citronsyra i botten på varje burk. När alla förberedelser är klara kan du börja göra sylten. För att göra detta, placera jordgubbspuré med socker i en emaljpanna. Det måste koka upp på hög värme under konstant omrörning. När purén kokar, sänk värmen och fortsätt koka i ytterligare 5-6 minuter.
Den färdiga varma sylten kan hällas i burkar, som omedelbart måste slås in tills den är helt kyld.
Jordgubbskonfitur
Jordgubbskonfitur skiljer sig något från vanliga konserver och konserver i sin geléliknande konsistens. Tillsatser i form av gelatin eller gelatin hjälper till att uppnå det.
För att förbereda denna vinterförberedelse behöver du:
- 3 kg jordgubbar;
- 3 kg strösocker;
- 6 matskedar gelatin eller gelatin.
Mogna och vältvättade jordgubbar måste skalas från svansarna och skäras i flera delar.
De hackade jordgubbarna ska läggas i en emaljskål och täckas med socker så att de ger saft. I denna form bör jordgubbar lämnas i 3 till 6 timmar, beroende på hur väl bären släpper saft.
Efter att saften har släppts kan jordgubbsmassan kokas. För att göra detta, låt det koka upp på medelvärme.Efter kokning, minska värmen och koka i ytterligare 30 minuter. Medan jordgubbsblandningen kokar, förbered gelatinet. Den ska hällas med ett kvarts glas kallt kokt vatten och låta svälla i 30 minuter.
När jordgubbarna är kokta, ta bort dem från värmen och tillsätt gelatin. Efter detta ska allt blandas ordentligt och puttra lite på svag värme.
För optimal konsistens är det bara att sjuda i 2-5 minuter på låg värme.
Färdig konfitur kan hällas i rena, steriliserade burkar. Efter stängning ska burken slås in i en filt eller filt tills den svalnar helt.
När du lagrar jordgubbssylt för vintern enligt något av de diskuterade recepten, är det värt att komma ihåg att det måste lagras och konsumeras inom 6 månader. Men med tanke på smaken och aromen av en sådan delikatess behöver du inte oroa dig för att den ska bli dålig.
