Innehåll
Hallonsylt är en utsökt efterrätt som kommer att uppskattas av alla älskare av trädgårdsbär. Den är perfekt som topping till pannkakor, gröt eller glass, och hemkonditorer kan lätt använda den som fyllning till tårtor, cupcakes och muffins.
Funktioner för att göra hallonsylt
Ezhemalina är en opretentiös, men samtidigt produktiv hybrid som föredrar ett torrt klimat. Buskens frukter är större än traditionella hallon och björnbär och har en rik, lite syrlig smak. Färgen varierar från rosa till mörklila. Skörden, beroende på sort, kan mogna från mitten av juni till sen höst, då de flesta bärskördarna redan har dött.
Innan du förbereder sylt, sylt eller marmelad från hallon måste du ta hänsyn till ett antal egenskaper hos detta bär. Trots det faktum att en av "föräldrarna" till grödan är hallon, är frukterna av hybriden i sig inte tillräckligt saftiga, så det är nödvändigt att regelbundet lägga till vatten under tillagningen.
Du kan få en tjockare syltkonsistens utan att öka tillagningstiden genom att tillsätta gelningsingredienser eller ytterligare socker. I det senare fallet kommer hallonsylt att förlora sin pikanta syrliga smak.
Vardagshallon innehåller många nyttiga mikroelement.
Du kan ersätta gelningstillsatser (agar-agar, gelatin) i sylt med produkter som innehåller en stor mängd naturligt pektin: äpplen, krusbär, röda vinbär.
Urval och beredning av bär
För att göra hallonsylt samlas frukter av samma mognadsgrad. Om vi pratar om att förbereda delikatesser från hela bär, var uppmärksam på storleken. Till sylt, sylt och marmelad kan du använda lätt övermogna frukter. I det här fallet är det bättre att inte tvätta dem, annars kommer de snabbt att förlora sitt estetiska utseende.
Innan du börjar förbereda sylten, sortera försiktigt bort hallonen och sortera dem vid behov. Under denna process avlägsnas stjälkarna och små grenar (om några) från bären och ruttna eller omogna exemplar tas bort.
Sterilisering av burkar
Hallonsylt rullas oftast till vanliga glasburkar i olika storlekar. De mest populära behållarna är 300 och 500 ml. Små, vackert dekorerade burkar med aromatisk hallonsylt kan till och med ges i present.
Före användning tvättas glasbehållare väl med tvättsåpa, läsk eller senapspulver. Skölj noga.
Du kan sterilisera behållare på en mängd olika sätt:
- i en kastrull med varmt vatten;
- i ugnen;
- i mikrovågsugnen.
Oftast steriliseras rätter i mikrovågsugn eller i en kastrull, på vilken ett speciellt sterilisatorställ tidigare är installerat.
Efter bearbetning torkas burkarna på en ren handduk (halsen nere) och används först sedan för att fylla sylten. Koka locken separat i en kastrull i minst 10 minuter.
Recept för att göra hallonsylt till vintern
Det finns många recept på hallonsylt. De flesta av dem kännetecknas av enkel förberedelse och tillgänglighet av ingredienser.
Klassisk
I det klassiska syltreceptet finns förutom hallon och socker citronsaft, som inte bara är en förstärkare av sura toner, utan också ett naturligt konserveringsmedel.
Hallonsylt är ett utsökt sätt att bekämpa vitaminbrist
Nödvändig:
- Ezhemalina - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 220 ml;
- citronsaft - 45 ml.
Steg:
- Lägg bären i lager i en emaljkastrull. Strö varje lager med socker (0,5 kg).
- Lämna behållaren i 4-5 timmar på en sval plats så att hallonen släpper saft.
- Gör sirap av resterande socker, citronsaft och vatten.
- Tillsätt det försiktigt i bären, rör om och ställ kastrullen på låg värme.
- Rör om sylten tills sockret är helt upplöst, ta sedan bort från värmen och låt stå i två timmar.
- Värm den avsvalnade massan igen utan att koka upp. Skumma bort eventuellt skum som har bildats. Så fort det slutar bildas är sylten klar.
- Häll den varma blandningen i steriliserade burkar och rulla dem under locken.
Fem minuter
Fem minuters sylt är ett riktigt fynd för den som inte har tid.
Hallonsylt är kontraindicerat för allergiker och astmatiker
Nödvändig:
- bär - 500 g;
- granulerat socker - 350 g;
- vatten - 30 ml.
Steg:
- Lägg hallonen i en emaljpanna och tillsätt vatten.
- Koka upp allt och låt sjuda i högst 1 minut.
- Tillsätt socker och koka i ytterligare 5 minuter, rulla sedan ihop sylten med lock.
I en långsam spis
Du kan förbereda hallonsylt i vilken multikokare som helst som har lägena "Matlagning" eller "Stewing".
En långsam spis gör att du kan spendera ett minimum av ansträngning på att förbereda efterrätt.
Nödvändig:
- Ezhmalina - 1,5 kg;
- socker - 1,5 kg;
- vatten - 200 ml.
Steg:
- Lägg de förberedda bären i multikokarskålen och tillsätt vatten.
- Ställ in alternativet "Stew" och timern i 40 minuter.
- Tillsätt socker, blanda allt väl och koka i samma läge i ytterligare 10 minuter.
- Byt sedan till funktionen "Matlagning" och låt blandningen stå i 15 minuter, häll den sedan i burkar medan den är varm.
Du kan göra smaken mer pikant genom att lägga färska myntablad till hallonen.
Ingen matlagning
Frånvaron av värmebehandling kommer att bevara alla användbara vitaminer.
Färsk bärpuré kan användas som topping till desserter
Nödvändig:
- Ezhemalina - 1 kg;
- socker - 950 g;
- saften av en citron.
Steg:
- Lägg alla ingredienser i en mixerskål och puré till en homogen puré.
- Fördela i rena burkar.
Förvara i kylskåp.
Syrlig sylt
Sylt med en behaglig syrlighet kommer definitivt att tilltala alla som inte gillar den sockersöta smaken av klassisk hallonsylt.
Lite omogna frukter brukar användas till sylt.
Nödvändig:
- hallon - 900 g;
- granulerat socker - 700 g;
- citronsyra - 2 g;
- gelatin - 1 påse.
Steg:
- Lös upp gelatin i vatten.
- Täck hallonen med socker och sätt på eld.
- Koka upp blandningen och koka i 15 minuter, rör lätt om.
- Vid behov kan tillagningstiden ökas för att få en tjockare konsistens.
- Häll det svällda gelatinet i sylten, tillsätt citronsyra och låt puttra ytterligare 2-3 minuter på svag värme.
- Häll upp den varma produkten i burkar och rulla ihop locken.
Gelatin kan ersättas med agar-agar eller pektin.
Lagringsregler och perioder
Det rekommenderas att förvara hallonsylt i en källare eller källare. Den optimala rumstemperaturen är från 5 till 15 °C. Lämna inte den färdiga produkten i direkt solljus, eftersom det kan göra att den försämras.
Rå sylt förvaras uteslutande i kylen. Den genomsnittliga hållbarheten är 1 år. Om alla krav är uppfyllda under beredningsprocessen kan den dock förlängas upp till tre år.
Slutsats
Hallonsylt är en nyttig och prisvärd delikatess som även en nybörjarkock kan göra. Rätt val av ingredienser och kunskap om matlagningsfunktioner garanterar ett utmärkt resultat.
